pielea care se formează pe suprafața laptelui de soia fiert este adunată pentru a face pielea de caș de fasole (tofu).
tehnic, pielea nu face parte din tofu care se formează după ce permite laptelui de soia să coaguleze. Termenul mai precis este pielea de lapte de soia. Cu toate acestea, în limbajul consumatorilor, este pielea de caș de fasole sau pielea tofu și se vinde uscată sau proaspătă (congelată, în majoritatea cazurilor).
foi de caș de fasole
pielea uscată de tofu se vinde fie ca foi, fie ca bețișoare care trebuie rehidratate înainte de gătire.
foile de Tofu (uneori etichetate ca foi de caș de fasole) sunt utilizate pentru ambalarea cărnii sau a fructelor de mare. Pielea de tofu umplută este fie prăjită direct, aburită înainte de prăjire, fie prăjită înainte de aburire, în funcție de felul de mâncare gătit.
uscate tofu bastoane (yuba)
pielea uscată de tofu sub formă de băț, sau yuba, se face prin îmbinarea pielii de tofu. Este adesea gătit ca înlocuitor al cărnii, în special al puiului, ceea ce poate explica de ce este uneori denumit pui tofu.
la fel ca foile de piele uscate de tofu, bețișoarele de tofu trebuie rehidratate înainte de gătit. La fel ca tofu-ul real, care este fără aromă, dar cu capacitatea de a absorbi aromele ingredientelor cu care intră în contact în timpul gătitului, unul dintre modurile populare de preparare a bețișoarelor de tofu este de a le tăia în bucăți de mărimea mușcăturii după rehidratarea și fierberea în sos pentru a le permite să absoarbă aromele condimentelor și condimentelor din sos.
piele proaspătă de tofu
dacă nu locuiți lângă un producător de tofu, este posibil ca pielea proaspătă de tofu să fie disponibilă congelată. Obișnuiam să-l cumpărăm, patru bucăți pe pachet, de la magazinele de alimente vegetariene. Asta a fost atunci când una dintre fiicele mele a devenit vegetariană.
dacă doriți să încercați pielea tofu, din curiozitate sau să explorați alte surse de proteine decât carnea, alegeți pielea proaspătă de tofu. Nu este necesară rehidratarea. Doar tăiați și gătiți. Ca exemplu, aici este cel mai simplu mod de a pregăti și se bucure de ea.
tăiați pielea tofu în forma și dimensiunea preferată și prăjiți mult ulei la foc mic. Da, la foc mic. Prăjiți-le la foc mare și vor arde înainte de a le putea scoate. Deci, căldură scăzută. Întoarceți-le ocazional pentru a găti chiar și până când sunt rumenite frumos și crocante. Scoateți pielea de tofu, aruncați-o într-o strecurătoare și lăsați să picure orice exces de ulei.
serviți pielea tofu prăjită cu sos dulce de chili pentru scufundare.
