slik lager du haggis

Haggis Er en tradisjonell Skotsk rett som er populær å servere På Burns Night. Haggis kan kjøpes i butikk og er enkel å lage mat hjemme. Hvis du vil prøve å lage det fra bunnen av, har vi alt du trenger å vite for å oppnå den perfekte haggis.

* Hva er haggis?
* hvordan er haggis tradisjonelt forberedt?
* hvordan lage mat butikk-kjøpte haggis
* hvor å kjøpe haggis
*hvordan lage haggis fra bunnen
*hvordan lagre leftover haggis
* Enkle haggis oppskrifter

Hva er haggis?

Haggis Er en salt pudding laget med en blanding av sau slakteavfall, også kjent som ‘nappe’ der hjerte, lever og lunger er hakket, deretter blandet med havre, løk, suet, og flere urter og krydder. Dette er alt tilberedt sammen med lager i en sauemage, selv om det er mer vanlig å bruke et syntetisk foringsrør i disse dager.

Det er Skottlands nasjonalrett og synonymt Med Burn ‘S Night, når Det vanligvis nytes med’ neeps and tatties ‘(sverige, rogn og poteter). Selv om det regnes som en tradisjonell Skotsk rett, er det debatt om haggis oppsto i Skottland som det er bevis på «hagws » eller» hagese » brukt i engelske oppskrifter tilbake i 1430.

hvordan er haggis tradisjonelt forberedt?

tradisjonelt ville jegere fylle den rensede magen til et dyr med slakteavfallet, da organene ville ha en tendens til å ødelegge først. Med a kaste bort ikke, onsker ikke holdning, var det veldig lite avfall nar det kom til kjott. De ville legge til grønnsaker, havre og krydder og koke, akkurat som vi gjør i dag.

i Likhet med blodpudding er haggis en av de ingrediensene som har en streng kjærlighet eller avsky respons, men når du kommer over den første tanken på hvordan den er laget, begynner du å sette pris på skjønnheten i denne historiske parabolen, og vi kan forsikre deg om at haggis er verdt et forsøk. Det er en deilig rik og smakfull rett med en kjøttfull, litt nøtteaktig smak og tekstur. Den har en fantastisk smuldre, samt en innbydende duft av urter og krydder.

slik lager du butikk-kjøpte haggis

Haggis er lett tilgjengelig i supermarkeder og slakterbutikker, så hvis du ikke har lyst til å lage fra bunnen av, er dette det nest beste. Butikk-kjøpte haggis er allerede tilberedt, så du oppvarmer det egentlig bare, og du kan gjøre dette på en rekke måter.

Ingredienser:

• 454g haggis

Metode:

1. Forvarm ovnen TIL 190C / Gass 5. Fjern haggis fra noen ytre emballasje, men ikke fra huset. Stikk med en gaffel eller tykk nål flere ganger og pakk inn folie.
2. Legg på et stekebrett og stek i midten av ovnen i 1 time.
3. Pakk ut av folien, klipp opp dekselet og server haggiene med neeps og tatties (se nedenfor for mer oppskriftsinspirasjon)

slik lagrer du butikk-kjøpte haggis: kok

Stikk med en gaffel eller tykk nål flere ganger, sett i kaldt vann og kok deretter. Skru ned for å simre og lage mat i 1 time.

slik lager du butikk-kjøpte haggis: mikrobølgeovn

Pierce saken som med tidligere metoder og lag på høy i 9-10 minutter.

slik lager du butikkjøpte haggis: pan

Skjær haggis i 1-2 cm runder, som med blodpudding. Stek i en middels varm panne med litt olje i 3-4 minutter på hver side. Du kan enten fjerne dekselet før eller etter steking, vi anbefaler etter hvis du vil holde det rundt, da det sannsynligvis vil smuldre.

hvor du kan kjøpe haggis

hvis du ikke er sikker på hvor du skal kjøpe haggis, her er en liste over våre anbefalinger, inkludert En Burn Night Valgboks, hvis du har lyst å skyve båten ut Denne Burn Night:

