cum să gătești haggis

Haggis este un fel de mâncare tradițional scoțian care este popular pentru a servi noaptea arsurilor. Haggis poate fi cumpărat în magazin și este simplu de gătit acasă. Dacă doriți să încercați să o faceți de la zero, atunci avem tot ce trebuie să știți pentru a obține haggis-ul perfect.

*ce este haggis?
*cum se prepară în mod tradițional haggis?
*cum să gătești Haggis cumpărat de magazin
*de unde să cumperi haggis
*cum să gătești haggis de la zero
*cum se păstrează resturile de Haggis
*rețete ușoare de haggis

ce este haggis?

Haggis este o budincă savuroasă făcută cu un amestec de organe de oaie, cunoscută și sub numele de ‘smulgere’, unde inima, ficatul și plămânii sunt tăiați, apoi amestecați cu ovăz, ceapă, seu și mai multe ierburi și condimente. Toate acestea sunt gătite împreună cu stocul într-un stomac de oaie, deși este mai frecvent să folosiți o carcasă sintetică în aceste zile.

este mâncarea națională a Scoției și sinonimă cu Burn ‘s Night, când se bucură de obicei cu’ neeps și tatties ‘ (suedez, napi și cartofi). Deși este considerat un fel de mâncare tradițional scoțian, există dezbateri dacă haggis își are originea în Scoția, deoarece există dovezi ale „hagws” sau „hagese” utilizate în rețetele englezești în 1430.

cum se prepară în mod tradițional haggis?

în mod tradițional, vânătorii ar umple stomacul curățat al unui animal cu organele, deoarece organele ar tinde să se strice mai întâi. Cu un deșeu nu, nu doresc atitudine, a existat foarte puține deșeuri atunci când a venit la carne. Ar adăuga legume, ovăz și condimente și ar fierbe, la fel cum facem astăzi.

similar cu budinca neagră, haggis este unul dintre acele ingrediente care are un răspuns strict de dragoste sau ură, dar odată ce treci peste gândul inițial al modului în care este făcut, începi să apreciezi frumusețea acestui fel de mâncare istoric și te putem asigura că haggis merită încercat. Este un fel de mâncare delicios bogat și aromat, cu un gust și o textură cărnoase, ușor nuci. Are o crumble minunată, precum și un miros primitor de ierburi și condimente.

cum să gătești haggis cumpărat de magazin

Haggis este ușor disponibil în supermarketuri și magazine de măcelari, așa că, dacă nu îți place să faci de la zero, acesta este următorul lucru cel mai bun. Haggis cumpărat de la magazin este deja gătit, așa că, în esență, îl reîncălziți și puteți face acest lucru în mai multe moduri.

ingrediente:

• 454g haggis

metoda:

1. Preîncălziți cuptorul la 190C / gaz 5. Scoateți haggis-ul din orice ambalaj exterior, dar nu din carcasă. Înțepați cu o furculiță sau un ac gros de mai multe ori și înfășurați în folie.
2. așezați pe o tavă de copt și coaceți în centrul cuptorului timp de 1 oră.
3. desfaceți din folie, tăiați carcasa și serviți haggis-ul cu neeps și tatties (vezi mai jos pentru mai multe rețete inspirație)

cum să gătești haggis cumpărat de la magazin: fierbeți

înțepați cu o furculiță sau un ac gros de mai multe ori, puneți-l în apă rece și apoi aduceți la fierbere. Întoarceți-vă la foc mic și gătiți timp de 1 oră.

cum să gătești haggis cumpărat de la magazin: cuptor cu microunde

străpungeți carcasa ca în cazul metodelor anterioare și gătiți la maxim timp de 9-10 minute.

cum să gătești haggis cumpărat de magazin:pan

feliați haggis-ul în runde de 1-2 cm, așa cum ați face cu budinca neagră. Se prăjește într-o tigaie fierbinte cu puțin ulei timp de 3-4 minute pe ambele părți. Puteți scoate carcasa înainte sau după prăjire, vă recomandăm După dacă doriți să o păstrați rotundă, deoarece este probabil să se prăbușească.

de unde să cumpărați haggis

dacă nu sunteți sigur de unde să cumpărați haggis, iată o listă a recomandărilor noastre, inclusiv caseta de selecție a nopții de arsură, dacă vă place să împingeți barca afară noaptea acestei arsuri:

