Barn og voksne elsker currants – de er de sunneste og mest delikate bærene fra hagen. Men hennes modningstid er kort – du kan bare spise ferske bønner i noen uker. Av denne grunn er ulike måter å høste denne bæren så populære på. En av de vanligste er konservering, men med slik behandling går smak og nyttige stoffer tapt. Alternativt brukes solbærtørking.
i artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du tørker solbær hjemme, hva du skal se etter under lagringen og hvordan du bruker høstede bær.
er det mulig å tørke solbær
under konservering, på grunn av varmebehandling i frukt og bær, blir de fleste av de fordelaktige forbindelsene ødelagt. Og denne ulempen er spesielt tydelig ved høsting av vitaminbær, som inkluderer solbær.
det er interessant! Currant var kjent I Russland i oldtiden og ble ansett som en helbredende bær.
Bevaring er ikke den eneste måten å bevare vinmarker på vinteren. Tørking er mye mykere enn matlaging, og bidrar til å bevare flere vitaminer og næringsstoffer av bæren, samt smak og aroma.
Forbereder rips for tørking
selv om tørking ikke kan kalles en kompleks prosess, krever det overholdelse av visse regler, først og fremst-den foreløpige forberedelsen av produktet.
Bønner høstes på en solrik dag, siden våte bær er mye verre lagret. Bare fullt modne bær er valgt og bli kvitt syke og råtne. De kan smitte andre og forringe smaken av produktet. For tørking er currants egnet, som samles med børster.
etter høsting blir bønnene vasket og igjen for å tørke. Det er best å spre det ut på et mykt håndkle for å absorbere fuktighet.
slik tørker du solbær riktig
vanninnholdet i currants er ca 85-90%. For at den skal kalles tørket, må denne indikatoren reduseres til 15%. Det er viktig å sørge for at det ikke blir mindre. Overdried currant mister sin smak og fordeler for kroppen.
det er mange måter å tørke solbær på. Noen krever bare sol og luft, andre krever spesielle enheter. Tørkeforhold og tider varierer.
på luft
denne tørkemetoden er den eldste av alle. På grunn av sin enkelhet, tørker mange gartnere på denne måten.
den beste måten å tørke bær på er å bruke trebrett eller skuffer. Hvis det legges ut på metall, vil det gi blankene en ubehagelig ettersmak. Overflaten er dekket med sporpapir eller pergament, og kornene er spredt over papiret i et jevnt, tynt lag. Det er viktig å sikre at det ikke ligger overfylt, ellers vil tørking være ujevn.
etter det, dekk kornene med gasbind og ta skuffene ut til balkongen eller loftet. Fra tid til annen er det kontrollert og litt ted opp for å unngå ødeleggelse og ujevn tørking.
Tørking tar i gjennomsnitt 2 dager. Etter at fuktigheten fra bærene har fordampet, anbefales det å la dem stå i ovnen i 5-6 timer ved en temperatur på + 55 ° C. Deretter legges høstet avling i glass eller keramiske beholdere til vinterlagring.
denne kombinerte metoden brukes Til å bevare maksimal mengde vitaminer i tørkede bær.
Tørking i solen
Tørking av solbær i solen er den samme gamle og enkle måten som å høste dem i luften.
for slik tørking trenger du:
- Linj trebrettet eller pallen med pergamentpapir (bakepapir) eller sporpapir.
- Hell rips jevnt på papiret i ett lag.
- legg først beholderen med bær I skyggen, og når noe av fuktigheten fordamper, overfør den til solen. I den varmeste delen av dagen, høst bærene under et baldakin.
- for å hindre fluer, bier, veps og andre insekter fra å ødelegge bærene, dekk skuffene med gasbind eller en tynn bomullsklut.
- for å unngå skade på bær og ujevn tørking, blandes rips periodisk, og sørger for at de er jevnt plassert på overflaten.
Solhøsting tar omtrent 2 dager. Deretter tørkes de soltørkede bærene i ovnen i ca 5 timer.
Viktig! Direkte sollys har en skadelig effekt på innholdet Av vitamin c, som er ødelagt i solen. Derfor anbefales preparatet i solen å kombineres med andre metoder, for eksempel tørking i ovnen eller mikrobølgeovn.
