Frys grønne bønner på den enkle måten – bruk mindre tid og ha en bedre tekstur ETTER frysing VED ikke å blanchere dem først, egentlig! Vi testet blanched vs. unblanched grønne bønner og hele familien vår er enig – dette er et tilfelle der lettere faktisk er bedre.
noen lenker i denne artikkelen er tilknyttede lenker, og hvis du klikker på dem og kjøper, vil jeg motta en liten provisjon uten kostnad for deg.
Velkommen-jeg er så glad du er her! Enkle oppskrifter er mine favoritter, og denne oppskriften viser hvordan å fryse friske grønne bønner uten blanchering er definisjonen av lett.
du kan finne mange flere enkle konserveringsoppskrifter i konserveringsoppskriftsindeksen, inkludert hvordan du fryser snap erter uten blanchering, en fantastisk Vanedannende Tomatchutney og AOCS populære Easy Garlic Refrigerator Pickles.
kan du fryse rå grønne bønner? Ja, absolutt! Grønne bønner er en grønnsak som tar godt til frysing og er enkle å bruke i oppskrifter fra frosset.
men hvis du vil bruke mindre tid på å fryse friske grønne bønner og ha en bedre tekstur etter frysing, følg de enkle trinnene som er skissert her for å fryse grønne bønner uten å blanchere dem først. Vi satte det på prøve og vi var alle enige om-bønnene frosset uten blanchering var de beste.
- Vent, må du ikke blanchere grønne bønner før du fryser?
- Testen: Blanched vs Unblanched Grønne Bønner
- så kan du fryse grønne bønner uten å blanchere dem først?
- Hvor Lenge Varer Frosne Grønne Bønner?
- Slik Fryser Du Grønne Bønner Uten Blanchering Video
- slik lager du med ublankerte frosne grønne bønner:
- Hvordan Fryse Grønne Bønner Uten Blanchering
- Ingredienser
- Instruksjoner
- Merknader
- Ernæring
- Update #1:
- Update # 2: FAQ & Testimonials
- Oppskrifter å bruke unblanched frosne grønne bønner:
Vent, må du ikke blanchere grønne bønner før du fryser?
ja, jeg vet nesten alt du leser sier den «riktige» måten å fryse bønner er å blanchere først (fordyp i kokende vann i ca 30 sekunder, og dyp inn i et isbad). Ja, jeg vet at det er et enzym som vil gjøre bønnene bryte ned raskere i fryseren hvis du lagrer dem uten blanchering.
men jeg testet dette år siden fordi vår familie ikke var fornøyd med den tradisjonelle måten å fryse grønne bønner. Og jeg vil gjerne utfordre deg til å gjøre den samme testen og se hva du synes.
En Liten Bakgrunn
familien vår pleide å spise hermetiske grønne bønner. Det var slik jeg vokste opp, og jeg likte aldri gummiaktig tekstur av frosne bønner. Da jeg begynte å dyrke bønner, syltet og hermetisert jeg dem og lærte til og med å presse kan, bare for grønne bønner (men bare et par ganger – trykk canning er ikke enkelt nok for meg!).
Men så hadde vi et barn-et kresen barn – som bestemte seg for at hun ikke likte hermetiske grønne bønner lenger, men hvem ville spise dem hvis de var frosne eller friske. Siden bønner var en av bare tre grønnsaker hun ville spise, gjett hvem som begynte å fryse bønner?
Bortsett fra at jeg fortsatt ikke likte den tekstur (eller den rare squeaking lyden de kan lage når du tygger…). Så jeg bestemte meg for å gjøre noen undersøkelser på nettet og fant det meste anbefalingen om å blanchere, selvfølgelig, men jeg fant også to rebels sjeler på hagefora som sa at de ikke blancherte sine bønner og de kom ut «perfekt.»
hva, egentlig? Jeg måtte prøve det.
