Cum de a păstra Ziua Recunostintei sos cald (fără Hogging un arzător)

de departe cel mai dificil lucru despre gătit o masă de Ziua Recunostintei pentru o mulțime este logistica de a obține toate produsele alimentare la masa la temperatura de servire corespunzătoare. Cu spațiu limitat în majoritatea bucătăriilor de acasă, este un joc de arzătoare muzicale și spațiu pentru cuptor, deoarece servirea vaselor, oalelor și tigăilor se rotesc pe și în afara căldurii și în interiorul și în afara cuptorului. Cu cât putem fi mai inteligenți cu privire la modul în care ne gestionăm spațiul de bucătărie, cu atât devine mai ușor.

una dintre cele mai flexibile componente ale mesei este sosul. Trebuie să fie fierbinte și fără piele la suprafață și există multe modalități de a realiza acest lucru fără a fi nevoie să depanați problemele de sos la fața locului sau să legați un arzător de plită de care veți avea nevoie cu siguranță pentru alte lucruri.

iată câteva dintre modalitățile noastre preferate de a menține sosul în stare perfectă de servire, păstrându-l în același timp. Vino-e timpul să urci la bordul trenului de sos și să te antrenezi cu sos.

Opțiunea De Formare Sos 1: Utilizați o carafă izolată sau un termos

o carafă izolată, adesea menționată ocazional folosind termosul de marcă chiar și atunci când este făcută de diferite companii, are un vid încorporat în pereții săi, ajutând la menținerea lichidelor calde calde și reci lichide reci. După cum știe orice băutor de cafea care deține o cană de călătorie izolată în vid, aceste lucruri pot menține fluidele fierbinți timp de ore, fără nici un aport suplimentar de căldură.

pentru a utiliza unul pentru sos, pur și simplu luați câteva minute pentru a vă încălzi conductele de sos pe plită și, dacă doriți, preîncălziți carafa turnând puțină apă clocotită în ea (nu trebuie să faceți acest lucru, dar vă va oferi o ușoară umflătură pe timpul de retenție a căldurii). Apoi turnați sosul în carafă, sigilați-l și lăsați-l deoparte până când este gata de servit.

exact cât timp sosul tău va rămâne fierbinte acolo este greu de spus, deoarece poate varia în funcție de marca carafei și, de asemenea, cât de plin este (cu cât carafa este mai puțin plină, cu atât sosul se va răci mai repede), dar ar trebui să poți ține în siguranță sosul cel puțin câteva ore fără o pierdere majoră de căldură.

Opțiunea 2: țineți-o folosind un Circulator de imersie

dacă dețineți un circulator de imersie, aveți dispozitivul perfect pentru a ține piureul de cartofi și sosul cald, fără a fi necesar un interval. Setați pompa de circulație oriunde între 150 și 165 CTF (65 până la 75 CTF), apoi umpleți un borcan de zidărie, un borcan swing-top rezistent la căldură cu o garnitură sau un recipient metalic ca un bain-marie cu sosul și puneți-l în baia cu apă caldă.

dacă utilizați un vas sigilat ca un borcan de zidărie, acesta poate fi complet scufundat fără nicio problemă, dar recipientele cu vârf deschis, evident, nu se pot scufunda sub nivelul apei; deoarece vasul va deplasa apa pe măsură ce este scufundat, ar trebui să o coborâți încet, asigurându-vă că nu există riscul ca apa să se revărseze în sosul dvs.

șuvița într-un recipient deschis va fi expusă riscului de a forma o piele. Puteți preveni acest lucru apăsând folie de plastic sau un înveliș de unt direct pe suprafața șuviței.

Breville Joule Sous Vide

cumpara de pe Amazon

Cambro 8-Quart Container de depozitare cu capac

cumpara de pe Amazon

Gravy opțiunea de formare 3: Faceți o baie cu apă caldă cu aragaz lent

chiar și fără un circulator de imersie, puteți totuși să instalați o baie cu apă caldă departe de aragaz dacă dețineți fie un aragaz lent, fie un multi-aragaz precum Instant Pot. Ideea este aceeași ca și pentru circulatorul de imersie, cu excepția faptului că, în schimb, veți umple vasul aragazului cu apă și îl veți încălzi (într-un multi-aragaz, acest lucru ar folosi setarea Slow-cooker). Apoi coborâți vasul de sos în baia cu apă caldă și lăsați-l până la cină.

la fel ca în cazul pompei de circulație prin imersie, orice vas care rămâne deschis va expune sosul la aer, ceea ce ar putea cauza formarea unei piele. Folosiți folie de plastic sau un înveliș de unt direct pe suprafața șuviței pentru a preveni acest lucru.

Oală instantanee 6-Quart Duo aragaz sub presiune 7-în-1

Cumpărați pe Amazon

opțiunea de antrenament Gravy 4: Faceți un Top francez

Sasha a scris recent despre trucul său inteligent de a transforma o plită standard în ceea ce este cunoscut sub numele de top francez—o suprafață metalică încălzită comună restaurantelor care maximizează spațiul de plită mai bine decât arzătoarele individuale.

el face acest lucru prin setarea o tavă de oțel de copt sau fontă peste două arzătoare. Evident, aceasta nu este o modalitate fără arzător de a vă ține sosul, dar după cum puteți vedea în fotografia de mai sus, prin crearea unei plăci plate încălzite, puteți ține încă câteva vase și cratițe-inclusiv una plină de sos—decât cele două arzătoare în sine ar putea găzdui altfel. Și prin ajustarea căldurii fiecărui arzător, vă puteți asigura că sosul dvs. este pe un loc suficient de cald, dar nu atât de fierbinte, încât ar risca să se ardă sau să se reducă prea mult pe măsură ce se află (totuși, ar fi o idee bună să-i dați o agitație din când în când).

oțel de copt original oțel de copt

cumpara de pe Bakingsteel.com