Come costruire la vostra fiducia (e il vostro manager) in flair.
Il Flair bartending è una di quelle cose che molti baristi vorrebbero fare, o trovare affascinanti, eppure spesso sono bloccati a pensare “Non potrei mai farlo” o “Il mio manager non accetterebbe mai questo”. C’è un sacco di paura intorno a cominciare a flair – la paura di rompere le cose, versando sui vostri ospiti, sprecare magazzino e mettersi nei guai, e forse il peggiore di tutti, perdere la fiducia se la gente ride quando si lascia cadere le cose.
Il fatto è che quasi chiunque può flair se seriamente mettere le loro menti ad esso. Dico quasi, solo perché non ho incontrato tutti nel mondo (ancora, ci sto lavorando). Non tutti possono essere un campione del mondo svasando con tre o più bottiglie contemporaneamente, ma onestamente credo che nessuno sia incapace di aggiungere un tocco al modo in cui lavorano dietro il bancone in un modo o nell’altro.
Che cosa si può flair con?
Guardatevi intorno al bar. Non inizieremo il primo giorno lanciando bottiglie piene di liquore, ma c’è un sacco di oggetti dietro il bar che sono sicuri e relativamente facili da usare. Solo sulla barra in alto di fronte a me sulla mia stazione disponiamo di miscelazione di latte o agitatori (praticamente indistruttibili, ma potenzialmente rumorose quando si rilascia loro), soda e sip cannucce, bevnaps (questo è quello che io chiamo quelli di carta, bevande, tovaglioli, io posso essere l’unico, ma sono sicuro che non ho inventato il nome), collins occhiali (e nel mio bar che ha appena capita di essere bello solido bicchieri di plastica. Se guardo più lontano intorno alla stazione ho anche una gamma di frutta, altri bicchieri, ho un apriscatole bar nel sacchetto sulla mia cintura, muddlers, bar-cucchiai… la lista potrebbe continuare, quindi non pensate che se si vuole imparare a flair è necessario essere bottiglie filatura subito, ottenere un po ‘ creativo!
In realtà trovo che ottengo più reazioni da parte degli ospiti con mosse relativamente semplici come lanciare un cuneo di lime dietro la schiena e prenderlo in un drink che faccio da una routine di lavoro-e quella mossa è così a basso rischio che è sciocco! Se il tuo manager ti farà il culo per aver lasciato cadere una fetta di frutta, potresti lavorare nel bar sbagliato (almeno per flair)!
Da dove inizio?
Iniziamo con quel pezzo di frutta – la possibilità di gettare una fetta di lime nel bicchiere. Non abbiamo intenzione di iniziare con la frutta, o per quella materia dietro il bar. La prima regola di flair è che il bar non è il luogo per la pratica, ma per le prestazioni. Ci sono alcune eccezioni a questo, ma possiamo venire a quelli più tardi. Quindi, prendi qualcosa che puoi lanciare e catturare e potenzialmente cadere senza danneggiare la “cosa” o la tua area di allenamento. Il mio suggerimento sarebbe un sacchetto di fagioli o una palla da giocoleria se ne hai uno disponibile, se non una palla da tennis, o qualsiasi altra cosa (entro limiti ragionevoli) su cui puoi mettere le mani dovrebbe andare bene.
Livello 1:
Stai per lanciare il tuo oggetto con la tua mano dominante (lo chiameremo mano destra, se sei mancino dovresti essere ben praticato ormai nelle istruzioni di flipping) e prenderlo nella tua mano sinistra. Fate questo un paio di volte, e infatti, la pratica gettando indietro ogni volta con la sinistra, in modo che possiamo rimanere ambidestro (o diventare ambidestro). Gettalo avanti e indietro davanti al tuo corpo, con un picco sul livello degli occhi fino a quando non lo fai 10 volte senza cadere.
