Come cucinare haggis

Haggis è un piatto tradizionale scozzese che è popolare per servire nella notte Burns. Haggis può essere acquistato in negozio ed è semplice da cucinare a casa. Se vuoi provare a farlo da zero, allora abbiamo tutto quello che devi sapere per ottenere l’haggis perfetto.

*Che cos’è haggis?
*Come viene tradizionalmente preparato haggis?
*Come cucinare haggis acquistato in negozio
* Dove acquistare haggis
* Come cucinare haggis da zero
* Come conservare gli avanzi haggis
* Ricette facili haggis

Che cos’è haggis?

L’Haggis è un budino salato fatto con un mix di frattaglie di pecora, noto anche come ‘pluck’ dove il cuore, il fegato e i polmoni vengono tritati, quindi mescolati con avena, cipolle, sugna e diverse erbe e spezie. Questo è tutto cotto insieme al brodo in uno stomaco di pecora, anche se è più comune usare un involucro sintetico in questi giorni.

È il piatto nazionale della Scozia e sinonimo di Burn’s Night, quando viene tipicamente gustato con “neeps and tatties” (svedesi, rape e patate). Anche se è considerato un piatto tradizionale scozzese, c’è un dibattito sul fatto che haggis abbia avuto origine in Scozia in quanto vi sono prove di “hagws” o “hagese” usato nelle ricette inglesi nel 1430.

Come viene tradizionalmente preparato haggis?

Tradizionalmente, i cacciatori riempivano lo stomaco pulito di un animale con le frattaglie, poiché gli organi tendevano a rovinarsi per primi. Con uno spreco non, non vogliono atteggiamento, c’era molto poco spreco quando si trattava di carne. Aggiungevano verdure, avena e spezie e bollivano, proprio come facciamo oggi.

Analogamente al black pudding, haggis è uno di quegli ingredienti che ha una risposta rigorosa di amore o odio, ma una volta superato il pensiero iniziale di come è fatto, inizi ad apprezzare la bellezza di questo piatto storico, e possiamo assicurarti che haggis vale la pena provare. È un piatto deliziosamente ricco e saporito con un gusto e una consistenza carnosa e leggermente nocciola. Ha un meraviglioso crumble, così come un profumo accogliente di erbe e spezie.

Come cucinare haggis comprato in negozio

Haggis è facilmente disponibile nei supermercati e nelle macellerie, quindi se non hai voglia di fare da zero, questa è la prossima cosa migliore. Haggis acquistato in negozio è già cotto, quindi lo stai essenzialmente riscaldando e puoi farlo in diversi modi.

Ingredienti:

• 454g haggis

Metodo:

1. Preriscaldare il forno a 190C / Gas 5. Rimuovere haggis da qualsiasi imballaggio esterno, ma non dall’involucro. Pungere con una forchetta o un ago spesso più volte e avvolgere in un foglio.
2. disporle su una teglia e cuocere al centro del forno per 1 ora.
3. Scartare dalla pellicola, tagliare aprire l’involucro, e servire l’haggis con neeps e tatties (vedi sotto per maggiori ricetta di ispirazione)

Come cucinare comprato in un negozio di haggis: bollire

Bucherellare con una forchetta o di spessore ago più volte, in acqua fredda e portare a ebollizione. Abbassare a cuocere a fuoco lento e cuocere per 1 ora.

Come cucinare haggis acquistato in negozio: microonde

Forare la custodia come con i metodi precedenti e cuocere in alto per 9-10 minuti.

Come cucinare haggis comprato in negozio: pan

Affetta gli haggis in tondi di 1-2 cm, come faresti con il sanguinaccio. Friggere in una padella mediamente calda con un filo d’olio per 3-4 minuti su entrambi i lati. Puoi rimuovere l’involucro prima o dopo la frittura, ti consigliamo dopo se vuoi tenerlo rotondo, poiché è probabile che si sbricioli.

