publicat toamna 2011
1. Introducere
în ultimii ani, au existat multe discuții cu privire la infestarea insectelor și procedurile utilizate pentru verificarea fructelor și legumelor. Multe ghiduri au fost publicate, multe prelegeri și demonstrații au fost date, L ‘Hagdil Torah Ul’ hadira. Cu toate acestea,infestarea poate și se schimbă în timp, 1 deci merită să faceți un pas înapoi din când în când și să revizuiți faptele, precum și procedurile utilizate.
interdicția Biblică de a mânca insecte este extrem de severă. În funcție de tipul de insectă mâncată, o persoană poate încălca până la șase interdicții Biblice2 pentru fiecare insectă ingerată. Mai mult, efectul spiritual negativ pe care consumul de shratzim, insecte, îl poate avea asupra unei persoane este deosebit de dăunător.3
infestarea cu insecte nu este un fenomen recent. Din vremea lui chaza ” l4până astăzi, poskim s-au ocupat de această problemă.5linia de jos este că rămâne faptul că multe specii de produse au probleme de infestare și nu este posibil să ignorăm pur și simplu problema și să pretindem că nu există.6 în timp ce USDA este conștient de existența insectelor în produse, liniile directoare ale acestora sunt greu de luat în considerare din punct de vedere halacha.7în mod incontestabil, dacă vrem să ne bucurăm de legumele noastre, trebuie să găsim modalități eficiente de a controla sau de a aborda infestarea.
după cum știm, Tora „nu a fost dată îngerilor”8și nu se așteaptă să putem evita să mâncăm ceva ce nu putem vedea. Într-adevăr, insectele despre care discutăm sunt considerate de halacha ca fiind vizibile cu ochiul liber, Nireh l ‘ Inayim. Aceasta înseamnă că pot fi văzute fără ajutorul unor măriri sau instrumente speciale. Lupa sau cutia de lumină a unui bijutier pot fi folosite pentru a face verificarea mai ușoară, mai rapidă și mai eficientă, dar nu sunt folosite pentru a găsi insecte care altfel nu ar fi vizibile din cauza dimensiunii lor.9faptul că bug-urile se pot ascunde în crăpăturile unei frunze sau în interiorul unei flori de broccoli nu le face invizibile cu ochiul liber.10
Inspecția insectelor este o abilitate care necesită o pregătire adecvată și o viziune decentă, precum și multă practică și răbdare. Ceea ce la prima vedere poate părea a fi o bucată de murdărie, poate fi de fapt o insectă. Toți Star-K mashgichim care inspectează produsele sunt instruiți personal, testați și certificați special pentru a verifica infestarea. Merită să subliniem că, la fel ca în toate domeniile Torei, este preferată o lecție personală. Ghidurile de culori lucioase sunt resurse excelente pentru referință și cunoștințe suplimentare, dar nu ar trebui să înlocuiască o lecție personală.
o discuție completă a acestui subiect depășește domeniul de aplicare al acestui articol. Cu toate acestea, vom oferi o prezentare generală a ceea ce trebuie realizat dintr-o perspectivă halacha și vom explora aplicarea practică în primul rând într-un cadru industrial11
- Prezentare generală Halacha
există trei categorii definite de halacha cu privire la ceea ce trebuie verificat: 1) Rov – ceva care este infestat în majoritatea timpului (peste 50%); 2) Miyut HaMatzui-ceva care conține un procent semnificativ de infestare, deși mai puțin decât un rov; 3) Miyut ShEino Matzui-ceva care este infestat doar rar sau rar.
cum se definește ceea ce constituie un Miyut HaMatzui sau ShEino Matzui este o discuție îndelungată între poskim.12 ghidul general acceptat13 este de a urma opinia Mishkinos Yaakov, 14 că Miyut HaMatzui este ceva infestat între 10-50% din timp, iar Eino Matzui este ceva care este infestat mai puțin de 10% din timp.
