congelați fasolea verde calea ușoară-petreceți mai puțin timp și aveți o textură mai bună după îngheț, fără a le albi mai întâi, într-adevăr! Am testat fasole verde blanched vs. unblanched și întreaga noastră familie este de acord – acesta este un caz în care mai ușor este de fapt mai bine.
unele link-uri din acest articol sunt link-uri afiliate și dacă faceți clic pe ele și de cumpărare voi primi un mic comision la nici un cost pentru tine.
Bine ai venit-mă bucur că ești aici! Rețetele ușoare sunt preferatele mele și această rețetă care arată cum să congelați fasolea verde proaspătă fără albire este definiția ușoară.
puteți găsi o mulțime de rețete de conservare mai simple în indicele rețetelor de conservare, inclusiv modul de înghețare a mazărelor fără albire, un chutney de roșii uimitor de dependență și murăturile populare de frigider cu usturoi ușor ale AOC.
puteți îngheța fasolea verde crudă? Da, absolut! Fasolea verde este o legumă care durează bine la îngheț și este ușor de utilizat în rețetele congelate.
dar dacă doriți să petreceți mai puțin timp congelând fasolea verde proaspătă și să aveți o textură mai bună după îngheț, urmați pașii simpli descriși aici pentru a îngheța fasolea verde fără a le albi mai întâi. Am pus – o la încercare și am fost cu toții de acord-fasolea înghețată fără albire a fost cea mai bună.
- așteptați, nu trebuie să albiți fasolea verde înainte de a îngheța?
- testul: fasole verde Blanched vs. Unblanched
- Deci, puteți îngheța fasolea verde fără a le albi mai întâi?
- cât durează fasolea verde congelată?
- cum să înghețe fasole verde fără Blanching Video
- cum de a găti cu fasole verde congelate unblanched:
- cum se îngheață fasolea verde fără albire
- ingrediente
- instrucțiuni
- Note
- nutriție
- Actualizare #1:
- Update #2: FAQ & Marturii
- rețete pentru a utiliza fasole verde congelată neîngrădită:
așteptați, nu trebuie să albiți fasolea verde înainte de a îngheța?
Da, știu că aproape tot ceea ce citiți spune că modul „corect” de a îngheța fasolea este să blanch mai întâi (scufundați în apă clocotită timp de aproximativ 30 de secunde, apoi plonjați într-o baie de gheață). Da, știu că există o enzimă care va face ca fasolea să se descompună mai repede în congelator dacă le depozitați fără a se albi.
cu toate acestea, am testat acest lucru cu ani în urmă, deoarece familia noastră nu era mulțumită de modul tradițional de a îngheța fasolea verde. Și aș vrea să vă provoc să faceți același test și să vedeți ce credeți.
un pic de fundal
familia noastră obișnuia să mănânce fasole verde conservată. Așa am crescut și așa nu mi-a plăcut niciodată textura cauciucată a fasolei congelate. Când am început să cultiv fasole, le – am murat și le-am conservat și chiar am învățat să presez, doar pentru fasole verde (deși doar de câteva ori-conservarea sub presiune nu este suficient de simplă pentru mine!).
dar apoi am avut un copil – un copil pretențios – care a decis că nu-i mai place fasolea verde conservată, dar cine le-ar mânca dacă ar fi congelate sau proaspete. Din moment ce fasolea era una dintre cele trei legume pe care le-ar mânca, ghici cine a început să înghețe fasolea?
cu excepția faptului că încă nu mi-a plăcut textura (sau sunetul ciudat de scârțâit pe care îl pot face în timp ce mestecați…). Așa că am decis să fac niște cercetări online și am găsit mai ales recomandarea de a albi, desigur, dar am găsit și două suflete rebele pe forumurile de grădinărit care au spus că nu și-au albit fasolea și au ieșit „perfect.”
ce, de fapt? A trebuit să încerc.
testul: fasole verde Blanched vs. Unblanched
în primul rând, am tăiat fasolea așa cum am făcut-o în mod normal, dar apoi le-am pus direct în pungi de congelator. Sheesh, a fost ușor.
