Respeite sua cerveja: a importância de um copo limpo

você teve um dia difícil no trabalho, e nada soa tão bom para você quanto abrir a primeira garrafa do seu mais novo lote de IPA. Você chega em casa, abre sua geladeira e tira sua guloseima preciosa.

ao abrir a garrafa, você ouve o assobio satisfatório de uma cerveja perfeitamente carbonatada. Você segura a garrafa na luz e vê as bolhas já se formando, subindo apetitosamente até o topo para levar o aroma ao nariz. Você sabe que pode esperar uma bela cabeça espumosa no topo da sua cerveja.

você derrama o lado para metade do copo e depois direto para o meio, assim como você sabe que deveria. Há apenas um problema: nenhuma cabeça está se formando.

o que aconteceu? Há bolhas na cerveja, mas elas nunca se acumulam no topo. O aroma da cerveja parece diminuído, e há bolhas agarradas às laterais do interior do vidro.

Oh, não. O vidro não está completamente limpo.

claro, parece limpo, mas embora possa não haver resíduos visíveis no vidro, ainda pode haver alguns óleos residuais, açúcares ou detergente agarrados ao interior do vidro (e agora flutuando em sua cerveja) que estão amortecendo sua experiência de beber cerveja. Pode parecer limpo, mas não é “Cerveja limpa”.

o que é “Cerveja limpa”?

um vidro “beer clean” é um vidro limpo o suficiente para não diminuir a experiência de beber cerveja. Não é preciso muito resíduo para causar problemas de retenção de cabeça e aroma em uma cerveja. Uma pequena quantidade de desinfetante, detergente ou óleo pode fazer uma diferença significativa na percepção da cerveja que está sendo derramada nele.

Os principais problemas que você encontrará com um copo que não é limpo com cerveja são resíduos dentro do vidro. Normalmente, óleos e açúcares residuais, como leite ou refrigerante, podem causar problemas de retenção da cabeça, enquanto detergentes residuais ou poeira podem criar locais de nucleação indesejados e, da mesma forma, causar problemas de retenção da cabeça.

Este é um problema comum em barras. Você pode dizer se o bar que você está visitando leva sua cerveja a sério pela maneira como eles tratam seus copos. Um bom bar de cerveja sempre garantirá que os copos de cerveja estejam limpos, fazendo cada um dos seguintes.

têm Copos dedicados para cerveja

eles dedicam os copos de cerveja para cerveja e cumpri-lo. Se o bar em que você está usa o mesmo copo para fazer um russo branco ou servir um refrigerante e depois servir uma cerveja, eles estão cometendo um erro. Os óleos e açúcares de outras bebidas permanecerão para trás mesmo depois que o vidro parecer limpo.

2.Eles usam um bom detergente de vidro

em casa, você pode usar bicarbonato de sódio ou sal se tiver muito à mão. Comercialmente, o amigo do Barkeeper é um bom limpador que usa ácido oxálico. É abrasivo, mas não prejudica o vidro e é muito eficaz. Ele limpa muito bem o aço inoxidável também.

eles enxaguam muito bem

eles têm que fazer isso para se certificar de que tiram todo o detergente do vidro. Em um ambiente comercial, os bartenders devem trocar a água de enxágue com frequência, se não estiver fluindo constantemente.

eles escolhem o desinfetante certo

em muitos estados e cidades, as empresas comerciais também são obrigadas a higienizar seus pratos murchar com calor ou com um desinfetante químico. Se eles tiverem a opção, um ótimo bar de cerveja sempre vai com calor. Se não for uma opção ou se não for prática, um bom bar experimentará vários desinfetantes até encontrar um que não deixe resíduos e que não afete o aroma ou o sabor da cerveja.

