ゆでた豆乳の表面に形成された皮を集めて豆腐（豆腐）の皮を作ります。
技術的には、豆乳を凝固させた後に形成される豆腐の一部ではありません。 より正確な用語は豆乳の皮です。 消費者の言葉では、しかし、それは豆腐の皮や豆腐の皮であり、それは乾燥または新鮮な（ほとんどの場合、凍結）販売されています。
豆腐シート
乾燥豆腐の皮は、調理する前に再水和しなければならないシートまたはスティックのいずれかとして販売されています。
豆腐シート（豆腐シートと表示されることもあります）は、肉や魚介類を包むために使用されます。 豆腐の皮を詰めたものは、調理される料理に応じて、直接揚げたり、揚げる前に蒸したり、蒸したりする前に揚げたりします。
干し豆腐（湯葉）)
豆腐の皮を棒状、または湯葉で乾燥させたものは、豆腐の皮を束ねて作られます。 それはしばしば肉、特に鶏肉の代用品として調理され、なぜそれが豆腐チキンと呼ばれるのかを説明するかもしれません。
乾燥した豆腐の皮シートのように、豆腐の棒は調理する前に水分補給されなければなりません。 風味はないが、調理中に接触する成分の風味を吸収する能力を持つ本物の豆腐のように、豆腐の棒を準備する一般的な方法の一つは、それらがソースにスパイスや調味料の味を吸収できるように、再水和とソースで煮込んだ後、一口サイズにカットすることです。
新鮮な豆腐の皮
あなたは豆腐メーカーの近くに住んでいない限り、チャンスは新鮮な豆腐の皮が冷凍利用可能です。 私たちはそれを購入するために使用されます,パックごとに四つの部分,ベジタリアン食品の店から. それは私の娘の一人が菜食主義者になったときでした。
好奇心から豆腐の皮を試したり、肉以外のタンパク質源を探索したりしたい場合は、新鮮な豆腐の皮 再水和は必要ありません。 カットして調理するだけです。 例として、ここでそれを準備し、楽しむための最も簡単な方法です。
豆腐の皮をお好みの形や大きさに切り、弱火でたっぷりの油で揚げる。 はい、低熱。 強火でそれらを揚げると、あなたがそれらをすくうことができる前に、彼らは燃えます。 だから、低熱。 それらがきれいに茶色にされ、ぱりっとしたまで調理のために時折それらを回しなさい。 豆腐の皮をすくい出し、ストレーナーにダンプし、余分な油を滴下することができます。
揚げ豆腐の皮に甘いチリソースを添えて浸してください。
