Najlepsze mięso do Cheesesteak Philly (jest to jedyny wybór)

Photo by jeffreyw / CC BY

Philly cheesesteaks to jedna z najbogatszych tradycji kulinarnych Ameryki. Świecący przykład prostoty, te kanapki składają się z po prostu rozpuścić w ustach stek, cebula, i ser na szczycie grubej francuskiej bułki hoagie.

ale nawet z czymś z tak małą ilością składników, jak Philly cheesesteaks, każdy ma swój własny sposób robienia rzeczy. Od Geno, przez Jima, po Pata, sekrety gry w Philly cheesesteak trzymane są pod kluczem.

to powiedziawszy, istnieją dobre i złe sposoby, aby je zrobić, a my pokażemy Ci, co najlepsze mięso do Philly cheesesteaks jest wraz z kilkoma innymi kluczowymi aspektami tworzenia autentycznego.

Co to są sery filadelfijskie?

Philly cheesesteaks to „gorąca kanapka opracowana na początku (XX) wieku przez połączenie skwierczonej wołowiny, cebuli i sera w małym bochenku chleba”.

legenda głosi, że Pat of Pat ’ s King of Steaks i jego brat prowadzili stoisko z hot dogami, kiedy postanowili przygotować nową kanapkę i położyli wołowinę na bułce i dali ją taksówkarzowi. Taksówkarz natychmiast kazał im sprzedać te zamiast hot-dogów, a reszta to już historia.

autentyczny Philly cheesesteak ma tylko cebulę, wołowinę, ser i rolkę Amoroso, która jest rodzajem lekko solonej rolki hoagie z piekarni w Filadelfii, która stała się integralną częścią doświadczenia Philly cheesesteak.

jak każde popularne jedzenie, odmiany pojawiły się od dziesięcioleci. Jest to popularne, aby dodać grzyby, papryka, majonez, ketchup, i wiele innych składników do Philly cheesesteak te dni, chociaż die-hards twierdzą, że dodatkowe składniki mogą tylko to idealne kanapki gorzej.

Jakie jest najlepsze mięso do serów filadelfijskich?

jeśli naprawdę chcesz mieć autentyczny philly cheesesteak, jest naprawdę tylko jeden wybór: stek ribeye bez kości. Cienko pokrojone i równomiernie marmurkowane, bogata zawartość tłuszczu ribeye topi się, aby zmiękczyć i smakować mięso, nadając mu charakterystyczny poncz.

ribeye pochodzi z rib primal i słynie ze swojej tekstury i smaku, dzięki czemu jest droższy niż wiele innych kawałków.

Górna runda jest prawdopodobnie blisko sekundy, ale ribeye jest bardziej popularny. Jeśli ribeye lub top round nie są opcjami, polędwica, spódnica i stek z boku są dobrymi alternatywami. W przypadku szczuplejszych cięć, takich jak spódnica i bok, być może będziesz musiał dodać dodatkowy łoj lub tłuszcz, aby naśladować marmurkowanie ribeye, ale po pokrojeniu i prawidłowym przygotowaniu mogą być również pyszne.

najlepsze praktyki wyboru najlepszego cięcia

teraz, gdy wiesz, które cięcia uzyskać, porozmawiajmy o jakości. Z kanapki to proste, każdy składnik musi pociągnąć swoją wagę, i nic nie jest ważniejsze niż wołowina wybrać.

oto, na co zwrócić uwagę przy wyborze ribeye:

Szukaj dobrego stosunku tłuszczu do mięsa.

ribeye to naturalnie marmurkowy stek, ale niektóre kawałki mogą mieć zbyt dużo tłuszczu lub być zbyt chude. Poszukaj równomiernego rozkładu białych bitów i pasków w całym mięsie. Powinien wyglądać zrównoważony i mieć wystarczająco dużo tłuszczu, aby przenikać mięso po ugotowaniu.

kupuj wołowinę karmioną trawą i gotowaną na trawie.

to nie tajemnica. Wołowina hodowana bez antybiotyków, GMO-paszy, stresu i pasz smakuje lepiej, jest lepsza dla Ciebie i jest lepsza dla środowiska.

przemysłowa wołowina jest tak chora, że odpady krów są czasami uważane za odpady toksyczne — co oznacza, że firmy muszą podjąć dodatkowe środki, aby uniknąć dostania się gnojowicy do zaopatrzenia w wodę.

a potem zjemy tą wołowinę? To okropne, a kiedy już przełączysz się na prawdziwie zrównoważoną wołowinę, nie wrócisz-gwarantujemy to.

upewnij się, że jest świeży.

kupowanie wołowiny, która była w zamrażarce od wielu miesięcy, nie przyniesie Ci najlepszych rezultatów. Spróbuj i kupuj od aktywnych firm, które wyraźnie przenoszą produkt, aby uzyskać najlepsze wyniki.

jak zrobić philly cheesesteaks jak profesjonalista

teraz przejdźmy do gotowania. Oto kilka” sekretów handlu”, których zespół z us Wellness Meats nauczył się przez lata.

włóż mięso do zamrażarki przed krojeniem.

cięcie odpowiednich plastrów ma kluczowe znaczenie dla uzyskania odpowiedniej tekstury, a upewnienie się, że stek jest zimny (ale nie zamrożony) podczas cięcia znacznie to ułatwi.

pokroić na ziarno.

krojenie o ziarno sprawia, że mięso jest o wiele bardziej delikatne, co jest kluczem do dobrego sernika.

