du har hatt en tøff dag på jobben, og ingenting høres halvparten så bra ut for deg som å åpne den første flasken av din nyeste batch AV IPA. Du kommer hjem, åpner kjøleskapet og trekker ut din verdifulle godbit.
når du åpner flasken, hører du den tilfredsstillende lyden av en perfekt karbonert øl. Du holder flasken til lyset og ser boblene som allerede danner, appetittvekkende stiger til toppen for å bære aromaen til nesen din. Du vet du kan se frem til en fin skummende hodet på toppen av øl.
du heller ned siden for halvparten av glasset og deretter rett ned i midten, akkurat som du vet at du skal. Det er bare ett problem: ingen hode dannes.
hva skjedde? Det er bobler i øl, men de samler seg aldri på toppen. Duften av øl virker redusert, og det er boble klamrer seg til sidene av glassets interiør.
Å, nei. Glasset er ikke helt rent.
Visst, det ser rent ut, men mens det ikke er noen synlige rester på glasset, kan det fortsatt være noen resterende oljer, sukker eller vaskemiddel som klamrer seg til innsiden av glasset (og nå flyter rundt i øl) som demper øldrikkeopplevelsen. Det kan se rent ut, men det er ikke «øl rent».
Hva er «Øl Ren»?
et» øl rent » glass er et glass som er rent nok til ikke å redusere øldrikkeopplevelsen. Det tar ikke mye rester å forårsake hodet oppbevaring og aroma problemer i en øl. En liten mengde sanitizer, vaskemiddel eller olje kan gjøre en betydelig forskjell i oppfatningen av øl som helles i den.
de viktigste problemene du vil møte med et glass som ikke er øl-ren er rester inne i glasset. Vanligvis kan restoljer og sukkerarter, for eksempel fra melk eller brus, forårsake problemer med oppbevaring av hodet, mens gjenværende vaskemidler eller støv kan skape uønskede kjerneområder og på samme måte forårsake problemer med oppbevaring av hodet.
Dette er et vanlig problem i barer. Du kan fortelle om baren du besøker tar deres øl på alvor ved måten de behandler sine glass. En god ølbar vil alltid sikre at ølbrillene er rene ved å gjøre hvert av følgende.
Har Dedikerte Briller For Øl
de dedikerer ølbrillene til øl og holder seg til det. Hvis baren du er på, bruker det samme glasset til å lage en hvit russisk eller servere en brus og deretter servere en øl, gjør de en feil. Oljer og sukker fra andre drikker vil forbli bak selv etter at glasset ser rent ut.
2.De bruker et godt glassvaskemiddel
hjemme kan du bruke natron eller salt hvis du har mye på hånden. Kommersielt Er Barkeeper Venn en god renere som bruker oksalsyre. Det er slitende, men skader ikke glasset og er veldig effektivt. Det renser rustfritt stål veldig bra også.
de skyller veldig grundig
De må gjøre Dette for å sikre at de får alt vaskemiddelet ut av glasset. I en kommersiell setting, bartendere bør endre deres skyllevann ofte, hvis det ikke er stadig strømmer.
de velger riktig sanitizer
i mange stater og byer må kommersielle bedrifter også rense sine retter med varme eller med en kjemisk sanitizer. Hvis de har muligheten, vil en stor ølbar alltid gå med varme. Hvis det ikke er et alternativ, eller hvis det ikke er praktisk, vil en god bar prøve flere sanitizers til de finner en som ikke etterlater rester, og det påvirker ikke aromaen eller smaken av øl.
De er forsiktige med sanitizers
De fleste lovene som involverer sanitizers krever ikke-skyllende sanitizing, noe som betyr at det alltid vil være en liten mengde sanitizers igjen på glasset. I tillegg, når en bar desinfiserer glassvarer, bør de alltid bruke riktig mengde. For lite vil ikke rense riktig. For mye er ikke mer effektivt, men etterlater uønskede rester.
de skyller før de helles
hvis det er mulig, bør en god ølbar alltid skylle glasset med rent, kaldt vann og renne rett før det helles. Dette vil bidra til å skylle ut eventuelle rester av vaskemiddel, men det vil også eliminere støv som kan ha landet i glasset siden det sist ble vasket. I noen jurisdiksjoner er skylling etter sanitisering et nei-nei, så dette avhenger av helsekoden der et kommersielt venture ligger, men det er ingen grunn til at du ikke bør gjøre dette hjemme.
Hvordan kan jeg vite om glasset mitt virkelig er «øl rent»?
et glass som ikke er øl ren vil synes å ha en plutselig tap av hodet etter helle og vil ikke oppleve riktig snøring ned på siden av glasset. Lacing er effekten du får når du drikker en øl hvor de resterende boblene holder seg til innsiden av glasset. Effekten er utseendet på blonder, derav navnet.
for å virkelig fortelle forskjellen mellom et øl rent glass og en som har rester, la oss bevisst skape forskjellen gjennom et eksperiment:
Få to identiske briller fra skapet. Hell en liten mengde melk i en og gni den på innsiden av glasset, skyll den deretter ut. Med den andre, legg til en liten mengde vann og litt salt eller natron. Med hånden din, «skrubbe» innsiden av glasset med natron eller salt, skyll det deretter veldig grundig.
hell nå samme øl på samme måte i begge brillene. I skrubbet og grundig skyllet glass, bør du ha et mye bedre hode som etterlater snøring på siden når det løsner.
i tillegg bør du ikke se bobler som stikker til siden av glasset under ølens overflate. I melket og skyllet glass, vil du se noen hodet oppbevaring problemer i det minste, og muligens noen bobler klamrer seg til sidene av glass eller nucleation steder der bobler blir opprettet langs sideveggene av glasset.
hvis du da lukter duften av øl, finner du at ølets rene glass bærer mer av aromaen til nesen din. Aroma er viktig. En stor del av det vi smaker, oppfattes faktisk av luktesansen vår.
Dette er en bevisst måte å illustrere hvordan oljer og rester kan påvirke hellingen av øl, og du trenger ikke mye i glasset for å få dette resultatet, og derfor kan du skylle melkeglasset og fortsatt se dette skje.
for å se om glasset ditt får øl rent i oppvaskmaskinen eller i vasken hjemme, prøv et annet eksperiment med identiske briller igjen. Denne gangen, ikke tilsett melk. Ta brillene ut av skapet og vask ett glass med natron eller salt og skyll bare det andre glasset.
Hell øl i begge glassene. Hvis oppvaskmaskinen eller rengjøringsmetodene ikke får glassene dine rent, vil du fortsatt se en merkbar forskjell.
3 Enkle Trinn Til Renere Øl Briller
den beste måten å sørge for at glass er alltid «øl ren» er å følge tre enkle trinn:
- reserver alltid ølbrillene dine for øl. Server aldri noen annen drikke i dem.
- skyll alltid og rengjør ølbrillene umiddelbart etter bruk. Ikke la øl betong satt i bunnen.
- skyll alltid glasset med kaldt rent vann umiddelbart før bruk. Dette vil sørge for at støv som har avgjort har blitt skyllet ut.
Det er det. Det er en veldig enkel måte å sørge for at du viser din øl riktig respekt. Respektere øl vil sikre at du får den beste opplevelsen du kan hver gang, og det er spesielt viktig når øl er din homebrew.
