Grillede hamburgere er en grillstift, og en av de enkleste oppskrifter å mestre. De er ideelle når du lager mat til en mengde, fordi du bare kan kaste noen flere når du trenger det.
Burgere som har gått kaldt, derimot, er ikke så tiltalende. Hvis du serverer mye på en gang, hvordan holder du de kokte burgere fra å kjøle seg ned? Vi er her for å diskutere våre foretrukne metoder for å holde hamburgere varme før servering.
Slik Holder Du Hamburgere Varme & Fuktige
hold hamburgere varme ved å sette dem på en forvarmet aluminiumsbrett så snart de kommer av grillen. Om nødvendig kan du sette brettet tilbake i ovnen. Som et alternativ, legg kokte burgere til en sakte komfyr satt til lav; eller legg litt biff bouillon til en aluminiumspanne sett over indirekte varme, og plasser burgere inni.
Et Ord Om Mattrygghet
det er viktig å vite hvordan man holder hamburgere varme, og ikke bare fordi kvaliteten vil forringes hvis de får lov til å kjøle seg ned. Hvis kjøttet forblir ved romtemperatur for lenge, kan det også utgjøre en mattrygghetsrisiko.
Lag hamburgerpatties ut av kjøttbiff som er 85 prosent magert. Du kan finne det merket som » bakken chuck.»Dette gir dem akkurat den rette mengden fuktighet og smak. Lean kjøttdeig vil resultere i tørre burgere som er for lett å overcook.
vask alltid hendene før og etter håndtering av rå kjøttprodukter. Siden bakken chuck er fet, må du kanskje også vaske dem med jevne mellomrom som du danner karbonader. Hvis du lar rester bygge opp på håndflatene, karbonader vil begynne å bli klissete.
Hold jordchucken nedkjølt så mye som mulig. Det må lagres ved en temperatur under 40 grader Fahrenheit å hindre bakterier fra forming. Når du trenger å danne mange patties på en gang, er det en god ide å sette halvparten av dem i kjøleskapet mens du forbereder den andre batchen.
ikke lag hamburgerpatties mer enn 24 timer i forveien. På dette tidspunktet begynner saftene å sive ut, og tekstur av de ferdige burgere vil lide som et resultat. På samme måte, ikke krydre karbonader med salt og pepper før du er klar til å begynne å lage mat. Dette lekker ut fuktighet også.
Kok burgere til den indre temperaturen når 160 grader Fahrenheit. Mens det er greit å nyte steker på sjeldne eller middels sjeldne, må kjøttbiff lage mat til et høyere temp for å være trygt å konsumere.
for kalkunburgere må du vente til det interne temp klatrer til 165 grader. Jordfjærfe trenger å lage mat lenger enn biff fordi kjøttet er mer utsatt for overflateforurensning. Når det ikke er kokt til riktig temperatur, kan det føre til matforgiftning.
når kjøttet er ferdig tilberedt, sett burgerne til side på en ren serveringsfat. La dem hvile i ca 5 minutter. I løpet av denne tiden, kan du riste opp hamburger boller, hvis du ønsker.
Kjøl eventuelle rester innen 2 timer. De bør varmes opp og nytes innen 3 til 4 dager. Hvis du venter lenger, kan kjøttet ødelegge. For tips, se Hvordan Du Oppvarmer Gjenværende Hamburgere, nedenfor.
Slik Holder Du Hamburgere Varme
i denne delen beskriver vi de beste metodene for å holde burgerne hyggelige og varme mens de venter på å bli servert.
Fyr Opp Ovnen
forvarm ovnen til lavest mulig temperatur for å bruke denne teknikken. Hvis den har En «Varm» innstilling, bruk den i stedet.
Sett en kraftig aluminiumsbrett (eller mer enn en, avhengig av hvor mange burgere du trenger å ta imot) i ovnen. La brettet varme opp mens du griller hamburgerne som du normalt ville.
når burgerne nærmer seg riktig temperatur, ta brettet ut av ovnen. Sett kokte burgere på brettet når du fjerner dem fra grillen og telt brettet med folie. Restvarmen skal være tilstrekkelig til å holde kjøttet varmt i 15 til 20 minutter.
overfør alltid hamburgerne direkte til det varme brettet. Ikke legg dem på en egen plate først, eller de vil kjøle seg ned i transitt.
hvis det er spesielt kaldt ute, vil burgere kjøle seg raskere. I dette tilfellet bør du holde dem i et varmt rom mens du venter til servering tid. Du kan til og med sette skuffen tilbake i ovnen, om nødvendig. Bare hold øye med burgere for å sikre at de ikke tørker ut.