Eles são cuidadosos com desinfetantes

a Maioria das leis que envolvem a desinfetantes não exigem-lavagem-desinfecção, o que significa que sempre haverá uma pequena quantidade de desinfetante a esquerda no vidro. Além disso, quando uma barra está higienizando produtos de vidro, eles devem sempre usar a quantidade correta. Muito pouco não vai higienizar adequadamente. Muito não é mais eficaz, mas deixa resíduos indesejados.

eles enxaguam antes de derramar

se possível, uma boa barra de cerveja deve sempre enxaguar o copo com água limpa e fria e escorrer antes de derramar. Isso ajudará a enxaguar qualquer detergente residual, mas também eliminará qualquer poeira que possa ter caído no vidro desde a última lavagem. Em algumas jurisdições, enxaguar após a higienização é um não-não, então isso depende do código de saúde em que um empreendimento comercial está localizado, mas não há razão para você não fazer isso em casa.

Como posso saber se o meu vidro é realmente “cerveja limpa”?

um copo que não é limpo de cerveja parece ter uma perda repentina de cabeça após o vazamento e não experimentará um laço adequado na lateral do vidro. O laço é o efeito que você obtém ao beber uma cerveja onde as bolhas residuais grudam no interior do copo. O efeito é a aparência do laço, daí o nome.

para realmente dizer a diferença entre um copo limpo de Cerveja e um que tem resíduo, vamos criar deliberadamente a diferença através de um experimento:

obtêm dois vidros idênticos de seu armário. Despeje uma pequena quantidade de leite em um e esfregue-o no interior do copo, depois enxágue. Com o outro, adicione uma pequena quantidade de água e um pouco de sal ou bicarbonato de sódio. Com a mão, “esfregue” o interior do copo com o bicarbonato de sódio ou sal e enxágue bem.

agora, despeje a mesma cerveja da mesma maneira em ambos os copos. No vidro esfregado e bem enxaguado, você deve ter uma cabeça muito melhor que deixe o laço ao lado à medida que se dissipa.

além disso, você não deve ver bolhas grudando no lado do vidro sob a superfície da cerveja. No vidro ordenhado e enxaguado, você verá alguns problemas de retenção de cabeça no mínimo, e possivelmente algumas bolhas agarradas às laterais do seu vidro ou locais de nucleação onde bolhas estão sendo criadas ao longo das paredes laterais do vidro.

Se você sentir o cheiro da cerveja, verá que o vidro limpo da cerveja carrega mais do aroma ao nariz. E o aroma é muito importante. Uma grande parte do que provamos é realmente percebida pelo nosso olfato.

Esta é uma maneira deliberada de ilustrar como óleos e resíduos podem afetar adversamente o derramamento de sua cerveja, e você não precisa de muito no copo para obter esse resultado, e é por isso que você pode enxaguar o copo de leite e ainda ver isso acontecer.

para ver se o seu vidro está ficando cerveja limpa em sua máquina de lavar louça ou em sua pia em casa, tente outra experiência com copos idênticos novamente. Desta vez, não adicione o leite. Retire os copos do armário e lave um copo com o bicarbonato de sódio ou sal e apenas lave o outro copo.

despeje a cerveja em ambos os copos. Se a sua máquina de lavar louça ou os métodos de limpeza não estiverem limpando a cerveja dos copos, você ainda verá uma diferença notável.

3 passos simples para limpar Copos De Cerveja

a melhor maneira de garantir que seus copos estejam sempre “limpos de cerveja” é seguir três passos simples:

1. sempre reserve seus copos de cerveja para cerveja. Nunca sirva nenhuma outra bebida neles.
2. lave e limpe sempre os copos de cerveja imediatamente após a utilização. Não deixe o concreto da cerveja no fundo.
3. lave sempre o copo com água limpa e fria imediatamente antes de utilizar. Isso garantirá que qualquer poeira que tenha se depositado tenha sido enxaguada.

é isso. É uma maneira muito simples de garantir que você mostre à sua cerveja o respeito adequado. Respeitar sua cerveja garantirá que você tenha a melhor experiência possível todas as vezes, e isso é especialmente importante quando a cerveja é seu homebrew.