Come cucinare un tacchino arrosto fossa

Il tacchino fuoco finale per il vostro viaggio di campeggio del Ringraziamento

Alcuni anni fa eravamo in un viaggio in campeggio pre-Ringraziamento con alcuni amici. Parte del fine settimana comprendeva una cena potluck che comprendeva un paio di tacchini diversi che altri avevano portato. Alcuni hanno grigliato i loro tacchini mentre altri li hanno arrostiti sul fuoco. Un tacchino si è distinto però, un tacchino arrosto fossa che è stato cotto in un buco nel terreno. Il tacchino era super delizioso! La carne era super tenera e cadere l’osso!

Quest’anno abbiamo deciso di fare un tentativo per uno dei due tacchini che abbiamo cucinato per la nostra cena del Ringraziamento in famiglia. Questo è stato il nostro primo tentativo di provare a cucinare un tacchino arrosto fossa, quindi è stata un’esperienza di apprendimento.

Scavare un buco per cucinare un tacchino arrosto fossa

Una cosa che ho imparato da questa esperienza è che cucinare un tacchino arrosto è laborioso. Se non hai già un buco sufficiente per scavare il tuo tacchino, dovrai scavarne uno. Ho passato una buona mezz’ora a scavare un buco che era almeno un piede più profondo del nostro tacchino era alto e qualche centimetro più grande sui lati. Lo sporco duro e secco dell’Arizona non ha aiutato le cose. Ho dovuto tagliare via a terra con un piccone per scavare la mia buca! Una pala da sola non l’ha tagliata!

Turkey Prep

Con una buca scavata, ora era il momento di rivolgere la mia attenzione alla preparazione di questo tacchino per essere arrostito. Per ispirazione, ho cercato su Google idee su come cucinare un tacchino arrosto fossa. Ho trovato una ricetta relativamente semplice su 50campfires.com e ha deciso di modificarlo un po ‘ per soddisfare le nostre esigenze. Abbiamo avuto un tacchino 22lb per cucinare, quindi era un po ‘ più grande di quello che quello cucinato sotto la loro ricetta.

Per iniziare ho dovuto pulire il tacchino fuori. Rimuovere il collo dalla cavità e il ventriglio, quindi lavare l’uccello. Dopo di che ho preparato una salamoia per il tacchino per sedersi per 12 ore. La salamoia era una combinazione di quanto segue: sale Kosher, peperoncino in polvere, salsa Tabasco, pepe nero e acqua. Ho scoperto che utilizzando un dispositivo di raffreddamento offerto spazio sufficiente per salamoia il tacchino. Dopo la disinfezione del dispositivo di raffreddamento ho aggiunto abbastanza acqua per coprire il tacchino, circa 1 tazza di sale Kosher per ogni gallone di acqua nel dispositivo di raffreddamento, 1/4 tazza di peperoncino in polvere, 2 cucchiai di Tabasco, e una generosa quantità di pepe nero. Temps fuori erano abbastanza freddo, così ho lasciato il dispositivo di raffreddamento e il tacchino con la salamoia fuori tutta la notte (chiuso ovviamente).

Accendi il fuoco per il tuo tacchino arrosto

Prima di rimuovere il tacchino dalla salamoia, ho creato un fuoco nella buca che avevo scavato la sera precedente. Ho anche iniziato un fuoco supplementare per creare carboni aggiuntivi. Dopo un paio d’ore di bruciore. Ho avuto una quantità sufficiente di carboni per il tacchino.

Preparazione finale sul tuo tacchino arrosto

Prima di mettere il tacchino nel buco per arrostire, l’ho lavato ancora una volta e poi ho aggiunto uno sfregamento a secco. Ho trovato ispirazione per il mio sfregamento a secco da Cincyshopper.com. Lo sfregamento era super facile da creare con le tipiche spezie domestiche che includevano aglio in polvere, cipolla in polvere, rosmarino, salvia, timo, paprika, sale e pepe. Dopo aver applicato uno sfregamento a secco al tacchino ho coperto il tacchino in due strati di garza e poi tre strati di foglio di alluminio. Dopo aver coperto in un foglio di alluminio ho preso un pennarello indelebile per segnare sul foglio dove il lato del seno del tacchino era.

Facciamo arrosto quel tacchino!

Ora era il momento di mettere il tacchino nel buco. Ho messo il tacchino nel foro in cima a un piccolo letto di carboni ardenti lato del seno verso il basso. Poi ho spalato in più carboni fino a quando ho avuto il lato del tacchino circondato con carboni e un piccolo strato di carboni sulla parte superiore del tacchino. È ora di sedersi, bere una birra e aspettare che il tacchino cucini.

Ed è fatto!

Realisticamente la turchia sarà probabilmente fatto entro circa quattro ore. È possibile controllare periodicamente il tacchino tirandolo dal foro e attaccando un termometro di carne nel seno. Per motivi di sicurezza la temperatura dovrebbe essere di 165 gradi Fahrenheit.

Il mio tacchino è rimasto un po ‘ troppo a lungo e ha incenerito le ali! La carne era abbastanza fatto e letteralmente cadere l’osso! Proprio come dovrebbe essere!

Questa è stata la nostra prima volta a fare un tacchino arrosto, ma ora sappiamo per la prossima volta four quattro ore sono sufficienti!

Se hai pit arrostito un tacchino prima di farci sapere la vostra esperienza nei commenti qui sotto! Siamo sempre alla ricerca di suggerimenti o nuove idee!

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