Hvordan Holde Thanksgiving Saus Varm (Uten Hogging En Brenner)

langt den vanskeligste tingen om matlaging En Thanksgiving måltid for en folkemengde er logistikken for å få all maten til bordet på riktig serveringstemperatur. Med begrenset plass i de fleste hjem kjøkken, er det et spill av musikalske brennere og ovn plass som serverer retter, gryter og panner rotere på og av varmen og inn og ut av ovnen. Jo smartere vi kan være om hvordan vi styrer vår kjøkkenplass, jo lettere blir det hele.

en av de mest fleksible komponentene i måltidet er sausen. Det må være varmt og fri for en hud på overflaten, og det er mange måter å oppnå det uten å måtte feilsøke saus problemer på stedet eller binde opp en stovetop brenner som du definitivt trenger for andre ting.

Her er noen av våre favoritt måter å holde saus i perfekt serveringstilstand mens du holder den ut av veien. Kom sammen-det er på tide å klatre ombord på sausetoget og få saus trent.

Saus Trening Alternativ 1: Bruk En Isolert Karaffel eller Termos

en isolert karaffel, ofte tilfeldig referert til ved hjelp av merkenavnet Termos selv når de er laget av forskjellige selskaper, har et vakuum innebygd i veggene, noe som bidrar til å holde varme væsker varme og kalde væsker kalde. Som enhver kaffedrikker som eier en vakuumisolert reise krus vet, kan disse tingene holde væsker tunge brennende varme i flere timer uten ekstra varmeinngang.

For å bruke en til saus, ta bare noen minutter for å få sausrøret varmt på stovetoppen, og hvis du vil, forvarme karaffelen ved å hælde litt kokende vann inn i det (du trenger ikke å gjøre dette, men det gir deg en liten støt på varmelagringstid). Hell deretter sausen i karaffelen, forsegl den og sett den til side til den er klar til å tjene.

Nøyaktig hvor lenge sausen din blir varm der inne, er vanskelig å si, siden den kan variere basert på karaffelens merke og også hvor full den er (jo mindre full karaffelen, desto raskere blir sausen avkjølt), men du bør kunne holde sausen i minst et par timer uten et stort tap i varme.

Sausopplæring Alternativ 2: Hold Den Ved hjelp Av En Nedsenkningssirkulator

hvis du eier en nedsenkningssirkulator, har du den perfekte enheten for å holde potetmos og saus varm, ingen rekkevidde nødvendig. Sett sirkulatoren hvor som helst mellom 150 Og 165 hryvnias F (65 til 75 hryvnias C), fyll deretter en masonburk, varmebestandig swing-top-krukke med en pakning eller en metallbeholder som en bain-marie med sausen og sett den inn i varmtvannsbadet.

hvis du bruker et forseglet fartøy som en masonburk, kan den være helt nedsenket uten noe problem, men åpne toppede beholdere kan åpenbart ikke synke under vannstanden; siden fartøyet vil forskyve vannet når det er nedsenket, bør du senke det sakte, og sørg for at det ikke er fare for at vann overløper i sausen din.

Saus i en åpen toppet beholder vil være i fare for å danne en hud. Du kan forhindre dette ved å trykke plastfolie eller en smør wrapper direkte mot overflaten av sausen.

Breville Joule Sous Vide

Kjøp På Amazon

Cambro 8-Quart Oppbevaringsbeholder Med Lokk

Kjøp På Amazon

Saus Trening Alternativ 3: Lag En Langsom Komfyr Varmt Vannbad

Selv uten en nedsenkningssirkulator kan du fortsatt rigge opp et varmtvannsbad vekk fra ovnen din hvis du eier enten en sakte komfyr eller en multi-komfyr som Instant Pot. Ideen er den samme som for nedsenkningssirkulatoren, bortsett fra at du i stedet fyller komfyrens fartøy med vann og varme det opp(i en multi-komfyr, vil dette bruke slow-cooker-innstillingen). Senk deretter fartøyet med saus i varmtvannsbadet og la det gå til middagstid.

på samme måte som med nedsenkningssirkulatoren, vil ethvert fartøy som forblir åpent utsette sausen for luft, noe som kan føre til at en hud dannes. Bruk plastfolie eller en smør wrapper direkte mot saus overflate for å forhindre dette.

Instant Pot 6-Quart duo 7-i – 1 Trykkoker

Kjøp På Amazon

Saus Trening Alternativ 4: Lag en fransk Topp

Sasha skrev nylig om sitt smarte triks for å snu en standard komfyrtopp til det som kalles en fransk topp – en oppvarmet metalloverflate som er vanlig for restauranter som maksimerer komfyrplass bedre enn individuelle brennere gjør.

han gjør Dette ved å sette en bakervarer av stål eller støpejern over to brennere. Åpenbart er dette ikke en brennerfri måte å holde sausen på, men som du kan se på bildet ovenfor, ved å lage en flat oppvarmet plate, kan du holde noen flere potter og kasseroller—inkludert en full av saus-enn de to brennerne selv ellers kunne imøtekomme. Og ved å justere varmen til hver brenner, kan du sørge for at sausen din er på et sted som bare er varmt nok, men ikke så varmt, det vil risikere å brenne eller over-redusere som det sitter (fortsatt, det ville være en god ide å gi det en røre hver gang en stund).

Baking Stål Den Opprinnelige Baking Stål

Kjøp på Bakingsteel.com