목차
홀란데이즈 소스는 만들기(및 재가열)가 까다로울 수 있습니다. 하나의 잘못된 움직임과 소스는 분할 할 수 있습니다. 이상적인!
남은 홀란데이즈 소스를 가지고 있다면,그것을 가열하여 원래의 크림 같고 매끄러운 영광으로 되돌릴 수 있는지(그리고 어떻게)궁금해 할 것입니다.
이 기사에서는 다음을 다룹니다:
- 홀랑 소스 재가열하는 가장 좋은 방법
- 홀랑 소스 저장,냉동 및 해동을위한 몇 가지 유용한 팁
- 홀랑 소스를 따뜻하게 유지하는 방법
- 분할 홀랑 소스
급히? 여기에 짧은 대답이 있습니다.
올랑데이즈 소스를 재가열하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 올랑데이즈 소스를 재가열하는 가장 좋은 방법은 전자 레인지입니다. 마이크로파 전원을 20%로 설정하고 각 사이클 후에 격렬하게 저어 주면서 10 초 단위로 소스를 가열합니다. 올랑데이즈 소스가 충분히 재가열될 때까지 이 과정을 반복합니다. 최상의 결과를 얻으려면 즉시 소스를 제공하십시오.
- 내 실험에 대한 참고 사항
- 올랑다이즈 소스 재가열 팁
- 전자 레인지에서 홀란다이즈 소스 재가열
- 전자 레인지에서 홀란데이즈 소스 재가열 방법:
- 평결
- 이중 보일러에서 홀란다이즈 소스 재가열
- 이중 보일러에서 홀란데이즈 소스 재가열 방법:
- 평결
- 스토브에서 홀란다이즈 소스 재가열
- 스토브에서 홀란데이즈 소스를 재가열하는 방법:
- 평결
- 따뜻한 물 목욕에서 올랑다이즈 재가열
- 따뜻한 물 목욕에서 홀란다이즈 소스를 재가열하는 방법:
- 판결
- 따뜻한 물 속에서 휘젓는 홀랑데이즈 소스 재가열
- 평결
- 올랑데이즈 소스를 따뜻하게 유지하는 방법
- 홀랑데이즈 소스 보관 방법
- 올랑데이즈 소스를 얼릴 수 있나요?
- 부러진 홀랑데이즈 소스를 고치는 방법
- 뜨거운 물 방법
- 달걀 노른자 방법
- 올랑데이즈 소스를 차게 먹을 수 있나요?
- 올랑데이즈 소스를 재가열하는 가장 좋은 방법
- 성분
- 지침
- 노트
- 영양
내 실험에 대한 참고 사항
온라인 많은 소스는 심지어 홀랑 소스를 재가열하려고하지 않는 것이 좋습니다. 그들은 그것이 동일하지 않거나 너무 깨질 가능성이 있다고 주장합니다.
그러나 그것은 나와 함께 날아 가지 않았다.
나는 완벽하게 좋은(그리고 맛있는)홀랑 데즈 소스를 버릴 방법이 없었다. 방법이 있어야했다…
나는 실험을하고 홀란데이즈 소스를 재가열하는 가장 좋은 방법을 찾기로 결정했다.
나는 저녁에 홀란데이즈 소스를 만들어 밤새 냉장고에 두었다.
다음 날,나는 그것을 재가열의 여러 가지 방법을 테스트:
- 전자 레인지(내가 좋아하는 방법)
- 이중 보일러
- 스토브
- 물 목욕에서 데우는
- 천천히 뜨거운 물(이 방법은 피하십시오)
놀랍게도,전자 레인지는 내가 가장 좋아하는 방법이었습니다. 그것은 가장 빠른했다,최소한의 혼란을 만든,그리고 소스는 분할의 흔적과 충분히 따뜻했다.
이중 보일러와 따뜻한 물 목욕도 잘 작동,하지만 당신은 온도에주의해야합니다.