cum se determină aceste procente? Ne uităm la fiecare specie sau la fiecare recoltă sau la fiecare câmp sau la fiecare porție etc.? Rav Moshe Heinemann, shlit ” a, paskens15că procentele sunt determinate de servire sau dimensiunea porțiunii.16 Aceasta înseamnă că, dacă o insectă se găsește în zece porțiuni inspectate, una va avea o rată de infestare de 10%. Acest lucru este determinat după ce se spală produsul.17
de asemenea, este important să aveți o înțelegere a mecanicii cerinței de a verifica infestarea, chiyuv bedika. Fiecare individ are obligația de a verifica alimentele care pot fi infestate înainte de a i se permite să le mănânce. Dacă produsul trece de inspecție, acesta poate fi mâncat; dacă nu reușește, nu poate. Nu există nici o interdicție pre-existente, issur, pe orice lot special de salata verde; fiecare lot este evaluat pe propriile merite. În terminologia clasică Yeshiva, nu există nicio interdicție pentru cheftza (salată), mai degrabă o obligație pentru gavra (să verifice și/sau să îndepărteze orice insecte din mâncarea sa).
cerința pentru verificarea fructelor sau legumelor cu un rov stabilit de infestare este M ‘ diorayso.18 aceasta înseamnă că Tora necesită inspecția fructelor și legumelor care sunt infestate în majoritatea timpului (un rov). Cerința pentru inspectarea legumelor a căror infestare este mai puțin răspândită, Miyut HaMatzui, este Midirabanan.19 aceste cerințe pot fi îndeplinite fie prin verificarea fiecărui produs și îndepărtarea insectelor20, fie prin supunerea produsului la un proces care elimină efectiv insectele.21
acestea fiind spuse, odată cu creșterea popularității salatelor pre-spălate în saci, timpul necesar pregătirii salatelor a scăzut dramatic. Cu toate acestea, întrebarea cere să fie pusă. Cum pot fi produse curățate în mod eficient într-o măsură care evită frunze de inspecție frunze? Cum pot fi procesate și verificate cantități masive de legume ca fiind „libere de inspecții suplimentare”?
înainte de a aborda aceste întrebări, trebuie să ne familiarizăm cu ‘faptele de pe teren’ privind dinamica culturilor.
- verificarea faptelor
Numărul unu: infestarea poate și variază foarte mult în funcție de regiune, țară și continent. Produsele care pot fi foarte infestate în Eretz Yisroel sau în alte țări nu pot fi la fel de infestate în America de Nord.22 toate informațiile prezentate în prezentul articol se aplică numai produselor care se găsesc pe piețele din America de Nord.
fapt numărul doi: culturile pot varia de la o secțiune a unui câmp la altul. Aceasta include variațiile de gust, culoare și maturitate, precum și infestarea. Motivul pentru aceasta este diverși factori care contribuie la produsul finit, care includ, dar nu sunt limitate la soare, apă, vânt, și condițiile de sol. Acești factori pot varia pentru fiecare zonă a câmpului. O zonă în care există mai multă umiditate, mai puțin vânt și vreme mai caldă este un mediu mai primitor pentru insecte. Datorită acestor factori, agricultorii vor recolta, în general, fiecare secțiune a câmpului separat23 și vor atribui numere unice de lot care urmează acea secțiune pe tot parcursul producției.24
IV. Setări din fabrică
în unitățile mari de producție, salatele de cap, cum ar fi salata romaină sau iceberg și varza, ajung zilnic pe paleți mari, fiecare cu propriul număr unic de lot. Capetele sunt acoperite și acoperite, iar frunzele exterioare sunt îndepărtate, fie în câmp, fie în instalația de spălare. Salata verde este apoi dimensionată și trimisă într-un sistem de spălare, care poate utiliza fie un canal lung, fie sisteme triple de spălare. Salata verde este agitată viguros și spălată în 36 de apă clorurată (sau altă substanță chimică antibacteriană) și este plasată pe un ecran vibrator pentru a îndepărta orice Apă reziduală. Apoi intră într-un filator mare, care usucă salata mai bine, astfel încât să păstreze termenul de valabilitate. De acolo este introdus într-un buncăr, unde este ambalat în saci.