actualizare: mulți oameni au întrebat despre spălat fasole în primul rând, așa că aici e răspunsul meu: eu nu.
am gradina organic și să crească fasole pol (aici e unde am ceara poetic despre meu preferat fasole pol, Emerit) astfel încât fasole nu atinge solul. Am încredere în curățenia mea atunci când le aleg. Cu siguranță puteți alege să le spălați-dar va trebui să le uscați bine înainte de îngheț pentru a evita cristalele (puteți folosi un truc pe care îl menționez în acest videoclip pentru a le ajuta să le uscați și/sau să le așezați timp de 10-20 de minute pe prosoape).
apoi, am folosit trucul meu de paie „Vacuum sealer” pentru a îndepărta cât mai mult aer din baggie cu o paie înainte de etanșare și îngheț.
în cele din urmă, am înghețat punga timp de două săptămâni și apoi le – am servit la cină-ceea ce nu a fost ușor când fasolea proaspătă era încă disponibilă, asta e sigur. Dar un test este un test, așa că am perseverat.
verdictul?
nu am putut spune o diferență față de fasolea care fusese albită. M-am gândit textura a fost un pic mai bine, de asemenea.
dar – poate pentru că au trecut doar două săptămâni. Poate că acea enzimă durează mai mult pentru a începe să descompună boabele, așa cum se spune.
deci, am înghețat toate boabele rămase în acest fel. Da – Nu am albit deloc fasole în acel an.
apoi am așteptat să vă împărtășesc rezultatele până când am știut că pot fi înghețate mai mult de două săptămâni. Trebuia să-ți pot spune dacă vor rezista un an întreg în congelator și vor rezista ca fasolea albă.
Deci, puteți îngheța fasolea verde fără a le albi mai întâi?
Da! Sunt la fel de bune – dacă nu chiar mai bune – decât fasolea verde pe care ne-am făcut timp să o albim în trecut.
textura pare mai bună – și familia mea este de acord cu mine. Serios!
în anul următor, cu această metodă, aș putea păstra cu ușurință 8 pungi de fasole în aproximativ o oră. Cu siguranță merge mult mai repede atunci când nu există nici o albire implicat!
actualizare: De atunci am aflat că există o mulțime de produse care îngheață bine fără albire – apucați acest ghid de o pagină pentru a vă ajuta să decideți ce puteți îngheța în acest fel:
cât durează fasolea verde congelată?
până la un an într-un congelator fără îngheț (congelatoarele fără îngheț pot produce mai multe arsuri la congelator, așa că aș încerca să le folosesc mai devreme).
deci provocarea mea? Fii un rebel ca mine-încearcă și spune-mi dacă crezi și tu.
cum să înghețe fasole verde fără Blanching Video
cum de a găti cu fasole verde congelate unblanched:
nu este nevoie pentru a dezgheța fasole verde-adăugați-le congelate la:
- Caserole
- supe și tocănițe
- se amestecă cartofii prăjiți
- ideea de garnitură #1: fasole verde gătită lung (20 de minute) cu slănină și ceapă
- idei de garnitură #2: prăjită la 500 de grade-aruncați fasole verde înghețată pe o foaie de copt, stropiți cu ulei de măsline și condimentați, amestecați, adăugați ceapa tocată dacă doriți și prăjiți 10-15 minute.
le-am păstrat de mulți ani așa acum și într-adevăr nu mă voi întoarce niciodată la albirea greoaie!
Print RecipePin rețetă
cum se îngheață fasolea verde fără albire
ingrediente
- fasole verde proaspătă
- pungi de congelator
- paie, opțional
instrucțiuni
-
spălați fasolea verde dacă este necesar și uscați complet. (A se vedea notele de mai jos)
-
tăiați capetele fasolei verzi și tăiați-le în lungimi de 1 până la 1 inch (sau dimensiunea dorită).
-
așezați în pungi de congelator cu fermoar de dimensiuni de un sfert, îndepărtând cât mai mult aer cu un paie (sau altă metodă) și sigilați.