Testen: Blanched vs Unblanched Grønne Bønner
Først hakket jeg opp bønnene som jeg normalt gjorde, men så satte jeg dem direkte i fryseposer. Sheesh, dette var enkelt.
Oppdatering: mange har spurt om å vaske bønnene først, så her er svaret mitt: jeg gjør det ikke.
jeg hage organisk og vokser pole beans (her er hvor jeg vokser poetisk om min favoritt pole bean, Emerite) slik at bønnene aldri berører bakken. Jeg stoler på min renslighet når du plukker dem. Du kan definitivt velge å vaske dem-men du må tørke dem grundig før frysing for å unngå krystaller (du kan bruke et triks jeg nevner i denne videoen for å tørke dem og/eller legge dem ut i 10-20 minutter på håndklær).
Neste, jeg brukte min halm «vakuum sealer» triks for å fjerne så mye luft som jeg kunne fra baggie med et sugerør før tetting og frysing.
Til slutt frøs jeg posen i to uker og serverte dem til middag – noe som ikke var lett når ferske bønner fortsatt var tilgjengelige, det er sikkert. Men en test er en test, så vi holdt ut.
dommen?
vi kunne ikke fortelle forskjell fra bønner som hadde blitt blanchert. Jeg syntes også at teksturen var litt bedre.
men-kanskje det var fordi det bare hadde vært to uker. Kanskje det enzymet tar lengre tid å begynne å bryte bønnene ned, som de sier.
så frøs JEG ALLE våre resterende bønner på den måten. Jepp – jeg har ikke blanchert noen bønner i det hele tatt det året.
så ventet jeg på å dele resultatene med deg til jeg visste at de kunne bli frosset i mer enn to uker. Jeg trengte å kunne fortelle deg om de ville vare et helt år i fryseren og holde opp som blancherte bønner.
så kan du fryse grønne bønner uten å blanchere dem først?
Ja! De er like gode – om ikke bedre-enn grønne bønner vi tok deg tid til å blanchere i fortiden.
teksturen virker bedre – og familien min er enig med meg. Virkelig!
året etter med denne metoden kunne jeg lett bevare 8 quart poser med bønner i omtrent en time. Det går sikkert mye raskere når det ikke er blanchering involvert!
OPPDATERING: Jeg har siden lært AT DET ER MANGE råvarer som fryser godt uten blanchering – ta tak i denne sideguiden for å hjelpe deg med å bestemme hva du kan fryse på denne måten:
Hvor Lenge Varer Frosne Grønne Bønner?
Opptil et år I en ikke-frostfri fryser(frostfrie frysere kan produsere mer frysebrenning, så jeg vil prøve å bruke dem opp før).
så min utfordring? Vær en rebell som meg-prøv det og fortell meg om du tror det også.
Slik Fryser Du Grønne Bønner Uten Blanchering Video
slik lager du med ublankerte frosne grønne bønner:
Du trenger Ikke å tine de grønne bønnene – legg dem frosset til:
- gryteretter
- supper og stuinger
- rør frites
- sideskål ide #1: langkokte (20 minutter) Grønne Bønner Med Bacon Og Løk
- sideskål ideer #2: Stekt ved 500 grader-dump grønne bønner frosset på et bakeplate, dryss med olivenolje og krydder, rør, legg hakkede løk hvis du vil, og stek i 10-15 minutter.
jeg har bevart dem i mange år som dette nå, og vil virkelig aldri gå tilbake til tungvint blanchering!
Skriv Ut Oppskriftpin Oppskrift
Hvordan Fryse Grønne Bønner Uten Blanchering
Ingredienser
- Friske grønne bønner
- fryseposer
- halm, valgfritt
Instruksjoner
-
Vask grønne bønner om nødvendig og tørk helt. (Se Notater nedenfor)
-
Trim gronne bonner ender og kutt i 1 til 1-tommers lengder (eller onsket storrelse).
-
Plasser i quart-sized zip-top fryser poser, fjerne så mye luft som mulig med et sugerør (eller annen metode) og forsegle.
