- final foc de tabara Turcia pentru Ziua Recunostintei excursie de Camping
- săpat o gaură pentru a găti o groapă de curcan prăjită
- Turcia Prep
- pornește focul pentru curcanul tău prăjit
- pregătirea finală pe curcanul prăjit
- să prăjim curcanul!
- și s-a terminat!
- Cum de a găti o groapă de curcan prăjită
- ingrediente
- Direcții
final foc de tabara Turcia pentru Ziua Recunostintei excursie de Camping
acum câțiva ani eram într-o excursie de camping înainte de Ziua Recunoștinței cu niște prieteni. O parte din week-end a inclus o cină potluck care a inclus câteva curcani diferite pe care alții le-au adus. Unii și-au prăjit curcanii, în timp ce alții i-au prăjit la foc. Un curcan s-a remarcat totuși, un curcan prăjit în groapă care a fost gătit într-o gaură în pământ. Curcanul a fost super delicios! Carnea a fost foarte fragedă și a căzut de pe os!
anul acesta am decis să încercăm unul dintre cei doi curcani pe care i-am gătit pentru cina de Ziua Recunoștinței a familiei noastre. Aceasta a fost prima noastră încercare de a încerca să gătească un curcan prăjit groapă, așa că a fost o experiență de învățare.
săpat o gaură pentru a găti o groapă de curcan prăjită
un lucru pe care l-am învățat din această experiență este că gătitul unui curcan prăjit este intensiv în muncă. Dacă nu aveți deja o gaură suficientă pentru a vă săpa curcanul, va trebui să săpați una. Am petrecut o jumătate de oră bună săpând o gaură care era cu cel puțin un picior mai adâncă decât curcanul nostru era înalt și cu câțiva centimetri mai mare pe laturi. Mizeria tare uscată din Arizona nu a ajutat lucrurile. A trebuit să ciobesc pământul cu un topor pentru a-mi săpa groapa! O lopată de la sine nu a tăiat-o!
Turcia Prep
cu o gaură săpată, acum era timpul să-mi îndrept atenția spre pregătirea acestui curcan pentru a fi prăjit în groapă. Pentru inspirație, am căutat pe Google idei despre cum să gătești un curcan prăjit în groapă. Am găsit o rețetă relativ simplă pe 50campfires.com și a decis să-l modifice un pic pentru a se potrivi nevoilor noastre. Am avut un curcan 22lb pentru a găti, așa că a fost un pic mai mare decât ceea ce a gătit sub rețeta lor.
pentru început a trebuit să curăț curcanul. Scoateți gâtul din cavitate și gizzard, apoi spălați pasărea. După aceea am pregătit o saramură pentru ca curcanul să stea timp de 12 ore. Saramura a fost o combinație a următoarelor: sare Kosher, pudră de chili, sos Tabasco, piper negru și apă. Am constatat că utilizarea unui răcitor a oferit suficient spațiu pentru a saramura curcanul. După dezinfectarea răcitorului am adăugat suficientă apă pentru a acoperi curcanul, aproximativ 1 cană de sare Kosher pentru fiecare galon de apă din răcitor, 1/4 cană de pudră de chili, 2 linguri de Tabasco și o cantitate generoasă de piper negru. Temps afara au fost destul de rece, așa că am plecat mai rece și curcan cu saramură în afara toată noaptea (închis, evident).
pornește focul pentru curcanul tău prăjit
înainte de a scoate curcanul din saramură, am creat un foc în gaura pe care o săpasem în seara precedentă. De asemenea, am început un foc suplimentar pentru a crea cărbuni suplimentari. După câteva ore de ardere. Am avut o cantitate suficientă de cărbuni pentru curcan.
pregătirea finală pe curcanul prăjit
înainte de a pune curcanul în gaură pentru a prăji, l-am spălat încă o dată și apoi am adăugat o frecare uscată. Am găsit inspirație pentru frecarea mea uscată de la Cincyshopper.com. freca a fost foarte ușor de Creat cu condimente tipice de uz casnic, care au inclus praf de usturoi, praf de ceapă, rozmarin, salvie, cimbru, boia de ardei, sare și piper. După ce am aplicat o frecare uscată pe curcan, am acoperit curcanul în două straturi de pânză de brânză și apoi trei straturi de folie de aluminiu. După ce am acoperit în folie de aluminiu, am luat un marker permanent pentru a marca pe folie unde se afla partea de sân a curcanului.
să prăjim curcanul!
acum era timpul să punem curcanul în gaură. Am pus curcanul în gaura de deasupra unui pat mic de cărbuni fierbinți cu pieptul în jos. Apoi am lopata în mai multe cărbuni până când am avut partea de curcan înconjurat cu cărbuni și un strat mic de cărbuni pe partea de sus a curcan. E timpul să vă așezați, să beți o bere și să așteptați să gătească curcanul.
