als natuurbeschermer word ik het beu dat mensen snow en Ross ‘ ganzen lelijke bijnamen noemen en zeggen dat ze ronduit ongeschikt zijn om te eten.
kijk, het zijn geen “luchtkarper”, “lutefisk met veren”,” een overgekookte vangwant”,” ratten met witte veren “of” vuilnisvogels.”Neen, bij lange na niet!
ze zijn geclassificeerd als lichte ganzen-sneeuwganzen en Rossganzen om precies te zijn, en ze moeten worden gerespecteerd en vereerd zoals elke andere inheemse Noord-Amerikaanse wilde diersoorten. En geloof me, ze zijn een waardige tegenstander van jagers en zijn geweldig om te eten!
laten we ons verdiepen in de mythe dat sneeuw en Ross ‘ ganzen slecht zijn voor de tafel.
Dr. Mark Vrtiska, de watervogels programmamanager van de Game and Parks Commission in Nebraska, zegt het gerucht dat sneeuwganzen niet smakelijk zijn, niet te geloven. “Het is precies het tegenovergestelde”, benadrukt hij. “Ze zijn heel lekker, als, dat wil zeggen, je voldoende zorgen voor hen in het veld, bereiden ze goed en kook ze correct.”
begrijp dat deze ganzen donker, onderscheidend, rijk gearomatiseerd vlees hebben. Dus lichte ganzenjagers moeten geoogste sneeuw en Ross ‘ ganzen wat extra TLC (Tender Loving Care) geven als het gaat om veldzorg en tafelvoorbereiding,” voegt Vrtiska toe.
wat dacht je van wat achtergrondinformatie over de sneeuwgans.
er zijn te veel sneeuwganzen op het Noord-Amerikaanse continent en daarom hebben sommige mensen zo ‘ n minachting voor hen. Ze zijn overbevolkt en veroorzaken schade aan hun Artic en sub Artic habitats. De sneeuwgans heeft gewoon gebruik gemaakt van de veranderingen die mensen hebben gemaakt in het landschap en weinig soorten overeenkomen met de sneeuwgans in termen van de uitdagingen die het presenteert en zijn opmerkelijke aanpassingsvermogen aan verschillen in zijn omgeving. De grote bevolkingsgroei van sneeuwganzen is voornamelijk te wijten aan de uitbreiding en de overvloed van landbouwvoedsel (bijvoorbeeld maïs en rijst) in hun overwinterings-en trekgebieden sinds de Tweede Wereldoorlog.
Dr.Vrtiska raakt overstuur als mensen zo ‘ n aanpasbare, omzichtige natuurlijke hulpbron als de sneeuwgans veroordelen. “Dit is een prachtige trekvogel die inheems is in Noord-Amerika, het is geen invasieve soort, en het blijft zijn gedrag aanpassen met landgebruik en klimaatveranderingen.”
het lijdt geen twijfel dat het gebrek aan voldoende verzorging in het veld de reden is dat sommige mensen die graag watervogels eten, niet graag eten op sneeuw en Rossganzen. Je moet er rekening mee houden dat het lichaam van deze ganzen goed geïsoleerd is met honderden prachtige veren waaronder veel donsveren.
wat van cruciaal belang is voor jagers om te onthouden bij het oogsten van sneeuw en Rossganzen tijdens deze huidige lichte Gans behoud Order bij elk weer, vooral warmer weer, is om enkele snelle foto ‘ s te nemen, ze uit de zon te halen en ze niet op te stapelen, maar ze af te koelen en ze zo snel mogelijk na het ophalen te kleden.
de ingewanden van de vogels moeten onmiddellijk worden getrokken, en u kunt zelfs enkele borstveren uittrekken om het vlees snel te laten afkoelen. Overmatige hitte door omgevingstemperatuur, direct zonlicht, in een blinddoek, voertuig of zelfs thuis, moet volledig worden vermeden. Het is ook een uitstekend idee om ze in grote koelers met ijs te plaatsen.
Ja, dit alles betekent extra werk! Maar denk maar aan het blue chip voorbeeld dat je zou kunnen instellen als een veteraan jager de introductie van een nieuwe jager om de juiste veld zorg van lichte ganzen tijdens de Conservation Order met onze Take ‘Em Hunting challenge door het delen van een foto van het proces met ons!
bedenk ook wat een doorgewinterde watervogeljager me ooit vertelde over sneeuwganzen: “goede veldzorg maakt het verschil tussen een sneeuwgans die de kok lovende recensies brengt en een die de eters stuurt voor tweede en derde porties aardappelpuree!”
net als bij andere geoogste vederwild moeten de leeftijd en conditie van elke gans worden onderzocht. Dan kunt u beslissen hoe u het het beste kunt voorbereiden. Bijvoorbeeld, jonge ganzen zijn uitstekende kandidaten om te worden geroosterd of gekookt als een biefstuk, terwijl de oudere vogels hebben meer kans om harder te zijn en worden het beste gemaakt op andere manieren, zoals het Malen van hen tot worst, het maken van schokkerig uit hen of zetten ze in een lange, langzame smoor.
gemalen ganzenvlees, gemengd met een beetje varkensvet en tot pasteitjes verwerkt, kan ook zeer smakelijk zijn. Gebruik 1 lbs. van varkensvlees terug vet tot 3 lbs. van sneeuwgans vlees.
tijdens de jachtperiode van de “Light Goose Conservation Order” worden jonge sneeuw, “blue” en Rossganzen geïdentificeerd aan de hand van hun verenkleed. Jonge witte ganzen zijn grijsachtig van kleur. Jonge blues hebben geen duidelijke witte kleur op hun hoofd en minder kleurcontrast op hun lichaam. Oudere vogels kunnen niet ouder worden. Een vogel in vol volwassen verenkleed kan een zachte tweejarige zijn, of een taaie tienjarige, dat is moeilijk te zeggen.