poszukaj ziaren, które biegną w mięsie i przecinaj je. Te ziarna to nici białkowe, a ich cięcie ma efekt cięcia napiętej gumki nożyczkami — nici białkowe się rozluźniają, a mięso staje się o wiele bardziej miękkie!

poczekaj aż do samego końca.

jak już wspomnieliśmy, wszelkie rady dotyczące serów są kontrowersyjne, ale możesz rozważyć czekanie na sól mięsa, dopóki nie zostanie ugotowane.

pomysł polega na tym, że dzięki osmozie solenie z góry wyciąga płyn z mięsa — jest to idealne rozwiązanie dla tradycyjnych steków, ponieważ stek suszący ułatwia brązowienie i czerpanie korzyści z reakcji Maillarda, ale w przypadku serów chodzi o to, aby zachować jak najwięcej płynu.

użyj rolek Amoroso.

podczas gdy wszelkie Francuskie rolki lub hoagies, które są wystarczająco grube, aby uchwycić soki będzie działać, jeśli chcesz przejść całą drogę z Philly cheesesteaks, śmiało i zamówić niektóre rolki Amoroso Internecie i dostać je dostarczone do domu. Nic ich nie zastąpi.

za każdym razem używaj tej samej żeliwnej patelni lub patelni.

najbardziej znane sklepy z serem używają tych samych patelni od dziesięcioleci, a to ze względu na naturalną przyprawę, która występuje podczas gotowania mięsa na nich przez tak długi czas.

podobnie jak żeliwo, patelnie mogą rozwijać swój własny niepowtarzalny smak. Nigdy nie będziesz w stanie odtworzyć smaku słynnych sklepów, ale możesz zacząć rozwijać swój własny!

Paruj ser.

gotowanie na parze sprawia, że ser przenika do każdego kawałka ribeye i cebuli. Po prostu wrzuć ser i przykryj go pokrywką na kilka sekund, aż do całkowitego rozpuszczenia.

nie oszczędzaj na tłuszczu.

niektóre sklepy dodają do mięsa łój wołowy, ghee lub inne źródło tłuszczu. To całkowicie zależy od mięsa, którego używasz.

jeśli marmurkowanie jest dobre, może nie trzeba, ale przy podejmowaniu decyzji pamiętaj, że kanapka jest prosta, więc zrób to, co musisz zrobić, aby mięso było jak „mięsiste” degustacja i wilgotne, jak to możliwe.

nasze ulubione przepisy philly cheesesteak

jeśli jesteś gotowy, aby kopać, po prostu podnieś dobre ribeye i zacznij od każdego z tych przepisów, które przyciągają wzrok!

1. Autentyczny Philly Cheesesteak

jeśli masz zamiar grać, musisz zacząć od podstaw, i to jest dokładnie to, co ten przepis z pobytu w domu szefa kuchni pokazuje, jak to zrobić. To poprowadzi Cię krok po kroku przez wszystkie wybory, które masz i upewnij się, że skończysz z wielkim stekiem serowym.

2. Codziennie Maven ’ s Philly Cheesesteak Przewodnik

dla jeszcze bardziej hardcore nurkowania w cheesesteaks, to jest przepis dla ciebie. Wraz z konkretnych zaleceń Philly i debat na temat składników, codzienne Maven robi wielką pracę przełamując skomplikowany świat Philly cheesesteaks.

3. Philly Cheese Steak Cheesy Bread

dla innego kąta, spróbuj tego przepisu z krytyka przepisu. Dodaje kilka dodatkowych składników i kroki, aby Rodzaj Cheesesteak pizza fusion. To byłoby świetne dla dzieci lub dzień gry!

4. Arkusz patelni Philly Cheesesteak

jeśli chcesz pominąć chleb lub po prostu zrobić dużo Philly Cheesesteak napełniania na raz, a następnie sprawdzić ten arkusz patelni przepis z Modern Proper. Ten przepis wykorzystuje kilka dodatkowych przypraw, takich jak cebula w proszku i czosnek w proszku wraz z czerwoną i zieloną papryką, ale możesz eksperymentować z dowolną mieszanką przypraw i warzyw, którą chcesz.

5. Campfire Philly Cheesesteak

ten przepis nie wykorzystuje wszystkich” właściwych ” składników Philly cheesesteak, ale wszyscy wiemy, jak dużo lepiej smakuje jedzenie podczas kempingu, i te kanapki campfire Philly cheesesteak z domowej roboty Wrzos hit na miejscu. Jest tu wiele fajnych porad, aby go zdjąć nad ogniem, a jeśli poświęcisz czas, aby to zrobić, ty i twoja rodzina je pokochacie!

podsumowanie

stek Ribeye jest jedynym wyborem dla prawdziwych serów Philly. Możesz sub w bok, Spódnica, top round, polędwica lub dowolny inny krój, który dobrze gotuje się w delikatne, cienkie paski, ale ribeye jest oryginalnym wyborem.

po prostu upewnij się, że kupujesz wołowinę karmioną trawą i gotowaną na trawie, aby uzyskać najlepsze wyniki. Po co zadawać sobie trud przyrządzania sera z wołowiną sub-par? To większość kanapki!

uzyskaj absolutnie najlepsze, w 100% karmione trawą, zrównoważone, niewiarygodnie bogate i doskonałe mięso Ribeye U. S. Wellness dostarczane prosto do Twoich drzwi.

Zamów teraz idealne ribeye do swojego sernika.