najlepsze sposoby suszenia czarnych porzeczek w domu

dzieci i dorośli kochają porzeczki – są najzdrowszymi i najsmaczniejszymi jagodami z ogrodu. Jednak jej okres dojrzewania jest krótki-świeże porzeczki można jeść tylko przez kilka tygodni. Z tego powodu tak popularne są różne sposoby zbierania tej jagody. Jednym z najczęstszych jest konserwowanie, ale przy takim przetwarzaniu traci się smak i użyteczne substancje. Alternatywnie stosuje się suszenie czarnej porzeczki.

w artykule powiemy Ci, jak suszyć czarne porzeczki w domu, na co zwrócić uwagę podczas przechowywania i jak korzystać ze zebranych jagód.

czy możliwe jest suszenie czarnych porzeczek

podczas konserwowania, z powodu obróbki cieplnej w owocach i jagodach, większość korzystnych związków ulega zniszczeniu. Ta wada jest szczególnie widoczna podczas zbierania jagód witaminowych, w tym czarnej porzeczki.

to ciekawe! Porzeczka była znana w Rosji w czasach starożytnych i była uważana za leczniczą jagodę.

konserwacja nie jest jedynym sposobem na zachowanie porzeczek na zimę. Suszenie jest znacznie bardziej miękkie niż gotowanie i pomaga zachować więcej witamin i składników odżywczych jagody, a także jej smak i aromat.

przygotowanie porzeczek do suszenia

chociaż suszenie nie może być nazywane złożonym procesem, wymaga przestrzegania pewnych zasad, przede wszystkim – wstępnego przygotowania produktu.

porzeczki są zbierane w słoneczny dzień, ponieważ mokre jagody są znacznie gorzej przechowywane. Tylko w pełni dojrzałe jagody są wybierane i pozbywają się chorych i zgniłych. Mogą zarażać innych i pogarszać smak produktu. Do suszenia odpowiednie są porzeczki, które są zbierane za pomocą szczotek.

po zbiorze porzeczki są myte i pozostawione do wyschnięcia. Najlepiej rozprowadzić go na miękkim ręczniku, aby wchłonąć wilgoć.

jak prawidłowo suszyć czarne porzeczki

zawartość wody w porzeczkach wynosi około 85-90%. Aby można go było nazwać wysuszonym, wskaźnik ten należy zmniejszyć do 15%. Ważne jest, aby upewnić się, że nie zmniejszy się. Przesuszona porzeczka traci smak i korzyści dla organizmu.

istnieje wiele sposobów suszenia czarnych porzeczek. Niektóre wymagają tylko Słońca i powietrza, inne wymagają specjalnych urządzeń. Warunki i czasy suszenia są różne.

na powietrzu

ta metoda suszenia jest najstarsza ze wszystkich. Ze względu na swoją prostotę wielu ogrodników suszy w ten sposób porzeczki.

najlepszym sposobem na suszenie jagód jest użycie drewnianych tac lub Tac. Jeśli zostanie ułożony na metalu, nada blankom nieprzyjemny posmak. Powierzchnia jest pokryta kalką lub pergaminem, a porzeczki są rozłożone na papierze w równej, cienkiej warstwie. Ważne jest, aby upewnić się, że nie leży zatłoczony, w przeciwnym razie suszenie będzie nierówne.

następnie przykryj porzeczki gazą i wyjmij tace na balkon lub strych. Od czasu do czasu jest sprawdzany i lekko ted, aby uniknąć psucia i nierównomiernego wysychania.

suszenie trwa średnio 2 dni. Po odparowaniu wilgoci z jagód zaleca się pozostawienie ich w piekarniku na 5-6 godzin w temperaturze + 55 ° C. Następnie zebrane plony układa się w szklanych lub ceramicznych pojemnikach do przechowywania w zimie.

ta połączona metoda służy do zachowania maksymalnej ilości witamin w suszonych jagodach.

suszenie na słońcu

suszenie porzeczek na słońcu jest tym samym starożytnym i prostym sposobem, co zbieranie ich w powietrzu.

do takiego suszenia będziesz potrzebował:

1. wyłożyć drewnianą tacę lub paletę papierem do pieczenia lub kalką.
2. porzeczki równomiernie wylać na papier w jednej warstwie.
3. najpierw umieść pojemnik z jagodami w cieniu, a gdy część wilgoci wyparuje, przenieś go na słońce. W najgorętszej części dnia zbieraj jagody pod baldachimem.
4. aby zapobiec zepsuciu jagód przez muchy, pszczoły, osy i inne owady, przykryj tace gazą lub cienką bawełnianą szmatką.
5. aby uniknąć uszkodzenia jagód i nierównomiernego suszenia, porzeczki są okresowo mieszane, upewniając się, że są równomiernie rozmieszczone na powierzchni.

zbiór Słońca trwa około 2 dni. Następnie suszone na słońcu jagody są suszone w piekarniku przez około 5 godzin.

