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o que faz um vinho “bom”? Não é um bom vinho simplesmente aquele que você gosta de beber? Sim – mas há mais do que isso. A especialista em vinhos Tara Devon O’Leary tem 4 dicas simples para ajudá-lo a saber quando você tem um vinho que é realmente bom!
invariavelmente, sempre que estou na casa de um amigo, chega um momento à noite em que meus anfitriões pegam uma garrafa de vinho comprado recentemente e me dizem: “isso é bom?”
ao qual sempre respondo: “abra e vamos descobrir!”
infelizmente, não é possível saber olhando para a garrafa e lendo as notas no rótulo traseiro se o vinho vai ser bom. Apenas um saca-rolhas, um copo e suas papilas gustativas podem fazer isso.
mas não é suficiente dizer que um vinho é bom se eu gostar? Bem, nem por isso. O fato de que é agradável para você é uma questão de preferência pessoal, mas determinar se o vinho é bom é olhar para vários elementos para determinar sua qualidade objetiva. E se for um bom vinho e você gostar – então brinde a isso!
Existem 4 aspectos mais simples de um vinho a considerar ao decidir se o vinho é de boa qualidade:
#1: Cheiro
O primeiro é o cheiro. Mesmo antes de tomar um gole, enfie o nariz no copo e cheire – cheira a Vinho? Sério, cheira frutado ou talvez floral? Em caso afirmativo, passou no primeiro teste. Se, no entanto, cheira a Rover depois que ele está nadando ou como o jornal encharcado que você esqueceu de pegar na garagem antes que a tempestade chegasse – então provavelmente está arrolhada e, portanto, não é bom.
se for esse o caso, receio que seja game over para aquele vinho – despeje-o na pia e abra outro.
#2: equilíbrio
quando um vinho está em equilíbrio, nenhum dos componentes da acidez, tanino, álcool ou fruta se destaca como o evento principal.
digamos que seu vinho passe no teste sniff. A segunda pista para saber se o seu vinho é bom é o equilíbrio. Você pode ter ouvido especialistas em vinho falando sobre um” vinho equilibrado ” e pensou que era mais do habitual mumbo jumbo de vinho. Mas o equilíbrio é um aspecto importante de um vinho. Se você tivesse uma garrafa que estava desequilibrada, provavelmente não gostaria, mesmo que não soubesse o porquê.
quando um vinho está em equilíbrio, nenhum dos componentes da acidez, tanino, álcool ou fruta se destaca como o evento principal. Se o alto nível de acidez faz seus olhos molharem ou os níveis abrasadores de taninos parecerem que você bebeu lã em vez de vinho, o vinho não é equilibrado. Se, no entanto, você notar uma boa frescura ao vinho, os taninos são flexíveis e proporcionados, a fruta é abundante, mas não avassaladora, e o álcool é imperceptível. Nesse caso, sugiro que seu vinho seja equilibrado-verifique!
#3: Profundidade
em seguida, queremos olhar, ou realmente provar, a profundidade do sabor no vinho. Isso é tão simples quanto pensar no que você está provando enquanto segura o vinho na boca e o gira. O vinho quase certamente provará frutas-mas isso é tudo? Você pode detectar outras camadas de sabor além da fruta? Talvez um toque de nozes ou toranja em um branco, ou chocolate ou café em um vermelho? Isso sugeriria um vinho multifacetado com várias camadas de sabor.
Vinhos com profundidade de sabor são muito divertidos e se você estiver bebendo um com o jantar, notará como o vinho muda durante o curso da refeição – ele se desenvolve em seu copo e mais e mais aromas e sabores se apresentam dependendo do que você está comendo. Um vinho com uma profundidade de sabor é certamente um candidato a um vinho “bom”.
#4: Finish
por último, e talvez mais facilmente, outra maneira de determinar se o seu vinho é bom é considerar seu comprimento ou acabamento. Você simplesmente engole o vinho e vê quanto tempo dura o sabor no seu paladar – quanto mais tempo ele permanece, melhor o vinho.
se, depois de engolir, o sabor cair e desaparecer em uma fração de segundo, provavelmente não é de alta qualidade. Mas se você ainda pode provar características atraentes 2, 3 ou 4 segundos depois – você pode estar em algo. E quando você ainda pode provar o vinho após 10 ou mais segundos, você pode ter atingido o jackpot do vinho de qualidade!
então da próxima vez que você quiser saber se um vinho é bom, abra a garrafa e considere esses 4 elementos: cheiro, equilíbrio, profundidade de sabor e acabamento e você saberá imediatamente se é um bom vinho – e vale a pena beber!
saúde!
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Tara Devon O’Leary é uma sommelier, autora do popular blog WinePassionista.com, e co-apresentador do show de vinhos online ” The Punch Down.”Tara possui uma certificação de Diploma do mundialmente renomado Wine & Spirit Education Trust (WSET), onde também é educadora certificada. Ela é credenciada pela Society of Wine Educators como especialista certificada em vinho, é membro do círculo de escritores de Vinho e atuou como juíza nas principais competições internacionais anuais de vinho. O conselho de Tara é entregue com uma pitada de talento, montes de entusiasmo e esnobismo zero.
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