스토브는 소스를 잘 가열하지만 직접 열을 사용하기 때문에 더 위험합니다.
뜨거운 물 붓는 잘 작동 하지 않았다.
올랑다이즈 소스 재가열 팁
올랑다이즈 소스를 재가열할 때 기억해야 할 가장 중요한 것은 뜨거운 것이 아니라 미지근한 올랑다이즈 소스를 얻는 것입니다.
소스가 뜨거워질수록 쪼개질 가능성이 높아집니다.
당신이 당신의 접시에 뜨거운 구성 요소 위에 부어 때 소스는 계속 가열 할 것이다.
다음 번에 대한 팁이 있습니다.
소스를 만들기 전에 재가열 할 것이라는 것을 알고 있다면 계란과 함께 믹스에 소량의 겨자를 넣으십시오. 겨자는 소스를 안정시키고 쪼개질 가능성이 적다는 것을 의미합니다.
전자 레인지에서 홀란다이즈 소스 재가열
전자 레인지에서 홀란다이즈 소스를 재가열하려면 전력 레벨을 20%로 설정하고 홀란다이즈 소스를 10 초 동안 가열합니다. 소스를 꺼내 격렬하게 저어주세요. 소스가 따뜻해질 때까지 이 과정을 반복합니다. 당신은 당신의 마이크로파에 낮은 힘이 없는 경우에,5 초 간격으로 난방 시간을 감소시키십시오.
전자 레인지는 변덕 기계,그리고 당신이 부주의 한 경우,소스는 분할됩니다.
그러나 천천히 가서 소스를 저어 주면 잘 작동합니다.
전자 레인지에서 홀란데이즈 소스 재가열 방법:
- 홀란다이즈 소스를 전자 레인지 용 그릇에 넣습니다.
- 전자 레인지를 저전력(20%)으로 설정하십시오.
- 홀랑데이즈 소스를 10 초 동안 가열합니다.
- 소스를 확인하고 몇 초 동안 격렬하게 저어줍니다.
- 올랑데이즈 소스가 따뜻해질 때까지 가열 교반주기를 반복하고 뜨거울 때까지 가열하지 마십시오.
가열과 교반의 주기는 지루하게 들릴 수도 있지만 필요하다. 전자 레인지에 너무 오래 몇 초 소스를 분할하기에 충분합니다.
교반하면서 소스를 유화시킨다.
이상적으로,당신은 교반을 할 털을 사용하는 것입니다,하지만 숟가락은 당신이 그것을 팔꿈치 기름을 많이 줄만큼 할 것입니다.
전자 레인지에서 저전력 설정을 선택할 수있는 옵션이 없으면 더 작은 5 초 단위로 이동하십시오. 나는 이것을 나의 소스와 함께 시험했고 그것은 완벽하게 작동했다.
평결
예측할 수 없기 때문에 전자 레인지를 경계했지만 테스트에서 놀라 울 정도로 잘 수행되었습니다. 전자 레인지가 내 이동 방법이 될 수 있도록 너무 많이.
소스가 빨리 데워졌고,소스가 약해지거나 갈라지기 시작하는 흔적은 없었다. 그것은 또한 가장 빠른 방법이었고 최소한의 혼란을 만들었습니다.
가열 간격을 늘려 공정 속도를 높이려는 유혹에 빠지지 마십시오.
이중 보일러에서 홀란다이즈 소스 재가열
이중 보일러를 세우고 상단에 홀란다이즈 소스를 넣습니다. 매우 낮은 열에 물 열 하 고 온도까지 때까지 지속적으로 소스를 저 어. 너무 따뜻해지기 시작하거나 물도 뜨거워지기 시작하면 열에서 소스를 꺼내십시오.
당신은 두 배 보일러가 없는 경우에,스튜 냄비 및 사발을 사용하여 임시변통 것을 설치하는 것은 쉽다.
