DおよびZ値:特定の細菌培養物からの決定

dおよびZ値は、熱を用いて滅菌の効率を決定するため 熱は、その浸透力のために微生物を殺すための最良の物理的方法の一つです。 熱により細胞生体分子の脱水そして変性を引き起こします。 熱の許容は微生物から微生物に変わります。 細菌の破壊の程度と速度は、温度と時間に直接関係しています。 DとZの項は、温度に対する微生物の感受性、殺すことができる微生物の可能な数を決定し、熱に曝した後に残った細菌生存者の安全で許容可能な数 これらの数学的用語は、主に食品や乳製品業界で使用され、製品を病原体から解放し、消費のために安全に保つために使用されています。

細菌懸濁液が熱に曝されると、その個体群の対数的減少を示す。 これは、微生物が特定の温度で特定の時間に熱にさらされると、同じ割合の微生物が毎回死ぬことを意味します。 この特性は、熱数学的計算に使用されます。 したがって、dおよびZ値は、微生物の熱感受性および抵抗性を決定するために使用される。

熱死時間（TDT）もよく使用される用語の一つであり、特定の温度で特定の数の微生物を死滅させるのに必要な時間として定義されています。 実際には、熱死時間値を得るために、温度は一定に保たれ、微生物細胞の特定または標的数を殺すために必要な時間が見出される。 要するに、温度は一定であり、必要な時間が見出される。

TDT、D値、Z値などの数学的な熱計算用語を使用して、滅菌の効率を推定します。 D値は、特定の時間および特定の温度で所定の微生物を死滅させるのに必要な時間を示す。 Dの価値が熱、化学薬品、または放射のような殺菌の代理店の効率を点検するのに使用することができます。 Ｄ値は、所与の温度で任意の特定の微生物の９ ０％（１ログサイクル）を死滅させるのに必要な時間（分単位）として定義される。 殺菌装置への感受性が変わるのでdの価値は微生物から微生物に変わります。 対数項は、与えられた温度での微生物の排除の線形減少の数学的表現である。 一つのログサイクルは、微生物の数が10倍に減少したことを意味し、または我々はそれが総汚染の90％に減少したと言うことができ、それゆえ、それは十進 Ｄ値が低いほど、任意の殺菌剤の効率が高くなる。

任意の微生物のD値は、微生物の種類、温度、および培地組成によって影響される。 微生物懸濁液が特定の温度で加熱されると、微生物の集団は減少し始め、死の対数順序に従う。

微生物が熱にさらされると微生物数が減少し、単位体積あたりの微生物数を時間に対してプロットしたグラフで見ることができます。

Z値は、微生物を殺すのに必要な温度を決定します。 それは10か1つの丸太周期の要因によってDの価値を変えるために必要な温度として定義されます。 これは、特定の温度での細菌の死亡率を決定するために使用されます。 これらの用語は、微生物を殺すことが重要であると同時に、食品の栄養品質を維持することも重要であるため、食品および乳製品業界で重要かつ適 温度はまた蛋白質、酵素およびビタミン等のような栄養上重要なbiomoleculesの構造そして天然立体配座に影響を与えるので。

原則：

D値は、明確な時間および明確な培地で微生物集団の90％を殺すのに必要な時間です。 D値を決定するために、生存プロットは、特定の温度での時間に対する微生物のログをプロットすることによって得られる。 生存プロットから、特定の温度で微生物の数が10倍に減少することが観察される。

Z値は、D値を1ログサイクル減少させる温度の変化です。 Z値を決定するには、異なる温度の少なくとも2つのD値を知る必要があります。 以下の式を使用して、Z値を決定することができます:D値を求める手順Z=(t2-T1)/(logd1-logd2)

:

1. Ｄ値が算出される所望の微生物培養物を培地中に接種し、インキュベーター中で２ ４時間インキュベートする。
2. 最初の微生物集団は分光光度計を用いて測定される。
3. 培養した培養物を65℃で熱に曝す。
4. 最終的な微生物集団を分光光度計を用いて測定する。
5. 初期および最終的な微生物集団値をD値式に入れます。

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Z値を求める手順：

上記の手順を75℃で繰り返し、この温度のD値を見つけます。 両方の温度のD値をZ式に入れると、Z値が決定されます。

結果:D値は次のとおりであることが判明しました……………

そして、Z値は次のとおりであることが判明します………….

結論：D値とZ値は、熱に対する微生物の感受性、抵抗性、および致死性を研究するために使用される有用な数学的用語です。

D値とZ値の差と類似度:

活動:

1. 一つのログサイクルは微生物の減少が10倍
2. 二つのログサイクルは微生物の減少が100倍
3. 三つのログサイクルは微生物の減少が______回
4. 四つのログサイクルは微生物の減少が______回
5. 五つのログサイクルは微生物の減少が______回
6. 五つのログサイクルは微生物の減少が______回
7. 五つのログサイクルは微生物の減少が______回
8. 五つのログサイクルは微生物の減少が______回
9. 五つのログサイクルは微生物の減少が_______________________________________________________________________________________ _____________________________________________________この動画を見てくださった方、本当にありがとうございました！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！ ここをクリックしてください。