Schotschade is een andere overweging als het gaat om het schoonmaken van lichte ganzen. Vogels met veel schotschade worden het beste gebruikt voor recepten waarbij de borstspieren worden uitgebeend en andere lichaamsdelen, zoals de benen en dijen, afzonderlijk moeten worden gedaan. Vogels met weinig lichaamsvet of veel pinfeathers zijn ook uitstekende keuzes voor villen en uitbenen.
veel jagers geloven in het villen van hun ganzen. Ik ook. Er wordt gezegd dat veel van de onaangename smaak zich in de huid van de vogel bevindt. Na het villen is de smaak van de vogel volledig afhankelijk van hoe je ze maakt.
als u van plan bent om uw vogels te plukken, moet u weten dat de huid van lichte ganzen vrij gemakkelijk scheurt wanneer ze geplukt worden. Om scheuren te voorkomen, trek de veren “met de korrel” van de vogel van de kop naar de staart. Probeer niet te veel veren tegelijk te trekken.
ganzen vangen in een Instandhoudingsorde jagen is een veelgebruikte tactiek die wordt gebruikt door veel jagers die een aanzienlijk aantal vogels hebben neergeschoten. Houd er echter rekening mee dat één enkele, volledig gevederde vleugel aan elke borst moet blijven hangen voor identificatie tijdens het transport. De wet van Nebraska vereist dat alle geoogste watervogels ofwel het hoofdkleed hebben ofwel een volledig gevederde vleugel die op natuurlijke wijze aan hun lichaam is bevestigd voor identificatiedoeleinden met transport naar een punt van permanente opslag.
moedwillige en onnodige verspilling van lichte ganzen is een onderwerp dat ook moet worden genoemd. Wettelijk gezien moet de jager alles in het werk stellen om de eetbare delen van sneeuw en Ross ‘ ganzen te gebruiken. Karkassen en delen van ganzen dienen op redelijke en hygiënische wijze te worden verwijderd en mogen niet in waterwegen, langs sloten langs de weg of langs bruggen worden gegooid.
Ik wil erop wijzen dat sommige jagers de voorkeur geven aan het ouder worden van hun vogels. Dat doen ze in een koele, droge omgeving (32 tot 40 graden) zonder ze te tekenen of te plukken. Vogels kunnen in dit proces meerdere dagen of een week of langer rijpen. Wanneer het goed wordt gedaan, breken onschadelijke bacteriën spierweefsel af, wat resulteert in zacht en smaakvol vlees.
sommige mensen zeggen dat ze geen lichte ganzen willen eten vanwege wat de vogels eten. Staat u mij toe daar wat licht op te werpen. Het dieet van snow en Ross ‘ ganzen is vergelijkbaar met dat van andere ganzen en is zwaar op binnenlandse graan, vooral maïs en rijst, indien beschikbaar. Beide vogels “grub” voor wortels en scheuten van waterplanten meer dan Canadese ganzen doen, maar zo doen sommige soorten eenden gehouden in hoog aanzien door jagers.
eerlijk gezegd kan elk watervogelrecept worden gebruikt voor sneeuwganzen of Rossganzen. Een favoriet recept voor Canadese ganzen of wilde eenden is een favoriet recept voor sneeuw-of Rossganzen. Je kunt eenvoudig of uitgebreid gaan. De kooktijd moet worden aangepast aan het gewicht van de vogel. Sneeuwganzen wegen meestal 5 tot 6 pond, wat ongeveer 2 tot 3 pond vlees oplevert. Ross ‘ ganzen wegen gemiddeld tussen de 3,5 en 4 pond. Kooktijden zullen ook langer zijn voor vogels gevuld met dressing.
een van mijn favoriete recepten is een eenvoudig recept met de ganzenborst. Ik filet en vlindertje het open. Daarna week ik het ongeveer 24 uur in een marinade op basis van Teriyaki. Daarna neem ik een plakje Monterey jack kaas en een ingemaakte peper, plaats het in de plooi van het vlees en wikkel het met spek. Ik gril het tot medium gebakken. Ik doe hetzelfde met de benen en dijen.
als u op zoek bent naar echte top-notch recepten voor lichte ganzen uit het hele Noord-Amerikaanse continent, vindt u ze hier beschikbaar.
goed jagen en Eten!
The post laat niemand je vertellen dat sneeuw en Ross ‘ ganzen niet heerlijk zijn! geplaatst op 1 januari 2019 door Admin
