Riche en nutriments essentiels, notamment en protéines, en fer et en zinc, le foie cru est une viande peu coûteuse qui peut être utilisée de diverses manières. Vous pouvez utiliser du foie de bœuf, de poulet ou de canard pour faire du pâté, des ragoûts et des sauces. Pouvez-vous congeler le foie? Étant donné que le foie cru peut être utilisé de plusieurs façons, vous pouvez toujours l’acheter en vrac pour des utilisations futures. La réponse rapide est oui, vous pouvez congeler le foie pour un stockage ultérieur.
Image utilisée sous Creative Commons de Marco Verch
Différents foies d’animaux ont leurs propres saveurs distinctes, mais ils peuvent être stockés de la même manière. Selon les conditions de stockage, le foie de bœuf se conservera frais au réfrigérateur environ 2 à 3 jours après sa date de péremption. D’autre part, le foie de bœuf se conservera jusqu’à 4 mois au congélateur. Mais cela ne vaut que si la température est maintenue à 0 ° Fahrenheit stable.
Le foie d’agneau et de poulet se conserve frais jusqu’à 2 mois au congélateur. Le foie de poulet ne se conserve pas bien au congélateur car la viande délicate a tendance à se décomposer pendant la décongélation, mais elle peut également être conservée au congélateur.
Ne jamais décongeler le foie congelé plusieurs fois ou laisser le foie cru à température ambiante pendant une longue période. La croissance bactérienne s’installe à environ 40 ° et 140 ° Fahrenheit. Pour le foie de bœuf, jeter la viande si elle est restée assise pendant plus de 2 heures à température ambiante. Comment savoir si le foie a mal tourné? Si le foie a pris un aspect terne, une texture visqueuse et une odeur aigre, jetez-le. Vous trouverez ci-dessous un guide étape par étape sur la façon de congeler le foie:
Image utilisée sous Creative Commons de Marco Verch
Comment congeler le foie?
Si vous congelez un paquet de foie non ouvert, il n’est pas nécessaire d’ouvrir l’emballage pour préparer la viande. Notre conseil est d’insérer simplement le produit dans un sac en plastique refermable au congélateur, de le sceller, puis de coller le tout dans le congélateur.
Pour le foie cru, vous devez d’abord nettoyer le foie avant la congélation. Lavez soigneusement le foie, en enlevant les morceaux de graisse, etc. Puisque le foie cru a une forte odeur, vous devez vous frotter les mains avec du sel après avoir nettoyé la viande. Une fois que le foie est propre, vous pouvez soit trancher la viande avant de la congeler, soit congeler le tout.
Commencez par sécher le foie après un lavage complet. Ensuite, enveloppez la viande dans du papier d’aluminium. Cela aidera à protéger le foie des brûlures du congélateur. Après avoir enveloppé la viande dans du papier d’aluminium, placez la viande dans un sac en plastique refermable robuste. Pressez autant d’air que vous pouvez ensuite sceller. Obtenez un marqueur, écrivez la date de stockage, puis collez au congélateur.
Maintenant, si vous congelez du foie cuit, attendez que le foie ait complètement refroidi avant de le congeler. Emballez la viande dans un récipient en plastique rigide avec un couvercle hermétique. Ne pas trop farcir la viande, laisser suffisamment de place à la viande dans le récipient. Couvrir le récipient avec le couvercle hermétique puis coller au congélateur.
Image utilisée sous Creative Commons de Mary
Comment Décongeler le foie congelé?
Pour décongeler le foie congelé, il suffit de transférer le récipient du congélateur au réfrigérateur. Laissez le foie décongeler lentement pendant la nuit pour de meilleurs résultats. Cependant, si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez décongeler le foie congelé en immergeant le sac dans un bol d’eau du robinet. Remplacez l’eau plusieurs fois jusqu’à ce que le foie dégèle. Nous ne recommandons pas de décongeler le foie congelé au micro-ondes car cela ruinerait la texture de la viande. Ne laissez jamais le foie cru décongeler à température ambiante car cela augmente le risque de croissance bactérienne.
Image utilisée sous Creative Commons de Steve Ganz
Résumé
Tout le monde n’est pas fou de foie, mais c’est un ingrédient savoureux qui ajoute une dimension différente aux plats de viande. Maintenant que vous savez comment congeler le foie, vous pouvez acheter cette viande en vrac et la conserver au congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