Star-K cere ca fiecare lot de salată romaine să fie verificat de un mashgiach înainte de a putea fi certificat.25 se prelevează un eșantion mare din fiecare lot după ce este spălat și este verificat cu ajutorul unui lightbox. Dacă nu se găsesc insecte în eșantion, lotul respectiv poate fi certificat.26 Dacă se găsește chiar și o insectă, întregul lot este respins și nu va fi certificat. Deoarece fiecare lot este uniform și este supus aceluiași proces de spălare, eșantionul de testare servește ca o indicație clară a curățeniei acelui lot.
când o mulțime de romaine trece, simbolul Star-K este adăugat la Codul De dată. Atunci când nu există nici un simbol Star-K pe un produs, este un indiciu că lotul nu a reușit inspecția. Consumatorii ar trebui să fie conștienți de faptul că unele companii produc atașați autocolante la produsul lor, ceea ce înseamnă că a fost kosher certificate. Uneori, aceste pungi lipite nu poartă simbolul Star-K prin codul datei. Absența simbolului Star-K prin Codul De dată înseamnă că acel lot special a eșuat la inspecție sau nu a fost niciodată verificat. Alte autocolante avertizează consumatorul în ebraică și afirmă că este necesară inspecția înainte de clătirea salatei. Consumatorii sunt îndemnați să caute un simbol de renume pentru a fi siguri că nu este necesară o verificare suplimentară.
sistemul de spălare menționat mai sus este utilizat exclusiv pentru salata verde proaspătă și nu este conceput pentru alte legume cu frunze, cum ar fi spanacul, broccoli sau ierburile. Singurele opțiuni disponibile pentru aceste produse (proaspete sau congelate), dacă nu doriți să le verificați singuri, sunt acele varietăți cultivate în sere și/sau certificate cu certificare kosher fiabilă.
- căpșuni
căpșunile sunt mai greu de verificat decât salata verde. Vinovații predominanți sunt acarienii și tripsii sau nimfele (cunoscute și sub numele de larve de trips). Aceste thrips sunt mici și albe (dar încă foarte vizibile), asemănătoare cu o sămânță de căpșuni, dar doar un sfert din Dimensiune. Au tendința de a se ascunde fie în jurul bazei zonei verzi superioare a căpșunii, fie în crăpăturile de lângă semințe. Poate dura o perioadă considerabilă de timp pentru a verifica chiar și o căpșună. În plus, căpșunile umede sunt și mai dificil de verificat, deoarece picăturile de apă pot ascunde cu ușurință aceste insecte. Din fericire, insectele de căpșuni sunt semnificativ mai ușor de îndepărtat și, dacă metoda de spălare prescrisă27 este urmată corect, nu este necesară verificarea.
căpșunile produse industrial reprezintă o provocare neobișnuită. Căpșunile sunt un fruct foarte sensibil și multe companii se tem să le supună unei proceduri agresive de spălare, deoarece pot deteriora fructele și pot reduce calitatea și termenul de valabilitate al produsului finit. Pentru majoritatea companiilor (și USDA), este suficientă o clătire rapidă sau un spray de ceață folosind o soluție antibacteriană comestibilă. Cu toate acestea, din perspectiva kashrus, acest lucru este departe de a fi adecvat. La o inspecție recentă la două instalații diferite de căpșuni, s-a constatat o rată de infestare de 40-50% după finalizarea procesului de spălare.