• porc de fructe Haggis, 450g 7.50, Fortnum și Mason
• Burns Night Selection Box, 45.00, Fortnum și Mason
• Macsween Haggis, 400g, 2.25, Sainsburys
• Macsween Haggis, 1.3 kg, 10.49, Waitrose
• Simon Howie original Haggis, 454g, 2.40, Tesco

cum să gătești haggis de la zero

dacă vrei să faci haggis acasă, este destul de ușor. Contactați măcelarul local care ar trebui să vă poată furniza smulgere – deși cel mai probabil va fi încă conectat prin trahee – și stomacul oilor sau secumul de bou, asigurați-vă că îl curățați corect și îl înmuiați peste noapte.

rețetă tradițională haggis

• 1 stomac de oaie sau cecum de bou/bung de bou
• 1 smulgere de oaie (inimă, ficat și plămâni), aprox 1.5kg
• 150g seu, tocat
• 3 cepe, cubulete
• 500 ovaz prajit
• 1tsp coriandru măcinat
• Buzdugan
• 1tsp uscate ierburi mixte

metodă:

1. pregătiți stomacul sau bungul de bou spălându-vă bine, întorcându-vă spre interior și înmuierea în apă sărată timp de aproximativ 8 ore.
2. separați smulgerea, clătiți și apoi fierbeți în apă fierbinte și sărată timp de 2 ore. Îndepărtați și clătiți cu apă rece. Se strecoară lichidul de gătit și se reduce la 1 litru de stoc.
3. se toacă organele gătite și se adaugă într-un castron mare, împreună cu ingredientele rămase, inclusiv stocul. Lăsați ovăzul să absoarbă apa timp de 20-30 de minute.
4. umpleți amestecul în interiorul stomacului pregătit sau în bungul de bou ca o legătură de cârnați, legând capetele cu sfoară. Le puteți face cât de mari sau cât de mici doriți, dar rețineți că amestecul se umflă atunci când gătiți, așa că nu umpleți prea strâns.
5. străpungeți carcasa cu un ac și puneți-o în apă rece. Asigurați-vă că străpungeți carcasa de mai multe ori sau altfel întregul lucru se va deschide. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe timp de 1-2 ore, în funcție de dimensiune. (Aproximativ 1 oră la 500g) scoateți din stomac sau bung de bou și serviți cu ‘neeps și tatties’.

cum se gătește haggis: cuptor

de asemenea, puteți găti haggis în cuptor, care prezintă un risc mai mic de spargere. Așezați într-o farfurie și adăugați aproximativ 1 inch de apă. Coaceți timp de 1 oră la 190C/gaz 5 cu capacul pus.

cum să gătești haggis: cuptor cu microunde

cu siguranță nu tradițional, dar știați că puteți obține rezultate excelente și într-un cuptor cu microunde? Pur și simplu gatiti pe mare pentru 9-10 minute și bucurați-vă de conducte fierbinte.

cum se păstrează resturile de haggis

odată fierte, haggis poate fi refrigerat și păstrat timp de 3 zile sau congelat timp de 3 luni. Asigurați-vă că ați dezghețat complet, iar atunci când gătiți din răcire, gătiți până când temperatura internă atinge 74C.

rețete ușoare de haggis

Haggis, neeps și tatties

modul clasic de a servi haggis, cu neeps și tatties știu, de asemenea, despre suedez sau napi și cartofi. Aceste trei componente fac o combinație excelentă de arome.

ia rețeta: Haggis, neeps și tatties

parcelă de haggis

transformă-ți haggis-ul într-o mâncare de petrecere sau o opțiune de petrecere pentru Burns Night. Aceste colete aurii crocante duc haggis la un alt nivel de gustos. Patiseria moale de mijloc și ușoară merge mână în mână.

Obțineți rețeta: parcelă de haggis

Haggis Vegetarian

dacă sunteți de catering pentru vegetarieni sau în căutarea pentru opțiunea veggie acest Haggis vegetarian este sigur de a bifa câteva cutii. Are un gust la fel ca adevarata afacere. Se servește cu piure cremos și verdeață proaspătă.

ia reteta: Haggis Vegetarian

Haggis vasul perfect pentru a servi pentru arsuri noapte. De ce să nu încerci?