인터뷰:아이스크림 맛보는 사람이 되는 법
내 이름은 레이몬드 카람,내 직책은 콜드 스톤 크리머리의 시니어 맛보는 사람이다. 기본적으로 아이스크림과 아이스크림 제품에 특히 연구와 개발을 위한 공상 기간.
나는 유통 기한과 그 진행을 지켜보기 위해 거의 매일 아이스크림의 맛을 맛 본다. 나는 그것이 어떻게 변할 수 있는지,또는 시간이 지남에 따라 변하지 않을지도 모른다. 우리가 맛을 연구 할 때,제품에 변화가 있는지 확인하기 위해 일정 시간 동안 그것을하는 것이 중요합니다. 그렇지 않다면,우리는 함께 갈 수있는 무언가를 가지고 있습니다.
나는 매일 아이스크림을 먹는다. 사실,나는 단지 몇 가지를 가지고 있었다.
하루에 5-10 온스의 아이스크림을 섭취합니다. 그러나 한 번에 모두 앉아있는 것은 아닙니다. 여기에 조금,거기에 조금. 그와 함께,다른 재료도. 우리는 또한 우리의 재료,우리의 혼합을 개선하기 위해 노력하고,시간이 지남에 그것을 개선하기 위해 노력 봐. 우리는 동일한 성분에 대한 공급 업체의 차이점을 살펴 봅니다. 우리는 우리가 다른 공급 업체에서 대여섯 딸기를해야합니다 딸기를 할 준비를하고 우리는 최고의 하나를 선택합니다. 여기에서 가격 및 가용성 및 배포를 살펴 보겠습니다.
일본에서는 가을에 제한된 제물로 고구마 아이스크림을 원했습니다. 그래서 우리는 몇 가지 제품을 가지고,일부 기지,퓌레,그리고 그것을 통해 갔다. 우리는 아이스크림을 만든 구운 고구마를 골랐습니다. 당신이 그것에 대해 생각한다면,그것은 호박에서 그리 멀지 않습니다.
내가 생계를 위해 무엇을 할 때 사람들이 가지고있는 반응은’오,나는 당신의 직업을 원한다.”나는 그것이 최고의 직업이라고 말한다. 나는 결코 피곤하지 않았다. 나는 거의 30 년 동안 그것을 해왔습니다. 나는 제품 개발에서 품질에 이르기까지 다양한 기능을 가지고 있었지만,내가 정말로 좋아하는 것은&부분이다. 제품을 만들고 아이스크림 제품을 만드는 것은 내가 좋아하는 일입니다.
30 년 동안,나는 식품 산업에 너무 많이 노출되었습니다. 사탕에서 고기 및 그 사이의 모든 것. 대부분의 사람들은 아마 맛과 그런 종류의 일을 할 수 있습니다. 하지만 과학적 배경이 없다면,만약 어떤 것이 효과가 없다면,그들은 왜 효과가 없는지 알아내는데 어려움을 겪을 것입니다. 그래서 경험과 교육의 결합은 당신이 어디에 있는지의 절정에 당신을 가져옵니다. 그리고 나는 차가운 돌 크림을 위해 그것을하는 것이 영광이라고 생각합니다. 그것은 내가 일한 최고의 아이스크림 회사 중 하나이며 미국에서 최고 중 하나입니다. 정말 사람들이 차가운 돌 크림을 사랑하기 때문에 그들을 위해 그것을 할 수있는 특권이다.
뉴욕 브루클린에서 6 학년 때 첫 직업은 우유 모니터였습니다. 나는 배달 트럭에서 우유 케이스를 가져온 다섯 명의 아이들 중 한 명이었고 우리는 그것을 분리했습니다. 우리는 흰 우유,초콜릿 우유를 각 수업에 배달 할 것입니다. 내가 평생 낙농업에 종사하게 된 건 키스멧이었다.
