Å Holde Hollandaise saus varm er viktig for mange retter – spesielt hvis du forbereder Det på forhånd. Men hvordan gjør du det riktig å
for å se denne videoen må Du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere TIL aweb browser thatsupports HTML5 video
så, hvordan holder Du Hollandaise saus varm? For Å holde Hollandaise saus varm kan du bruke en bain-marie (hvor sausen holdes i en beholder og plasseres over en panne med varmt vann som forsiktig kokes på komfyren). Alternativt kan det å lagre det over ovnen hjelpe det å holde varmen fra resten av matlagingsvarmen. En termos er et annet praktisk alternativ også.
her er et diagram som viser deg hvordan en bain-marie ser ut:
Ganske enkelt egentlig.
Men du må utnytte to panner her-av forskjellige størrelser. Man må passe inn i den andre.
og bare vær sikker på at vannet ikke er for varmt, så varmen på ovnen bør holdes relativt lav.
For optimale resultater vil Du ikke Ha Hollandaise-sausen til å overstige 100 grader Fahrenheit(dette vil holde det varmt og på en sikker temperatur for å unngå å ødelegge).
jeg liker å bruke et frityrtermometer for å sjekke – dette er den som kjøper Amazon hvis Du ikke eier En allerede.
Hvis du Ikke Klarer dette, kan Du alltid vurdere En Termos.
I Hovedsak et isolert lagringsfartøy(oftest brukt til å holde suppe, te og kaffe varm).
Dette er den som kommer fra Amazon-spesielt skjeen vil komme til god bruk!
Og en annen viktig merknad.
kanskje det beste du kan gjøre her er å ikke gjøre Din Hollandaise for tidlig i forkant av når du trenger det.
det lagrer ikke bra.
omtrent en og en halv time topper.
denne sausen må tilberedes frisk og brukes umiddelbart.
i det minste for maksimal smak og tilfredshet.
dessuten er dette en emulsjon, og i tide eller hvis den lagres ved feil temperatur, er den utsatt for splitting, curdling, å ha klumper eller generelt uappetittlig.
men hvor lenge kan du holde denne sausen varm på denne måten-la oss nå finne ut!
Hvor Lenge Kan Du Holde Hollandaise Saus Varm?
Det anbefales generelt ikke Å holde hollandaise saus varm i mer enn 30 minutter, da dette kan resultere i separasjon. Samtidig er det viktig at du holder sausen lavere enn 160 grader Fahrenheit (72 grader Celsius) til enhver tid for å forhindre eggbestanddelen i å stryke.
hvis du merker at sausen begynner å bryte, kan du alltid legge til en spiseskje kaldt vann og visp energisk. Dette bør bidra til å re-emulsify ved å bringe temperaturen ned.
Ellers kan du også bruke en emulgator også.
Dette vil bidra til å holde sausen sammen.
Soyalecitin, som du kan kjøpe som et pulver Fra Amazon, brukes ofte som det er så godt å holde emulsjoner sammen.
dette er nettopp hvorfor lecitin er en vanlig ingrediens i mange sauser og andre ferdiglagde matvarer, da det kan emulgere og stabilisere dem lenger.
så vurder å legge til en teskje eller to(avhengig Av Mengden Hollandaise saus du har).
det fungerer veldig bra, tro meg.
Endelig
enten du bruker en bain-marie, varmt sted eller En Termos, er denne sausen ikke en som du virkelig kan holde lenge.
Det er bare ikke veldig stabilt og som sådan er det ikke kjent å lagre godt eller veldig lenge.
så mitt beste råd er å bare forberede så mye du trenger, så nær serveringstid som mulig.
Som vil sikre at du får maksimal smak og tilfredshet fra denne deilig dekadente sausen.