Ovn
Høsting av rips i ovnen er den mest populære tørkemetoden. Det er enkelt og lar deg tørke bærene mye raskere og bedre, i luften og solen.
før tørking i ovnen, blir bønner sortert ut, alle ødelagte og skadede bær sorteres ut, vaskes og tørkes fra vann i friluft.
hvordan lage en blank:
- Linj et bakeplate med bakepapir (helst i 2 lag) eller aluminiumsfolie.
- Spred bærene jevnt på belegget i ett lag.
- i ovnen stiller du temperaturen til + 45 ° C og legger kornene der i 1 time. På dette stadiet bør bærene visne litt.
- Fjern bærene og la dem avkjøles. Samtidig øke temperaturen til + 70 ° с.
- Plasser de avkjølte rips i ovnen igjen og tørk i ca 2 timer til de er møre.
det ferdige produktet lagres. Ved tørking må du aldri stille høy temperatur umiddelbart. På grunn av dette dannes en skare på kornene, noe som vil forstyrre fordampning av fuktighet.
Viktig! Når du tørker, ta hensyn til størrelsen på bærene. Hvis bønnen er stor, holdes den i ca 3 timer.
Mikrobølgeovn
ved hjelp av mikrobølgeovnen kan du raskt tørke bærene. Currants, høstet på denne måten, er vakre, lyse og velsmakende. Mikrobølgeovnen vil imidlertid bare hjelpe hvis det er få bær. Ta tak i hele høsten hun ikke kan.
Dekk mikrobølgeovnen med en bomullsklut eller serviett og dryss de sorterte bærene jevnt på den. Det er viktig å sørge for at de er i ett lag. Dekk dem med en annen serviett på toppen.
de tilberedte bønner er plassert i ovnen og satt til 200 watt. Varm opp i 5 minutter. Deretter slås mikrobølgeovnen av, og de tørkede bærene kontrolleres for beredskap. Om nødvendig kan de tørkes flere ganger, sjekke og røre bærene hvert 30. sekund.
Elektrisk tørketrommel
en elektrisk tørketrommel er en enhet spesielt designet for fremstilling av tørket frukt. Den passer for gartnere som foretrekker å ikke bevare høsten av frukt og bær, men å tørke den.
for tørking av korn i en elektrisk tørketrommel, sett temperaturen til ikke mer enn + 50 … + 55 ° С. På et høyere nivå vil bærene bli dekket med en skorpe.
kornene sorteres ut, vaskes og tørkes i luft. Etter det legges det jevnt ut i ett lag på skuffene til en elektrisk tørketrommel. De lagt ut bærene blir igjen i 10 minutter, og deretter plasseres pallene i tørketrommelen.
Etter det er det nok å sjekke bærene og rør litt. Tørkeprosessen tar 50 timer fra det øyeblikket kornene er plassert i tørketrommelen.
Kontrollerer beredskapen til currants
under tørkeprosessen endres utseendet på bærene. I utgangspunktet får de en brunaktig burgunderfarge, hvorpå den endres til mørk rød… Men bare når kornene begynner å rynke og bli svarte, blir de sjekket for beredskap.
når du sjekker, blir bærene rystet opp.Større kan ikke være klare ennå og vil forverres under lagring, men ta av resten. Når alle currants får en svart og burgunderfarge, rynke og har en liten merkelig lukt, blir bærene avkjølt og lagt ut i en spesiell beholder for oppbevaring.
hvordan lagre tørket rips
under lagring observeres en rekke regler:
- tørkede bær lagres på et mørkt sted,siden direkte sollys ødelegger vitamin C og andre fordelaktige sporstoffer de inneholder;
- bruk glassbeholdere eller keramiske retter til oppbevaring;
- hold rips i en beholder med et tettsittende lokk for å unngå fuktighetsinngang;
- oppbevaringsrommet er varmt og tørt.
det anbefales ikke å lagre produktet i jernbokser-i dem på mindre enn en måned vil alle bærene bli mettet med en karakteristisk jernsmak, og arbeidsstykket vil bli bortskjemt. I mangel av nødvendige redskaper er selv tettsittende pappkasser egnet.
