あなたは真空パック卵のように見えるものに遭遇した場合、また
一般的に中国の食料品店で見つかった、これらの”保存された卵”は、初心者には珍しいかもしれませんが、一度卵を試してみました”優れた豊かさと塩辛さと汎用性は、キッチンでより多くのために戻ってくる知っている人を保ちます。
中国の塩漬けアヒルの卵とは何ですか？
これらの特別な卵は生のアヒルの卵であり、通常は30-50日間塩水で殻の中に保存されるか、湿った塩漬けの炭ペーストに詰めて長期間放置され、その後卵は通常食べる前に煮沸される。
この魔法は、卵の中から水分が引き出され、その結果、油性でもろい質感を持つ深い明るいオレンジ色の卵黄が得られる硬化プロセス中に起こります。
適切に塩漬けされたアヒルの卵黄は、クリーミーで粒状で油性の食感と豊かで塩味のある風味を持つ専門家と考えられており、多くのレシピにおいしい追加されています。
あなたの地元の店でそれらを見つけるのに苦労している場合、またはあなた自身の塩漬けアヒルの卵を作ってみたい場合、それはその魔法を働
中国の塩漬けアヒルの卵は、準備ができていない西洋の卵よりも豊かで塩辛いので、さまざまなレシピ、特に強い味が求められるさまざまなレシピ
塩漬けのアヒルの卵の作り方
塩漬けのバージョンを使用して塩漬けのアヒルの卵のバッチを作る方法についての簡単な指示があります。 あなたが必要とするすべてはアヒルの卵、中国の調理のワイン、良い海の塩およびZiploc袋である。
- 一つずつ、アヒルの卵に料理用のワインを塗り、完全に覆われるまで海の塩を巻きます。
- 卵をジップロック袋に入れ、慎重に密封する。
- 袋を蓋付きのプラスチック容器に入れます。 容器を涼しく乾燥した場所に3〜4週間置きます。
- 準備ができたら、卵を冷たい水ですすいで、レシピに使用できるようにしてください。
このレシピは、卵を塩水の大きな容器に放置して硬化させるブリニング法を使用しています:
塩漬けアヒルの卵を使ったレシピ
塩漬けアヒルの卵の卵黄は、特に黄金の卵黄が満月に似ている中国の中秋節の間、月餅の中心に一般的に見
おいしい料理では、塩漬けのアヒルの卵は、炒め物や豚肉のひき肉との混合から、茹でて粥と一緒に食べたり、もち団子で朝食に楽しむことまで、様々な方法で使用することができる。
Lady and pupは、スパゲッティ-カルボナーラのレシピで、”red diamonds”と呼ばれる非常に魅力的なレシピを持っています。
塩漬けのアヒルの卵はどうやって食べますか？
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