Interjú: Hogyan válhat Fagylaltkóstolóvá
a nevem Raymond Karam, munkaköröm pedig a Cold Stone Creamery vezető kóstolója. Alapvetően egy divatos kifejezés a kutatás és fejlesztés, különösen a fagylalt és fagylalt termékek.
szinte minden nap megkóstolom a fagylalt ízeit, hogy figyeljem az eltarthatósági időt és annak előrehaladását. Nézem, hogyan változhat, vagy nem változhat az idő múlásával. Amikor ízeket kutatunk, fontos, hogy egy bizonyos idő alatt elvégezzük, hogy lássuk, van-e változás a termékben. Ha nem, akkor van valami, amivel mehetünk.
minden nap fagylaltot eszem. Sőt, épp most ittam.
naponta 5-10oz fagylaltot fogyasztok. De nem minden egy ülés. Egy kicsit itt, egy kicsit ott. Ezzel együtt más összetevők is. Azt is megvizsgáljuk, hogy megpróbáljuk javítani az összetevőinket, a keverékeinket, és megpróbáljuk javítani ezt az idő múlásával. Ugyanazon összetevők beszállítói közötti különbségeket vizsgáljuk. Eperre készülünk, ahol fél tucat epret kapunk különböző beszállítóktól, és kiválasztjuk a legjobbat. Innen nézzük meg az árakat, a rendelkezésre állást és a terjesztést.
Japánban édesburgonya fagylaltot akartak korlátozott ajánlatért ősszel. Tehát van néhány termékünk, néhány bázis, püré,és átnéztük. Egy sült édesburgonyát választottunk, amiből jégkrémet csináltunk, és nagy siker volt odaát. Ha belegondolsz, nem olyan messze van a töktől.
az emberek reakciója, amikor elmondom nekik, hogy mivel foglalkozom, az, hogy ‘Ó, akarom a munkádat. Azt mondom nekik,hogy ez a legjobb munka. Sosem untam meg. Már majdnem harminc éve csinálom. Különböző funkcióim voltak az R&D-n belül a termékfejlesztéstől a minőségig, de amit igazán szeretek, az az R&D rész. Termékek készítése, fagylalt termékek készítése, az, amit szeretek csinálni.
az 30 évek során az élelmiszeriparban annyira ki voltam téve. Mindent a cukorkáktól a húsokig, és mindent a kettő között. A legtöbb ember valószínűleg ezt a munkát, mint ez az ízek, meg ilyesmi. De a tudományos háttér nélkül, ha valami nem működik, nehezen fogják kitalálni, miért nem működik. Tehát ez a tapasztalat és az oktatás kombinációja, amely eljut a csúcsra, ahol vagy. És megtiszteltetésnek tartom, hogy a Cold Stone Creamery-nek adhatom. Ez az egyik legjobb fagylaltgyártó cég, ahol valaha dolgoztam, és az egyik legjobb az Egyesült Államokban. Ez tényleg egy kiváltság, hogy nem nekik, mert az emberek szeretik a hideg kő Creamery.
az első munkám a hatodik osztályban Brooklynban, New Yorkban tejmonitor volt. Egyike voltam annak az öt gyereknek, akik behozták a tejet a teherautóból, és elválasztottuk. A fehér tejet, a csokoládétejet minden osztályba szállítjuk. Kismet volt, hogy egész életemben a tejiparban leszek.
azt fogod találni, hogy hosszú ideig fogsz dolgozni. A karriered meg fog változni. Olyan módon változhat meg, amire soha nem számítottál. De a lényeg az, hogy kezdje el a karrierjét, és nézze meg, hová vezet. Dolgozz úgy,mintha nem félnél. Ne félj semmit a munkádban. Dolgozz úgy, mintha pontosan tudnád, mit akarsz, és hogyan akarsz eljutni oda. Így kell csinálni. Ne aggódj amiatt, hogy az emberek mit fognak mondani rólad és az ötleteidről. Tedd ki az ötleteidet. Dugd ki a nyakad egy kicsit. Nem túl messze, de elég ahhoz, hogy megmutassa a cégnek, hogy gondolkodik. És gondolkodsz ezen az üzleten, és azon, hogyan tehetnéd jobbá ezt az üzletet. Ez része a karriered fejlődésének.