ważne! Bezpośrednie światło słoneczne ma szkodliwy wpływ na zawartość witaminy C, która jest niszczona na słońcu. Dlatego zaleca się łączenie preparatu na słońcu z innymi metodami, na przykład suszeniem w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.

piekarnik

zbieranie porzeczek w piekarniku jest najpopularniejszą metodą suszenia. Jest prosty i pozwala wysuszyć jagody znacznie szybciej i lepiej, w powietrzu i na słońcu.

przed suszeniem w piekarniku porzeczki są sortowane, wszystkie zepsute i uszkodzone jagody są sortowane, myte i suszone z wody na świeżym powietrzu.

jak zrobić puste:

1. wyłożyć blachę do pieczenia z pergaminem do pieczenia (najlepiej w 2 warstwach) lub folią aluminiową.
2. rozprowadź jagody równomiernie na powłoce w jednej warstwie.
3. w piekarniku ustaw temperaturę na + 45 ° C i umieść tam porzeczki na 1 godzinę. Na tym etapie jagody powinny trochę uschnąć.
4. Usuń jagody i pozwól im ostygnąć. Jednoczesnie podniesc temperature do + 70 ° С.
5. ponownie wstawić schłodzone porzeczki do piekarnika i suszyć przez około 2 godziny do miękkości.

gotowy produkt jest przechowywany. Podczas suszenia nigdy nie ustawiaj natychmiast wysokiej temperatury. Z tego powodu na porzeczkach tworzy się skorupa, która zakłóca odparowywanie wilgoci.

ważne! Podczas suszenia weź pod uwagę rozmiar jagód. Jeśli porzeczka jest duża, jest przechowywana przez około 3 godziny.

kuchenka mikrofalowa

za pomocą kuchenki mikrofalowej można szybko wysuszyć jagody. Zebrane w ten sposób porzeczki są piękne, jasne i smaczne. Jednak kuchenka mikrofalowa pomoże tylko wtedy, gdy jest mało jagód.

przykryj talerz bawełnianą ściereczką lub serwetką i równomiernie posyp na nim posortowane jagody. Ważne jest, aby upewnić się, że są one w jednej warstwie. Przykryj je inną serwetką na górze.

przygotowane porzeczki umieszcza się w piekarniku i ustawia na 200 watów. Rozgrzej się przez 5 minut. Następnie kuchenka mikrofalowa jest wyłączona, a suszone jagody są sprawdzane pod kątem gotowości. W razie potrzeby można je suszyć jeszcze kilka razy, sprawdzając i mieszając jagody co 30 sekund.

suszarka elektryczna

suszarka elektryczna jest urządzeniem specjalnie zaprojektowanym do przygotowywania suszonych owoców. Nadaje się dla ogrodników, którzy wolą nie zachować zbiorów owoców i jagód, ale je wysuszyć.

w przypadku suszenia porzeczek w suszarce elektrycznej ustaw temperaturę na nie więcej niż + 50… + 55 ° С. Na wyższym poziomie jagody zostaną pokryte skórką.

porzeczki są sortowane, myte i suszone na powietrzu. Następnie jest równomiernie układany w jednej warstwie na tacach suszarki elektrycznej. Ułożone jagody pozostawia się na 10 minut, a następnie palety umieszcza się w suszarce.

następnie wystarczy sprawdzić jagody i lekko wymieszać. Proces suszenia trwa 50 godzin od momentu umieszczenia porzeczki w suszarce.

sprawdzanie gotowości porzeczek

podczas procesu suszenia zmienia się wygląd jagód. W początkowej fazie nabierają brązowo-bordowego koloru,po czym zmienia się w ciemnoczerwony… Ale tylko wtedy, gdy porzeczki zaczynają się marszczyć i stają się czarne, są sprawdzane pod kątem gotowości.

podczas sprawdzania jagody są wstrząsane.Większe mogą nie być jeszcze gotowe I ulegną pogorszeniu podczas przechowywania, ale zdejmą całą resztę. Kiedy wszystkie porzeczki nabierają czarnego i burgundzkiego koloru, marszczą się i mają lekki specyficzny zapach, jagody są chłodzone i układane w specjalnym pojemniku do przechowywania.

jak przechowywać suszone porzeczki

podczas przechowywania przestrzega się wielu zasad:

• suszone jagody są przechowywane w ciemnym miejscu, ponieważ bezpośrednie światło słoneczne niszczy witaminę C i inne korzystne pierwiastki śladowe, które zawierają;
• do przechowywania używaj szklanych pojemników lub naczyń ceramicznych;
• przechowuj porzeczki w pojemniku z ciasną pokrywką, aby uniknąć przedostawania się wilgoci;
• pomieszczenie do przechowywania jest ciepłe i suche.

nie zaleca się przechowywania produktu w żelaznych puszkach – w nich, w ciągu mniej niż miesiąca, wszystkie jagody będą nasycone charakterystycznym żelaznym smakiem, a przedmiot obrabiany zostanie zepsuty. W przypadku braku niezbędnych przyborów odpowiednie są nawet ciasne pudełka kartonowe.

