Hogyan tartsuk melegen a Hálaadás mártását (égő nélkül)

messze a legnehezebb dolog szakács egy Hálaadás étkezés a tömeg a logisztika egyre az összes ételt az asztalra a megfelelő adagolási hőmérséklet. A legtöbb otthoni konyhában korlátozott hely áll rendelkezésre, ez egy zenei égők és sütőtér játék, mivel az edények, edények és serpenyők a tűzön és a sütőn kívül és kívül forognak. Minél okosabbak vagyunk abban, hogyan kezeljük a konyhánkat, annál könnyebbé válik az egész.

az étkezés egyik legrugalmasabb összetevője a mártás. Forrónak és bőrtől mentesnek kell lennie a felületen, és számos módja van ennek elérésére anélkül, hogy a helyszínen meg kellene oldania a mártás problémáit, vagy fel kellene kötnie egy főzőlap-égőt, amelyre feltétlenül szüksége lesz más dolgokra.

Íme néhány kedvenc módja annak, hogy a mártást tökéletes kiszolgálási állapotban tartsuk, miközben távol tartjuk az útból. Gyere-itt az ideje, hogy felmászjon a szaftvonatra, és kiképezze a szaftot.

Mártás Képzési Lehetőség 1: Használjon szigetelt kancsót vagy termoszt

a szigetelt kancsó, amelyet gyakran véletlenül emlegetnek a márkanévvel termosz még akkor is, ha különböző cégek gyártják, vákuum van beépítve a falába, segítve a forró folyadékok meleg és hideg folyadékainak hideg tartását. Mint minden kávéivó, aki vákuumszigetelt utazási bögrével rendelkezik, tudja, ezek a dolgok órákig nyelvégetően melegen tarthatják a folyadékokat további hőbevitel nélkül.

a mártáshoz való felhasználáshoz egyszerűen szánjon néhány percet arra, hogy a mártáscsöveket forróvá tegye a tűzhelyen, és ha akarja, Melegítse elő a kancsót forrásban lévő víz öntésével (ezt nem kell megtennie, de ez enyhe ütést okoz a hővisszatartási időben). Ezután öntsük a mártást a kancsóba, zárjuk le, majd tegyük félre, amíg készen áll a tálalásra.

pontosan azt, hogy a mártás mennyi ideig marad meleg benne, nehéz megmondani, mivel ez változhat a kancsó márkájától és attól függően, hogy mennyire tele van (minél kevésbé tele van a kancsó, annál gyorsabban hűl le a mártás), de képesnek kell lennie arra, hogy legalább néhány órán át biztonságosan tartsa a mártást anélkül, hogy jelentős melegveszteséggel járna.

mártás edzés 2. lehetőség: tartsa merülő Keringetőszivattyúval

ha Ön merülő keringetőszivattyúval rendelkezik, akkor a tökéletes eszköz a burgonyapüré és a mártás melegen tartására, nincs szükség tartományra. Állítsa be a keringetőszivattyút bárhol 150 és 165 F (65-75 C) között, majd töltsön meg egy befőttesüveget, hőálló lengőtetős edényt tömítéssel, vagy egy fémtartályt, például egy bain-marie-t a mártással, és tegye be a melegvizes fürdőbe.

ha lezárt edényt használ, mint egy befőttesüveg, akkor probléma nélkül teljesen elmerülhet, de a nyitott tetejű tartályok nyilvánvalóan nem süllyedhetnek a vízszint alá; mivel az edény elmozdítja a vizet, amikor elmerül, lassan engedje le, ügyelve arra, hogy ne kerüljön víz a mártásba.

a nyitott tetejű tartályban lévő mártást a bőr kialakulásának veszélye fenyegeti. Ezt megakadályozhatja, ha a műanyag csomagolást vagy a vajcsomagolást közvetlenül a mártás felületéhez nyomja.

Breville Joule Sous Vide

vásárlás az Amazon-on

Cambro 8 literes tárolóedény fedéllel

vásárlás az Amazon-on

mártás képzési lehetőség 3: Készítsen lassú Tűzhelyű melegvizes fürdőt

merülő keringetőszivattyú nélkül is fel lehet szerelni egy melegvizes fürdőt a tűzhelytől távol, ha lassú tűzhely vagy több tűzhely van, mint például az Instant Pot. Az ötlet ugyanaz, mint a merülő keringetőszivattyú esetében, azzal a különbséggel, hogy a tűzhely edényét vízzel tölti fel, és felmelegíti (több tűzhelyen ez a lassú tűzhely beállítását használja). Ezután engedje le a mártás edényét a forró vizes fürdőbe, és hagyja ebédidőig.

csakúgy, mint a merülő keringetőszivattyúnál, minden nyitott edény levegőnek teszi ki a mártást, ami bőr képződését okozhatja. Ennek elkerülése érdekében használjon műanyag csomagolást vagy vajcsomagolást közvetlenül a mártás felületéhez.

Azonnali Pot 6-Quart Duo 7 az 1 – ben gyorsfőző

vásárlás az Amazon-on

Gravy képzés 4. lehetőség: készítsen egy francia felsőt

Sasha nemrégiben írt okos trükkjéről, amellyel egy szokásos tűzhelyet francia tetejűvé alakított-az éttermekben közös fűtött fémfelület, amely jobban maximalizálja a tűzhely helyét, mint az egyes égők.

ezt úgy teszi, hogy sütőacélt vagy öntöttvas serpenyőt állít két égő fölé. Magától értetődően, ez nem égő nélküli módszer a mártás tartására, de amint az a fenti fotón látható, egy lapos fűtött födém létrehozásával még néhány edényt és serpenyőt tarthat-köztük egy tele mártással—, mint amennyit maguk a két égő egyébként el tudna fogadni. Az egyes égők hőjének beállításával meggyőződhet arról, hogy a mártás olyan helyen van, amely éppen elég meleg, de nem olyan forró, hogy megkockáztathatja a perzselést vagy a túlzott csökkentést, amikor ül (mégis jó ötlet, ha időnként felkavarja).

Sütőacél az eredeti Sütőacél

vásárolni Bakingsteel.com