Como manter o molho de ação de Graças quente (sem monopolizar um queimador)

de longe, a coisa mais difícil sobre cozinhar uma refeição de ação de Graças para uma multidão é a logística de levar toda a comida à mesa em sua temperatura adequada. Com espaço limitado na maioria das cozinhas domésticas, é um jogo de queimadores musicais e espaço no forno, pois servir pratos, panelas e frigideiras giram dentro e fora do fogo e dentro e fora do forno. Quanto mais inteligentes pudermos ser sobre como gerenciamos nosso espaço na cozinha, mais fácil tudo se torna.

um dos componentes mais flexíveis da refeição é o molho. Ele precisa estar quente e livre de uma pele na superfície, e há muitas maneiras de conseguir isso sem ter que solucionar problemas de molho no local ou amarrar um queimador de fogão que você definitivamente precisará para outras coisas.Aqui estão algumas das nossas maneiras favoritas de manter o molho em perfeitas condições de serviço, mantendo-o fora do caminho. Venha-é hora de subir a bordo do trem do molho e treinar o molho.

Opção De Treinamento De Molho 1: O uso Isolado numa Garrafa ou garrafa Térmica

isolado Numa garrafa, muitas vezes, casualmente referidas utilizando o nome da marca garrafa Térmica, mesmo quando feitas por empresas diferentes, tem um vácuo construído em suas paredes, ajudando a manter líquidos quentes quente e frio de líquidos frios. Como qualquer bebedor de café que possui uma caneca de viagem com isolamento a vácuo sabe, essas coisas podem manter os fluidos ardentemente quentes por horas sem qualquer entrada de calor adicional.

para usar um para molho, basta levar alguns minutos para aquecer a tubulação do molho no fogão e, se desejar, pré-aqueça a jarra derramando um pouco de água fervente nela (você não precisa fazer isso, mas isso lhe dará um ligeiro aumento no tempo de retenção de calor). Em seguida, despeje o molho na jarra, sele-o e reserve até estar pronto para servir.

exatamente quanto tempo seu molho vai ficar quente lá é difícil dizer, uma vez que pode variar com base na marca de garrafa e também o quão cheio é (quanto menos cheio a garrafa, mais rápido o molho vai esfriar), mas você deve ser capaz de segurar com segurança o seu molho por pelo menos algumas horas sem uma grande perda de calor.

opção de treinamento de molho 2: Segure-o usando um circulador de imersão

Se você possui uma imersão circulador, você tem o dispositivo perfeito para manter o purê de batatas e molho quente, sem intervalo necessário. Defina o circulador em qualquer lugar entre 150 e 165 ° F (65 a 75°C), em seguida, encha um frasco de pedreiro, frasco de balanço à prova de calor com uma junta ou um recipiente de metal como um banho-maria com o molho e coloque-o no banho de água quente.

Se você estiver usando um vaso selado como um frasco de vidro, que pode ser totalmente submerso, sem qualquer problema, mas descapotável recipientes, obviamente, não pode afundar abaixo do nível da água; desde que o navio vai substituir a água, como é submerso, você deve baixa-lo devagar, certificando-se de que não há risco de a água transbordando em seu molho.

o molho em um recipiente de topo aberto corre o risco de formar uma pele. Você pode evitar isso pressionando filme plástico ou um invólucro de manteiga diretamente contra a superfície do molho.

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Molho de Treinamento Opção 3: Fazer um Fogão Lento de Água Quente na Banheira

Mesmo sem uma imersão circulador, você ainda pode equipar-se um quente banho de água longe do seu fogão, se você possui um fogão lento ou um multi-fogão, como o Instant Pote. A ideia é a mesma do circulador de imersão, exceto que você encherá o recipiente do fogão com água e aquecê-lo (em um multi-fogão, isso usaria a configuração do fogão lento). Em seguida, abaixe seu recipiente de molho no banho de água quente e deixe-o até a hora do jantar.

assim como com o circulador de imersão, qualquer vaso que permaneça aberto exporá o molho ao ar, o que pode causar a formação de uma pele. Use filme plástico ou um invólucro de manteiga diretamente contra a superfície do molho para evitar isso.

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Molho de Treinamento Opção 4: Faça um francês Topo

Sasha escreveu recentemente sobre seu truque inteligente para transformar um fogão padrão no que é conhecido como top francês—uma superfície de metal aquecida comum a restaurantes que maximizam o espaço do fogão melhor do que queimadores individuais.

ele faz isso definindo uma assadeira de aço ou chapa de ferro fundido sobre dois queimadores. Obviamente, esta não é uma maneira livre de queimadores de segurar seu molho, mas como você pode ver na foto acima, criando uma laje plana aquecida, você pode segurar mais alguns potes e panelas-incluindo um cheio de molho—do que os dois queimadores poderiam acomodar. E ajustando o calor de cada queimador, você pode ter certeza de que seu molho está em um local quente o suficiente, mas não tão quente que corre o risco de queimar ou reduzir demais enquanto ele fica (ainda assim, seria uma boa ideia mexer de vez em quando).

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