• Frukt Gris Haggis, 450g £7.50, Fortnum Og Mason
• Burns Natt Valgboks, £45.00, Fortnum Og Mason
• Macsween Haggis, 400g, £2.25, Sainsburys
• Macsween Haggis, 1,3 kg, £10.49, Waitrose
• simon howie original haggis, 454g, £2.40, Tesco

hvordan lage haggis fra grunnen

hvis du vil lage haggis hjemme, er det ganske enkelt. Kontakt din lokale slakter som skal være i stand til å forsyne deg med nappe – selv om det vil mest sannsynlig være fortsatt koblet via luftrøret – og sauens mage eller okse secum, bare sørg for å rengjøre den ordentlig og suge den over natten.

Tradisjonell haggis oppskrift

• 1 sau mage eller okse cecum / okse bung
• 1 sau plukkingen (hjerte, lever og lunger), ca 1.5kg
• 150g suet, kvernet
• 3 løk, terninger
• 500 ristet havre
• 1tsp bakkekorander
• ④ septer
• 1tsp tørkede urter

metode:

1. Forbered magen eller okse bung ved å vaske grundig, snu innsiden ut, og soaking i saltet vann i rundt 8 timer.
2. Separer plukkingen, skyll og kok deretter i varmt, saltet vann i 2 timer. Fjern og skyll med kaldt vann. Sil kokevæsken og reduser til 1ltr på lager.
3. Hakk de kokte organene og legg til en stor bolle sammen med de resterende ingrediensene, inkludert bestanden. La havrene absorbere vannet i 20-30 minutter.
4. Fyll blandingen inne i den forberedte magen eller oksen som en pølselink, bind endene med streng. Du kan gjøre dem så store eller så små som du vil, men merk at blandingen sveller når matlaging, så ikke ting for stramt.
5. Pierce foringsrøret med en nål og legg den i kaldt vann. Pass på å pierce foringsrøret flere ganger, ellers vil hele greia briste opp. Kok deretter i 1-2 timer, avhengig av størrelse. (Rundt 1 time per 500g) Fjern fra magen eller okse bung og server med ‘neeps og tatties’.

slik lager du haggis: ovn

du kan også lage haggis i ovnen, noe som har mindre risiko for sprengning. Plasser i en ildfast form og legge rundt 1 tomme av vann. Bake for 1 time VED 190C / Gass 5 med lokket på.

slik lager du haggis: mikrobølgeovn

Absolutt ikke tradisjonell, men visste du at du også kan oppnå gode resultater i en mikrobølgeovn? Bare kok på høy i 9-10 minutter og nyt rykende varm.

hvordan du oppbevarer rester haggis

når den er kokt, kan haggis kjøles ned og lagres i 3 dager, eller fryses i 3 måneder. Pass på å tine helt, og når du lager mat fra kjølt, kok til den indre temperaturen når 74C.

Easy haggis recipes

Haggis, neeps og tatties

den klassiske måten å servere haggis på, med neeps og tatties, vet også om sverige eller rogn og poteter. Disse tre komponentene gjør en stor flavoursome combo.

Få oppskriften: Haggis, neeps og tatties

Pakke av haggis

Gjør haggis til en festmat eller middagsfest for Burns Night. Disse skarpe gylne pakkene tar haggis til et annet nivå av velsmakende. Den myke kjøttfulle midten og lette bakverk går hånd i hånd.

Få oppskriften: Pakke av haggis

Vegetarisk haggis

hvis du er catering for vegetarianere eller leter etter veggie-alternativet, er denne vegetariske haggis sikker på å krysse noen bokser. Det smaker akkurat som den virkelige avtalen. Server med kremet mos og friske grønnsaker.

Få oppskriften: Vegetarisk haggis

Haggis den perfekte retten til Å servere For Burns Night. Hvorfor ikke gi det en sjanse?