Jak utrzymać ciepło sosu Dziękczynienia (bez zatykania palnika)

zdecydowanie najtrudniejszą rzeczą w gotowaniu posiłku Dziękczynienia dla tłumu jest logistyka uzyskania wszystkich żywności do stołu w odpowiedniej temperaturze serwowania. Z ograniczoną przestrzenią w większości domowych kuchni, jest to gra palników muzycznych i miejsca w piekarniku, gdy potrawy, garnki i patelnie obracają się i wyłączają ciepło oraz w I Na Zewnątrz piekarnika. Im mądrzej będziemy zarządzać przestrzenią kuchenną, tym łatwiej będzie nam to wszystko.

jednym z najbardziej elastycznych składników posiłku jest sos. Musi być gorący i wolny od skóry na powierzchni, a istnieje wiele sposobów, aby to osiągnąć bez konieczności rozwiązywania problemów z sosem na miejscu lub wiązania palnika z płytą kuchenną, który na pewno będzie potrzebny do innych rzeczy.

oto niektóre z naszych ulubionych sposobów na utrzymanie sosu w idealnym stanie, utrzymując go z dala od drogi. Chodź-nadszedł czas, aby wspiąć się na pokład pociągu sosy i uzyskać sos przeszkoleni.

Gravy Training Opcja 1: Użyj izolowanej karafki lub termosu

izolowana karafka, często nazywana markowym termosem, nawet jeśli jest produkowana przez różne firmy, ma wbudowaną próżnię w ścianki, pomagając utrzymać gorące ciecze w cieple i zimne ciecze. Jak wie każdy pijący kawę, który posiada kubek podróżny izolowany próżniowo, te rzeczy mogą utrzymywać płyny paląco gorące przez wiele godzin bez dodatkowego wkładu ciepła.

aby użyć jednego do sosu, po prostu poświęć kilka minut, aby podgrzać sos na płycie kuchennej, a jeśli chcesz, rozgrzej karafkę, wlewając do niej wrzącą wodę (nie musisz tego robić, ale to da ci lekki guz na czasie zatrzymywania ciepła). Następnie wlej sos do karafki, zapieczętuj go i odstaw na bok, aż będzie gotowy do podania.

dokładnie, jak długo Twój sos pozostanie gorąca w tam trudno powiedzieć, ponieważ może się różnić w zależności od marki karafki, a także jak pełna jest (mniej pełna karafka, tym szybciej sos ostygnie), ale powinieneś być w stanie bezpiecznie trzymać sos przez co najmniej kilka godzin bez poważnej utraty ciepła.

Gravy Training Opcja 2: przytrzymaj za pomocą cyrkulatora zanurzeniowego

Jeśli posiadasz cyrkulator zanurzeniowy, masz idealne urządzenie do przechowywania puree ziemniaczanego i sosu na ciepło, nie jest wymagany zasięg. Ustaw Cyrkulator w dowolnym miejscu między 150 a 165°F (65 do 75°C), a następnie napełnij słoik murarski, żaroodporny słoik z uszczelką lub metalowy pojemnik, taki jak bain-marie, sosem i włóż go do łaźni z gorącą wodą.

jeśli używasz zamkniętego naczynia, takiego jak słoik murarski, można go całkowicie zanurzyć bez żadnego problemu, ale otwarte pojemniki oczywiście nie mogą tonąć poniżej poziomu wody; ponieważ naczynie będzie wypierać wodę w miarę zanurzania, powinieneś go powoli opuszczać, upewniając się, że nie ma ryzyka, że woda przelewa się do sosu.

sos w otwartym pojemniku będzie narażony na tworzenie skóry. Możesz temu zapobiec, naciskając plastikową folię lub owijkę z masłem bezpośrednio na powierzchnię sosu.

Breville Joule Sous Vide

Kup na Amazon

Cambro 8-Quart Storage Container With Lid

Kup na Amazon

Gravy Training Opcja 3: Zrób powolną kąpiel z gorącą wodą

nawet bez cyrkulatora zanurzeniowego nadal możesz ustawić kąpiel z gorącą wodą z dala od kuchenki, jeśli posiadasz powolną kuchenkę lub wielofunkcyjną kuchenkę, taką jak garnek błyskawiczny. Pomysł jest taki sam jak w przypadku cyrkulatora zanurzeniowego, z wyjątkiem tego, że zamiast tego napełnisz naczynie kuchenki wodą i podgrzej je (w wielu kuchenkach byłoby to za pomocą ustawienia powolnej kuchenki). Następnie opuść naczynie z sosem do łaźni z gorącą wodą i pozostaw do obiadu.

podobnie jak w przypadku cyrkulatora zanurzeniowego, każde naczynie, które pozostaje otwarte, wystawi sos na działanie powietrza, co może spowodować powstanie skóry. Użyj plastikowej folii lub owijki z masłem bezpośrednio na powierzchni sosu, aby temu zapobiec.

garnek błyskawiczny 6-Quart Duo 7-W-1 Szybkowar

Kup na Amazon

Gravy Training opcja 4: Zrób Francuski Top

Sasha niedawno napisał o swojej sprytnej sztuczce, aby zamienić standardową płytę kuchenną w coś, co jest znane jako francuski top—podgrzewaną metalową powierzchnię wspólną dla restauracji, które maksymalizują przestrzeń kuchenną lepiej niż pojedyncze palniki.

robi to ustawiając stalową lub żeliwną patelnię na dwóch palnikach. Oczywiście, nie jest to wolny od palników sposób na trzymanie sosu, ale jak widać na powyższym zdjęciu, tworząc płaską podgrzewaną płytę, możesz trzymać kilka garnków i rondli-w tym jeden pełen sosu-niż dwa palniki, które w przeciwnym razie mogłyby pomieścić. I poprzez regulację ciepła każdego palnika, można upewnić się, że sos jest na miejscu, że jest po prostu wystarczająco ciepłe, ale nie tak gorąco, że ryzyko przypalenia lub nadmierne zmniejszenie, jak siedzi (nadal, byłoby to dobry pomysł, aby dać mu mieszać raz na jakiś czas).

Stal do pieczenia oryginalna Stal do pieczenia

Kup na Bakingsteel.com