Rispetta la tua birra: l’importanza di un bicchiere pulito

Hai avuto una dura giornata di lavoro e nulla ti sembra buono quanto aprire la prima bottiglia del tuo nuovo lotto di IPA. Si arriva a casa, aprire il frigorifero, e tirare fuori il vostro ossequio prezioso.

Mentre apri la bottiglia, senti il sibilo soddisfacente di una birra perfettamente gassata. Tieni la bottiglia alla luce e vedi le bolle già formandosi, salendo appetitosamente verso l’alto per portare l’aroma al naso. Sai che puoi guardare avanti per una bella testa schiumosa in cima alla tua birra.

Si versa lungo il lato per metà del bicchiere e poi dritto verso il centro,proprio come sai che dovresti. C’è solo un problema: nessuna testa si sta formando.

Cosa è successo? Ci sono bolle nella birra, ma non si accumulano mai in alto. L’aroma della birra sembra diminuito, e ci sono bolle aggrappate ai lati dell’interno del vetro.

Oh, no. Il vetro non è completamente pulito.

Certo, sembra pulito, ma mentre non ci possono essere residui visibili sul vetro, ci possono essere ancora alcuni oli residui, zuccheri o detersivo aggrappati all’interno del vetro (e ora galleggiano nella tua birra) che stanno smorzando la tua esperienza di bere birra. Può sembrare pulito, ma non è “birra pulita”.

Che cos’è “Birra pulita”?

Un bicchiere “beer clean” è un bicchiere abbastanza pulito da non diminuire l’esperienza di bere birra. Non ci vuole molto residuo per causare ritenzione della testa e problemi di aroma in una birra. Una piccola quantità di disinfettante, detergente o olio può fare una differenza significativa nella percezione della birra che viene versata in esso.

I problemi principali che si incontrano con un bicchiere che non è birra-pulito è residuo all’interno del bicchiere. In genere, gli oli e gli zuccheri residui, come il latte o la soda, possono causare problemi di ritenzione della testa mentre i detergenti residui o la polvere possono creare siti di nucleazione indesiderati e allo stesso modo causare problemi di ritenzione della testa.

Questo è un problema comune nelle barre. Si può dire se il bar che si sta visitando prende sul serio la loro birra dal modo in cui trattano la loro vetreria. Un buon bar birra sarà sempre garantire i bicchieri di birra sono puliti facendo ciascuno dei seguenti.

Hanno dedicato bicchieri per la birra

Dedicano i bicchieri di birra per la birra e bastone ad esso. Se il bar in cui ti trovi usa lo stesso bicchiere per fare un russo bianco o servire una soda e poi servire una birra, stanno facendo un errore. Gli oli e gli zuccheri di altre bevande rimarranno indietro anche dopo che il vetro appare pulito.

2.Usano un buon detergente per vetreria

A casa, puoi usare il bicarbonato di sodio o il sale se hai molto a portata di mano. Commercialmente, l’amico del barista è un buon detergente che usa l’acido ossalico. È abrasivo, ma non danneggia il vetro ed è molto efficace. Pulisce molto bene anche l’acciaio inossidabile.

Sciacquano molto accuratamente

Devono farlo per assicurarsi che ottengano tutto il detergente dal vetro. In un ambiente commerciale, i baristi dovrebbero cambiare spesso l’acqua di risciacquo, se non scorre costantemente.

Scelgono il giusto disinfettante

In molti stati e città, le imprese commerciali sono tenute a disinfettare anche i loro piatti appassire con il calore o con un disinfettante chimico. Se hanno la possibilità, un grande bar birra sarà sempre andare con il calore. Se non è un’opzione o se non è pratica, un buon bar proverà diversi disinfettanti finché non ne troveranno uno che non lasci residui e che non intacchi l’aroma o il sapore della birra.

Sono attenti con i disinfettanti

La maggior parte delle leggi che coinvolgono i disinfettanti richiedono la sanificazione senza risciacquo, il che significa che ci sarà sempre una piccola quantità di disinfettante lasciata sulla vetreria. Inoltre, quando una barra sta igienizzando la vetreria, dovrebbero sempre usare la quantità corretta. Troppo poco non disinfettare correttamente. Troppo non è più efficace, ma lascia residui indesiderati.

