Come mantenere il sugo del Ringraziamento caldo (senza monopolizzare un bruciatore)

Di gran lunga la cosa più difficile di cucinare un pasto del Ringraziamento per una folla è la logistica di ottenere tutto il cibo al tavolo alla sua corretta temperatura di servizio. Con spazio limitato nella maggior parte delle cucine di casa, è un gioco di bruciatori musicali e spazio del forno come servire piatti, pentole e padelle ruotare e spegnere il fuoco e dentro e fuori dal forno. Il più intelligente possiamo essere su come gestiamo il nostro spazio cucina,più facile diventa tutto.

Uno dei componenti più flessibili del pasto è il sugo. Deve essere caldo e privo di una pelle sulla superficie, e ci sono molti modi per farlo senza dover risolvere i problemi di sugo sul posto o legare un bruciatore piano cottura che avrete sicuramente bisogno per altre cose.

Ecco alcuni dei nostri modi preferiti per tenere il sugo in perfette condizioni di servizio, mantenendolo fuori strada. Vieni-è il momento di salire a bordo del treno sugo e ottenere sugo addestrato.

Sugo di formazione Opzione 1: Utilizzare una caraffa o un thermos isolati

Una caraffa isolata, spesso casualmente riferita all’utilizzo del thermos di marca anche se prodotta da diverse aziende, ha un vuoto incorporato nelle sue pareti, aiutando a mantenere freddi i liquidi caldi e freddi. Come sa ogni bevitore di caffè che possiede una tazza da viaggio isolata sottovuoto, queste cose possono mantenere i liquidi caldi per ore senza alcun apporto di calore aggiuntivo.

Per utilizzare uno per sugo, basta prendere un paio di minuti per ottenere il vostro sugo bollente sul piano cottura, e, se si desidera, preriscaldare la caraffa versando un po ‘ di acqua bollente in esso (non c’è bisogno di fare questo, ma ti darà un leggero urto sul tempo di ritenzione di calore). Quindi versare il sugo nella caraffa, sigillarlo e metterlo da parte fino al momento di servire.

Per quanto tempo il sugo rimarrà caldo è difficile da dire, poiché può variare in base alla marca di caraffa e anche a quanto è pieno (meno è piena la caraffa, più velocemente il sugo si raffredderà), ma dovresti essere in grado di tenere in sicurezza il sugo per almeno un paio d’ore senza una grave perdita di calore.

Sugo di formazione Opzione 2: Tenerlo con un circolatore di immersione

Se possiedi un circolatore ad immersione, hai il dispositivo perfetto per contenere purè di patate e sugo caldo, senza intervallo richiesto. Impostare il circolatore ovunque tra 150 e 165°F (65 a 75 ° C), quindi riempire un barattolo di muratore, resistente al calore vaso swing-top con una guarnizione, o un contenitore di metallo come un bagnomaria con il sugo e metterlo nel bagno di acqua calda.

Se si utilizza un recipiente sigillato come un vaso di muratore, può essere completamente sommerso senza alcun problema, ma i contenitori aperti ovviamente non possono affondare sotto il livello dell’acqua; dal momento che la nave sposterà l’acqua mentre è sommersa, dovresti abbassarla lentamente, assicurandoti che non ci sia alcun rischio che l’acqua trabocchi nel tuo sugo.

Il sugo in un contenitore aperto sarà a rischio di formare una pelle. È possibile evitare questo premendo involucro di plastica o un involucro di burro direttamente contro la superficie del sugo.

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Sugo di Formazione per l’Opzione 3: Una Lenta Pentola d’Acqua Calda del Bagno

Anche senza un circolatore a immersione, è ancora possibile impianto a caldo un bagno di acqua lontano dalla tua stufa se si possiede un fornello lento o un multi-cooker come l’Instant Pot. L’idea è la stessa del circolatore ad immersione, tranne che riempirai il recipiente del fornello con acqua e lo riscalderai (in un multi-fornello, questo userebbe l’impostazione del fornello lento). Quindi abbassare il recipiente di sugo nel bagno di acqua calda e lasciarlo fino all’ora di cena.

Proprio come con il circolatore ad immersione, qualsiasi vaso che rimane aperto esporrà il sugo all’aria, il che potrebbe causare la formazione di una pelle. Utilizzare involucro di plastica o un involucro di burro direttamente contro la superficie del sugo per evitare questo.

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Sugo di Formazione per l’Opzione 4: Fare un piano francese

Sasha ha recentemente scritto del suo trucco intelligente per trasformare un piano cottura standard in quello che è noto come un top francese—una superficie metallica riscaldata comune ai ristoranti che massimizzano lo spazio del piano cottura meglio dei singoli bruciatori.

Lo fa impostando una piastra di cottura in acciaio o ghisa su due bruciatori. Ovviamente, questo non è un modo senza bruciatori per tenere il sugo, ma come puoi vedere nella foto qui sopra, creando una lastra piatta riscaldata, puoi tenere qualche pentola in più e pentole—tra cui una piena di sugo—che i due bruciatori stessi potrebbero altrimenti ospitare. E regolando il calore di ogni bruciatore, puoi assicurarti che il tuo sugo sia in un punto abbastanza caldo, ma non così caldo che rischierebbe di bruciare o di ridurre eccessivamente mentre si siede (comunque, sarebbe una buona idea dargli una scossa ogni tanto).

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