Skummer Soya Melk? Les dette Først!

En annen trist utseende seks dollar soya latte fra din lokale cafe er bundet til å forlate deg med bare ett spørsmål: gjør soya melk skum eller hva?

hvis du prøver å spise sunnere, er det et flott sted å begynne å redusere mengden meieri i kostholdet ditt. Men kan du droppe kumelken i din favoritt espressodrikk og fortsatt nyte et lag med tett skum? Vel, ja, det kan du, så lenge du velger riktig merke av soyamelk og har en løs definisjon når det gjelder begrepet skum.’

Skum VS Skum

Noen folk kan bruke ordene «skum » og» skum » om hverandre, men det er tydelige forskjeller mellom de to. Finn ut om du har drukket ekte skum eller bare skum alle disse årene.

Hva Er Skum?

har du noen gang bestilt en espresso drink på din lokale cafe, og skumlaget på toppen var for det meste bare en masse gigantiske bobler som poppet og fizzled ut til noe annet enn en melkeaktig ring klamrer seg til kanten av koppen? Det var skum, ikke skum.

Skum krever mye mindre teknikk for å produsere enn riktig skum, og Det er sluttresultatet av flertallet av hjemme-baristaer, så vel som mange fagfolk.’Det er 100 prosent mulig å lage skum ved hjelp av noen merker av soyamelk hjemme.

Hva Er Skum?

på den annen side har skum mikrobobler som danner et tettere lag som ikke bare varer lenger, men har en mye kremere munnfølelse. De beste gourmetkafeene har vanligvis det beste skummet, og når du smaker det, vil du lett kunne fortelle forskjellen.

men å lage faktisk skum med soyamelk er et problem. Selv om noen topp-end baristaer kan lage veldig godt soyamelkskum, vil det aldri ha de stramme, små boblene som gjør skum, vel, skum.

Grunnen Til At Noen Melkeskummer Godt, Og Noen Ikke

Det handler om protein. Under skumingsprosessen kombineres dampstangens varme og bevegelse for å slappe av de spirede proteinstrengene og tykke melken. Denne transformasjonen av proteinene bidrar til å danne skumets fine bobler og forhindrer at disse boblene faller fra hverandre for fort.

Dessverre er proteinene i soyamelk mye svakere enn de i meieri. Det er imidlertid en ganske god løsning som du kan prøve hvis du vil ha bedre resultater. Ifølge Folkene På Cooks Illustrated er nøkkelen til å skumme ikke-meieri melk å kjøpe et merke som inneholder gellangummi.

Gellangummi er et tilsetningsstoff som bidrar til å stabilisere og gel løse væsker, noe som gir dem en tykkere konsistens uten å påvirke smaken. Gellangummi binder seg med kalsium i soyamelk for å gi en mer betydelig struktur for boblene å danne seg rundt. Og ikke bekymre deg hvis du er vegetarianer eller veganer; gellangummi inneholder ingen animalske produkter!

Hvordan Øke Sjansen For Bedre Soya Melkeskum

I tillegg til å velge forskjellig soyamelk i supermarkedet, kan du bruke noen andre triks for å forbedre hvordan det skummer.

Se Temperaturen

Soyamelk liker det ikke når ting blir for varmt. Mens den foretrukne melkeskummingstemperaturen er rundt 145 grader, hvis du tar soyamelk så høyt, er det en god sjanse for at du vil ende opp med curdled melk. I stedet sikte på en temperatur som er omtrent 10 grader lavere.

ikke glem at du alltid skal begynne å dampe med en kald krukke og kald soyamelk. Ved å holde temperaturen så lav som mulig, kan du bruke dampstaven til å innlemme luft uten å øke temperaturen for fort.

Hold Deg Borte Fra Noe Surt

Syrlighet og soyamelk møtes ikke veldig bra, så det beste alternativet er å minimere direkte kontakt mellom de to. Dessverre har mange kaffe naturlig et høyt surhetsnivå. Derfor, hvis du vet at du skal bruke soya melk i en espresso drikke, tenke fremover og lav-syre kaffebønner.

til tross for hva du kanskje tror, brenner bønner lenger ikke kaffens surhet, men senker den. I tillegg er blandede kaffe ofte mindre sure enn single-origin bønner. Så gi mørkbrente kaffeblandinger en prøve og se om det gjør en forskjell.

Siste Ord På Gjør Soya Melkeskum

når du kombinerer gode teknikker og riktig merke av soya melk, kan du sikkert lage godt skum og farbar skum for cappuccino eller lattes. Bare ikke forvent kumelk tekstur, og du bør ikke bli skuffet.

Vanlige Spørsmål Om Gjør Soya Melk Skum