Bruk Slow Cooker
før vi lærte om denne teknikken, vurderte vi aldri slow cooker som et alternativ for å holde kokte hamburgere varme. Når vi prøvde det, fant vi det imidlertid å være en mye mer bekymringsløs metode enn den oppvarmede skuffen.
denne teknikken fungerer best hvis burgere alle ferdig matlaging på rundt samme tid. Når du fjerner dem fra varmen, legg dem forsiktig i tregkokeren.
det er greit å stable burgere oppå hverandre—faktisk vil dette hjelpe dem å holde seg varme lenger. Bare sørg for å stable dem med forsiktighet, eller de kan bryte i to.
når alle burgere er stablet, sett lokket på tregkokeren. Koble til enheten, hvis du ikke allerede har gjort det, og sett temperaturen til 125-150 grader Fahrenheit. For treg komfyrer med» Varm»,» Lav «og» Høy «innstillinger, velg alternativet» Varm».
ikke bli fristet til å stille temperaturen for høy. Hvis du bruker «Lav» eller «Høy» innstillinger, vil burgere fortsette å lage mat, og de vil være overdrevet og tørr når du serverer dem.
Prøv å ikke la burgerne ligge i tregkokeren i lengre perioder. Det bør fungere fint hvis du trenger å holde dem varme i en time eller så, men de på bunnen kan begynne å danne en skorpe hvis de sitter for lenge.
når du er ferdig med å servere, fjern kjøttet fra tregkokeren slik at det kan avkjøles ordentlig. Å forlate den i varmere kan føre til at den går bort i «faresonen» mellom 40 og 140 grader for lenge. Pakk alltid inn og kjøl rester innen 2 timer.
vær også oppmerksom på at du ikke bør stable burgere hvis du har satt ost på toppen. Det vil få pattiene til å holde seg sammen og skape et ekte rot i tregkokeren.
Prøv Et Burgerbad
Å holde kjøttet varmt er en ting, men du bør også vite hvordan du holder hamburgere fuktig. Selv om de kan fortsatt være rykende varm, vil de ikke være svært velsmakende hvis de er tørre.
for å bruke denne metoden, fyll en engangs aluminiumspanne med ca 1/2 tommers biffsuppe. Enhver grill-safe pan vil gjøre, men vi liker å holde en tilførsel av aluminium panner på hånden for situasjoner som dette. Også, gjerne erstatte øl for noen eller alle av biff buljong, hvis du ønsker.
Sett de kokte hamburgerne i den tilberedte pannen, og legg deretter pannen over indirekte varme. Vær forsiktig så du ikke lar pannen bli for varm-dette vil føre til at væsken fordamper, og burgere vil overcook.
mens hamburgerne sitter i væsken, vil de holde seg fuktige og varme hele veien. «Burgerbadet» vil også gi mer smak til det kokte kjøttet. Prøv å legge til Et sprut Eller To Av Worcestershire til kjøttkraft eller øl for å piffe opp smaken enda mer.
vi anbefaler ikke å la burgerne ligge i den varme væsken i mer enn 30 minutter eller så. Hvis du gjør det, kan kjøttet bli grøtaktig som et resultat.
Kan Du Holde Hamburgere Varme Når De Er I Boller?
ovennevnte metoder fungerer bare på biffpattiene alene, og ikke hamburgere som allerede er lagt til boller. Dette gjelder spesielt for treg komfyr og burger bad teknikker.
du kan kanskje holde de ferdige burgerne varme ved å la dem stå på et oppvarmet brett eller tallerken, selv om de allerede er i boller. Hvis de sitter for lenge, selv om, boller vil få soggy. På det tidspunktet spiller det ingen rolle om kjøttet fortsatt smaker godt—en soggy bun er en dødsklokk til en stor hamburger.
Kan Du Fryse Gjenværende Hamburgere?
det er greit å fryse rester hvis du ikke tror du vil kunne fullføre dem innen 3 til 4 dager. Det er sant om burgere ble tilberedt eller ikke når du frøs dem. Pakk dem individuelt og merk dem med dato og innhold.
ikke vent for lenge med å tine og oppvarme burgere, eller de vil ikke smake så godt. For overlegen smak og tekstur, planlegg å konsumere frosne rester innen 4 måneder.
Slik Oppvarmer Du Left Hamburger
den beste måten å oppvarme left hamburger patties er i ovnen. Still temperaturen til 400 grader og legg pattiene på et metallstativ, sett deretter stativet på et rimmet bakeplate. Dette forhindrer at fettet drypper på varmeelementene.
når ovnen er varm, sett pannen inn og la pattiene varme i ca 3 minutter. Vend dem over og varme i ytterligere 2 minutter, legg til ost hvis ønskelig. Du kan bruke denne gangen til toast hamburger boller slik at de er klare av tiden karbonader er fin og varm.
Server hamburgerne på en gang med dine favoritt krydder.
Tips: hvis burgerne allerede er i bolle, bare fjern pattiene fra boller og oppvarm som anvist, legg boller til ovnen etter at du har vendt pattiene. Du kan også bruke de samme instruksjonene for å oppvarme hamburgere i mikrobølgeovn.
Bunnlinjen
det er ikke vanskelig å holde hamburgere varme, men det krever litt forhåndsplanlegging. Slow cooker-metoden fungerer best hvis du trenger å holde dem varme i opptil en time, men ovnsteknikken kan være raskere. For spesielt fuktige og smakfulle hamburgere, prøv å bruke burgerbadet.
Lykke til, og god grilling!