당신이 알게 될 것은 당신이 오랫동안 일할 것이라는 것입니다. 당신의 경력은 변화 할 것입니다. 그것은 너가 결코 예기하지 않은 방법안에 변화할지도 모른다. 그러나 점은 경력안에 시작하고 너를 가지고 가는 곳에 본것을 이다. 너는 공포가 있지 않는다 처럼 일하십시요. 당신의 일에 아무것도 두려워하지 마십시오. 당신은 당신이 원하는 정확히 알고있는 것처럼 작업,당신은 거기에 도착하는 방법. 그런 식으로 작업. 사람들이 당신과 당신의 아이디어에 대해 말할 것에 대해 걱정하지 마십시오. 거기에 당신의 아이디어를 넣어. 거기 목을 조금 밖으로 스틱. 너무 멀리,하지만 충분히 당신이 생각하고있는 회사를 표시합니다. 여러분은 이 사업에 대해 생각하고 있고 이 사업을 더 좋게 만드는 방법에 대해 생각하고 있습니다. 그것은 당신의 경력을 진화의 일부입니다.
콜드 스톤의 좋은 점은 내가 발전하는 풍미에 상관없이 모든 사람이 내 말을 듣는다는 것입니다. 더 많은 아이디어를 개발,더 많은 아이디어 그들은 당신에 게 서 보고 싶어. 아이디어가 얼마나 이상하거나 상자 밖으로 있더라도,그들은 항상 그것을 받아들입니다. 그것은 항상 시장에 그것을 만들지 않을지도 모르지만,우리는 우리가 식료품 저장실이라고 부르는 아르 자형&디에서 무언가를 가지고있다. 맛이 치포 틀레 칠레 초콜릿 인 경우 그래서,그것을 사랑합니다 인구의 세그먼트와 그것을 싫어합니다 세그먼트가있을 것입니다. 요점은 바로 시장에 출시하지 않을 경우 식료품 저장실에 들어가므로 완전히 개발되어 갈 준비가되어 있다는 것입니다. 바로 아래 가게에서 그 일을 비용. 그것은 시장에 가지 않을지도 모르지만,누군가가 내가 가진 매운 초콜렛에 대해 궁금해 할 때,그것은 식료품 저장실에 있습니다.
나는 아무도 그 아이디어를 좋아하지 않았기 때문에 무언가를 개발하지 않고 멈추지 않을 것이다. 나는 그것을 끝낼 것이고,그들이 그것을 좋아한다면,그것은 갈 준비가되어 있습니다.
너 괜찮아?
그렇습니다. 내 아이디어는 충분히 거기에 있습니다. 항상 더 많은 아이디어가 필요합니다. 어떤 사람들은 그것을 만들 것이고 어떤 사람들은 그렇지 않을 것입니다.당신이 맛과 풍미에 대해 이야기 할 때,사람들은 매우 까다로워 질 수 있습니다. 코코넛처럼 간단한 심지어 뭔가. 그것은 편광입니다. 사람들은 아이스크림에 코코넛을 좋아하거나 그렇지 않을 것입니다. 당신이 코코넛으로 물건을 공식화 할 때,당신은 그것이 대량 호소 아이디어 일지 여부를 명심해야합니다. 어쩌면,어쩌면. 그러나 당신이 매달려 아무것도 떠날 수 없기 때문에 아이디어를 완료에서 당신을 중지해서는 안된다. 누군가가 그것을 원하는 않는 경우 때문에,당신은 당신이 중단 된 부분을 선택해야합니다. 그래서 그것은 당신의 마음에 신선한 동안 아이디어를 완료 하 고 멀리 넣어.
그래서 그게 열쇠 야? 당신이 그것을 당신의 모든 것을 준 것을 알고?
