미셸 플로레스 곤잘레스,부사장 및 운영 이사
레스토랑 소유자 또는 관리자로서 당신은 당신의 단백질,야채,쌀의 비용의 꽤 좋은 생각을 가지고있다. 그것은 바로,당신의 머리에 전부? 어쩌면 당신은 당신이 조리법 원가 계산 카드에 작동해야 깊은 알고,하지만 누가 시간이? 식당을 운영하는 것은 까다롭지 만 성공적인 환대 회계는 달러가 아닌 동전으로 귀결됩니다. 당신이 각 요리를 만들 비용이 얼마나 알고있을 때 당신은 돈을 벌기 위해 추가하는 방법을 많이 알고있다. 그러나 너가 센트에 각 품목에 아래로 쓰는 까 얼마를 너가 모르면 너는 어떻게 너의 메뉴를 값을 매길 수 있는가? 시간의 투자 및 적당한 소프트웨어는 너의 기초 이다.
- 레시피 원가 계산 카드가 중요한 이유는 무엇입니까?
- 일관성: 같은 훌륭한 음식 때마다
- 수익성:모든 센트는
- 더 큰 통찰력: 이익&손실
- 플로레스 인사이트 송장: 최근 플로레스 인사이트 인보이스를 플라테이크가 제공하는 병기고에 추가하여 환대 회계를 강화했습니다. 플로레스 사업 개발 책임자,앤드류 머피는 말한다,”플로레스 통찰력 송장 신뢰할 수있는 플레이트 아이큐 소프트웨어에 의해 구동 풀 서비스 패키지입니다. 우리는 당신을 위해 소프트웨어를 호스팅하고 코딩 및 데이터 입력이 정확한지 확인하는 것과 같은 백엔드 지원을 제공합니다. 데이터를 저장하고 관리함으로써 비즈니스에 도움이 되는 인사이트와 권장 사항을 전달할 수 있습니다. 당신은 또한 지원을 위해 언제든지 우리를 호출 할 수 있습니다. 우리는 귀하의 비즈니스를 알고 있기 때문에 귀하가 소프트웨어 제공 업체에 직접 연락 한 것보다 더 좋고 빠른 서비스를 제공합니다. 우리는 심지어 소프트웨어를 관리하고 시간을 났 구요하는 경우 당신을 위해 보고서를 실행할 수 있습니다.”13 개의 레스토랑과 바들로 구성된 급성장하는 호스피탈리티 그룹인 채널 프로젝트의 셰프이자 파트너인 제이슨 맥로드는”우리는 아주 작은 마진과 계속 증가하는 비용을 처리하므로 비즈니스에서 성공하는 데 도움이 될 모든 이점을 찾고 있는지 확인하고 싶다. 우리는 2018 년 초 플로레스 인사이트 송장을 사용하기 시작했으며 4 개월 만에 장점을보기 시작했습니다. 우리는 우리의 상점의 4 에 원가 계산 프로그램을 실행하고 즉시 충격을 보았다:우리의 음식 비용에 있는 2-4%감소.”
- 레스토랑 회계 전문가에 전화
레시피 원가 계산 카드가 중요한 이유는 무엇입니까?
당신의 음식은 훌륭한 맛,서비스는 누구에게도 뒤지지 않습니다,하지만 당신은 여전히 돈을 버는 아니에요. 두 가지 가능한 이유는 일관성과 가격 책정입니다.
일관성: 같은 훌륭한 음식 때마다
그들처럼,체인 레스토랑은 품질과 맛의 측면에서 음식의 부족하지만 그들은 일관성을 못,고객은 배고픈 수 있습니다. 왜? 그들이 매번 좋아하는 경험을 즐길 수 있다는 것을 알고 있기 때문에:동일한 성분,동일한 양,동일한 맛. 고객은 돈을 위해 무엇을 기대해야하는지 알고 있습니다.
메뉴가 전부입니다. 그것은 당신의 사업의 핵심입니다. 그러나 조리법(여기에 약간의 소금,거기에 감자 튀김의 큰 부분)에 대한 미묘한 하루 변화는 맛의 변화와 신경질적인 고객을 초래합니다. 환대 회계의 관점에서,그들은 또한 당신의 여백에서 큰 물린 걸릴. 아시다시피,작은 것들이 레스토랑 세계에 추가됩니다.
음식이 매번 같은 맛을 내면 고객은 더 많은 것을 위해 돌아올 것입니다. 일관성이 판매에 중요하기 때문에 레시피 원가 계산 카드는 레스토랑 회계 프로세스의 필수적인 부분입니다.
수익성:모든 센트는
각 요리를 만드는 데 얼마나 걸리는지’대략’알면 수익성 측면에서 그것을 자르지 않습니다. 얼마나 많은 모든 단일 항목 비용을 알고 하는 경우에 의도적으로 귀하의 이익을 구축할 수 있을 것입니다. 레시피 가격,모든 수프,소스와 샐러드 드레싱을 비용,키가 큰 순서입니다,확실한,하지만 그것없이 당신은 단지 추측하고.
