żyjąc na północnym zachodzie Pacyfiku, tak jak ja, prawie nigdy nie napotykamy problemu, jak spowolnić dojrzewanie pomidorów. Bardziej prawdopodobne jest, że będziemy się modlić o jakiekolwiek pomidory, jeszcze w sierpniu! Zdaję sobie jednak sprawę, że nie wszyscy żyją w tak chłodnym i wilgotnym klimacie i że spowolnienie dojrzewania pomidorów może mieć ogromne znaczenie w gorętszych regionach.
dojrzewanie pomidorów
gaz etylenowy jest odpowiedzialny za proces dojrzewania pomidorów. Proces ten rozpoczyna się od produkcji etylenu w pomidorze, gdy osiągnie on Pełny rozmiar i będzie bladozielony.
gdy pomidory staną się około pół zielone i pół różowe, zwane etapem łamania, komórki tworzą się na łodydze, zamykając ją od głównego winorośli. Na tym etapie dojrzewania rośliny pomidora mogą wystąpić zarówno na łodydze, jak i poza nią bez utraty smaku.
czy można spowolnić dojrzewanie pomidorów?
jeśli mieszkasz w regionie podatnym na bardzo gorące lata, warto wiedzieć, jak spowolnić dojrzewanie pomidorów, aby przedłużyć zbiory pomidorów. Temperatury powyżej 95 stopni F. (35 C.) nie pozwolą pomidorom tworzyć czerwonych pigmentów. Podczas gdy szybko dojrzewają, nawet zbyt szybko, kończą się żółtawo-pomarańczowym odcieniem. Możesz spowolnić dojrzewanie pomidorów? W rzeczy samej.
podczas gdy pomidory nie dojrzewają w temperaturze lodówki, jeśli są zbierane na etapie łamania, przechowuj je w chłodnym miejscu nie mniej niż 50 stopni F. (10 C.) rozpocznie proces spowolnienia dojrzewania pomidorów.
jak spowolnić dojrzewanie pomidorów
aby przedłużyć zbiory pomidorów, Usuń owoce z winorośli, gdy są na etapie łamania, usuń łodygi i umyj pomidory suszeniem wodnym w pojedynczych warstwach na czystych ręcznikach. Tutaj opcje rozszerzają się na spowolnienie dojrzewania pomidorów.
niektórzy po prostu umieszczają pomidory jedną do dwóch warstw głęboko w zakrytym pudełku do dojrzewania, podczas gdy inni pojedynczo owijają owoce w brązowy papier lub kartkę gazety, a następnie umieszczają w pudełku. Owijanie papierem zmniejsza gromadzenie się etylenu, który jest odpowiedzialny za dojrzewanie pomidorów, spowalniając w ten sposób dojrzewanie pomidorów.
tak czy inaczej, przechowuj pudełko w miejscu, które jest nie mniejsze niż 55 stopni F (13 ° C) i w miejscu o niskiej wilgotności, takim jak piwnica lub chłodny Garaż. Poniżej 55 stopni F. (13 C.), a pomidory będą miały mdły smak. Pomidory przechowywane w temperaturach między 65 A 70 stopni F. (18-21 C.) dojrzeją w ciągu dwóch tygodni, a te przechowywane w 55 stopni F. (13 C.) w ciągu trzech do czterech tygodni.
Wilgotność jest ogromnym czynnikiem podczas przechowywania pomidorów, ponieważ skurczą się, jeśli są zbyt niskie, a pleśnią, jeśli są zbyt wysokie. W przypadku regionów o wysokiej wilgotności spróbuj umieścić pomidory w sitku na patelni z wodą. Możesz również spróbować przedłużyć zbiory pomidorów, usuwając całą winorośl pomidora i zawieszając ją do góry nogami, aby stopniowo dojrzewać w ciemnej, chłodnej piwnicy lub garażu. Pozwól owocom dojrzewać naturalnie, często sprawdzając i usuwając pomidory, które są w pełni dojrzałe, ponieważ wydzielają gaz etylenowy i przyspieszają ogólne dojrzewanie przypadku pomidorów.
jeśli chcesz przyspieszyć proces dojrzewania tylko kilku pomidorów, możesz zwiększyć temperaturę, przesuwając je do obszaru do 85 stopni F (29 ° C) lub umieścić dojrzałego pomidora lub banana (zawierającego duże ilości etylenu) w pojemniku z pomidorami, aby przyspieszyć dojrzewanie.
utrzymywanie ich w temperaturze maksymalnie 85 stopni F. (29 C.) szybko przyniesie pełną dojrzałość. Po dojrzeniu mogą przechowywać przez kilka tygodni w lodówce.
