ta strona używa plików cookie. Kontynuując, zgadzasz się na ich użycie. Dowiedz się więcej, w tym jak kontrolować pliki cookie.
jako gospodarz uprawiam większość naszych warzyw, ziół i owoców. Hoduję też kury i kaczki na jajka, a kozy na nabiał. Ale jeszcze kilka lat temu, nadal kupił większość moich przypraw. Ponieważ używam ton przypraw podczas gotowania i wytwarzania fermentów, to oznaczało, że nadal miałem dość mocny rachunek spożywczy.
więc, przyprawa po przyprawie, zacząłem uprawiać wszystkie moje ulubione. Możesz to zrobić również w domu, nawet jeśli masz mały ogród.
musztarda, na przykład, jest jedną z najlepszych przypraw na początek, ponieważ jest tak płodnym producentem nasion. Cztery rośliny mogą dać ci kufel pełen nasion do stojaka na przyprawy z dodatkami do sadzenia jako następna uprawa. Plus, można również zbierać niektóre z liści do jedzenia zbyt!
uprawa gorczycy na nasiona
istnieją trzy główne rodzaje gorczycy uprawianej na nasiona. Z nasion gorczycy białej robi się tanią przyprawę do sklepu spożywczego. Czarna musztarda jest uprawiana głównie do produkcji pysznego oleju musztardowego, który nadaje potrawom curry charakterystyczne bogactwo. Nasiona tych rodzajów gorczycy są zwykle sprzedawane przez dostawców nasion przemysłowych.
lub … możesz użyć musztardy liściowej już rosnącej w potagerze do nasion przypraw. Te klasyczne dziedziczne odmiany, takie jak Old Fashioned, Florida Broadleaf i Southern Giant, są również spektakularnymi producentami nasion.
nasiona, które produkują, mają różne odcienie brązu. Są świetne do robienia własnych sfermentowanych przypraw musztardowych w domu. Dodatkowo dodają niesamowitego smaku, gdy są smażone na maśle i używane w curry lub gulasze. Można je również tłoczyć na olej, jeśli masz miejsce na uprawianie wielu roślin.
sadzenie musztardy
w moim klimacie USDA Zone 7a, wyrzucam moje nasiona w bogatych w kompost łóżkach w moim ogrodzie potager późną jesienią. Potem pozwalam roślinom kiełkować, kiedy tylko chcą. Niektóre zaczynają się już w grudniu, inne czekają do lutego. Ich nieregularne kiełkowanie w niskich temperaturach jest wspaniałe, ponieważ oznacza to, że otrzymuję ciągłe dostawy nowych roślin gorczycy pojawiających się przez całą zimę.
jeśli mamy mroźną pogodę w prognozie, zbieram liście moich dojrzałych roślin gorczycy, aby wrócić do głowy i zjeść je. Przez większość czasu korzenie przetrwają zimno, a liście odrastają po nagrzaniu się pogody. Czasami rośliny umierają. Ale w końcu pojawiają się inne, aby wypełnić luki.
w chłodniejszym klimacie może być konieczne sadzenie wiosną lub uprawa zimnej musztardy w zimnych ramkach lub hoop hoop hoop hoop hoop hoop hoop hoop hoop hoop hoop hoop hoop hoop hoop hoop hoop hoop hoop hoop. Ale nadal możesz uzyskać dobry plon nasion w ciągu około 4 miesięcy.
gdy przechodzimy do cieplejszej pogody, przestaję zbierać warzywa z moich najzdrowszych, najtwardszych roślin, aby pozwolić im rosnąć na dużą skalę do produkcji nasion. Generalnie moje rośliny mają około 5-6 stóp wysokości. Wystawiają wspaniałe żółte kwiaty wczesną wiosną i są pełne obfitych zapylaczy w słoneczne dni.