Viktig! Før du lagrer currants, sørg for å la dem kjøle seg ned til romtemperatur. Hvis bærene fortsatt er varme, pakket, vil de produsere kondens, noe som oppmuntrer til utvikling av mugg.
hvordan du kan bruke tørkede bær
Tørket rips har enda flere bruksområder enn friske. For eksempel legges det til kvass for å forbedre smaken, birkesap blir gjæret med det, noe som gjør det karbonert på en naturlig måte. Ulike hjemmelagde likører og likører er forberedt med den.
de helbredende egenskapene til currants forsvinner ikke selv etter tørking. Denne bæren har antivirale egenskaper, forhindrer forkjølelse og fungerer som en antipyretisk. Dekoksjoner og te er tilberedt fra tørkede bønner, noe som letter sykdomsforløpet. Disse drikkene kan konsumeres av friske mennesker som et forebyggende tiltak og akkurat slik – de er velsmakende og aromatiske.
Tørket currants brukes ikke bare for te og avkok. Den er egnet for kompotter og fruktdrikker som eneste ingrediens eller som en del av en oppskrift.
noen husmødre maler og bruker denne bæren som krydder for retter eller et tillegg til bakevarer. Det kan legges i stedet for rosiner til ostekaker. Tørket currants er også egnet for puddinger og iskrem.
Tørking rips blader
Høsting av korn er ikke begrenset til bær alene. Veldig populær og forlater denne planten. De legges til te, noe som resulterer i en deilig drink med en behagelig aroma. Det er derfor mange gartnere tørker dem om vinteren.
Currant te er ikke bare velsmakende, men har også medisinske egenskaper. Denne drinken bekjemper forkjølelse, hvorav mange lider med høst-og vinterkulden. Slik te brukes også til forebygging av sykdommer, den opprettholder det nødvendige nivået av vitaminer og næringsstoffer i kroppen.
Viktig! Currant blader, for all deres nytte, har kontraindikasjoner. De bør ikke legges til te for de som lider av sår eller gastrointestinal surhet.
Bladbladene høstes tidlig om morgenen eller om kvelden i klart vær. Våtblader forverres raskt, så i tilfelle regn, bør du vente til fuktigheten fordamper fra dem. Blader som vokser midt i grenen er egnet for tørking.
de samlede bladene sorteres ut, blir kvitt skadet av insekter eller sykdommer. Deretter legges de ut på hvitt papir eller bomullsklut på et tørt sted med lufttilgang. Bladene skal ligge i ett lag uten å overlappe hverandre.
Bladbladene legges ut i poser eller papirposer først etter at de er helt tørket. Dette kontrolleres ved å bryte en av dem. Hvis arket smuldrer lett, betyr det at det er helt klart for lagring og bruk.
ofte tørkes bladene ikke i luften, men bruker en elektrisk tørketrommel. Dette øker prosessen.
Høsting av bladblad er ikke begrenset til klassisk tørking. I tillegg til henne er det en annen måte-gjæring . Det er ikke så populært, men det er ganske effektivt.
bladene blir gjæret som følger:
- de samlede bladene plasseres i et mørkt rom i 24 timer, og rører dem opp fra tid til annen.
- etter en dag med bløting, blir bladene rullet opp i rør og vent til de begynner å utskille juice.
- rørene legges ut i glassbeholdere, dekkes med en fuktig naturlig klut og flyttes til et varmt sted. Stoffet kontrolleres regelmessig og fuktes med vann hvis det er tørt.
- bladene blir gjæret til en sterk, søt aroma begynner å komme fra dem. Etter det blir de tørket.
- for tørking blir bladene kuttet, lagt ut på et bakeplate og plassert i en ovn forvarmet til en temperatur på + 70 ° C. Tørking tar 1 time.
de tørkede bladene lagres på et mørkt og tørt sted. For å gjøre dette, bruk tettsittende glass eller keramiske beholdere.
Konklusjon
Solbær er en av de sunneste bærene i hagen. Selv om fruktsesongen er kort, kan bæren nytes når som helst, hvis den er riktig forberedt. Tørking av currants er en ganske enkel og enkel prosess. Takket være tørking blir nyttige stoffer og vitaminer bevart, som ødelegges under bevaring.
Underlagt alle regler for forberedelse og lagring, kan du glede deg hele året med en rekke retter og drinker med denne smakfulle og helbredende bæren.