이중 보일러에서 홀란데이즈 소스 재가열 방법:
- 당신의 이중 보일러를 설정합니다. 또는 냄비에 물 좀 넣어 하 고 팬 위에 그릇을 휴식. 그릇의 바닥과 물 사이에 상당한 간격이 있어야합니다.
- 홀랑데이즈 소스를 그릇에 담는다.
- 매우 낮은 열로 물 가열을 시작하십시오.
- 소스를 가열하는 동안 끊임없이 힘차게 휘젓습니다.
- 그릇이 따뜻해지고 소스가 부드러워지면 열에서 소스를 꺼내고 온도가 올라갈 때까지 계속 저어줍니다.
이중 보일러는 중고 열을 사용하기 때문에 완만 한 가열 방법입니다.
뜨거운 물 차례로 소스를 따뜻하게 그릇을 따뜻하게.
여기서 가장 중요한 것은 물 온도를 낮게 유지하는 것입니다. 당신은 물 끓는를 원하지 않는,당신은 확실히 끓는 싶지 않아요.
그것은 다만 당신의 그릇을 데우기 위하여 충분히 뜨거울 필요가 있습니다.
소스가 쪼개지기 시작하면 열에서 꺼내 따뜻한 물 몇 방울로 털어냅니다. 물 소스를 다시 함께 가져와야합니다.
평결
많은 사람들이 올랑 다즈 소스를 재가열하는이 방법을 추천하고 그 이유를 알 수 있습니다.
소스의 온도를 조절하고 천천히 데우는 것은 쉽습니다.
전체 공개:이것은 내가 시도한 첫 번째 방법이었고 실제로 첫 번째 시도에서 소스를 분할했습니다(구출 할 수 있었지만 나중에 볼 수 있음). 이것은 나에게 아주 천천히 가기에 관하여 귀중한 학습을 가르쳤다.
두 번째 시도는 훨씬 더 성공적이었고 따뜻하고 부드러운 홀랑 데즈 소스를 먹었습니다.
스토브에서 홀란다이즈 소스 재가열
스토브에서 홀란다이즈 소스를 재가열하려면 바닥이 두꺼운 팬에 소스를 넣고 매우 낮은 열로 가열합니다. 이 가열하는 동안 지속적으로 소스를 저어,즉시 따뜻한로 열에서 제거. 이 분할하기 시작하면 뜨거운 물 몇 방울 소스를 안정화.
스토브는 직접 열을 사용하기 때문에 홀랑 데즈 소스를 가열하는 더 위험한 방법 중 하나입니다.
그러나 열 수준을 낮게 유지하는 한 소스는 괜찮을 것입니다.
스토브에서 홀란데이즈 소스를 재가열하는 방법:
- 가능한 가장 낮은 열 조정에 너의 난로를 놓으십시요.
- 홀랑데이즈 소스를 바닥이 무거운 팬에 넣고 스토브에서 가열하기 시작합니다.
- 소스가 가열 될 때 계속 저어 준다.
- 소스가 조금 부드러워지면 따뜻한 물이나 녹인 버터 몇 방울을 넣고 격렬하게 저어줍니다(선택 사항).
- 소스가 미지근해질 때까지 가열하고 즉시 제공합니다.
너무 뜨거워지고에서 그것을 중지 정기적으로 열에서 팬을 두려워하지 마십시오. 나는 열 떨어져 나의 팬을 각 30 초 또는 이렇게 가지고 갔다.
뜨거운 물 또는 녹은 버터는 소스를 안정시키는 데 도움이되며 쪼개짐을 방지 할 수 있습니다.
꼭 필요한 것은 아니지만 소스가 쪼개지기 시작하는 징후가 보이면 뜨거운 물도 손에 넣을 것입니다.
여기에서 사용하는 팬이 모든 차이를 만들 것입니다.
