cum să păstrați hamburgerii calzi și umedi după grătar

hamburgerii la grătar sunt un discontinue pentru grătar și una dintre cele mai ușoare rețete de stăpânit. Sunt ideale atunci când gătești pentru o mulțime, pentru că poți arunca doar câteva ori de câte ori ai nevoie.

burgerii care s-au răcit, pe de altă parte, nu sunt la fel de atrăgători. Dacă serviți mult dintr-o dată, cum împiedicați burgerii fierți să se răcească? Suntem aici pentru a discuta despre metodele noastre preferate pentru păstrarea hamburgerilor calzi înainte de servire.

cum să păstrați hamburgerii calzi& umezi

păstrați hamburgerii calzi așezându-i pe o tavă de aluminiu preîncălzită imediat ce ies de pe grătar. Dacă este necesar, puteți pune tava înapoi în cuptor. Ca alternativă, adăugați burgeri fierți la un aragaz lent setat la scăzut; sau adăugați un pic de bulion de vită într-o tigaie de aluminiu setată la foc indirect și așezați burgerii în interior.

un cuvânt despre siguranța alimentară

este important să știți cum să păstrați hamburgerii calzi și nu doar pentru că calitatea se va deteriora dacă li se permite să se răcească. Dacă carnea rămâne la temperatura camerei prea mult timp, poate prezenta și un risc pentru Siguranța Alimentară.

Faceți chiftelele de hamburger din carne de vită măcinată care este de 85% slabă. S-ar putea să-l găsiți etichetat ca „chuck ground.”Acest lucru le oferă doar cantitatea potrivită de umiditate și aromă. Carnea de vită măcinată slabă va duce la burgeri uscați, care sunt prea ușor de gătit.

spălați-vă întotdeauna pe mâini înainte și după manipularea produselor din carne crudă. Deoarece mandrina măcinată este grasă, s-ar putea să fie nevoie să le spălați periodic pe măsură ce formați prăjiturile. Dacă lăsați reziduul să se acumuleze pe palme, prăjiturile vor începe să se lipească.

păstrați mandrina la sol la frigider cât mai mult posibil. Trebuie păstrat la o temperatură sub 40 de grade Fahrenheit pentru a preveni formarea bacteriilor. Când trebuie să formați o mulțime de patties simultan, este o idee bună să puneți jumătate din ele în frigider în timp ce pregătiți al doilea lot.

nu formați chiftele de hamburger cu mai mult de 24 de ore în avans. În acest moment, sucurile vor începe să se scurgă, iar textura burgerilor terminați va suferi ca urmare. În mod similar, nu condimentați prăjiturile cu sare și piper până nu sunteți gata să începeți să gătiți. Acest lucru leaches afară de umiditate, precum și.

gătiți burgerii până când temperatura internă atinge 160 de grade Fahrenheit. Deși este bine să vă bucurați de fripturi la rare sau medii rare, carnea de vită măcinată trebuie să gătească la o temperatură mai mare pentru a fi sigură de consumat.

pentru burgerii de curcan, va trebui să așteptați până când temperatura internă urcă la 165 de grade. Păsările de curte măcinate trebuie să gătească mai mult decât carnea de vită, deoarece carnea este mai predispusă la contaminarea suprafeței. Când nu este gătit la temperatura potrivită, ar putea provoca intoxicații alimentare.

după ce carnea a terminat de gătit, puneți burgerii deoparte pe un platou de servire curat. Lăsați-i să se odihnească timp de aproximativ 5 minute. În acest timp, puteți prăji chiflele de hamburger, dacă doriți.

refrigerați resturile în decurs de 2 ore. Acestea trebuie reîncălzite și savurate în decurs de 3 până la 4 zile. Dacă mai aștepți, carnea s-ar putea strica. Pentru sfaturi, consultați Cum să reîncălziți hamburgerii rămași, mai jos.

cum să păstrați hamburgerii calzi

în această secțiune, vom descrie cele mai bune metode pentru a menține acei burgeri frumoși și calzi în timp ce așteaptă să fie serviți.

porniți cuptorul

pentru a utiliza această tehnică, Preîncălziți cuptorul la cea mai mică temperatură posibilă. Dacă are o setare „caldă”, folosiți-o în schimb.

setați o tavă de aluminiu grea (sau mai multe, în funcție de câte burgeri trebuie să găzduiți) în cuptor. Lăsați tava să se încălzească în timp ce grătați hamburgerii așa cum ați face în mod normal.

când burgerii se apropie de temperatura potrivită, scoateți tava din cuptor. Setați burgerii gătite pe tavă în timp ce le scoateți de pe grătar și cortați tava cu folie. Căldura reziduală ar trebui să fie suficientă pentru a menține carnea caldă timp de 15 până la 20 de minute.

transferați întotdeauna hamburgerii direct în tava caldă. Nu le puneți mai întâi pe o farfurie separată, altfel se vor răci în tranzit.

dacă este deosebit de frig afară, burgerii se vor răcori mai repede. În acest caz, ar trebui să le păstrați într-o cameră caldă în timp ce așteptați până la servirea timpului. Puteți chiar să introduceți tava înapoi în cuptor, dacă este necesar. Stai cu ochii pe burgeri pentru a te asigura că nu se usucă.

folosiți aragazul lent

înainte de a afla despre această tehnică, nu am considerat niciodată aragazul lent ca o opțiune pentru păstrarea hamburgerilor fierți calzi. Odată ce am încercat-o, totuși, am constatat că este o metodă mult mai lipsită de griji decât rutina tăvii încălzite.

această tehnică funcționează cel mai bine dacă burgerii termină de gătit cam în același timp. Pe măsură ce le scoateți de pe foc, așezați-le cu grijă în aragazul lent.

este bine să stivați burgerii unul peste celălalt—de fapt, acest lucru îi va ajuta să rămână calzi mai mult timp. Doar asigurați-vă că pentru a le stiva cu grijă, sau s-ar putea rupe în jumătate.

odată ce toți burgerii sunt stivuiți, puneți capacul pe aragazul lent. Conectați unitatea, dacă nu ați făcut-o deja, și setați temperatura la 125-150 grade Fahrenheit. Pentru aragazele lente cu setări” cald”,” scăzut „și” înalt”, alegeți opțiunea” cald”.

nu fi tentat să setați temperatura prea mare. Dacă utilizați setările” scăzute „sau” înalte”, burgerii vor continua să gătească și vor fi suprasolicitați și uscați atunci când îi serviți.

