Comment renforcer votre confiance (et celle de votre manager) en flair.
Flair barman est l’une de ces choses que beaucoup de barmans aimeraient faire, ou trouveraient fascinantes, mais ils sont souvent coincés en pensant soit « Je ne pourrais jamais faire ça », soit « Mon manager n’accepterait jamais cela ». Il y a beaucoup de peur autour de commencer à flair – la peur de casser des choses, de renverser vos invités, de gaspiller du stock et d’avoir des ennuis, et peut-être le pire de tous, de perdre confiance si les gens rient quand vous laissez tomber des choses.
Le fait est que presque tout le monde peut faire preuve de flair s’il y réfléchit sérieusement. Je dis presque, seulement parce que je n’ai pas rencontré tout le monde dans le monde (encore, je travaille là-dessus). Tout le monde ne peut pas être un champion du monde en torchant trois bouteilles ou plus à la fois, mais je crois honnêtement que personne n’est incapable d’ajouter du flair à la façon dont il travaille derrière le bar d’une manière ou d’une autre.
Avec quoi pouvez-vous flairer?
Regardez autour du bar. Nous n’allons pas commencer le premier jour à retourner des bouteilles pleines d’alcool, mais il y a tout un tas d’articles derrière le bar qui sont sûrs et relativement faciles à utiliser. Juste sur le dessus du bar devant moi sur ma station, nous avons des boîtes à mélanger ou des shakers (pratiquement indestructibles, mais potentiellement bruyants lorsque vous les déposez), des pailles de soda et de gorgées, des bevnaps (c’est ce que j’appelle ces serviettes en papier, je suis peut-être le seul mais je suis sûr que je n’ai pas inventé le nom), des verres collins (et dans mon bar, ce sont de jolis verres en plastique solide. Si je regarde plus loin autour de la station, j’ai aussi une gamme de fruits, d’autres verreries, j’ai un ouvre-lame de bar dans la pochette à ma ceinture, des muddlers, des cuillères à bar the la liste est longue, alors ne pensez pas que si vous voulez apprendre à flair, vous devez faire tourner des bouteilles tout de suite, soyez un peu créatif!
Je trouve en fait que je reçois plus de réactions de la part des invités avec des mouvements relativement simples comme jeter un coin de citron vert derrière mon dos et l’attraper dans un verre que je fais à partir d’une routine de travail complète – et ce mouvement est si peu risqué que c’est idiot! Si votre manager va vous engueuler pour avoir laissé tomber une tranche de fruit, vous travaillez peut-être dans le mauvais bar (pour du flair au moins)!
Par où commencer ?
Commençons par ce morceau de fruit – la possibilité de jeter une tranche de citron vert dans du verre. Nous n’allons pas commencer par des fruits, ou d’ailleurs derrière le bar. La première règle du flair est que le bar n’est pas le lieu de la pratique, mais de la performance. Il y a quelques exceptions à cela, mais nous pouvons y revenir plus tard. Alors, prenez-vous quelque chose que vous pouvez lancer et attraper, et potentiellement laisser tomber sans endommager la « chose » ou votre zone de pratique. Ma suggestion serait un sac de haricots ou une balle de jonglage si vous en avez une disponible, sinon une balle de tennis, ou toute autre chose (dans les limites de la raison) sur laquelle vous pouvez mettre la main devrait convenir.
Niveau 1:
Vous allez lancer votre objet avec votre main dominante (nous l’appellerons main droite, si vous êtes gaucher, vous devriez déjà être bien entraîné dans les instructions de retournement) et l’attraper dans votre main gauche. Faites cela plusieurs fois, et en fait, entraînez-vous à le jeter à chaque fois avec votre gauche, afin que nous puissions rester ambidextres (ou devenir ambidextres). Jetez-le d’avant en arrière devant votre corps, en atteignant un pic au niveau des yeux jusqu’à ce que vous le fassiez 10 fois sans tomber.