얇은 팬이 너무 빠르고 고르지 않게 가열됩니다. 당신이 가진 가장 두꺼운 바닥 팬을 찾으십시오.
크기도 중요합니다. 너는 팬을 너가 있는 소스의 총계를 위해 적당하게 치수를 재는 원한다.
올랑데이즈는 얇은 층으로 팬을 덮어야 한다.
냄비가 너무 크면 소스가 너무 많이 퍼져 효과적으로 저어 주기가 어려울 것입니다. 팬이 너무 작 으면 소스가 고르게 가열되지 않습니다.
평결
나는 여기 내 손을 잡고 내가 나쁜 팬 선택을했다 말할 것이다-내가 가진 소스의 볼륨이 너무 컸다.
그러나 나는 냄비의 한 부분에 소스를 보관하고 잘 재가열 통해 뒤죽박죽. 그것은 갈라지지 않았고 좋은 온도였습니다.
역시 비교적 빠르다.
그러나 모든 스토브/팬이 다르고 결과가 다를 수 있음을 기억하십시오.
따뜻한 물 목욕에서 올랑다이즈 재가열
물 목욕에서 올랑다이즈 소스를 재가열하려면 소스를 냉동 백에 옮겨 손으로 부드럽게 합니다. 따뜻한 물 그릇을 채우고 그릇에 냉동 가방을 넣어. 물안에 3-4 분을 위해 가열하기 위하여 소스를 남겨두고,그때 냉장고 부대의 구석을 떨어져 자르고 소스를 밖으로 짜내십시요.
그것은 일정한 교반을 포함하지 않기 때문에 이것은 꽤 손 오프 가열 방법이다. 그것은 소스의 작은 부분에 가장 적합합니다.
따뜻한 물 목욕에서 홀란다이즈 소스를 재가열하는 방법:
- 홀랑데이즈 소스를 냉동 백에 넣고 손으로 부드럽게 합니다.
- 따뜻한 물 그릇을 채우기. 당신은 물 당신이 당신의 소스를 목표로하고 온도보다 약간 될 싶어요.
- 냉동 백을 따뜻한 물 그릇에 넣고 홀란데이즈 소스를 3-4 분 동안 가열합니다.
- 30 초마다 소스를 가방에 넣고 손으로 짜내십시오(가방이 터지지 않도록 조심하십시오).
- 소스가 따뜻하면 냉동실 가방의 모서리를 자르고 소스를 짜서 제공하십시오.
물 목욕에 끓는 물 또는 거의 끓는 물을 사용하지 마십시오. 당신은 편안하게 물 속에 손가락을 넣을 수 있기를 원합니다.
소스가 가열되지 않으면 항상 더 많은 물기를 더할 수 있지만,소스가 쪼개지면 소스를 구하기 어려울 것입니다.
이 방법을 통해 열을 너무 오래 걸릴 것 때문에 소스의 큰 볼륨에 대 한 잘 작동 하지 않습니다.
판결
이 방법의 교반 부족에 대해 조금 걱정했지만,내 걱정은 불필요했다.
소스는 쪼개지지 않았고 부드럽고 크림처럼 나왔다.
소스는 충분히 따뜻했지만 스펙트럼의 더 차가운 끝에 있었다. 나는 아마 약간 따뜻한 물 멀리 가지고 있지만.
한 가지 단점은 소스가 충분히 따뜻할 때 말하기가 어렵다는 것입니다. 가방을 열고 손가락을 넣을 수는 있지만 이상적이지는 않습니다.
따뜻한 물 속에서 휘젓는 홀랑데이즈 소스 재가열
포럼에서 몇 번 언급되었기 때문에 이 방법을 테스트했지만 성공하지 못했습니다.
아이디어는 천천히 교반하면서 올랑 소스 뜨거운 물 이슬비하는 것이 었습니다. 뜨거운 물 아마 소스를 열 충분 한 것 이다.