과 다작. 우리는 말 그대로 수백 가지 아이디어를 가지고 있습니다. 질과 양 이기 때문에 너의 일 및 너의 일안에 다산 있으십시요. 삼촌이 한 번 나에게 말했듯이,항상 당신이 묻는 것보다 더 많은 것을 고용주에게 제공하십시오. 이 방법,이제까지 해고가있을 경우,그들은 당신의 이름에 올 것이다 그들은 갈 것이다,’잘,우리는 그의 아이디어의 모든 하나를 사용하지 않을 수 있기 때문에 우리는이 사람을 제거해서는 안된다,하지만이 사람은 아이디어로 가득. 나는 그를 잃고 싶지 않아. 그는 창조적입니다. 그는 사상가입니다.”그리고 나서,당신은 컷을 만듭니다.
그래서 당신이 어떤 두려움 없이 요구 하는 것 보다 더 주고. 그리고 당신은 어떤 일에 당신의 일에 창조적 일 수 있습니다. 나는 그것을 믿는다.
개인적으로 당신에게 더 많은 만족을주는 것:도로의 중간 또는 극단적 인 끝인 아이디어?
가장 좋은 맛은 사람이 입에 넣고 눈을 감고’오 이런,너무 좋아.”그 첫 번째 물기는 내가 사는 것입니다. 그들이 그 첫번째 바이트를 가지고 가고 그(것)들에게 천국일 때,풍미가 인 무슨 상관 없습니다. 그들은 내가 만든 것을 즐기고 있습니다. 그것은 나에게 기쁨을 준다. 그것이 정말로 나를 위해있는 곳입니다. 나는 아이스크림에 대한 열정을 얻을 이유입니다. 너무 많은 수준에서,그것은 세계에서 가장 큰 사막입니다. 그것은 달콤한입니다. 그것은 맛입니다. 그리고 추워요. 아무것도 더운 여름 날에 아이스크림 한 접시를 친다.
이 일이 더 이상 존재하지 않는다면,당신은 어떤 질 없이 살 수 없는가?
확실히 창의력. 평범한 것을 가지고 그것을 특별하게 만듭니다. 이것이 제가 식품 사업을 보는 곳입니다.그리고 일반적으로 어떤 사업이든,그 아이디어,그 개념은 음식 이외의 다른 많은 분야에서 취해질 수 있습니다. 거기에 있을 것입니다 우리가 당연시 하는 아이디어는 항상 있다. 바닥에 대한 새로운 아이디어를 가진 바닥 제조업체 일 수 있습니다. 그들은 그것에 들어가기를 원하지 않을 수도 있지만,새로운 아이디어는 사람들이 탑승 할 수있는 것입니다.
만약 당신이 앉아 있는 의자가 유일하게 만들어진 의자였다면,의자에 대한 아이디어가 너무 많기 때문에 그것은 잘못되었을 것이다. 왜 네 다리,좌석,그리고 다시 거기 중지? 너는 강포하게 창조적인 의자 간단한 무언가에 이렇게 많은 다른 일을 할 수 있는다.
당신의 경력 여행에 관한 책을 읽는다면,그들이 취하는 교훈은 무엇입니까?
많은 사람들이 당신에게’절대 포기하지 말라’고 말할 것입니다. 그러나 나를 통해 수행 된 것은 항상 작업을 계속하는 것입니다. 항상 당신이 요구하는 것보다 더 많은 것을 제공하십시오. 당신이 인생에서 일찍 부름을 찾으면,위대한. 그것으로 얻고 그것으로 당신의 심혼 및 넋을 끼워넣으십시오. 내일이 없는 것처럼 일한다. 너가 너의 선택한 분야안에 힘 이는 것을 그들에게 알는 시키십시요. 당신이 당신의 전화를 발견하지 않은 미정 경우,그 당신을 중지시키지 않는다. 계속 일하십시오. 배울 수있는 모든 분야에서,어떤 사업에서 작동합니다. 당신은 뭔가를 켤 수 있습니다.
나는 당신에게 큰 예를 줄 것이다. 나는 교사로 시작했다. 나는 가르치기 위해 애리조나에 왔다. 저는 잠수정을 시작했지만,그 일은 제가 지역 낙농 공장에서 과학 기술을 사용하는 곳에서 일어났습니다. 나는 거기서 일하고 다만 낙농장 사업에 사랑에 빠졌다 시작했다. 그리고 그것이 이륙 한 곳입니다.