당신의 음식 비용 비율을 해결하기 위해 당신은 다음과 같은 숫자가 필요합니다:
- 각 품목의 카탈로그 비용
- 중량 및 비용(레시피에 사용되는 양에 대한 비율로 각 성분의 비용)
- 메뉴 가격
그런 다음 판매 시트를 확인하여 어느 메뉴 항목이 더 많거나 적은 인기가있는 메뉴 항목으로 분류하는지 확인할 수 있습니다.:
- 경제적이고 인기 있는
- 비싸고 인기 있는
- 비싸고 인기 없는
- 경제적이고 인기 없는
더 큰 통찰력: 이익&손실
처음에는 힘든 작업처럼 보일지 모르지만 레시피 가격은 통제 할 수있는 열쇠입니다. 실제적인 수준에 그것은 당신에게 부분,순서 양에 더 중대한 통제를 주고,낭비를 극소화합니다. 그것은 또한 당신이 고객(및 회계사)을 기뻐 강한 메뉴를 구축하기 위해 각 요리의 상태를 이해하는 데 도움이됩니다.
금융 수준에서,그것은 당신에게 기회에 더 큰 통찰력을 제공하고,마진을 갉아 가격 스파이크와 같은 약점을 발견 할 수있는 기회를 제공합니다.
플로레스 인사이트 송장: 최근 플로레스 인사이트 인보이스를 플라테이크가 제공하는 병기고에 추가하여 환대 회계를 강화했습니다. 플로레스 사업 개발 책임자,앤드류 머피는 말한다,”플로레스 통찰력 송장 신뢰할 수있는 플레이트 아이큐 소프트웨어에 의해 구동 풀 서비스 패키지입니다. 우리는 당신을 위해 소프트웨어를 호스팅하고 코딩 및 데이터 입력이 정확한지 확인하는 것과 같은 백엔드 지원을 제공합니다. 데이터를 저장하고 관리함으로써 비즈니스에 도움이 되는 인사이트와 권장 사항을 전달할 수 있습니다. 당신은 또한 지원을 위해 언제든지 우리를 호출 할 수 있습니다. 우리는 귀하의 비즈니스를 알고 있기 때문에 귀하가 소프트웨어 제공 업체에 직접 연락 한 것보다 더 좋고 빠른 서비스를 제공합니다. 우리는 심지어 소프트웨어를 관리하고 시간을 났 구요하는 경우 당신을 위해 보고서를 실행할 수 있습니다.”13 개의 레스토랑과 바들로 구성된 급성장하는 호스피탈리티 그룹인 채널 프로젝트의 셰프이자 파트너인 제이슨 맥로드는”우리는 아주 작은 마진과 계속 증가하는 비용을 처리하므로 비즈니스에서 성공하는 데 도움이 될 모든 이점을 찾고 있는지 확인하고 싶다. 우리는 2018 년 초 플로레스 인사이트 송장을 사용하기 시작했으며 4 개월 만에 장점을보기 시작했습니다. 우리는 우리의 상점의 4 에 원가 계산 프로그램을 실행하고 즉시 충격을 보았다:우리의 음식 비용에 있는 2-4%감소.”
사용하기 쉬운 소프트웨어는 경쟁 업체가 공급 업체와 더 나은 가격을 받고 있는지 여부를 포함하여,여러분의 손끝에 당신에게 실시간 가격 정보를 제공함으로써 당신에게 진정한 이점을 제공합니다.
제이슨은 또한”플로레스 인사이트 송장의 주요 이점은 일단 레시피가 입력되면 변경 사항을 업데이트하거나 새로운 레시피를 추가하는 문제 일 뿐이라는 것입니다. 어떤 조리법에 비용 분까지 가지고 할 수있는 능력은 게임 체인저입니다. 우리는 가격을 조정하거나 순식간에 비싼 항목을 제거 할 수있어. 월말에,당신은 당신의 관리 팀이 왜 설명하기 위하여 고투할 전에 때 예산에 제품 비용을 볼 수 있다. 플로레스 통찰력 송장은 우리의 레스토랑 그룹에서 유용한 도구가되고있다. 우리는이 프로그램이 크거나 작은 어떤 레스토랑이나 바,도움이 재정적으로 성공하고 그에 따라 신속하게 메뉴 가격을 조정할 수 있도록 돈이 지출되는 곳을보다 명확하게 이해할 수 있다고 생각합니다.”
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레스토랑 회계 전문가에 전화
당신은 플로레스와 같은 전문 레스토랑 회계 법인과 함께 작업 할 때 당신은 모든 전통적인 회계 서비스 및 소프트웨어하지만 레스토랑과 환대 산업의 변화와 동향에 대한 추가 통찰력과 조언의 혜택을 누릴 수 있습니다.
주간 손익 보고서와 업계 별 조언을 갖는 이점은 성공적인 레스토랑을 운영하는 데 중요합니다. 당신이 당신의 이익과 손실 시트를 관리하는 방법을 배우고 싶은 경우에,연락하고 우리의 회계 전문가 중 하나에 이야기.