-
etichetați cu data și ce este în pungă, puneți-l în congelator și congelați până la un an.
-
utilizare: nu este nevoie să dezghețați – folosiți congelat și prăjit într-un cuptor de 450 de grade timp de 5-8 minute, gătiți lung cu slănină sau folosiți în caserole, supe și tocănițe toată iarna.
Note
- spălați fasolea și apoi folosiți un filator de salată pentru a scoate cât mai multă apă posibil.
- transferați fasolea pe un prosop de pe tejghea și lăsați-o să se usuce înainte de a îngheța.
nutriție
Actualizare #1:
am auzit de la câțiva cititori care au încercat această metodă și nu le – a păsat de ea – și mulți alții care au iubit-o ca noi-și așa sugestia mea este să încercați acest lucru cu un litru, să înghețați fasolea verde timp de aproximativ o săptămână sau două, să le gătiți și să vedeți ce îi place familiei voastre.
vreau să fiu clar că sunt încă ca fasolea verde congelată acasă, nu fermă ca proaspătă, dar când sunt gătite în supe și tocănițe timp de 20 de minute sau mai mult sunt la fel de bune ca fasolea congelată albă. Deci, comparația ar trebui să fie la fasole congelată albă, nu la fasole proaspătă.
Update #2: FAQ & Marturii
am ajuns o tona de comentarii cu mulți oameni spunându-mi că ei nu blanch fie sau că își amintesc mamele sau bunicile lor congelare fasole verde, fără a deranja cu procesul de albire.
este plăcut să știu că nu sunt singur și că mulți oameni sunt ca familia mea și ca fasolea mai bine fără să se albească mai întâi.
am primit și comentariile care îmi spun că albirea:
- oprește enzimele care determină boabele să se maturizeze și să devină dure (nu am găsit acest lucru adevărat în experiența mea de a le mânca, deși știința ar putea fi corectă).
- ucide bacteriile (nu-mi fac griji pentru asta cu fasolea mea organică cultivată acasă și mâncăm o mulțime de produse crude de tot felul, pe care nu intenționez să le opresc în curând).
- și chiar că enzimele, necontrolate prin albire, vor ” descompune vitaminele, astfel încât să mâncăm alimente goale.”Am găsit acest articol despre știința preparării alimentelor, însă spune că” conținutul de vitamine și minerale al alimentelor congelate neblanificate este relativ stabil.”
un lucru pe care îl știu sigur este că nu voi îngheța niciodată fasolea verde în alt mod (Acum îngheț mazăre și porumb în acest fel acum) și există o mulțime de alți oameni acolo care se simt la fel ca familia noastră:
din Virginia: tocmai a mâncat o pungă de lac albastru „înghețat”. nu fasole albă din 17 iulie 2012. puțină gheață pe ele. le-a spălat sub apă rece pentru a scăpa de cea mai mare parte a gheții. încă înghețat, pus în oală, condimentat modul meu obișnuit-puțină sare-fierte un timp scurt, nu pentru a terci de timp. au fost delicioase!!!!!! 17 iunie-2014!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
de la Charlotte: întotdeauna mi-am albit toate legumele, dar când am văzut articolul dvs. am decis să încerc un lot de testare, am făcut unele albite și altele așa cum ați sugerat, eram sigur că albitul ar fi mult mai bun, aveau o culoare mai frumoasă, dar trebuie să recunosc, cele ne albite erau mai bune, mult mai bune, mai ușoare, mai rapide…. și metoda ta este acum și metoda mea acum, mulțumesc, (și asta arată doar, poți învăța un câine vechi trucuri noi!)
rețete pentru a utiliza fasole verde congelată neîngrădită:
fasole verde gătită lung cu slănină & ceapă
Slow Cooker italiană cârnați supa de legume
aragaz lent pui Chili dulce și legume
acest articol a fost actualizat-a fost publicat inițial în August 2012.
dezvăluire: link-urile afiliate din acest articol vor câștiga comision pe baza vânzărilor, dar nu vă schimbă prețul. Click aici pentru a citi disclaimer meu complet și divulgarea de publicitate.