그들과 함께 15 년 동안 중간에,나는 지금 내가 한 일을 한 드레이어의 남자를 만났다. 나는 그 후 자신을 모델링. 나는 그가 맛 개발과 제품 개발을 위해 온 사람이라는 것을 보았고,내가하고있는 일을 계속한다면 나는 그 사람이 될 수 있다고 스스로에게 말했다. 내 마음에,나는 그와 같은 자신을 상상. 그리고 나는 그가 될 때까지 그 길을 계속 갔다.
몇 년 안에 제품 개발을 시작했습니다. 그리고 나는 카네이션 네슬레에서 그렇게하도록 요청받지 않았습니다. 나는 전혀 그렇게하도록 요청받지 않았다. 나는 그것을하고 싶었 기 때문에 나는 단지 그것을했다,나는 재료와 창조적 될 수 있음을 보여. 그들은 내가 한 것을 가져 가지 않았다. 그러나 나는 그것을 한 유지했다 그래서 나는 회사에 있는 아이스크림 전문가인 사람이 되었다. 그리고 예술성과 창의성이 있었기 때문에 아이스크림 사업에 사랑에 빠졌습니다. 수학,과학,물리학 및 영양. 아이스크림 사업에 그 모든.
그것은 작업 할 수있는 매우 창조적 인 매체입니다. 그것은 페인트와 색상처럼. 아이스크림 기초가 너의 화포 이으면,너가 이용하는 풍미는 너의 페인트 이다. 그리고 그것이 창의성이 들어오는 곳입니다.
당신이 23 세의 레이에게 줄 한 가지 조언은 무엇입니까?
당신이 있는 곳에서 시작하십시오. 너가 싶는 것을의 너는 아이디어가 하고 있지 않으면,무언가로 적어도 얻고 다른 것에 지도할지도 모른다. 경력은 바뀔 수 있습니다. 실수를 두려워하지 마십시오. 경력은 바뀔 수 있습니다.
나는 항상 실수를합니다. 연구와 개발이 있습니다. 무언가를 개발하는 데는 시간이 걸립니다. 아주 드물게 당신은 처음에 그것을 명중하지 않는다.
만약 당신이 처음으로 그것을 바로 잡을 것이라고 생각했고,단지 그것을 떨어 뜨리고 다른 것으로 옮겨 간다면,당신은 자신에게 불의를 저지르는 것입니다. 당신은 당신이 잘못한 것을 배우고 그것을 개선해야합니다. 바로 그것을 얻을. 너가 그것을 우측에게 얻을 너의 시각이 그것을 위해 이을 까지 그것에 일하십시요.
실수를 피할 수있는 방법이 있습니다. 나는 자신의 분야에서 노인과 이야기하고 싶지 않은 많은 젊은 사람들을 봅니다. 그들의 두뇌를 선택하십시오! 그들에게 이야기. 그들이 무슨 말을 듣고. 그들의 조언을 구하십시오. 심지어 나,게임의이 단계에서,나는 여전히 내 제품과 아이디어를 내 동료들에게 보여주고 그들이 생각하는 것을 묻습니다. 그들이 떨어져 그것을 선택하자! 비판을 두려워하지 마십시오. 적당한 사람에게 그것을 주거든 그들은 너에게 건설적인 비판을 줄 것이다. 당신이 정말로 신경 쓰지 않는 사람들에게 그것을 주면,그들은 당신이 원하는 것을주지 않을 것입니다. 당신은 당신의 아이디어가 가치가 무엇인지 정직하게 말할 사람이 필요합니다.
우리의 연구&디 그룹은 저와 같은 요리사와 과학자로 구성되어 있습니다. 우리는 서로에게 매우 정직합니다. 우리는 그 사람을 좋아하기를 원하기 때문에 대답을 당기지 않을 것입니다. 우리가 뭔가를 좋아하지 않는다면,우리는’이봐,나는 그것을 좋아하지 않아. 그것을 해결. 그것으로 뭔가를.’
