감각 평가
적포도주의 감각 평가는 먼저 눈으로,그 다음에는 코로,마지막으로 입안의 맛과 느낌으로 발생합니다.
선명도와 색상:루비와 가닛을 좋아한다면 레드 와인 한 잔이 눈을 통해 감각을 현혹시킬 수 있습니다. 평가,명확 하 고 적절 한 레드 와인 잔에 와인의 작은 샘플을 부 어 하 고 그것의 측에 그리고 빛까지 유리를 잡아. 몇몇은 당신이 첫째로 당신의 눈을 가진 적포도주의 색깔을 마시는 건의한다. 적포도주의 색깔은,화려한 루비 빨강 및 결코 둔한 만족시켜야한다. 좋은 레드 와인의 색상의 순도는 놀라운해야합니다!
테두리 보기:흰색 냅킨 또는 식탁보와 같은 흰색 배경을 사용하여 유리를 45 도로 기울입니다. 이것은 빛을 더 처음부터 끝까지 통과하는 허용해서 변죽에 접근하는 때 적포도주를 밖으로 엷게 하는 일으키는 원인이 될 것이다.
단순히 얇아지고 색이나 색조가 변하지 않는 와인은 젊은 와인을 나타냅니다.
붉은 색이 깊은 황금 오렌지 색으로 얇아지면 잘 숙성되고 정점에 이르는 와인을 나타냅니다.
갈색 주황색 또는 갈색 매화 테두리는 포도주가 쇠퇴하고 그 정점을 지났음을 나타냅니다.
다리:오늘날까지 많은 사람들이 소용돌이 치는 와인 한 잔의 측면에 형성되는 흥미로운 다리를 분석하여 와인의 구조를 잘못 평가합니다. 실제로 알코올을 함유 한 모든 와인에는”좋은”다리가 있습니다. 다리는 포도주에 있는 알콜과 포도주 잔의 측 사이 표면 장력에 있는 다름 때문에 단순히 형성됩니다.
코:와인의 코에는 품종 아로마,꽃다발,오크 및 오프 냄새의 평가가 포함됩니다.
향기는 주로 까베르네 소비뇽의 피망의 힌트와 같은 포도 품종의 특별한 냄새입니다.
꽃다발은 발효의 효모 냄새와 노화의 꽃 냄새에 의해 생성 된 냄새입니다.
오크 냄새가 과도하면 손상 될 수 있습니다. 포도주가 다만 바르게 끓일 때,코는 바닐라의 냄새를,오히려 무거운 나무의 얻는다. 오프 냄새는 본질적으로 열매,유황의 힌트,썩은 달걀 냄새 등이 될 수 있습니다.
품종 향기,꽃 꽃다발,바닐라 오크의 힌트가 모두 조화를 이루면 그 결과는 훌륭한 와인입니다. 그것은 냄새의 감각은 밀접하게 메모리에 연결되어 있다고한다. 많은 사람들이 균형 잡힌 코를 가진 훌륭한 와인이 당신이 마실 것을 기대할 수있는 것처럼 관능적이고 즐거운 경험이라고 생각합니다.
재 비강 향기:직접 아로마는 코,특히 콧 구멍에 의해 평가됩니다. 와인을 홀짝 완전히 입의 내부를 코팅하기 위해”씹”때 재 비강 향기라는 풍부한 향기가 입에서 온다. 와인의 품질은이 재 비강 향기의 강도와 지속성 또는 적포도주의 길고 짧은 마무리로 평가됩니다. 훌륭한 와인은 꽤 오랜 시간 동안 입안에서 복잡한 향기와 맛을 계속 펼칠 것입니다.
맛:우리의 감각에는 단맛,쓴맛,신맛 및 짠맛의 네 가지 맛 구성 요소가 있습니다. 짠 좋은 와인의 구성 요소가 아닙니다;그러나 잔류 단맛,약간의 쓴 맛과 가벼운 산도는 균형 잡힌 레드 와인의 모든 부분입니다. 초과 또는 누락 된 것은 와인 품질을 떨어 뜨립니다. 중대한 적포도주를 위해,포도주는 온화하게 탐지가능한 총계안에 모든 3 을 필요로 한다.
몸:입안에서 와인의 최종 성분은 몸,충만 또는 입감입니다. 그것은 설명 하기 어려운 하지만 경험이 풍부한 레드 와인 애호가 때 거기 알고 있다. 적은 와인은 얇은 느낌,물과 대조적으로 한 차원. 좋은 레드 와인은 벨벳해야합니다-부드럽고 집중,삼킨 후 긴 새로운 맛을 산출 거대한 길쭉한 마무리.