Livello 2:
Una volta raggiunto questo obiettivo, fai un piccolo ma eccitato salto in aria per congratularti con te stesso, e poi possiamo tornare al lavoro. Siete invitati a fare questo alla fine di ogni sezione. Ora ripeti di nuovo la stessa cosa, ma cerca di non muovere affatto la mano che cattura – concentrati sul rendere il tuo tiro abbastanza preciso che l’oggetto atterra dove dovrebbe. È un po ‘ più complicato di quanto sembri, ma è fondamentale che ci concentriamo presto su tiri precisi piuttosto che inseguire lanci selvaggi intorno al bar. Ancora una volta, stiamo cercando 10 tiri e catture accurati prima della tua mini celebrazione e passiamo alla sezione successiva.
Livello 3:
Benvenuti a cose più divertenti. Prendi il tuo oggetto di pratica nella tua mano di lancio e gettalo da dietro la schiena alla tua mano di cattura. Non stiamo prendendo blind qui, ma gettando blind. sarete in giro inizialmente per prendere questi, c’è molto poco allontanarsi da quello, ma lo scopo di gettare l’oggetto direttamente verso l’alto, e un po ‘ più alto di quello che abbiamo gettato nella parte anteriore solo per ora. L’altezza extra ti darà più tempo per vedere dove si trova l’oggetto e regolare la tua mano di cattura fino a quando i tuoi tiri diventano più precisi. Una volta che stai ottenendo il blocco di questo, simulare spremere il tuo “Lime” (oggetto sostitutivo) nel bicchiere nella tua mano di cattura, quindi scorrere il braccio verso l’alto e lontano dal “vetro” e gettare senza problemi l’oggetto dietro la schiena, prendendo nella mano di vetro. Questo sembra così bello e liscio una volta che ci si abitua al movimento, e diventerà una buona base per il lavoro bottiglia più tardi lungo la linea. Non dimenticare di praticare il lancio con entrambe le mani e la cattura con entrambe le mani. Mi ringrazierai dopo.
Livello 4:
Ok, sei pronto per la cosa reale. Corri al negozio, prendi qualche lime e torna qui. Affetta i tuoi lime come li hai al bar (normalmente 1/6 o wedges cunei) e scegli un bicchiere o una tazza che abbia dimensioni simili a un bicchiere collins che usi nel tuo bar. Ora invece di prendere l’oggetto in mano, stai puntando a prendere la calce nel bicchiere vuoto. Davvero lavorare su non dover spostare il vetro troppo e continuare a concentrarsi sui vostri tiri precisi a terra che calce. Vedrai perché nel boss finale (quello che io chiamo livello 5).
Boss finale:
Probabilmente vorrai esercitarti nel tuo giardino o giardino se ne hai uno, o un parco, poiché molto probabilmente diventerà disordinato. Riempire il bicchiere con ghiaccio e acqua(e davvero impilabile nel ghiaccio aiuterà a fermare il liquido spruzzi intorno troppo). Dovresti lasciare il normale gap ” 10mm gap nella parte superiore del bicchiere proprio come una bevanda che serviresti. Ora esegui la tua mossa. Mani bagnate? Quindi il tuo tiro probabilmente non è abbastanza preciso e devi passare alla calce. Continua a provare o torna al livello 4 per esercitarti di più se sei davvero bagnato!
Punta avanzata:
Congratulazioni per aver sconfitto il boss finale (o aver preso con successo un lime in un drink comunque!- ma non ci sei ancora. Si potrebbe ottenere dietro il bancone e gettare un po ‘di lime, e ci si cattura un po’, ma non tutti. Entra per il tuo prossimo turno prima di aprire e pratica nel bar in cui lavorerai. Hai le competenze, ma di essere in un nuovo ambiente potrebbe buttare fuori un po’, in modo da abituarsi a catturare nell’ambiente si esibirà. È la stessa ragione per cui mentre gli attori useranno le sale prove per imparare la loro parte, hanno ancora fino a una settimana di prove nel teatro reale con prove generali e prove tecniche prima di esibirsi per un pubblico. Un’altra cosa che fanno spesso a teatro è aver invitato gli amici a sedersi alla prova generale – quindi perché non mostrare ai tuoi colleghi la tua nuova mossa dietro il bar prima di esibirsi per il pubblico pagante (il prezzo della bevanda è la loro ammissione al tuo nuovo spettacolo)? Quando si perde inevitabilmente un lime, essere il primo a ridere su di esso e tutti rideranno con te, non a te, e basta dare un altro andare. Andrai alla grande!