두 번째 부분은 우리가 국가 자문위원회라고 부르는 엘리트 프랜차이즈 그룹이 있다는 것입니다. 나는 통과 아이디어를 취할 수 있습니다 아르 자형&디 그리고 나는 그들과 함께 그것을 테스트 할 수 있습니다. 그들은 나에게 제품 비판뿐만 아니라 운영 비판을 줄 것이다. 이 가게에서 그것을 할 수 있다면 그들은 볼 수 있습니다. 그것은 정말 차가운 돌 적합? 그것은 이해 되는가? 당신은 그룹에 따라 그 피드백을 모두 얻을. 그러나 그것은 당신이하고있는 일에 관심이있는 그룹이어야합니다. 그냥 사촌에게 주지 마세요. 정말 당신에게 좋은 비판을주는 사람들에 대한 당신의 아이디어를 테스트합니다. 그것을 두려워하지 마십시오. 두려워 하지마.
내가 할 수 있는 한 많은 앞 연구 및 개발 완료,최종 제품을 선도 하는 아르 자형&좋아하는,냅 좋아하는,프랜차이즈 같은,그리고 고객 처럼. 그것은 당신이 원하는 곳에 궁극적 인 것입니다. 그 모든 테스트를 통과하십시오. 그러면 전국적으로 갈 준비가 된 것입니다. 즉,궁극적. 그리고 그것은 자주 발생합니다. 그러나 그것이 일어나지 않고 무언가가 즉석에서 바뀌어야 할 때,그것은 일반적으로 아무도 어쨌든 눈치 채지 못할 아주 작고 매우 미묘한 것입니다. 그런 일이 일어나야 하는 경우가 있습니다. 그러나 나는 당신이 즉시 물건을 고치고 싶지 않기 때문에 그런 일이 일어나지 않으려 고 노력합니다. 당신은 그것이 전국적으로 가기 위하여 당신의 손을 떠나는 시간에서 그것을 바르게 얻고 싶다. 그게 정말 목표입니다.
맛. 나는 결코 어떤 요리 분야에도 자신을 제한하지 않습니다. 나는 항상 주위를 둘러 본다. 몇 년 전에 우리가 달 프로그램의 우리의 맛을했을 때 우리는 주위에 앉아 있었다 누군가가 말했다,’레이,당신은 아무것도에서 아이스크림을 만들 수 있습니다. 심지어 초밥.’나는 말했다,’아,당신은 아마 그것을 원하지 않을 것입니다.’그러나 나는 생강 와사비 아이스크림에 대해 생각하고 있었다. 시도하는 것이 재미 있지 않을까요? 너무 낮고 보라,나는 조미료,생강,와사비를 얻었다. 나는 생강 와사비 아이스크림을 만들었습니다.
이제 콜드 스톤을 알고 있다면 그것은 단지 아이스크림에 관한 것이 아니라 혼합에 관한 것입니다. 창조란 무엇인가? 이 아이스크림은 무엇을 지원합니까? 다른 음식 웹 사이트에서 온라인으로 찾고 시작 라스베리,코코넛,생강,고추 냉이와 양념 된 파인애플을 가지고 생선 소스를 발견했다. 그래서 우리는 생강 와사비 아이스크림을 얻었고 돌 뒤에는 라스베리,코코넛,파인애플이 있습니다. 타다! 우리에게는 창조물이 있습니다. 라스베리,코코넛,파인애플을 곁들인 생강 와사비 아이스크림.
실제로 아이스크림 자체보다 낫습니다. 그것은 그것을 달게. 그것은 약간의 타트,약간의 색상을 추가했습니다. 정말 좋았습니다.
그리고 당신은 죽음의 위협을 가지고 하나?
그래! 생강 와사비. 내가 죽음의 위협을 받았던 유일한 맛.
그 사람이 그것을 싫어하는만큼,아마 그것을 정말로 좋아하는 사람들이 있었을 것입니다.