a Cold Stone nagyszerű tulajdonsága, hogy nem számít, milyen ízt fejlesztek ki, mindenki hallgatni fog rám. Minél több ötletet fejleszt ki, annál több ötletet akarnak látni tőled. Nem számít, milyen furcsa vagy a dobozból az ötlet, mindig fogékonyak rá. Lehet, hogy nem mindig jut el a piacra, de van valami R&D-ben, amit kamrának hívunk. Tehát, ha az íze Chipotle Chilei csokoládé, akkor lesz egy szegmens a lakosságnak, amely szeretni fogja, és egy szegmens, amely utálni fogja. A lényeg az, hogy ha nem kerül azonnal piacra, akkor a kamrába kerül, így teljesen kifejlett és készen áll az indulásra. Egészen az áráig, hogy egy boltban csinálja. Lehet, hogy nem kerül piacra, de amikor valaki kíváncsi a fűszeres csokoládéra, amely nálam volt, az a kamrában van.
nem fejlesztenék ki valamit, csak azért, mert senkinek sem tetszett az ötlet. Befejezném, és ha valaha is tetszik nekik, készen áll.
és ez rendben van neked?
van. Elég az én ötletek odakint. Mindig szükség lesz több ötletre. Ha ízlésről és ízekről beszélünk, az emberek nagyon válogatósak lehetnek. Még valami olyan egyszerű, mint a kókuszdió. Polarizál. Az emberek vagy szeretik a kókuszt a fagylaltjukban, vagy nem. Ahogy megfogalmazza a dolgokat a kókuszdióval, szem előtt kell tartania, hogy ez tömeges fellebbezési ötlet lesz-e. Talán, talán nem. De ez nem akadályozhatja meg abban, hogy befejezze az ötletet, mert nem hagyhat semmit lógva. Mert ha valaki akarja, akkor ott kell folytatnia, ahol abbahagyta. Tehát amíg friss az elmédben, fejezze be az ötletet,és tegye el.
tehát ez a kulcs? Tudva, hogy mindent beleadtál?
és legyen termékeny. Szó szerint több száz ötlet közül választhatunk. Légy termékeny a munkádban és a munkádban, mert az minőség és mennyiség. Ahogy a nagybátyám mondta, mindig Adj többet a munkaadódnak, mint amennyit kérnek. Így, ha valaha elbocsátás lesz, a nevedre fognak jönni, és azt fogják mondani, ‘Nos, nem szabad megszabadulnunk ettől a fickótól, mert lehet, hogy nem használjuk fel minden ötletét, de ez a fickó tele van ötletekkel. Nem akarom elveszíteni. Kreatív. Ő egy gondolkodó.’És aztán megcsinálod a vágást.
tehát adjon többet, mint amennyit kérnek, félelem nélkül. Bármilyen munkában kreatív lehet a munkájában. Elhiszem.
mi személyesen ad nagyobb kielégülést: egy ötlet, amely az út közepén vagy a szélsőséges végén van?
a legjobb íz az, amikor az ember a szájába teszi, és becsukja a szemét, és azt mondja: ‘Istenem, ez olyan jó. Az első harapás az, amiért élek. Amikor beveszik az első falatot, és ez számukra a mennyország, nem számít, milyen az íze. Élvezik, amit csináltam. Ez örömet okoz nekem. Ez tényleg az, ahol ez a számomra. Ezért rajongok a fagyiért. Sok szinten ez a világ legnagyobb sivatagja. Ez édes. Ízletes. És hideg van. Semmi sem veri egy tál fagylaltot egy forró nyári napon.
ha ez a munka megszűnt, milyen minőség nélkül nem tudna élni?
határozottan a kreativitás. Megfogni valamit, ami hétköznapi, és rendkívülivé tenni. Ez az, ahol látom az élelmiszeripart, és valójában minden üzleti tevékenységet általában, ez az ötlet, ez a koncepció sok más tudományágban is alkalmazható, az élelmiszeren kívül. Mindig vannak olyan ötletek, amelyeket természetesnek veszünk, amelyek ott lesznek. Lehet, hogy egy padlógyártó új ötlettel rendelkezik a padlók számára. Lehet, hogy nem akarnak belemenni, de az új ötlet olyasmi, amivel az emberek a fedélzeten lehetnek.
