Als u ooit naar een BBQ bent geweest waar de pitmaster een heel varken aan het grillen was, weet u dat de bezienswaardigheden en geuren ongelooflijk zijn. Het roken van een heel varken kost echter meer tijd en voorbereiding dan het kopen van een varkensschouder of een set karbonades.
In dit artikel zullen we kijken naar de ins en outs van het kopen en koken van een heel varken op een grill. Op die manier kunt u beslissen of u klaar bent om dit spannende, leuke en smakelijke project aan te pakken.
overwegingen bij de beslissing om een heel varken te koken
moet u alles doen door een heel varken te grillen? Alleen jij kunt de keuze maken, maar je moet een paar dingen onthouden. Allereerst is het kopen van een heel varken een speciaal orderproject. Je kunt niet zomaar naar je kruidenier gaan en vandaag met een varken naar buiten lopen. Daarom, als je een picknick in een dag of twee, wacht tot een andere tijd om dit idee tot bloei te zien komen.
zorg ervoor dat u ook niet te preuts bent. Een heel varken ziet er niet bijzonder smakelijk uit voordat het wordt gekookt. Maar als je op je gemak bent met rauw vlees, dan moet je in orde zijn. Toch heb je iemand anders nodig om je te helpen met roken. Hele varkens kunnen lopen 100 pond of meer, dus krijg de juiste maat voor u en uw vrienden te hanteren.
vraag de slager ook of hij een volledig ingevroren varken kan kopen en ontdooien in zijn bedrijf. Dit bespaart u de behoefte aan een enorme koelkast. Slagers kunnen ook het vlees voorbereiden, dus alles wat je hoeft te doen is het ophalen en het naar je roker grill brengen.
dit brengt ons bij een andere vraag: Is uw grill groot genoeg? Als je hele varken gewoon op de roosters past, krijg je nooit genoeg lucht en warmtecirculatie om het goed te koken. Je hebt een ruime roker grill nodig voor dit grillen avontuur!
het hele varken koken
tenzij u het varken zelf bereidt en reinigt, moet u het op een goed voorbereide grill kunnen leggen. Zet de grill op ongeveer 250 graden en laat het lekker warm worden. Gebruik brandstof die je vertrouwt en kent. Dit is niet het moment om te experimenteren met een nieuw type houtskoolbriket.
voordat u het varken op de grill kunt plaatsen, wilt u het karkas injecteren met pekel. De pekel helpt het vlees op smaak te brengen en het sappig te houden. Leg het varken uit op een schoon plastic zeil om het injecterende werk te doen. Nogmaals, een slager kan je deze stap besparen.
wanneer u het varken klaar heeft gelegd, kunt u de huid altijd met een lichte laag olie insmeren. Voel je vrij om kruiden op te nemen als je wilt, hoewel een geroosterd varken heeft vrijwel geen kruiden op dit punt.
kooktijden en temperaturen
wanneer uw varken klaar is om te koken, verlaag het vuur tot 225 graden. Plaats de varkensrib-kant naar beneden op de grill. Dan, babysit het voor ongeveer acht of meer uur. Sla deze stap niet over! Een heel varken kan ongelijk en snel branden als je niet voorzichtig bent. Je hebt liever een probleem dan dat je een varken rookt.
gebruik een thermometer om de inwendige temperatuur van het vlees te controleren. Wanneer de thermometer 160 graden registreert, Maak een spleet in de rug van het varken om sappen en warmte te laten ontsnappen. Draai vervolgens het varken op zijn rug en vul de buik met kruiden of wrijf, evenals een injectie van appelsap, appelcider, bier of een gewenste vloeistof.
neem een Vleessonde
blijf het varken koken tot een inwendige temperatuur van 170 graden. U kunt het dan verwijderen en of snijden het op of lay-out voor mensen om zichzelf te dienen. Geniet van het feest en de duimen omhoog krijg je voor het aanpakken van dit recept.
je hebt ook een roker grill nodig, dus ga naar Grilla Grills om ervoor te zorgen dat je de kwaliteit — en grootte — krijgt die je nodig hebt om wild te worden.
zie de Grillmogelijkheden