Wiązanie łodyg
gdy rośliny zaczynają tworzyć strąki nasienne, łodygi stają się ciężkie i podatne na przewrócenie. Wiązam łodygi nasion jak drzewo, aby były samonośne.
susząc główki nasion
pozwalam moim strąkom wyschnąć na roślinach. Niektóre strąki nieuchronnie rozpadną się i same sieją, zanim zbiorę strąki, które kocham! Kiedy te rozlane nasiona wyrosną na zieloną musztardę, zbieram je do sałatek lub dodaję do zup. Nawet korzenie są pyszne, gdy rośliny mają poniżej 3 cali wysokości. Więc możesz po prostu ciągnąć, myć i jeść całą małą roślinkę.
Uwaga: Jeśli nie chcesz, aby twoje nasiona sieły samodzielnie lub potrzebujesz miejsca w ogrodzie wcześniej, Usuń główki nasion, gdy zaczną być trochę papierowe. Następnie osusz je w workach papierowych.
gdy głowy są całkowicie suche, wycinam je z rośliny.
następnie składam je w stary arkusz lub inny rodzaj tkaniny.
jeśli jesteś bosym ogrodnikiem, jak ja, śmiało i depcz na prześcieradle bosymi stopami, aby młócić nasiona z ich strąków. Lub zrób to w skarpetkach, jeśli podeszwy stóp są delikatne.
po spłaszczeniu rolki nasiennej otwórz arkusz i wybierz wszystkie duże części łodygi. Możesz dać wszystkie te części roślin swoim kurczakom, aby zebrać wszystkie dodatkowe nasiona gorczycy jako smaczne smakołyki. Chrupać również na wszelkie szkodniki, jak robaki arlekiny, które mogą być na łodygach.
możesz również rzucić całą tę materię roślinną na działkę zapylającą. Wszelkie resztki nasion wykiełkują i zapewniają wczesną wiosną paszę dla ptaków i pszczół. Wysuszone łodygi zapewnią również schronienie dla zimujących owadów.
pokruszyć nasiona i przełożyć na sito wielkości ziaren gorczycy.
nasiona wstrząsnąć przez sito do pojemnika poniżej. Wyrzuć resztki plew na sito, gdziekolwiek położysz te łodygi.
na koniec podnieś nasiona i pozwól im spaść z powrotem do miski. Gdy to robią, delikatny powiew odpycha małe lekkie kawałki plew, które przeszły przez sito. Widzisz te małe białe kawałki odlatujące na zdjęciu powyżej? Jeśli nie ma wiatru, użyj wentylatora na niskim ustawieniu lub użyj wentylatora papierowego w drugiej ręce.
produkt końcowy nie jest całkowicie wolny od plew. Ale jest całkiem czysty. Ponadto, kiedy robisz przyprawy lub gotujesz z nasionami, otrzymasz kolejną szansę na usunięcie wszelkich kawałków plew, które Ci przeszkadzają.
więcej porad
aby to zadanie nie było nudne, Zwykle przetwarzam cztery rośliny w tym samym czasie. Trwa około 10 minut i zawiera co najmniej kufel pysznych nasion gorczycy.
Ponadto, ponieważ te rośliny były moje największe i najlepsze, te nasiona przypraw można również sadzić w ogrodzie. (Nie próbuj tego z kupionymi w sklepie ziarnami gorczycy, chyba że jest to nagły wypadek.)
jeśli chcesz bardziej szczegółowych instrukcji, jak uprawiać i używać musztardy, sprawdź mój powiązany post w sieci Grow. Ponadto, jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o produkcji przypraw w domu, zajrzyj do mojej książki Grow Your Own Spices, aby uzyskać więcej informacji.
Epikurejskie życie
jeśli chcesz otrzymać darmową kopię mojego pierwszego numeru Epicuren Living, elektronicznego chapbooka wypełnionego filozofią Epikurejską i powiązanymi pomysłami na temat ogrodnictwa, zagrodnictwa, kreatywności i ekologii, wpisz swój adres e-mail poniżej, aby uzyskać link.