încercați să nu lăsați burgerii în aragazul lent pentru perioade lungi de timp. Ar trebui să funcționeze bine dacă trebuie să le mențineți calde aproximativ o oră, dar cele de jos ar putea începe să formeze o crustă dacă stau prea mult timp.

când ați terminat de servit, scoateți carnea din aragazul lent, astfel încât să se poată răci corect. Lăsându-l în cald ar putea face ca acesta să se rătăcească în „zona de pericol” între 40 și 140 de grade prea mult timp. Înfășurați întotdeauna și refrigerați resturile în 2 ore.

de asemenea, rețineți că nu ar trebui să stivați burgerii dacă ați pus brânză deasupra. Acest lucru va face ca prăjiturile să se lipească și să creeze o adevărată mizerie în aragazul lent.

încercați o baie de Burger

păstrarea cărnii calde este un lucru, dar ar trebui să știți și cum să păstrați hamburgerii umedi. Chiar dacă ar putea fi încă fierbinți, nu vor fi foarte gustoase dacă sunt uscate.

pentru a utiliza această metodă, umpleți o tigaie de aluminiu de unică folosință cu aproximativ 1/2 inch de bulion de vită. Orice tigaie sigură la grătar va face, dar ne place să păstrăm o cantitate de tigăi de aluminiu la îndemână pentru Situații de genul acesta. De asemenea, nu ezitați să înlocuiți berea cu o parte sau cu tot bulionul de vită, dacă doriți.

puneți hamburgerii fierți în tigaia pregătită, apoi puneți tigaia la foc indirect. Aveți grijă să nu lăsați tigaia să se încălzească prea mult—acest lucru va face ca lichidul să se evapore, iar burgerii se vor găti prea mult.

pe măsură ce hamburgerii stau în lichid, vor rămâne umedi și calzi pe tot parcursul. „Baia burger” va conferi, de asemenea, mai multă aromă cărnii gătite. Încercați să adăugați o stropire sau două de Worcestershire la bulion sau bere pentru a amplifica aroma și mai mult.

nu recomandăm să lăsați burgerii în lichidul fierbinte mai mult de 30 de minute. Dacă faceți acest lucru, carnea ar putea deveni moale ca rezultat.

poți să ții hamburgerii calzi odată ce sunt în chifle?

metodele de mai sus funcționează numai pe chiftele de vită și nu pe hamburgerii care au fost deja adăugați la chifle. Acest lucru este valabil mai ales pentru aragazul lent și tehnicile de baie burger.

s-ar putea să puteți menține burgerii terminați calzi lăsându-i pe o tavă sau o farfurie încălzită, chiar dacă sunt deja în chifle. Dacă stau prea mult timp, chiflele se vor uda. În acel moment, nu va conta dacă carnea are încă un gust bun—un coc ud este un dangăt de moarte pentru un hamburger grozav.

Poți Îngheța Hamburgerii Rămași?

este bine să vă înghețați resturile dacă nu credeți că le veți putea termina în 3 până la 4 zile. Este adevărat dacă burgerii au fost gătite sau nu când le-ați înghețat. Înfășurați-le individual și etichetați-le cu data și conținutul.

nu așteptați prea mult pentru a dezgheța și reîncălzi burgerii, altfel nu vor avea un gust la fel de bun. Pentru o aromă și o textură superioare, planificați să consumați resturi congelate în termen de 4 luni.

cum să reîncălziți hamburgerii rămași

cel mai bun mod de a reîncălzi resturile de hamburger este în cuptor. Setați temperatura la 400 de grade și așezați plăcuțele pe un suport metalic, apoi setați raftul pe o foaie de copt cu margini. Acest lucru va împiedica scurgerea grăsimii pe elementele de încălzire.

când cuptorul este fierbinte, puneți tigaia în interior și lăsați prăjiturile să se încălzească aproximativ 3 minute. Întoarceți-le și încălziți încă 2 minute, adăugând brânză, dacă doriți. Puteți folosi acest timp pentru a vă prăji chiflele de hamburger, astfel încât să fie gata până când prăjiturile sunt frumoase și fierbinți.

serviți hamburgerii simultan cu condimentele preferate.

Sfat: Dacă burgerii sunt deja în chiflă, scoateți chiftele din chifle și reîncălziți conform indicațiilor, adăugând chiflele la cuptor după ce răsturnați chiftele. De asemenea, puteți utiliza aceleași instrucțiuni pentru a reîncălzi hamburgerii în cuptorul cu microunde.

linia de Jos

nu este dificil să păstrezi hamburgerii calzi, dar necesită o planificare în avans. Metoda aragazului lent funcționează cel mai bine dacă trebuie să le mențineți calde până la o oră, dar tehnica cuptorului ar putea fi mai rapidă. Pentru hamburgeri deosebit de umedi și aromați, încercați să folosiți baia de burger.

mult noroc și grătar fericit!