Vivendo nel Pacifico nord-occidentale come faccio io, non incontriamo quasi mai il problema di come rallentare la maturazione dei pomodori. Siamo più propensi a pregare per qualsiasi pomodori a tutti, bene in agosto! Mi rendo conto che non tutti vivono in un clima così fresco e umido, tuttavia, e che rallentare la maturazione del pomodoro può essere di fondamentale importanza nelle regioni più calde.
Maturazione delle piante di pomodoro
Il gas etilene è responsabile del processo di maturazione delle piante di pomodoro. Questo processo inizia con il gas etilene prodotto all’interno del pomodoro una volta che ha raggiunto la dimensione completa ed è verde pallido.
Una volta che i pomodori diventano circa metà verde e metà rosa, chiamato lo stadio dell’interruttore, le cellule si formano attraverso il gambo, sigillandolo dalla vite principale. In questa fase dell’interruttore, la maturazione della pianta del pomodoro può accadere sopra o fuori dal gambo senza perdita di sapore.
Puoi rallentare la maturazione dei pomodori?
Se vivi in una regione soggetta a estati molto calde, potrebbe essere utile sapere come rallentare la maturazione dei pomodori per estendere il raccolto di pomodori. Temperature superiori a 95 gradi F. (35 C.) non permetteranno ai pomodori di formare i loro pigmenti rossi. Mentre maturano rapidamente, anche troppo rapidamente, finiscono per avere una tonalità arancione giallastra. Quindi, puoi rallentare la maturazione dei pomodori? Sì, infatti.
Mentre i pomodori non maturano in frigorifero, se vengono raccolti allo stadio di rottura, conservandoli in un’area fresca non inferiore a 50 gradi F. (10 C.) inizierà il processo per rallentare la maturazione del pomodoro.
Come rallentare la maturazione dei pomodori
Per prolungare la raccolta del raccolto di pomodori, togliere il frutto dalla vite quando è in fase di rottura, rimuovere i gambi e lavare i pomodori con asciugatura ad acqua in singoli strati su asciugamani puliti. Qui, le opzioni si espandono rallentando la maturazione del pomodoro.
Alcune persone semplicemente mettere i pomodori uno o due strati in profondità in una scatola coperta per la maturazione, mentre altri individualmente avvolgere la frutta in carta marrone o un foglio di giornale e poi posto nella scatola. L’avvolgimento della carta riduce l’accumulo di gas etilene, che è responsabile della maturazione delle piante di pomodoro, rallentando così la maturazione del pomodoro.
In entrambi i casi, conservare la scatola in un’area non inferiore a 55 gradi F. (13 C.) e in un luogo di bassa umidità, come il seminterrato o un garage fresco. Qualsiasi inferiore a 55 gradi F. (13 C.), e i pomodori avranno un sapore blando. I pomodori conservati a temperature comprese tra 65 e 70 gradi F. (18-21 C.) matureranno entro due settimane e quelli conservati a 55 gradi F. (13 C.) in tre o quattro settimane.
L’umidità è un fattore enorme quando si conservano i pomodori, poiché si raggrinziscono se troppo bassi e si modellano se è troppo alto. Per le regioni ad alta umidità, prova a mettere i pomodori in un colino su una pentola d’acqua. Si può anche provare a estendere il raccolto di pomodoro raccolto rimuovendo l’intera vite di pomodoro e appeso a testa in giù a maturare gradualmente in un buio, cantina fresca o garage. Lasciare maturare il frutto naturalmente, controllando frequentemente e rimuovendo i pomodori che sono completamente maturati in quanto emetteranno gas etilene e accelereranno la maturazione complessiva del caso di pomodori.
Se si desidera accelerare il processo di maturazione di pochi pomodori, è possibile aumentare la temperatura spostandoli in un’area fino a 85 gradi F. (29 C.) o posizionare un pomodoro maturo o una banana (contenente elevate quantità di gas etilene) nel contenitore con i pomodori per accelerare la maturazione.
Tenendoli caldi fino a un massimo di 85 gradi F. (29 C.) porterà rapidamente la piena maturazione. Una volta maturi, possono conservare per diverse settimane in frigorifero.