și s-a terminat!
în mod realist, curcanul se va face probabil în aproximativ patru ore. Puteți verifica curcanul periodic trăgându-l din gaură și lipind un termometru de carne în sân. Din motive de siguranță, temperatura trebuie să fie de 165 de grade Fahrenheit.
curcanul meu a rămas într-un pic prea lung și a incinerat aripile! Carnea a fost făcută din belșug și literalmente căzând de pe os! Doar cum ar trebui să fie!
aceasta a fost prima dată când am făcut un curcan prăjit în groapă,dar acum știm pentru data viitoare … patru ore sunt suficiente!
dacă ați prăjit un curcan înainte, anunțați-ne despre experiența dvs. în comentariile de mai jos! Căutăm mereu sugestii sau idei noi!
în timp ce sunteți la el, consultați câteva dintre celelalte rețete de camping!
Cum de a găti o groapă de curcan prăjită
reteta de EvanCourse: MainCuisine: Americanddifficiency: Moderat
ingrediente
-
Turcia, 22lb
-
apă proaspătă, 2-3 galoane
-
pudră de Chili, 1/4 cană
-
boabe de piper negru, 2 linguri
-
sos Tabasco, 2 linguri
-
sare Kosher, 2 căni
-
praf de usturoi, 1 lingura
-
praf de ceapa, 1 lingura
-
rozmarin, 2 lingurițe
-
salvie, 1-1 / 2 linguri
-
cimbru, 2 lingurițe
-
Paprika, 2 lingurițe
-
piper negru măcinat, 1 lingură
-
sare de masă, 2 linguri
-
spray de gătit
- consumabile/Echipamente
-
folie de aluminiu
-
Cheesecloth
-
răcitor mare
-
lemn de foc, mai multe grămezi
Direcții
- Prep de lucru
- sape gaura care este cel puțin 1FT mai adânc decât Turcia este înalt și cu 3 centimetri mai lat decât curcanul.
- Turcia curată.
- creați saramură pentru curcan în răcitor folosind apă proaspătă, sare kosher, sos Tabasco, pudră de chili și boabe de piper negru.
- puneți curcanul în saramură și lăsați-l să se saramureze timp de 12 ore.
- după saramură, scoateți curcanul din saramură și spălați din nou.
- Pat curcan uscat cu prosoape de hârtie.
- pregătirea cărbunilor pentru prăjire
- în timp ce curcanul se termină în saramură, porniți un foc în gaura pe care ați creat-o și faceți suficienți cărbuni fierbinți pentru a acoperi fundul în cel puțin 3 inci de cărbuni.
- creați un foc suplimentar într-o groapă pentru a oferi cărbuni care să se îngrămădească în jurul și deasupra curcanului odată ce îl așezați pentru a prăji.
- frecare uscată
- folosind praf de usturoi, praf de ceapă, rozmarin, salvie, cimbru, boia de ardei, piper negru și sare de masă, creați o frecare uscată pentru curcan.
- pulverizați pielea de curcan cu spray de gătit.
- Pat Turcia cu freca uscat asigurarea unui strat uniform pe pielea de curcan
- Prep Turcia pentru prăjire
- Wrap curcan în cel puțin două straturi de cheescloth, tucking capetele tifon în cavitatea.
- înfășurați curcanul în cel puțin trei straturi de folie de aluminiu. Marcați cu un marker permanent unde este sânul.
- prăjirea curcanului
- cu curcanul acum înfășurat, așezați-l cu grijă în patul de cărbuni pe care l-ați creat în gaură.
- adăugați cărbuni suplimentari în jurul laturilor curcanului și deasupra, astfel încât curcanul să aibă cel puțin 3 inci de cărbuni pe ambele părți și cel puțin 1 inch de cărbuni deasupra.
- lăsați curcanul să gătească aproximativ patru ore în groapă.
- verificați periodic temperatura internă a cărnii de sân cu un termometru pentru carne. Această temperatură ar trebui să fie de cel puțin 165F pentru a face Turcia sigură pentru consum.
- după ce curcanul a terminat de gătit, desfaceți folia și cheesecloth-ul și aruncați-le pe ambele.
- sculpta curcanul si serveste.