Star-K cere companiilor de căpșuni să utilizeze un proces de spălare care agită și înmoaie căpșunile într-o soluție puternică (de calitate alimentară).28 soluția este testată până când se găsesc proporții acceptabile de apă / substanțe chimice și apoi soluția este măsurată ulterior la spălare cu ajutorul unui computer. Acest lucru asigură un produs constant fără insecte, fără a fi nevoie să verificați fiecare lot.29 Star-K recomandă consumatorilor să achiziționeze numai căpșuni ambalate cu amănuntul care poartă hechsher de o certificare fiabilă care a abordat în mod adecvat această problemă. Consumatorii se pot bucura de căpșuni proaspete utilizând aceeași metodă de spălare utilizată într-un cadru industrial. Star-K recomandă agitarea viguroasă a căpșunilor în cel puțin două linguri de detergent lichid pe galon de apă, lăsându-le să se înmoaie timp de aproximativ un minut și apoi clătindu-le bine înainte de a mânca.30 nu este necesară nicio verificare suplimentară.
- verificarea Shabbos
există o interdicție Biblică de Borer, selectarea, pe Shabbos. Aceasta implică eliminarea oricărui articol nedorit dintr-un amestec de alte articole. Aceasta ar include, de asemenea, produse de spălare care sunt supuse infestării.31 Dacă nu există nicio cerință de a verifica acest articol, 32 este permisă spălarea acestuia atâta timp cât intenția este exclusiv pentru curățenie.33 Cu toate acestea, se poate verifica produsul și utilizarea acestuia dacă se constată că nu conține insecte.34 dacă se găsește o insectă, aceasta nu poate fi îndepărtată;35 cu toate acestea, se poate îndepărta insecta împreună cu o bucată din fruct.36
se scrie mult despre recompensele și sfințenia extraordinare pe care le merităm evitând alimentele interzise.37 fie ca conștientizarea noastră sporită a acestor probleme să aducă mult Kedusha în viața noastră și să merităm cu toții o Ksiva Vechasima Tova.
1.וכן ע’ ש”ך יו”ד סי’ פ”ד ס”ק כ”ב
2. Există trei tipuri de modele de mașini . 1) שרץ המים care este de patru לאווין ; 2) שרץ הארץ care este de cinci לאווין ; 3) שרץ העוף care este de șase לאווין . Cele doua categorii sunt listate in categoria:”Si”Si” Si ” Si ” Si ” Si ” Si ” Si „si”.
3.Senatoarea Dianne Feinstein (D-Calif.) Cartea verificării corecte a alimentelor de către rabinul Moshe și Yaya Shlit ” un prim capitol al porții care îl alungește
4.G ‘ holin S. Z. B., perversul J. B.
5.Un nou fruct va fi produs în C. P. D. C. C. C. raport de inspecție alimentară Capitolul III’
6.Cele menționate anterior Bam și BAM vorbesc
7. De exemplu, USDA Food Defect Level Handbook permite până la 60 de afide, thrips sau acarieni la 100 de grame de broccoli congelat. O pungă standard de 32 oz de broccoli congelat este de peste 900 de grame.
8.ברכות דף כ”ה ע”ב
9. ע’ אגרות משה יו”ד ח”ד סימן ב’
10.ע’ חכמת אדם כלל ל”ח סי’ ח’, ערוה”ש סי’ פ”ד סעיף ל”ו
11. Pentru un ghid mai cuprinzător, care include instrucțiuni pentru uz casnic și alte utilizări non-industriale, vă rugăm să vizitați site-ul STAR-K (aici) pentru a vizualiza sau descărca ghidul STAR-K pentru verificarea infestării cu insecte sau vizitați www.Checkforinsects.com.
12. ע’ שו”ת הריב”ש סימן קצ”א, שו”ת שבט הלוי ח”ד סימן פ”א, שו”ת ודברת בם סי’ ר”ז
13. פסק של הג”ר שלמה זלמן אוירבאך זצ”ל
14. תשובות סימן י”ז
15. Yavuin Batshuayi
16. Acest lucru este încă dificil de determinat definitiv, deoarece salata poate varia foarte mult în funcție de sezon. Cu toate acestea, merită să cităm cuvintele lui Mishkenot Yaakov și z”L orice lucru care pare ochilor care se găsește frecvent este numele său care va fi numit minoritatea lui Daeshechachach Akal.