오,그래. 일부 장소는 우리가 재고를 유지할 수 없었다 있었다 있었다. 그들은 그것을 충분히 만들 수 없었습니다. 그것은 확실히 내가 만든 가장 흥미로운 맛 중 하나였습니다.
브렛은 인턴으로 시작했습니다. 그는 우리의 첫 번째 인턴입니다. 그는 졸업 존슨&웨일즈,식품 및 음료 관리 학사. 또한 완벽하게 훈련 된 요리사. 그는 지금 우리와 함께 풀 타임 직업을 가지고.
내가 뭘 했는지 알아? 여기에 조언의 또 다른 조각입니다. 내가 일자리를 찾고있을 때,나는 인터넷에있어,Jobing.com,너가 일을 찾기 위하여 계속하는 모든 그 그들. 이 일이 올 때,나는 인터넷에 뿐만 아니라 적용했다,그러나 나는 나의 이력서를 안으로 이메일로 보냈다. 나는 달팽이 우편으로 보냈습니다. 나는 그것을 팩스로 보냈다. 나는 셔츠와 함께 월요일 아침에 내려 가서 내가 당신의 사람이야 말을 자신의 얼굴에 내 이력서를 밀어 넥타이! 나는 당신의 사람입니다! 내가 누군가와 얘기하자!
나는 그들이 도울 수 없지만 나에게 줄 수있는 일을 얻으려고 노력에 대한 열정이었다. 나는 심지어 일반 번호를 불렀고,그 당시 당신은 5 를 눌러 회사의 최고 경영자를 얻을 수있었습니다. 내가 그랬어. ‘안녕하세요,당신은 나를 모르지만 나는 지금 2 일 동안 아이스크림을 위해 이 일을 신청했습니다. 나는 당신의 사람입니다.’나는 그에게 메시지를 남겼고,이사회 의장에게 메시지를 남겼다. 이 사람들을 전혀 몰랐다. 그러나 다시,나는 내 목을 내밀고 내가 당신의 남자이고 내가 기술을 가지고 있고 내가 그것을 위해 완벽하다고 말하는 것을 두려워하지 않았습니다.
한 가지가 다른 것으로 이어졌고 나는 그들을 직업으로 괴롭혔다.
콜드 스톤은 집에서 자란 회사입니다. 내가 직원이되기 전에 나는 고객이었다. 내 동네 콜드 스톤이 모퉁이를 돌면 바로 있습니다. 나는 그들을 알고 있었지만 그 당시에는 그들이 나를 위해 개방하지 않았다는 것을 알고있었습니다. 그들은 새로운 제품과 미래에 대해 생각하지 않았습니다. 그리고 이것이 바로 아르 자형&디입니다. 그것은 당신의 미래입니다. 회사는 시간이 지남에 따라 개발 하는 제품의 수에 따라 살아남을 것입니다. 그것은 부패하지 않고 정체되지 않습니다.
그들은 누가 그 사람이 될지에 대해 생각하지 않았습니다. 그래서 마침내 그것이 나왔을 때,나는 모든 방법으로 바로 뛰어 들었다. 나는 모든 각도에서 그들을 때렸다. 왜냐하면 나는 내가 그 일의 사람이라고 느꼈기 때문이다.
내 첫 직업은 인쇄 업계에서 삼촌과 함께했다. 그는 자신의 공장을 가지고있었습니다. 그는 나에게 결코 게으르지 말라고 말했다. 그는 심지어 내가 단지 주위에 서있는 것을 보았다면,그는’바닥을 쓸어 버리라고 말할 것입니다!’한 번 난 그냥 빗자루를 내려 놓고 한숨을 내 쉬었다 그는 내가 그냥 서 무엇을하고 있었는지 물었다. 나는 바닥을 휩쓸었다 고 말했다. 그는 말했다,’다시 청소!’다시 바닥을 휩쓸었다.