ha a szék, amelyen ülsz, az volt az egyetlen szék, amelyet valaha készítettek, az helytelen lenne, mert olyan sok ötlet van a székekre. Miért állnál meg itt négy lábbal, egy üléssel és egy háttal? Meg tudod csinálni sok más dolog valami olyan egyszerű, mint egy szék, hogy vadul kreatív.
ha valami könyvet olvasna a karrieredről, mi a tanulság?
sokan azt fogják mondani, hogy soha ne add fel, és ez jó. De ami átsegített, az az, hogy mindig dolgozzak. Mindig adjon többet, mint amit kérnek. Ha az élet korai szakaszában megtalálja hívását, nagyszerű. Szállj bele, és tedd bele a szívedet és a lelkedet. Dolgozz úgy, mintha nem lenne holnap. Tudassa velük, hogy erő vagy a választott területen. Ha nem találtad meg a hívásodat, és bizonytalan vagy, ne hagyd, hogy ez megállítson. Dolgozz tovább. Munka minden üzletben, bármilyen területen tanulni. Lehet, hogy bekapcsolsz valamit.
adok neked egy nagy például. Tanárként kezdtem. Arizonába jöttem tanítani. Elkezdtem subbing, de aztán jött a munka, ahol használtam a tudományos ismeretek a helyi tejgyár. Elkezdtem ott dolgozni, és beleszerettem a tejüzletbe. És innen indult el.
a velük töltött 15 év felénél találkoztam egy sráccal a Dreyer ‘ s-ben, aki azt tette, amit most csinálok. Róla mintáztam magam. Láttam, hogy ő egy olyan személy, akihez íz-és termékfejlesztés céljából jöttek, és azt mondtam magamnak, hogy ha folytatom, amit csinálok, lehetek az a srác. A fejemben, elképzeltem magam, mint ő. És én csak mentem ezen az úton, amíg azzá nem váltam.
néhány éven belül elkezdtem a termékfejlesztést. És ezt nem a Carnation Nestle-ben kérték tőlem. Egyáltalán nem kértek meg rá. Csak azért tettem, mert meg akartam csinálni, és megmutatni nekik, hogy kreatív vagyok az összetevőkkel. Nem vittek el semmit, amit tettem. De folytattam, így olyan ember lettem, aki fagylaltszakértő volt a társaságban. És beleszerettem a fagylalt bizniszbe, mert ott volt a művészet és a kreativitás. Matematika és tudomány, fizika és táplálkozás. Mindez a fagylaltüzletben.
ez egy nagyon kreatív közeg, amellyel dolgozni lehet. Olyan, mint a festék és a színek. Ha a fagylalt alapja a vászon, akkor az Ön által használt ízek a festékek. És itt jön képbe a kreativitás.
mi az egyetlen tanács, amit a 23 éves Raynek adnál.
kezdje onnan, ahol van. Ha nincs elképzelésed arról, hogy mit akarsz csinálni, legalább menj bele valamibe, és ez valami máshoz vezethet. A karrier változhat. Ne félj hibázni. A karrier változhat.
állandóan hibázok. Van kutatás és fejlesztés. Időbe telik valamit kifejleszteni. Nagyon ritkán nyomja meg az első alkalommal.
ha az első alkalommal azt hitted, hogy jól fogod csinálni, és csak letépted, és továbbléptél valami másra, akkor igazságtalanságot csinálsz magadnak. Tanulnod kell abból, amit rosszul csináltál, és javítanod kell rajta. Jól csinálja. Dolgozz vele, amíg jól nem kapod, és a jövőképed erre irányul.
vannak módok a hibák elkerülésére. Sok fiatalt látok, akik nem akarnak beszélni az idősebb emberekkel a saját területükön. Szedd szét az agyukat! Beszélj velük. Hallgassa meg, mit kell mondani. Kérdezze meg a tanácsukat. Még én is, a játék ezen szakaszában, még mindig megmutatom a termékeimet és ötleteimet a társaimnak, és megkérdezem tőlük, mit gondolnak. Hadd szedjék szét! Ne félj a kritikától. Adja meg a megfelelő személynek, és építő kritikát fog adni. Ha olyan embereknek adod, akiket nem igazán érdekel, akkor nem fogják megadni neked, amit akarsz. Szüksége van valakire, aki őszintén elmondja, mennyit ér az ötlete.
