como um profissional de conservação, eu fico doente e cansado de pessoas chamando neve e gansos de Ross Apelidos desagradáveis e dizendo que eles são absolutamente impróprios para comer.Veja, eles não são “carpa do céu”, “lutefisk com penas”, “uma luva de apanhador cozida demais”, “ratos com penas brancas” ou “pássaros do lixo”.”Não, Não por um longo tiro!
eles são classificados como gansos leves — neve e gansos de Ross para ser exato, e eles devem ser respeitados e reverenciados como qualquer outra espécie de vida selvagem nativa norte-americana. E, confie em mim, eles são um adversário digno de caçadores e são ótimos para comer!
então, vamos nos aprofundar no mito de que os gansos de snow e Ross são pobres.
Dr. Mark Vrtiska, gerente do Programa de Aves aquáticas da Comissão de jogos e parques de Nebraska, diz para não acreditar no boato desenfreado de que os gansos da neve não são palatáveis. “É exatamente o oposto”, enfatiza. “Eles são muito deliciosos, se, ou seja, você cuidar adequadamente deles no campo, prepará-los adequadamente e cozinhá-los corretamente.”
entenda que esses gansos têm carne escura, distinta e ricamente aromatizada. Então, caçadores de ganso leve precisam dar neve colhida e gansos de Ross algum TLC extra (Tender Loving Care) quando se trata de cuidados de campo e preparação de mesa”, acrescenta Vrtiska.
que tal um pouco de informação de fundo sobre o ganso da neve.Há muitos gansos de neve no continente norte-americano e é por isso que algumas pessoas têm tanto desdém por eles. Eles estão superpovoados e causando danos em seus habitats Articos e sub-Articos. O ganso da neve simplesmente aproveitou as mudanças que os humanos fizeram na paisagem e poucas espécies combinam com o ganso da neve em termos dos desafios que apresenta e sua notável adaptabilidade às diferenças em seu ambiente. O grande crescimento populacional dos gansos da neve surgiu principalmente por causa da expansão e abundância de alimentos agrícolas (por exemplo, milho e arroz) em suas Áreas de Inverno e migração desde a Segunda Guerra Mundial.
Dr. Vrtiska fica chateado quando as pessoas condenam um recurso natural tão adaptável e cauteloso como o ganso da neve. “Esta é uma ave migratória requintada que é indígena da América do Norte, não é uma espécie invasora e continua a modificar seu comportamento com o uso da terra e as mudanças climáticas.”
não há dúvida de que a falta de cuidados suficientes no campo é a razão pela qual alguns que gostam de comer aves aquáticas não gostam veementemente de jantar na neve e gansos de Ross. Você deve ter em mente que o corpo desses gansos está bem isolado com centenas de belas penas, incluindo muitas penas para baixo.
o que é crítico para os caçadores se lembrarem ao colher a neve e os gansos de Ross durante esta ordem atual de conservação de ganso leve com qualquer clima, especialmente clima mais quente, é tirar algumas fotos rápidas, tirá-las do sol e não empilhá-las, mas resfriá-las e vesti-las o mais rápido possível após a recuperação.
as entranhas das aves realmente devem ser desenhadas imediatamente, e você pode até mesmo retirar algumas penas do peito para ajudar a carne esfriar rapidamente. O calor excessivo da temperatura do ar ambiente, a luz solar direta, em um cego, veículo ou mesmo em casa, deve ser completamente evitado. Também é uma excelente ideia colocá-los em grandes refrigeradores com gelo.
Sim, tudo isso significa trabalho extra! Mas pense no exemplo de blue chip que você poderia definir como um caçador veterano apresentando um novo caçador para cuidar do campo apropriado de gansos leves durante a ordem de conservação com nosso desafio Take ‘Em Hunting compartilhando uma foto do processo conosco!
além disso, considere o que um caçador de aves aquáticas experiente me disse uma vez sobre gansos de neve: “um bom cuidado de campo faz a diferença entre um ganso de neve que traz as críticas do cook rave e um que envia os comedores para a segunda e terceira ajuda de purê de batatas!”
tal como acontece com outras aves de caça colhidas, a idade e a condição de cada ganso precisam ser examinadas. Então, você pode decidir como melhor prepará-lo. Por exemplo, os gansos jovens são os principais candidatos para serem assados ou cozidos como um bife, enquanto os pássaros mais velhos são mais propensos a serem mais resistentes e são melhor feitos de outras maneiras, como triturá-los em linguiça, fazer jerky com eles ou colocá-los em um braise longo e lento.