당신이 바닥을 청소해야하더라도,나는 다시 바닥을 청소하지 않으려면,바쁜 유지하는 것을 배웠다. 주변의 다른 노동자를 따르십시오. 그들을 도와주세요. 내가 바닥을 쓸어 버릴 수는 있지만,나는 그렇게 돕고 있으며,이 일을 배우고 있습니다. 그래서 나는 예술 작품과 그것의 그래픽 측면을 배웠습니다. 접시 만들기,사진,봉투 인쇄. 모든 것. 나는 프레스를 실행 짧은 할 수있는 모든. 나는 많은 다른 일을 배웠다 그래서 지면을 청소하는 시간이 올 때,저를 쑤시지 않았다. 그들은 적은 경험을 가진 내 뒤에 사람을 집어. 그래서 하루 종일 바닥을 쓸고 싶지 않다면 다른 것을 배우십시오.
그가 나에게 가르쳐 준 것은 당신이 더 가치있을 것이기 때문에 당신이 요구하는 것보다 더 많이 배우고 더 많이주는 것이 었습니다. 비록 그것이 겉으로는 무관 한 경우에,어쨌든 그것을 배우십시오. 당신은 그것이 언제 올지 결코 알지 못합니다.
당신이 낙심하면 당신은 잠시 동안 아무것도하지 끝낼 수 있습니다. 나는 그들이 원하는 것을 찾지 못했기 때문에 아무 것도하지 않는 사람들을 알고 있습니다. 계속 일하십시오. 너의 이력서안에 간격이 있지 말라. 거기에 틈이 없습니다. 당신이 관련이없는 일을하더라도. 다만 무언가에 일하고 저 이력서를 채우는 지키십시요.
작업 자체는 특별합니다. 하지만 당신은 올바른 사람이 있어야합니다. 버스의 좌석은 특별하다. 올바른 사람이 자리에 있어야 합니다. 그들은 곤경에 자신을 얻을 것이기 때문에 당신은 거리에서 사람을 뽑아 수 없습니다. 많은 사람들이 할 수 있다고 생각하지만 실제로는 많이 걸립니다.
내가 이것을 처음 만들었을 때 그것은 뭔가를 놓쳤다. 나는 책상으로 돌아가서 키 라임 맛을 통해 오는 동안 배경으로 그 커스터디 맛을 얻을 필요가 얼마나 계산. 그리고 그것이 우리가 오늘 여기서 한 일입니다. 그것은 당신이 그레이엄 크래커를 추가하는 곳에 그 커스터디 키 라임 맛을 가지고,그것은 냉동 키 라임 파이처럼 맛볼 것입니다. 그리고 그것이 내가 추구하는 것입니다. 나는 그것을 가능한 한 많이 여기에서 얻으려고 노력한다. 그것이 우리가 이 시설을 가지고 있는 것입니다. 우리는 바로 그것을 얻을 수있는 시간의 사치가.
잠시 동안 나는 유마에서 앞뒤로 가고 있었다. 나는 나의 마지막 연구 작업과이 연구 작업 사이에 있었다. 내가 꽤 열심히 찾고 있던 곳 사이에 년 4 개월이었다. 약 중간 것을 통해 나는 유마에서 일부 컨설팅 아래 일을 시작. 나는 매주 피닉스에서 유마에 가고 있었다. 나는 우유 공장에서 품질 관리를하고 있었기 때문에 무의미한 듯,하지만)이력서에 틈이 없다,그것은 거꾸로 단계처럼 보였다. 그러나 그것은 나에게 겸손을 가르쳤다. 아무리 당신이 얻을 당신의 경력에 얼마나 높은 것을,당신은 떨어질 수 없습니다. 당신은 돌아갈 수 있습니다,당신은 확실히 다시 단계를 복용 느낄 수 있습니다. 그 두려워 하지 마십시오. 계속 일하고,현장에서 계속 지내면,당신이 원하는 곳으로 돌아갈 것입니다. 지금은 내가 처음 떠난 곳도 넘어입니다. 그냥 계속. 그냥 필드에 머물. 사람들이 당신이 필드를 떠난 생각 분,그들은 당신을 쓰기. 그냥 그렇게.