17. Modul de a mânca este să spălați hass-ul înainte de a mânca
18. ע’ ש”ך יו”ד סימן פ”ד ס”ק ל”ה
19. ע’ פמ”ג שפ”ד סי’ פ”ד ס”ק כ”ח
20. רמ”א סי’ פ”ד סעיף ח’
21. יעוין בשו”ע סי’ פ”ד סעיף י’
22. Un exemplu în acest sens sunt căpșunile. În Eretz Yisroel, toți experții de vârf necesită decojirea sau înmuierea căpșunilor pentru numeroase perioade lungi de timp. În America de Nord, tot ce este necesar este înmuierea o singură dată într-o soluție puternică și apoi clătirea. Consultați Ghidul Star-K pentru instrucțiuni mai detaliate.
23. În scopuri de calitate
24. Aceasta este o cerință USDA pentru trasabilitate, în cazul în care o rechemare devine necesară.
25. Procesul de spălare nu este suficient de eficient pentru a putea crea orice fel de chazaka pentru curățarea corectă a salatei romaine pe o bază consistentă; prin urmare, fiecare lot este verificat. Cu toate acestea, pentru salata iceberg și varză, procesele de spălare industrială (cel puțin în instalațiile certificate STAR-K) s-au dovedit în mod constant că curăță complet salata. Salata Iceberg și varza sunt capete închise (spre deosebire de romaine, care este deschisă) și, prin urmare, sunt mai puțin predispuse la infestare. În plus, frunzele sunt mult mai rigide și mai fine, iar insectele tind să se spele mult mai ușor decât pe romaine. Prin urmare, hashgocho temidis nu este necesar pentru salata iceberg sau varza.
26. Există două motive pentru aceasta. În primul rând, Rav Aharon Kotler, zt”l, a paskened că, deoarece există întotdeauna motive să credem că acest lot poate fi de la majoritatea care nu este infestată, se poate lua trei porții și le puteți verifica. Dacă sunt curate, putem considera că restul acestui lot nu este infestat și nu trebuie verificat. Vezi טוב טעם ודעת מהד’ קמא סי’ קכ”ג și ברכי יוסף יו”ד סי’ רצ”א și דרכי תשובה יו”ד סי’ פ”ד אות קי”ט-קכ”א . În al doilea rând, chiar și fără a utiliza un chazaka, dacă eșantionul ar fi împărțit în zece porții și se găsește o insectă, atunci restul lotului trebuie considerat Matzui, la fel, dacă nu se găsesc insecte, atunci restul lotului poate fi considerat Eino Matzui.
27. Consultați ghidul STAR-K pentru verificarea infestării cu insecte.
28. Acest sistem este utilizat numai pentru căpșunile congelate, în cazul în care companiile sunt mai puțin preocupate de deteriorarea fructelor, deoarece acestea vor fi oricum înghețate. Un proces alternativ pe care îl folosește o companie este un sistem de perii care curăță fiecare boabe, eliminând astfel eficient toate insectele.
29. Dacă cineva va curăța căpșunile, există cei care sunt îngăduitori datorită faptului că orice insecte vor fi zdrobite și batul/anulate în restul piureului. Fiecare persoană ar trebui să consulte propria autoritate rabinică pentru îndrumare cu privire la bazându-se pe această lchatchila.
30. Ca o asigurare suplimentară, este de preferat să eliminați zona verde de sus.
31. שו”ע או”ח סי’ שי”ט סעיף ח’, שמירת שבת כהלכתה פרק ג’ אות י”ח
32. De exemplu, în cazul în care este ceva cunoscut a fi de la sută .
33. אגרות משה או”ח ח”א סי’ קכ”ה
34. שמירת שבת כהלכתה שם אות ל”ו
35. Shmiras Shabbos într-o scrisoare de nume rece Y ” H
36. Mai fericit pentru a marca Xi”t”K”A pentru a
37. E’, la L”T E”a, Uh, Adam C.’ L ” W ‘ S „K K’, Eruh „S. C.’ F ” W ‘ S ” K ‘ S „D, acasă, face eh” f ceea ce sfinții (noi, Y „A, M” D)
