1. Pour la sauce au piment, mélanger les ingrédients jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Goûtez et ajustez pour l’assaisonnement. Réserver jusqu’au moment de servir.
2. Pour la pâte, placer tous les ingrédients dans un bol et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
3. Faites chauffer une grande poêle à feu vif et ajoutez le saindoux ou l’huile. Ajouter la pâte et faire frire quelques secondes. Versez les œufs sur le dessus et faites-les frire encore 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que l’œuf commence à prendre. Casser les œufs et la pâte et mélanger. Déplacez le mélange d’un côté de la casserole et ajoutez un peu de saindoux ou d’huile sur le côté ouvert de la casserole si nécessaire. Ajouter l’ail et faire frire jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajouter les huîtres et les faire frire quelques secondes. Ajouter le vin Shaoxing, la sauce de poisson, le sel et la ciboulette à l’ail et mélanger avec l’omelette. Retirer de la poêle et servir avec la sauce au piment.
Note