당신이 그것을 알기도 전에,그들은 당신의 이름을 잊어 버립니다. 또 누구를 위해 일하셨습니까? 거기서 뭐 했어?
여기 저기에 많은 것이 아닙니다. 그냥 가축 목장과 노란 나비. 그냥 노란 나비는 앞 유리에 으깬.
콜드 스톤에서 일하는 사람은 누구나 아이스크림을 만드는 훈련을 받는다. 16 살부터 주인까지.
만족은 사람들이 실험실에 와서 그 위에 움찔하고 두려워 할 때입니다. 그것은 나를 위해 충분하다. 그만해 비록 그것이 창조적인 아이디어이고 경쟁을 위해 그것을 하고 있었더라도,사람들은 이 손에 있는 재능이 다는 것을 보았다. 자랑스러워 할 것이 있습니다. 네,당신은 아르 자형&디 사람입니다. 그러나 요리사가되는 것을 자랑스럽게 생각하십시오. 사람들은 당신을 요리사라고 부릅니다. 당신은 요리사이기 때문에.
당신이 당신의 마음이 원하는 것을 얻을 수 있다면,나는 15 년 전에이 사람이되고 싶었습니다. 나가 가고 싶고 곳에 나가 거기서 얻은 보기 시각이 있었기 때문에 나는 나의 마음안에 100%년 성공 이다. 그러나 나는 그것을 위해 적당한 사업에서 너무 이었다. 돈은 성공을 위해 좋은 기압계가 아니다. 나는 항상 그렇게 생각하지 않았다. 나는 일에 만족하지 못했을 때 돈이 좋은 기압계가 아니라는 것을 배웠고 떠나고 싶었고 그들은 나에게 더 많은 돈을 제공하고 싶었습니다. 내가 말했잖아 왜냐하면 그것은 더 많은 돈을 가지고 똑같은 오래된 것이 될 것이고 나는 길을 훨씬 더 좌절하게 될 것이기 때문입니다. 그래서 나는 나갔다.
그 시점에서 나는 대학원에 다시 가서 좀 더 배웠습니다. 배움의 여지는 언제나 있다. 당신은 학습을 멈추지 않습니다. 결코 결코. 당신은 충분히 알지 못하고 결코 학습을 멈추지 않습니다.
계속 배우고 싶다면. 당신은 평생 학생이 될 수 있습니다. 학위는 당신을 위해 문을 엽니 다. 그것은 당신이 안으로 들어가면 당신이하는 일입니다. 너는 다른 회사안에 너의 협력자 그리고 동료에게서 배운다. 너는 무역 박람회안에 배운다. 새로운 아이디어,새로운 제품,새로운 장비. 마음을 열면 항상 교실 밖에서 배울 수있는 방법이 있습니다. 교실 만이 유일한 방법은 아닙니다. 온라인 교육,평생 교육이 있습니다. 당신이 지점에 도착하고 싶은 경우에,교육은 당신이 거기에 도착하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그것은 도구,어떤 경우.
매일 나는 나 자신을 교육하고있다. 나는 매일 음식을 보고 있다. 나는 정기 간행물을 항상 얻는다. 내 책상에 4~5 개가 있는데,이번 달에 가야 할 것입니다. 나는 그것을 탈지 또는 기사에 저를 얻을 충분 여부,항상 읽기. 내가 아는 한,항상 더 많이 아는 사람이 있습니다. 그리고 나는 그들의 두뇌를 선택합니다.
나는 숙련 된 요리사가 아닙니다. 어차피 교육은 아니다. 바이오,화학.,많은 수학과 물리학. 그리고 대학원은 모두 식품 과학이었습니다. 나는 요리 학교에 가지 않았다. 그러나 나는 내 제품을 알고있다. 나는 나의 과학을 안다. 내 아이스크림. 나는 일에 많게 배웠다.