하지만 내 소스는 잘 가열되지 않았고 정말 빨리 얇아졌습니다. 그것은 또한 물 맛이났다.
평결
이 방법을 피하십시오!
올랑데이즈 소스를 따뜻하게 유지하는 방법
올랑데이즈 소스는 항상 서빙 직전에 준비하는 것이 가장 좋습니다.
블렌더 방법을 사용하는 경우 만드는 데 오랜 시간이 걸리지 않지만 준비 과정에서 스트레스를 받고 가능한 한 미리하고 싶을 때가 있습니다.
그럼 어떻게 올랑데이즈 소스를 따뜻하게 유지할 수 있을까요?
올랑데이즈 소스를 따뜻하게 유지하는 가장 좋은 방법은 보온병 트릭을 사용하는 것입니다. 끓는 물 보온병을 채우고 예열 한 다음 물 밖으로 부어. 보온병을 비운 후 올랑데이즈 소스를 부어주세요. 예열 된 보온병은 홀란데이즈 소스를 최대 1 시간 동안 따뜻하게 유지합니다.
올랑데이즈 소스를 따뜻하게 유지하는 다른 방법은 다음과 같습니다:
- 따뜻한 물 목욕에 용기에 홀랑 소스를 유지,이 냉각되기 시작하면 물 변경.
- 뜨거운 물 냄비 위에 그릇에 홀란데이즈 소스를 유지.
- ‘따뜻한’설정에 오븐에 홀란데이즈 소스를 유지,또는 200 에프(90 에프 씨).1714>
- 홀랑데이즈 소스를 스토브에 담은 팬에 보관하면’따뜻한’상태로 설정됩니다.
이 중 어느 것도 홀랑 데이즈 소스를 직접 가열하지 않습니다. 그들은 단지 그것을 따뜻한 온도로 유지하는 것을 목표로합니다.
올랑데이즈 소스를 들고 있을 때 온도가 너무 높으면 쪼개지거나 달걀 노른자가 뒤섞입니다.
소스를 데우는 동안 소스가 쪼개지면 당황하지 마십시오. 당신은 그것을 다시 유화시켜 그것을 시도하고 저장할 수 있습니다. 나는 아래에 그 작업을 수행하는 방법을 통해 이동합니다.
홀랑데이즈 소스를 버리기 전에 최대 1 시간 동안 따뜻하게 유지할 수 있습니다. 한 시간 후,소스는 박테리아의 위험 구역으로 들어갈 것입니다.
홀랑데이즈 소스 보관 방법
홀랑데이즈 소스를 저장하려면,밀폐 용기에 넣어 냉장고에 보관. 당신이 그것을 만드는 2 시간 이내에 냉장고에 소스를 넣어 있는지 확인,또는 당신은 해로운 박테리아를 은닉 위험이 있습니다. 올랑데이즈 소스는 냉장고에서 최대 2 일간 지속됩니다.
당신이 따뜻한 기후에 거주하는 경우,두 시간 규칙은 한 시간으로 줄일 수 있습니다.
나는 항상 가능한 한 빨리 남은 소스를 저장하는 것을 목표로합니다.
소스는 냉장고에서 고형화되지만 재가열하면 다시 부드러워집니다.
올랑데이즈 소스를 얼릴 수 있나요?
당신은 홀랑 소스를 동결 할 수 있습니다,하지만 분할하는 경향이 될 않습니다. 홀란데이즈 소스를 얼리려면 아이스 큐브 트레이에 붓고 2-3 시간 동안 얼립니다. 냉동 큐브를 제거하고 냉동 백으로 옮깁니다. 홀란다이즈 소스 큐브는 냉동실에서 한 달 동안 지속됩니다.
아이스큐브 트레이를 사용하면 한 번에 모두 해동하지 않고 부분 크기의 소스를 꺼내 해동할 수 있습니다.