Sciacquano prima di versare

Se possibile, una buona birra deve sempre sciacquare il bicchiere con acqua pulita e fredda e scolare subito prima di versare. Questo aiuterà a risciacquare qualsiasi detergente residuo, ma eliminerà anche la polvere che potrebbe essere atterrata nel vetro dall’ultima volta che è stata lavata. In alcune giurisdizioni, il risciacquo dopo la sanificazione è un no-no, quindi questo dipende dal codice sanitario in cui si trova un’impresa commerciale, ma non c’è motivo per cui non dovresti farlo a casa.

Come posso sapere se il mio bicchiere è davvero “birra pulita”?

Un bicchiere che non è birra pulita sembrerà avere un’improvvisa perdita di testa dopo aver versato e non sperimenterà allacciatura adeguata lungo il lato del bicchiere. L’allacciatura è l’effetto che si ottiene mentre si beve una birra in cui le bolle residue si attaccano all’interno del bicchiere. L’effetto è l’aspetto del pizzo, da cui il nome.

Per capire davvero la differenza tra un bicchiere di birra pulito e uno che ha residui, creiamo deliberatamente la differenza attraverso un esperimento:

Prendi due bicchieri identici dal tuo armadietto. Versare una piccola quantità di latte in uno e strofinare all’interno del bicchiere, quindi risciacquare. Con l’altro, aggiungere una piccola quantità di acqua e un po ‘ di sale o bicarbonato di sodio. Con la mano, “strofina” l’interno del bicchiere con il bicarbonato o il sale, quindi sciacqualo molto accuratamente.

Ora, versare la stessa birra allo stesso modo in entrambi i bicchieri. Nel vetro strofinato e accuratamente risciacquato, dovresti avere una testa molto migliore che lascia l’allacciatura sul lato mentre si dissipa.

Inoltre, non si dovrebbero vedere bolle attaccarsi al lato del vetro sotto la superficie della birra. Nel vetro munto e risciacquato, vedrete alcuni problemi di ritenzione della testa per lo meno, e forse alcune bolle aggrappati ai lati del vostro vetro o siti di nucleazione dove bolle vengono creati lungo le pareti laterali del vetro.

Se poi annusate l’aroma della birra, troverete che il vetro pulito della birra trasporta più dell’aroma al vostro naso. E l’aroma è molto importante. Gran parte di ciò che gustiamo è effettivamente percepito dal nostro senso dell’olfatto.

Questo è un modo deliberato per illustrare come oli e residui possono influire negativamente sul versamento della birra, e non è necessario molto nel bicchiere per ottenere questo risultato, motivo per cui è possibile risciacquare il bicchiere di latte e vedere ancora questo accadere.

Per vedere se la vostra vetreria è sempre birra pulita in lavastoviglie o nel lavandino a casa, provare un altro esperimento con occhiali identici di nuovo. Questa volta, non aggiungere il latte. Togliere gli occhiali dall’armadio e lavare un bicchiere con il bicarbonato di sodio o il sale e sciacquare l’altro bicchiere.

Versare la birra in entrambi i bicchieri. Se la lavastoviglie o metodi di pulizia non sono sempre i vostri bicchieri birra pulita, si continua a vedere una differenza notevole.

3 Semplici passi per Cleaner bicchieri di birra

Il modo migliore per assicurarsi che il vostro vetro è sempre “birra pulita” è quello di seguire tre semplici passi:

1. Prenota sempre i tuoi bicchieri di birra per la birra. Mai servire qualsiasi altra bevanda in loro.
2. Sciacquare e pulire sempre i bicchieri di birra immediatamente dopo l’uso. Non lasciare che il cemento della birra si metta sul fondo.
3. Sciacquare sempre il bicchiere con acqua fredda e pulita immediatamente prima dell’uso. Ciò assicurerà che tutta la polvere che si è depositata sia stata risciacquata.

Questo è tutto. È un modo molto semplice per assicurarti di mostrare alla tua birra il giusto rispetto. Rispettando la vostra birra farà in modo che si ottiene la migliore esperienza possibile ogni volta, e questo è particolarmente importante quando la birra è il vostro homebrew.