carne de ganso de neve moída misturada com um pouco de gordura de porco e transformada em rissóis também pode ser muito apetitosa. Use 1 lbs. de carne de Porco de volta gordura para 3 libras. de carne de ganso de neve.
durante o período de caça da ordem de conservação do ganso leve, neve jovem do ano,” azul ” e gansos de Ross um ser identificado por sua plumagem. Os gansos brancos jovens são de cor acinzentada. Os blues jovens não têm coloração branca distinta em suas cabeças e menos contraste de cor em seus corpos. Aves mais velhas não podem ser envelhecidas. Um pássaro em plumagem adulta completa pode ser uma criança tenra de dois anos ou uma criança dura de 10 anos, é difícil dizer.
o dano de tiro é outra consideração quando se trata de limpar gansos leves. Pássaros com muitos danos por tiro são melhor usados para receitas nas quais os músculos da mama são desossados e outras partes do corpo, como pernas e coxas, precisam ser feitas separadamente. Aves com baixo teor de gordura corporal ou muitos pinfeathers também são excelentes opções para esfolar e desossa.
muitos caçadores acreditam em esfolar seus gansos. Eu também. Diz-se que grande parte do sabor desagradável reside na pele do pássaro. Depois de esfolar, o sabor do pássaro depende totalmente de como você os faz.Se você está planejando arrancar seus pássaros, você precisa saber que a pele de gansos leves tende a rasgar com bastante facilidade quando arrancadas. Para evitar rasgar, puxe as penas” com o grão ” do pássaro da cabeça em direção à cauda. Não tente puxar muitas penas de uma só vez.Breasting fora gansos colhidos em uma caça ordem de conservação é tática comum empregada por muitos caçadores que atiraram um número considerável de aves. No entanto, tenha em mente que uma única asa totalmente emplumada deve permanecer presa a cada mama para identificação no transporte. A lei de Nebraska exige que todas as aves aquáticas colhidas tenham a plumagem da cabeça ou uma asa totalmente emplumada naturalmente presa a seus corpos para fins de identificação com transporte para um ponto de armazenamento permanente.
Wanton e desperdício desnecessário de gansos leves é um tópico que também deve ser mencionado. Legalmente, todos os esforços devem ser feitos pelo caçador para utilizar as porções comestíveis de neve e gansos de Ross. As carcaças e partes de gansos devem ser descartadas de maneira razoável e sanitária e não jogadas em vias navegáveis, ao longo de valas na estrada ou fora de pontes.
devo salientar que alguns caçadores preferem envelhecer seus pássaros. Eles fazem isso em um ambiente fresco, seco (32 a 40 graus) sem desenhá-los ou colhê-los. As aves podem ser envelhecidas neste processo por vários dias ou uma semana ou mais. Quando feito corretamente, bactérias inofensivas quebram o tecido muscular, resultando em carne macia e saborosa.Eu ouço algumas pessoas dizerem que não querem comer gansos leves por causa do que os pássaros comem. Permita – me lançar alguma luz sobre isso. A dieta dos gansos de snow e Ross é semelhante à de outros gansos e é pesada em grãos domésticos, especialmente milho e arroz, quando disponível. Ambos os pássaros “grub” para raízes e brotos de plantas aquáticas mais do que os gansos do Canadá, mas também algumas espécies de patos considerados em alta consideração pelos caçadores.
honestamente, qualquer receita de aves aquáticas pode ser usada para Neve ou gansos de Ross. Uma receita favorita para gansos ou patos-reais do Canadá será uma receita favorita para a neve ou gansos de Ross. Você pode ser simples ou elaborado. O tempo de cozimento deve ser ajustado de acordo com o peso da ave. Os gansos da neve normalmente pesam de 5 a 6 libras, produzindo cerca de 2 a 3 libras de carne. Os gansos de Ross, em média, pesam entre 3 1/2 e 4 libras. Os tempos de cozimento também serão mais longos para pássaros recheados com molho.
uma das minhas receitas preferidas é uma simples que envolve o peito de ganso. Eu filé e borboleta-lo aberto. Em seguida, mergulhe-o em uma marinada à base de Teriyaki por cerca de 24 horas. Depois disso, pego uma fatia de queijo Monterey jack e uma pimenta em conserva, coloco dentro da dobra da carne e envolvo com bacon. Eu grelho para médio raro. Eu faço o mesmo com as pernas e coxas.
se você está procurando algumas receitas reais de alto nível para gansos leves de todo o continente norte-americano, você as encontrará disponíveis aqui.
boa caça e comer!
o post não deixe ninguém te dizer neve e gansos de Ross não são deliciosos! apareceu pela primeira vez na revista Nebraskaland.