r& d csoportunk olyan szakácsokból és tudósokból áll, mint én. Nagyon őszinték vagyunk egymással. Nem fogunk cukrozni egy választ csak azért, mert szeretnénk kedvelni az illetőt. Ha valami nem tetszik, azt mondjuk: ‘Hé, nem tetszik. Javítsd meg. Csinálj vele valamit.’
a második rész az, hogy van egy elit franchise-csoportunk, amelyet nemzeti tanácsadó testületnek hívunk. Az R&D-N átmenő ötleteket kipróbálom velük. Nem csak termékkritikát fognak adni nekem, hanem működési kritikát is. Látni fogják, hogy lehetséges-e a boltban. Tényleg hideg kő illik? Van ennek értelme? Az összes visszajelzést a csoporttól függően kapja meg. De olyan csoportnak kell lennie, akit érdekel, hogy mit csinálsz. Ne csak add oda az unokatestvérednek. Tényleg tesztelje ötletét olyan emberekkel szemben, akik jó kritikát adnak neked. Ne félj tőle. Ne félj.
annyi kutatást és fejlesztést csinálok, amennyit csak tudok, ami a kész, végtermékhez vezet, amelyet R&D szeret, a NAB szereti, a franchise tetszik, és az ügyfelek szeretik. Ez a végső, hogy hol akarsz lenni. Túljutni az összes teszten. Akkor készen áll az egész országra. Ez a végső. És gyakran előfordul. De amikor ez nem történik meg, és valamit meg kell változtatni menet közben, ez általában valami nagyon kicsi és nagyon finom, hogy senki sem veszi észre egyébként. Vannak esetek, amikor ennek meg kellett történnie. De igyekszem, hogy ne történjen meg, mert nem akarod menet közben helyrehozni a dolgokat. Rögtön meg akarja szerezni, attól az időponttól kezdve, amikor elhagyja a kezét, hogy országos legyen. Tényleg ez a cél.
ízek. Soha nem korlátozom magam semmilyen kulináris fegyelemre. Mindig körülnézek. Néhány évvel ezelőtt, amikor megcsináltuk a hónap íze programot, ott ültünk, és valaki azt mondta: ‘Ray, bármiből tudsz jégkrémet csinálni. Még sushi is.- Azt mondtam, – Ah, valószínűleg nem akarod ezt. De én egy gyömbéres Wasabi jégkrémre gondoltam. Nem lenne vicces kipróbálni? Olyan alacsony, és íme, megkaptam a fűszereket, a gyömbért és a Wasabit. Készítettem egy gyömbéres Wasabi fagylaltot.
ha egyáltalán ismered a Cold Stone-t, az nem csak a fagylaltról szól, hanem a keverékekről is. Tehát mi a teremtés? Mi támogatná ezt a fagylaltot? Elkezdtem online keresni a különböző élelmiszer-weboldalakat, és találtam egy halszószt, amelyben málna, kókuszdió és ananász volt, amelyet gyömbérrel és wasabival ízesítettek. Tehát kaptunk gyömbéres Wasabi fagylaltot, a kő mögött pedig málna, kókuszdió és ananász van. Tada! Van egy alkotásunk. Gyömbéres Wasabi fagylalt málnával, kókuszdióval és ananásszal.
ez valójában jobb volt, mint a fagylalt önmagában. Megédesítette. Egy kis torta, egy kis szín. Nagyon jó volt.
és erre kapott halálos fenyegetést?
Igen! Ginger wasabi. Az egyetlen íz, amire halálos fenyegetést kaptam.
bármennyire is utálta az a személy, valószínűleg voltak olyan emberek, akiknek nagyon tetszett.
Ó igen. Volt néhány hely, ahol nem tudtuk raktáron tartani. Nem tudtak betelni vele. Ez minden bizonnyal az egyik legizgalmasabb íz, amit készítettem.
Brett gyakornokként kezdte. Ő az első gyakornokunk. Diplomáját Johnson & Wales, egy agglegény food and beverage management. Csakúgy, mint egy teljesen képzett szakács. Jelenleg teljes munkaidőben dolgozik nálunk.
tudod, mit csináltam? Itt egy másik tanács. Amikor munkát kerestem, Felkerültem az internetre, Jobing.com, az összes, hogy megy, hogy munkát keresni. Amikor ez a munka jött létre, nem csak az interneten jelentkeztem, de e-mailben elküldtem az önéletrajzomat. Csigalevelekkel küldtem. Elfaxoltam. Lementem hétfő reggel egy ing és nyakkendő tolta önéletrajzomat az arcukba mondván Én vagyok az ember! Én vagyok az embered! Hadd beszéljek valakivel!