소스 큐브가 아이스 큐브 트레이에서 나오기를 거부하는 경우,큐브를 적시지 않도록주의하면서 트레이 바닥에 차가운 물을가하십시오.
소스는 냉동 후 매우 섬세하므로 해동 및 재가열에주의해야합니다.
홀랑데이즈 소스를 해동하는 가장 좋은 방법은 냉장고에 밤새 두는 것이다.
그러나 밤새 너무 늦게 남겨 두었다면 냉동 홀란데이즈 소스를 냉동 백에 넣고 미지근한 물 속에 담그십시오. 물 소스를 부드럽게 할 것이다,그리고 당신은 더 당신의 손으로 그것을 부드럽게 할 수 있습니다.
해동되면 위의 방법 중 하나를 사용하여 재가열하십시오.
부러진 홀랑데이즈 소스를 고치는 방법
당신이 그것을 재가열하는 동안 항상 당신의 홀랑 소스가 깨질 가능성이 있습니다.
하지만 걱정하지 마세요-모든 손실되지 않습니다.
고칠 수 있습니다.
깨진 홀란데이즈 소스를 다시 유화시키는 방법은 두 가지가 있습니다.
뜨거운 물 방법
첫 번째는 소량의 뜨거운 물(끓이지 않음)에 이슬비가 내리고 인생에 달려있는 것처럼 털어내는 것입니다.
한 번에 물 한 방울을 천천히 추가하십시오. 소스 부분 당 찻 숱가락으로 충분해야합니다.
당신은 정말로 숟가락이 아니라 여기에 털이 필요합니다. 당신이 손에 하나가있는 경우 믹서기는 더 낫다.
몇 분 동안 지속적으로 소스를 휘젓,그것은 함께 돌아 오기 시작해야합니다.
달걀 노른자 방법
두 번째 방법은 분할 소스를 천천히 새 달걀 노른자로 휘젓는 것입니다.
휘젓는 동안 달걀 노른자에 소스를 뿌립니다. 당신이 하나가있는 경우 다시 말하지만,믹서기는 여기에 더 낫다. 그렇지 않은 경우,작업에 약간의 팔꿈치 그리스를 넣어 준비!
이러한 방법 중 어느 것도 좋은 양의 휘젓기 후에 작동하지 않으면 슬프게도 소스가 손실 된 원인입니다.
올랑데이즈 소스를 차게 먹을 수 있나요?
예,홀랑 데즈 소스를 차갑게 먹을 수 있습니다. 그것은 일종의 찍기 또는 확산에 대 한 완벽 한 조밀 한 무스 처럼 두꺼운 질감을 가질 것 이다. 나는 원시 채식에 대한 딥으로 차가운 올랑를 사용하거나 샌드위치에 버터를 교체 좋아. 그것을 만들기의 2 일안에 소스를 이용한것을 조준하십시요.
올랑데이즈 소스를 재가열하는 가장 좋은 방법
성분
- 1 부분 홀랑 소스
- 1 작은 술 뜨거운 물 선택 사항
지침
-
홀란다이즈 소스를 전자 레인지 용 그릇에 넣습니다.
-
전자 레인지를 저전력(20%)으로 설정하십시오.
-
홀란다이즈 소스를 10 초 동안 가열합니다.
-
소스를 확인하고 몇 초 동안 격렬하게 저어.
-
올랑데이즈 소스가 따뜻해질 때까지 가열 교반 사이클을 반복하고 뜨거울 때까지 가열하지 마십시오.
-
가열 및 교반의 사이클은 지루한 들릴 수도 있지만,그것은 필요합니다. 전자 레인지에 너무 오래 몇 초 소스를 분할하기에 충분합니다. 교반하면서 소스를 유화 상태로 유지합니다. 이상적으로,당신은 교반을 할 털을 사용하는 것,하지만 숟가락은 당신이 그것을 팔꿈치 기름을 많이 줄만큼 할 것입니다.