ważne! Przed przechowywaniem porzeczek należy pozostawić je do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Jeśli jagody są jeszcze gorące, pakowane, będą wytwarzać kondensację, co zachęca do rozwoju pleśni.

jak można używać suszonych jagód

suszone porzeczki mają jeszcze więcej zastosowań niż świeże. Na przykład dodaje się go do kwasu chlebowego w celu poprawy jego smaku, sok z brzozy jest fermentowany z nim, dzięki czemu jest gazowany w naturalny sposób. Przygotowywane są z niego różne domowe likiery i likiery.

lecznicze właściwości porzeczek nie znikają nawet po wyschnięciu. Ta jagoda ma właściwości przeciwwirusowe, zapobiega przeziębieniom i działa przeciwgorączkowo. Wywary i herbata są przygotowywane z suszonych porzeczek, które ułatwiają przebieg choroby. Napoje te mogą być spożywane przez zdrowych ludzi jako środek zapobiegawczy i tak po prostu-są smaczne i aromatyczne.

suszone porzeczki są używane nie tylko do herbat i wywarów. Nadaje się do kompotów i napojów owocowych jako jedyny składnik lub jako część receptury.

niektóre gospodynie domowe mielą i używają tej jagody jako przyprawy do potraw lub dodatku do wypieków. Można go dodać zamiast rodzynek do ciast serowych. Suszone porzeczki nadają się nawet do puddingów i lodów.

suszenie liści porzeczki

zbieranie porzeczek nie ogranicza się tylko do jagód. Bardzo popularny i pozostawia tę roślinę. Dodaje się je do herbaty, co daje pyszny napój o przyjemnym aromacie. Dlatego wielu ogrodników suszy je na zimę.

herbata Porzeczkowa jest nie tylko smaczna, ale także ma właściwości lecznicze. Ten napój zwalcza przeziębienia, z których wielu cierpi z początkiem jesiennego i zimowego zimna. Taka herbata jest również stosowana w zapobieganiu chorobom, utrzymuje wymagany poziom witamin i składników odżywczych w organizmie.

ważne! Liście porzeczki, ze względu na ich przydatność, mają przeciwwskazania. Nie należy ich dodawać do herbaty dla osób cierpiących na wrzody lub kwasowość przewodu pokarmowego.

liście porzeczki są zbierane wcześnie rano lub wieczorem przy dobrej pogodzie. Mokre liście szybko się pogarszają, więc w przypadku deszczu należy poczekać, aż wilgoć z nich wyparuje. Liście rosnące na środku gałęzi nadają się do suszenia.

zebrane liście są sortowane, pozbywając się uszkodzonych przez owady lub choroby. Następnie układa się je na białym papierze lub bawełnianej szmatce w suchym miejscu z dostępem powietrza. Liście powinny leżeć w jednej warstwie bez nakładania się na siebie.

liście porzeczki układa się w workach lub papierowych torbach dopiero po całkowitym wyschnięciu. Sprawdza się to poprzez złamanie jednego z nich. Jeśli arkusz łatwo się kruszy, oznacza to, że jest całkowicie gotowy do przechowywania i użytkowania.

często liście porzeczki nie są suszone w powietrzu, ale za pomocą suszarki elektrycznej. Przyspiesza to proces.

zbieranie liści porzeczki nie ogranicza się do klasycznego suszenia. Oprócz niej istnieje inny sposób-fermentacja. Nie jest tak popularny, ale jest dość skuteczny.

liście są fermentowane w następujący sposób:

1. zebrane liście umieszcza się w ciemnym pomieszczeniu na 24 godziny, mieszając je od czasu do czasu.
2. po dniu moczenia liście zwijają się w rurki i czekają, aż zaczną wydzielać sok.
3. rury układa się w szklanych pojemnikach, przykrywa wilgotną naturalną szmatką i przenosi w ciepłe miejsce. Tkanina jest okresowo sprawdzana i zwilżana wodą, jeśli jest sucha.
4. liście są fermentowane, aż zacznie emanować z nich silny słodki aromat. Następnie są suszone.
5. do suszenia liście są cięte, układane na blasze do pieczenia i umieszczane w piekarniku nagrzanym do temperatury + 70 ° C. suszenie trwa 1 godzinę.

suszone liście są przechowywane w ciemnym i suchym miejscu. Aby to zrobić, użyj szczelnie dopasowanych pojemników szklanych lub ceramicznych.

podsumowanie

czarna porzeczka to jedna z najzdrowszych jagód w ogrodzie. Chociaż sezon owocowania jest krótki, jagody można cieszyć się w dowolnym momencie, jeśli są odpowiednio przygotowane. Suszenie porzeczek jest dość prostym i łatwym procesem. Dzięki suszeniu zachowane są użyteczne substancje i witaminy, które są niszczone podczas konserwacji.

z zastrzeżeniem wszystkich zasad przygotowania i przechowywania, możesz cieszyć się przez cały rok różnorodnymi daniami i napojami z tą smaczną i leczniczą jagodą.