annyira szenvedélyesen próbáltam megszerezni a munkát, hogy nem tudtak segíteni, de nekem adták. Még az Általános számot is felhívtam, és akkor megnyomhatta az 5-öt, és megkaphatta a cég vezérigazgatóját. Amit meg is tettem. Helló, nem ismersz, de már két napja jelentkezem erre a munkára r&d fagylaltra. Én vagyok az embered. Hagytam neki üzenetet, hagytam az igazgatótanács elnökének is. Egyáltalán nem ismertem őket. De ismétlem, nem féltem kitenni a fejem, és elmondani nekik, hogy én vagyok az embered, és megvan a képességem, és hogy tökéletes voltam erre.
egyik dolog követte a másikat, én pedig belekényszerítettem őket a munkába.
a Cold Stone egy otthon termesztett vállalat. Ügyfél voltam, mielőtt alkalmazott lettem. A szomszédságom hideg köve a sarkon van. Tudtam róluk, de abban az időben tudtam, hogy nincs üresedés számomra. Nem gondoltak az új termékekre és a jövőre. Ez az R& D. Ez a jövőd. Egy vállalat túléli az idővel kifejlesztett termékek számát. Nem áll meg és nem áll meg.
nem gondoltak arra, hogy ki lesz ez a személy. Tehát amikor végre felmerült,minden szempontból jól ugrottam. Minden szögből eltaláltam őket. Mert úgy éreztem, hogy én vagyok a megfelelő ember a munkára.
az első munkám a nagybátyámnál volt a nyomdaiparban. Saját gyára volt. Azt mondta, hogy soha ne legyek lusta. Ha meglátna, hogy csak állok, azt mondaná: ‘söpörje le a padlót! Egyszer csak letettem a seprűt, sóhajtottam, és megkérdezte, mit csinálok ott állva. Azt mondtam, hogy söpörtem a padlót. Azt mondta: ‘söpörd újra!’Söpörte újra a padlót.
még ha fel is kell söpörni a padlót, megtanultam, hogy ha nem akarom újra söpörni a padlót, akkor foglalj le. Kövesse a többi munkást. Segíts nekik. Amíg fel tudom söpörni a padlót, segítek, és tanulom ezt a munkát. Így megtanultam a művészeti munkát és a grafikai oldalt. A lemezkészítés, a fényképezés, a borítéknyomtatás. Mindent. Mindent, amit csak a nyomdák működtetése nélkül tehettem. Sok különböző munkát tanultam, így amikor eljött az ideje, hogy söpörjem a padlót, nem engem választottak. A mögöttem lévő srácot választották, akinek kevesebb tapasztalata van. Tehát, ha nem akarja egész nap söpörni a padlót, tanuljon meg más dolgokat.
azt tanította nekem, hogy többet tanuljak, és többet adjak, mint amit kérnek tőled, mert értékesebb leszel. Még akkor is, ha látszólag nem kapcsolódik egymáshoz, mindenképpen tanulja meg. Soha nem tudhatod, mikor jön fel.
ha elbátortalanodsz, előfordulhat, hogy egy ideig nem csinálsz semmit. Ismerek olyan embereket, akik nem csinálnak semmit, mert nem találták meg, amit akartak. Dolgozz tovább. Nincs hiányosság az önéletrajzában. Nincs ott rés. Még akkor is, ha valami független dolgot csinálsz. Csak dolgozzon valamin, és tartsa tele az önéletrajzát.
maga a munka különleges. De meg kell találnod a megfelelő embert. Az ülés a buszon különleges. De a megfelelő embernek kell lennie az ülésen. Nem szedhetsz le csak úgy valakit az utcáról, mert bajba kerül. Sokan azt hiszik, hogy meg tudják csinálni, de tényleg sokba kerül.
amikor először csináltam ezt, hiányzott valami. Visszamentem az asztalomhoz, és kiszámoltam, hogy mennyit kell ahhoz, hogy háttérként megkapjam ezt a custardy ízt, miközben hagyom, hogy a legfontosabb lime íz jöjjön át. És ezt tettük ma is. Van, hogy custardy key lime íz, ahol hozzá a graham cracker, íze lesz, mint egy fagyasztott key lime pite. És ezt akarom. Igyekszem, hogy ez jobb, amennyire csak lehetséges itt. Erre van ez a létesítmény. Megvan az idő luxusa, hogy jól csináljuk.