-
Merk med dato og hva som er i posen, legg i fryseren og frys i opptil et år.
-
bruke: du trenger ikke å tine-bruk frosset og steke i en 450 graders ovn i 5-8 minutter, lang kokk med bacon, eller bruk i gryteretter, supper og stuinger hele vinteren.
Merknader
- Vask bønner og bruk deretter en salatspinner for å få så mye vann av som mulig.
- Overfør bønner til et håndkle på disken og la sitte til det er tørt før frysing.
Ernæring
Update #1:
jeg har hørt fra et par lesere som prøvde denne metoden og ikke bryr seg om det – og mange flere som har elsket det som vi gjør-og så mitt forslag er å prøve dette med en kvart, fryse de grønne bønnene i omtrent en uke eller to, lag dem og se hva familien din liker.
jeg vil være klar over at de fortsatt er som hjemmefrosne grønne bønner, ikke faste som friske, men når de kokes i supper og stuinger i 20 minutter eller lenger, er de like gode som blancherte frosne bønner. Så sammenligningen bør være å blancherte frosne bønner, ikke til ferske bønner.
Update # 2: FAQ & Testimonials
jeg har fått massevis av kommentarer med mange som forteller meg at de ikke blancherer enten eller at de husker at deres mødre eller bestemødre fryser grønne bønner uten å plage med blancheringsprosessen.
det er fint å vite at jeg ikke er alene, og at mange mennesker er som familien min og liker bønnene bedre uten å blanchere først.
jeg har også fått kommentarene som forteller meg at blanchering:
- Stopper enzymer som får bønnene til å modnes og bli tøffe (jeg har ikke funnet ut at det er sant i min erfaring med å spise dem, selv om vitenskapen kan være riktig).
- Dreper bakterier (jeg bekymrer meg ikke for dette med mine hjemmelagde, økologiske bønner, og vi spiser mye råvarer av alle slag, som jeg ikke planlegger å stoppe når som helst snart).
- og selv at enzymer, ukontrollert av blanchering, vil «bryte ned vitaminer slik at vi spiser tom mat.»Jeg fant denne artikkelen om vitenskapen om matlaging, men sier «vitamin – og mineralinnholdet i unblanched frosne matvarer er relativt stabilt.»
En ting jeg vet sikkert er at jeg aldri vil fryse grønne bønner på annen måte (jeg fryser nå snap erter og mais på denne måten nå også) og det er mange andre mennesker der ute som føler seg på samme måte som familien vår gjør:
Fra Virginia: spiste bare en pose Med» frossen » Blue Lake. ikke blancherte strengbønner fra 17. juli 2012. litt is på dem. vasket dem under kaldt vann for å kvitte seg med mest is. fortsatt frosset, satt i potten, krydret min vanlige måte-lite salt-kokt kort tid ikke å grøt tid. de var deilig!!!!!! 17. juni-2014!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Fra Charlotte: jeg har alltid blanchert alle mine grønnsaker, men da jeg så artikkelen din, bestemte jeg meg for å prøve en testbatch, gjorde noen blancherte og noen som du foreslo, jeg var sikker på at blancherte ville bli mye bedre, de hadde en finere farge, men jeg må innrømme at de un blancherte var bedre, mye bedre, enklere, raskere…. og din metode er nå min nå metode Også, Takk, (og dette viser bare, du kan lære en gammel hund nye triks!)
Oppskrifter å bruke unblanched frosne grønne bønner:
langkokte Grønne Bønner Med Bacon & Løk
Slow Cooker italiensk Pølse Grønnsakssuppe
Slow Cooker Søt Chili Kylling Og Grønnsaker
denne artikkelen er oppdatert-den ble opprinnelig publisert i August 2012.
Avsløring: affiliate linker i denne artikkelen vil tjene provisjon basert på salg, men det endrer ikke prisen. Klikk her for å lese min fulle ansvarsfraskrivelse og reklame avsløring.