Niveau 2:
Une fois que vous y êtes parvenu, faites un petit saut en l’air pour vous féliciter, puis nous pourrons nous remettre au travail. Vous êtes invités à le faire à la fin de chaque section. Maintenant, répétez la même chose à nouveau, mais essayez de ne pas bouger du tout votre main attrapée – concentrez-vous sur la précision de votre lancer pour que l’objet atterrisse là où il devrait. C’est un peu plus délicat qu’il n’y paraît, mais il est essentiel que nous nous concentrions tôt sur des lancers précis plutôt que de courir après des lancers sauvages autour de la barre. Encore une fois, nous recherchons 10 lancers et prises précis avant votre mini célébration et passons à la section suivante.
Niveau 3:
Bienvenue dans des trucs plus amusants. Prenez votre objet de pratique dans votre main de lancer, et jetez-le de derrière votre dos à votre main de capture. On n’attrape pas aveugle ici, mais on jette aveugle. vous courrez d’abord pour les attraper, il y a très peu de choses qui s’en éloignent, mais visez à lancer l’objet directement vers le haut, et un peu plus haut que ce que nous avons lancé à l’avant pour l’instant. La hauteur supplémentaire vous donnera plus de temps pour voir où se trouve l’objet et ajustera votre main de capture jusqu’à ce que vos lancers deviennent plus précis. Une fois que vous avez compris cela, simulez de presser votre « Lime » (objet de remplacement) dans le verre de votre main attrapante, puis glissez votre bras vers le haut et loin du « verre » et jetez doucement l’objet derrière votre dos, attrapant dans la main en verre. Cela semble si agréable et lisse une fois que vous vous habituez au mouvement, et deviendra une bonne base pour le travail en bouteille plus tard sur la ligne. N’oubliez pas de vous entraîner à lancer à deux mains et à attraper à deux mains. Tu me remercieras plus tard.
Niveau 4:
Ok, vous êtes prêt pour la vraie chose. Courez au magasin, prenez quelques citrons verts et revenez ici. Tranchez vos limes telles que vous les avez au bar (normalement des quartiers de 1/6 ou ⅛) et choisissez un verre ou une tasse de taille similaire à un verre collins que vous utilisez dans votre bar. Maintenant, au lieu d’attraper l’objet dans votre main, vous visez à attraper la chaux dans le verre vide. Travaillez vraiment à ne pas avoir à trop déplacer le verre et continuez à vous concentrer sur vos lancers précis pour atterrir cette chaux. Vous verrez pourquoi dans le combat de boss final (ce que j’appelle le niveau 5).
Boss final:
Vous voudrez probablement pratiquer cela dans votre cour ou votre jardin si vous en avez un, ou un parc, car cela deviendra probablement désordonné. Remplissez votre verre de glace et d’eau (et l’empilement dans la glace aidera à empêcher le liquide d’éclabousser trop). Vous devriez laisser l’espace normal de 10 mm au sommet du verre, tout comme une boisson que vous servirez. Maintenant, effectuez votre mouvement. Les mains mouillées ? Ensuite, votre lancer n’est probablement pas assez précis et vous devez passer à la chaux. Continuez d’essayer ou revenez au niveau 4 pour vous entraîner davantage si vous êtes vraiment mouillé!
Pointe avancée:
Félicitations pour avoir vaincu le boss final (ou réussi à attraper un citron vert dans une boisson de toute façon!) – mais vous n’y êtes pas encore tout à fait. Vous pourriez aller derrière le bar et jeter des citrons verts, et vous en attraperiez, mais pas tous. Allez pour votre prochain quart de travail avant l’ouverture et entraînez-vous dans le bar dans lequel vous travaillerez. Vous avez les compétences, mais être dans un nouvel environnement peut vous décourager un peu, alors habituez-vous à l’attraper dans l’environnement que vous allez jouer. C’est la même raison alors que les acteurs utiliseront les salles de répétition pour apprendre leur rôle, ils ont encore jusqu’à une semaine de répétition dans le théâtre réel avec des répétitions générales et des pistes techniques avant de se produire devant un public. Autre chose qu’ils font souvent au théâtre, c’est d’avoir invité des amis à participer à la répétition générale – alors pourquoi ne pas montrer à vos collègues votre nouveau déménagement derrière le bar avant de jouer pour le public payant (ce prix de la boisson étant leur admission à votre nouveau spectacle)? Lorsque vous manquez inévitablement un citron vert, soyez le premier à en rire et tout le monde rira avec vous, pas avec vous, et essayez-le encore. Tu seras génial !