egy ideig oda-vissza jártam Yumából. Az utolsó kutatási munkám és ez a kutatási munka között voltam. Egy év és négy hónap volt a kettő között, amikor elég keményen kerestem. Nagyjából a felénél kezdtem el konzultálni yumában. Minden héten Phoenixből Yumába mentem. Értelmetlennek tűnt, de a) nincs hiányosság az önéletrajzban, úgy nézett ki, mint egy lépés hátra, mert minőségellenőrzést végeztem egy tejüzemben. De alázatra tanított. Hogy nem számít, milyen magasra jutsz a karrieredben, leeshetsz. Visszamehetsz, és jól érzed magad, ha visszalépsz. Ne félj tőle. Dolgozz tovább, maradj a terepen, és visszatérsz oda, ahol lenni akarsz. Most már azon is túl vagyok, ahol először hagytam. Csak menj tovább. Csak maradj a terepen. Abban a percben, hogy az emberek azt hiszik, elhagytad a pályát, leírnak. Csak úgy.
mielőtt észrevennéd, elfelejtik a neved. Kinek is dolgoztál? Mit csináltál ott?
nem egy csomó között itt-ott. Csak marhafarmok és sárga lepkék. Csak sárga pillangók törtek a szélvédődre.
mindenki, aki a Cold Stone-nál dolgozik, fagylaltot készít. A 16 éves kortól a tulajdonosig.
a kielégülés az, amikor az emberek bejöttek a laborba, és megdöbbentek rajta. Nekem ennyi elég. Elég volt. Annak ellenére, hogy kreatív ötlet volt, és egy verseny miatt csináltam, az emberek látták, hogy tehetség van ezekben a kezekben. Van mire büszkének lenni. Igen, r&D személy vagy. De légy büszke arra, hogy séf vagy. Hagyja, hogy az emberek szakácsnak hívjanak. Mert szakács vagy.
ha el tudod érni, amit az elméd akar, tizenöt évvel ezelőtt akartam ez a személy lenni. 100% – ban sikeres vagyok a fejemben, mert volt egy vízióm, hogy lássam, hová akarok menni, és odaértem. De én is a megfelelő üzletben voltam. A pénz nem jó barométer a sikerhez. Nem mindig gondoltam így. Megtanultam, hogy a pénz nem jó barométer, amikor elégedetlen voltam egy munkával, és el akartam menni, és több pénzt akartak felajánlani nekem. Azt mondtam, Tudod mit, nem. Mert ugyanaz a régi dolog lesz, több pénzzel, és sokkal frusztráltabb leszek az úton. Szóval kint voltam.
ezen a ponton visszamentem az egyetemre, és többet tanultam. Mindig van hely a tanulásra. Soha nem hagyod abba a tanulást. Soha, soha. Soha nem tudsz eleget, és soha nem hagyod abba a tanulást.
ha tovább akarsz tanulni. Egész életedben diák lehetsz. A fokozatok kinyitják az ajtót. Ez az, amit akkor csinálsz, ha bejutsz. Tanulhat munkatársaitól és társaitól más vállalatoknál. Egy kiállításon tanulsz. Új ötletek, új termékek, új berendezések. Ha kinyitod az elmédet, mindig van mód arra, hogy tanulj az osztálytermen kívül. Az osztályterem nem az egyetlen út. Van online oktatás, folyamatos oktatás. Ha el akarsz jutni egy pontra, az oktatás segíthet abban, hogy odaérj. Ez egy eszköz, ha valami.
minden nap oktatom magam. Minden nap nézem az ételt. Mindig kapok folyóiratokat. Négy vagy öt van az asztalomon most, hogy át kell mennem ebben a hónapban. Akár lefölözöm, akár elég ahhoz, hogy bekerüljek a cikkbe, mindig olvasok. Akármennyire is tudom, mindig van valaki, aki többet tud. És én választom az agyukat.
nem vagyok képzett szakács. Legalábbis az oktatással nem. Ez bio, kémia. sok matek és fizika. Aztán a végzős iskola mind élelmiszer-tudomány volt. Nem jártam kulináris iskolába. De ismerem a termékemet. Ismerem a tudományomat. A fagyim. Sokat tanultam a munka során.
