Faz Espuma De Leite De Soja? Leia isso primeiro!

outro latte de soja de seis dólares triste de seu café local é obrigado a deixá-lo com apenas uma pergunta: faz espuma de leite de soja ou o quê?

se você está tentando comer mais saudável, reduzir a quantidade de Laticínios em sua dieta é um ótimo lugar para começar. Mas você pode abandonar o leite de vaca em sua bebida favorita de café expresso e ainda desfrutar de uma camada de espuma densa? Bem, sim, você pode, desde que escolha a marca certa de leite de soja e tenha uma definição frouxa quando se trata do termo ‘espuma.’

espuma VS espuma

algumas pessoas podem usar as palavras “espuma” e “espuma” alternadamente, mas existem diferenças distintas entre os dois. Descubra se você tem bebido espuma real ou apenas Espuma todos esses anos.

o que é espuma?

você já pediu uma bebida de café expresso em seu café local, e a camada de espuma no topo era principalmente apenas um monte de bolhas gigantes que surgiram e fracassaram em nada além de um anel leitoso agarrado à borda do copo? Bem, isso era espuma, não espuma.

espuma requer muito menos técnica para produzir do que espuma adequada, e é o resultado final da maioria dos baristas em casa, bem como muitos ‘profissionais.”É 100% possível fazer espuma usando algumas marcas de leite de soja em casa.

o que é espuma?

por outro lado, a espuma tem microbolhas que formam uma camada mais densa que não só dura mais, mas tem uma sensação bucal muito mais cremosa. Os melhores cafés gourmet geralmente têm a melhor espuma e, depois de prová-la, você poderá facilmente dizer a diferença.

mas fazer espuma real usando leite de soja é um problema. Embora alguns baristas de ponta possam fazer uma espuma de leite de soja realmente boa, ela nunca terá as bolhas apertadas e minúsculas que fazem espuma, bem, espuma.

a razão pela qual alguns espumas de leite bem, e alguns não

é tudo sobre proteína. Durante o processo de espuma, o calor e o movimento da varinha de vapor se combinam para desenrolar os fios de proteína enrolados e engrossar o leite. Essa transformação das proteínas ajuda a formar as bolhas finas da espuma e evita que essas bolhas se desfaçam muito rapidamente.

infelizmente, as proteínas do leite de soja são muito mais fracas do que as do leite. No entanto, há uma solução muito boa que você pode tentar se quiser melhores resultados. De acordo com o pessoal da Cook’s Illustrated, a chave para espumar com sucesso o leite não lácteo é comprar uma marca que contenha goma gelana.

Gellan gum é um aditivo alimentar que ajuda a estabilizar e gelar líquidos soltos, dando-lhes uma consistência mais espessa sem afetar o sabor. A goma gelana se liga ao cálcio no leite de soja para fornecer uma estrutura mais substancial para que as bolhas se formem ao redor. E não se preocupe se você é vegetariano ou vegano; Gellan gum não contém produtos de origem animal!

Como Aumentar a Sua Chance de Melhor Espuma de Leite de Soja

Além de escolher diferentes leite de soja no supermercado, você pode usar alguns truques para melhorar como espumas.

observe a temperatura

o leite de soja não gosta quando as coisas ficam muito quentes. Enquanto a temperatura preferida de espuma de leite é de cerca de 145 Graus, Se você tomar leite de soja tão alto, há uma boa chance de você acabar com leite coalhado. Em vez disso, aponte para uma temperatura cerca de 10 graus mais baixa.

não se esqueça que você deve sempre começar a cozinhar com um jarro frio e leite de soja frio. Manter as temperaturas o mais baixas possível permitirá que você use a varinha de vapor para incorporar o ar sem aumentar a temperatura muito rapidamente.

fique longe de qualquer coisa ácida

acidez e leite de soja não se dão muito bem, então sua melhor aposta é minimizar qualquer contato direto entre os dois. Infelizmente, muitos cafés naturalmente têm um alto nível de acidez. Portanto, se você sabe que usará leite de soja em uma bebida de café expresso, pense à frente e grãos de café com baixo teor de ácido.

apesar do que você pode pensar, assar grãos por mais tempo não aumenta a acidez do café, mas diminui. Além disso, os cafés misturados costumam ser menos ácidos do que os grãos de origem única. Portanto, experimente as misturas de café torrado escuro e veja se isso faz a diferença.

palavra final sobre Faz Espuma De Leite De Soja

quando você combina boas técnicas e a marca certa de leite de soja, você certamente pode fazer boa espuma e espuma transitável para seus cappuccinos ou lattes. Só não espere textura de leite de vaca, e você não deve se decepcionar.

Perguntas Frequentes sobre a espuma de leite de soja