Manter molho Holandês quente é essencial para muitos pratos, principalmente se você está se preparando com antecedência. Mas como fazer isto corretamente para
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Então, como fazer para manter o molho Holandês quente? Para manter o molho holandês quente, você pode usar um banho-maria (onde o molho é mantido em um recipiente e colocado sobre uma panela de água morna sendo fervido suavemente no fogão). Alternativamente, armazená-lo acima do fogão pode ajudá-lo a se aquecer do calor residual do cozimento. Uma garrafa térmica também é outra opção prática.
aqui está um diagrama para mostrar como é uma bain-marie:
muito simples realmente.
mas você precisará alavancar duas panelas aqui-de tamanhos diferentes. Um precisa se encaixar no outro.
e apenas certifique-se de que a água não está muito quente, então o calor no fogão deve ser mantido relativamente baixo.
para obter os melhores resultados, você não vai querer que o molho holandês exceda 100 graus Fahrenheit (isso o manterá aquecido e a uma temperatura segura para evitar estragar).
eu gosto de usar um termômetro deep-fry para verificar – este é o único a comprar fora Amazon se você não possui um já.
na falta disso, você sempre pode considerar uma garrafa térmica.
essencialmente um recipiente de armazenamento isolado (mais comumente usado para manter a sopa, chás e café quente).
este é o único a obter da Amazon – a colher, em particular, virá a bom uso!
e uma outra nota importante.
talvez a melhor coisa que você pode fazer aqui não é fazer o seu Hollandaise muito cedo antes de quando você precisar dele.
não armazena bem.
cerca de uma hora e meia no máximo.
este molho precisa ser preparado fresco e usado imediatamente.
pelo menos para máximo sabor e satisfação.
além disso, esta é uma emulsão, e com o tempo ou se armazenada na temperatura errada, é propensa a rachar, coalhar, ter grumos ou ser geralmente pouco apetitoso.
mas quanto tempo você pode manter este molho quente dessa maneira – vamos agora descobrir!
Quanto Tempo Você Pode Manter O Molho Holandês Quente?
geralmente é aconselhável não manter o molho holandês quente por mais de 30 minutos, pois isso pode resultar em separação. Ao mesmo tempo, é essencial que você mantenha o molho abaixo de 160 graus Fahrenheit (72 graus Celsius) o tempo todo para evitar que o ingrediente do ovo coagule.
Se você perceber que o molho começa a quebrar, você sempre pode adicionar uma colher de sopa de água fria e misture energicamente. Isso deve ajudar a reemulsionar, reduzindo a temperatura.
caso contrário, você também pode usar um emulsificante também.
isso ajudará a manter o molho Unido.
a lecitina de soja, que você pode comprar como pó da Amazon, é frequentemente usada, pois é tão boa em manter as emulsões juntas.
é precisamente por isso que a lecitina é um ingrediente comum em muitos molhos e outros alimentos pré-fabricados, pois pode emulsioná-los e estabilizá-los por mais tempo.
portanto, considere adicionar uma colher de chá ou duas (dependendo da quantidade de molho holandês que você tem).
funciona muito bem, acredite em mim.
finalmente
se você usa um banho-maria, lugar quente, ou mesmo uma garrafa térmica, este molho não é aquele que você pode realmente manter por muito tempo.
simplesmente não é muito estável e, como tal, não é conhecido por armazenar bem ou por muito tempo.
Portanto, meu melhor conselho é preparar apenas o máximo que você precisar, o mais próximo possível do tempo de serviço.
isso garantirá que você obtenha o máximo sabor e satisfação com este molho deliciosamente decadente.