Dove acquistare a buon haggis

Se non siete sicuri di dove acquistare a buon haggis, ecco un elenco delle nostre raccomandazioni, tra cui una bruciatura di una Notte di Casella di Selezione, se avete voglia di spingere la barca in questo Bruciare la Notte:

• Frutto di Maiale Haggis, 450g £7.50, Fortnum e Mason
• Burns Notte Casella di Selezione, Di £45.00, Fortnum e Mason
• Macsween Haggis, 400g, £2.25, Sainsburys
• Macsween Haggis, 1.3 kg, € 10.49, Waitrose
• Simon Howie Originale Haggis, 454g, £2.40, Tesco

Come cucinare haggis da zero

Se vuoi fare haggis a casa, è abbastanza facile. Contatta il tuo macellaio locale che dovrebbe essere in grado di fornirti il pizzicotto – anche se molto probabilmente sarà ancora collegato tramite la trachea – e lo stomaco della pecora o del bue secum, assicurati di pulirlo correttamente e immergerlo durante la notte.

Ricetta tradizionale di haggis

• 1 stomaco di pecora o cieco di bue / bue bung
• 1 spennare di pecora (cuore, fegato e polmoni), circa 1.5kg
• 150 g di grasso di rognone tritato
• 3 cipolle, tagliate a dadini
• 500 avena tostati
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• ½ cucchiaino mace
• 1 cucchiaino secchi di erbe aromatiche miste

Metodo:

1. Preparare lo stomaco di bue tappo mediante lavaggio a fondo, girando dentro e fuori, e ammollo in acqua salata per circa 8 ore.
2. Separare il pizzicare, risciacquare e poi cuocere a fuoco lento in acqua calda e salata per 2 ore. Rimuovere e risciacquare con acqua fredda. Filtrare il liquido di cottura e ridurre a 1ltr di brodo.
3. Tritare gli organi cotti e aggiungere in una grande ciotola, insieme agli altri ingredienti, incluso il brodo. Lasciare che l’avena assorba l’acqua per 20-30 minuti.
4. Riempire il mix all’interno dello stomaco o del bue preparato come un link di salsiccia, legando le estremità con lo spago. Puoi renderli grandi o piccoli come vuoi, ma nota che la miscela si gonfia durante la cottura, quindi non farcire troppo stretto.
5. Forare l’involucro con un ago e metterlo in acqua fredda. Assicurati di forare l’involucro più volte altrimenti l’intera cosa si aprirà. Portare a ebollizione poi cuocere a fuoco lento per 1-2 ore, a seconda delle dimensioni. (Circa 1 ora per 500g) Togliere dallo stomaco o bue bung e servire con ‘neeps e tatties’.

Come cucinare haggis: forno

Puoi anche cucinare haggis nel forno, che ha meno rischio di scoppiare. Mettere in una casseruola e aggiungere circa 1 pollice di acqua. Cuocere per 1 ora a 190C / Gas 5 con il coperchio acceso.

Come cucinare haggis: microonde

Certamente non tradizionale, ma lo sapevate che si possono ottenere grandi risultati anche in un forno a microonde? Basta cuocere in alto per 9-10 minuti e godere di tubazioni calde.

Come conservare haggis avanzi

Una volta cotto, haggis può essere refrigerato e conservato per 3 giorni, o congelato per 3 mesi. Essere sicuri di scongelare completamente, e quando la cottura da freddo, cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge 74C.

Ricette facili haggis

Haggis, neeps, e tatties

Il modo classico per servire haggis, con neeps e tatties anche conoscere svedese o rape e patate. Questi tre componenti fanno una grande combinazione saporita.

Ottieni la ricetta: Haggis, neeps e tatties

Pacco di haggis

Trasforma il tuo haggis in un’opzione di festa o cena per Burns Night. Questi pacchi dorati croccanti prendono haggis ad un altro livello di gustoso. La morbida pasta carnosa media e leggera vanno di pari passo.

Ottieni la ricetta: Pacco di haggis

Haggis vegetariano

Se stai catering per i vegetariani o alla ricerca per l’opzione veggie questo haggis vegetariano è sicuro di spuntare alcune caselle. Sa proprio come il vero affare. Servire con poltiglia cremosa e verdure fresche.

Ottieni la ricetta: Haggis vegetariano

Haggis il piatto perfetto da servire per la notte delle ustioni. Perché non provarci?