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Come homesteader, coltivo la maggior parte delle nostre verdure, erbe e frutta. Allevo anche polli e anatre per le uova e tengo le capre per i latticini. Ma fino a pochi anni fa, ho ancora comprato la maggior parte delle mie spezie. Dal momento che uso tonnellate di spezie durante la cottura e la produzione di fermenti, ciò significava che avevo ancora un conto di generi alimentari piuttosto pesante.
Quindi, spice by spice, ho iniziato a coltivare tutti i miei preferiti. Puoi farlo anche a casa, anche se hai un piccolo giardino.
La senape, ad esempio, è una delle migliori spezie per iniziare perché è un produttore così prolifico di semi. Quattro piante possono farti un barattolo di pinta pieno di semi per il tuo portaspezie con extra da piantare come prossimo raccolto. Inoltre, puoi anche raccogliere alcune delle foglie da mangiare!
Senape in crescita per seme
Esistono tre tipi principali di senape coltivata per seme. Il seme bianco della senape è che cosa è usato per fare il condimento a buon mercato del deposito della drogheria. La senape nera viene coltivata principalmente per preparare il delizioso olio di senape che conferisce ai piatti al curry una ricchezza distintiva. I semi per questi tipi di senape sono solitamente venduti dai fornitori di sementi industriali.
Oppure… puoi usare la senape fogliare già in crescita nel tuo potager per i semi di spezie. Quelle varietà classiche di cimelio come Old Fashioned, Florida Broadleaf e Southern Giant sono anche spettacolari produttori di semi.
I semi che producono sono disponibili in diverse tonalità di marrone. Sono formidabili per fare i vostri propri condimenti fermentati della senape a casa. Inoltre, aggiungono un sapore incredibile quando saltati nel burro e utilizzati in curry o stufati. Possono anche essere premuti per l’olio se hai spazio per coltivare molte piante.
Senape da semina
Nel mio clima USDA Zone 7a, ho gettato i miei semi in letti ricchi di compost nel mio giardino potager nel tardo autunno. Poi lascio che le piante germinino quando vogliono. Alcuni iniziano già a dicembre, altri aspettano fino a febbraio. La loro germinazione irregolare a basse temperature è meravigliosa perché significa che ottengo un rifornimento continuo di nuove piante di senape che emergono per tutto l’inverno.
Se abbiamo un tempo gelido nelle previsioni, raccolgo le foglie delle mie piante mature di senape per tornare alla testa e mangiarle. La maggior parte del tempo, le radici sopravvivono al freddo e le foglie ricrescono una volta che il tempo si riscalda. A volte, le piante muoiono. Ma altri alla fine emergono per colmare le lacune.
Nei climi più freddi, potrebbe essere necessario piantare in primavera o coltivare la senape invernale in telai freddi o case a cerchio. Ma puoi ancora ottenere un buon raccolto per i semi in circa 4 mesi.
Impostazione Semi
Mentre passiamo al clima più caldo, smetto di raccogliere i verdi dalle mie piante più sane e più resistenti per farle crescere grandi per la produzione di semi. Generalmente le mie piante ottenere circa 5-6 piedi di altezza. Hanno messo su splendidi fiori gialli all’inizio della primavera e sono in fermento con impollinatori abbondanti nelle giornate di sole.
Legatura Steli
Una volta che le piante iniziano a formare baccelli di semi, gli steli diventano pesanti e sono suscettibili di cadere. Quindi, lego i gambi del seme insieme come un albero per renderli autoportanti.
Teste di semi essiccate
Lascio asciugare i miei baccelli di semi sulle piante. Alcuni baccelli inevitabilmente si frantumeranno e si auto seminano prima di raccogliere i baccelli che amo! Quando quei semi versati diventano verdi di senape per bambini, li raccolgo per insalate o li aggiungo alle zuppe. Anche le radici sono deliziose quando le piante sono sotto i 3 pollici di altezza. Quindi, puoi semplicemente tirare, lavare e mangiare l’intera piccola pianta.
Nota: Se non vuoi che i tuoi semi si auto-semino, o hai bisogno del tuo spazio giardino prima, rimuovi le teste dei semi quando iniziano ad essere un po ‘ cartacee. Quindi, asciugarli all’interno in sacchetti di carta.
Trebbiatura e vagliatura
Una volta che le teste sono completamente asciutte, le ho tagliate dalla pianta.
Poi, li piego in un vecchio foglio o altro tipo di tessuto.
Se sei un giardiniere a piedi nudi come me, vai avanti e calpesta il foglio con i piedi nudi per trebbiare i semi dai loro baccelli. O fallo nei calzini se le piante dei piedi sono tenere.
Quando hai appiattito il rotolo di semi, apri il foglio e scegli tutte le parti del gambo grande. Puoi dare tutte quelle parti di piante ai tuoi polli per raccogliere tutti i semi di senape extra come prelibatezze. Hanno anche sgranocchiare eventuali parassiti, come gli insetti arlecchino, che potrebbero essere sugli steli.
Puoi anche gettare tutta quella materia vegetale su una trama di impollinatori. Eventuali semi avanzi germinano e forniscono foraggio all’inizio della primavera per i vostri uccelli e api. Gli steli essiccati forniranno anche riparo per gli insetti svernanti.
Agitare i semi insieme e trasferirli in un setaccio di dimensioni di semi di senape.
Agitare i semi attraverso il setaccio in un contenitore sottostante. Getta la pula rimasta nel setaccio ovunque tu metta quei gambi.
Come passo finale, sollevare i semi e lasciarli cadere nella ciotola. Come fanno, una leggera brezza spinge via i piccoli pezzetti di pula che passavano attraverso il setaccio. Vedi quei piccoli pezzi bianchi che volano via nella foto sopra? Se non c’è brezza, utilizzare un ventilatore su un’impostazione bassa o utilizzare un ventilatore di carta nell’altra mano.
Il prodotto finale non è perfettamente privo di pula. Ma è abbastanza pulito. Inoltre, quando fai condimenti o cucini con i tuoi semi, avrai un’altra possibilità di rimuovere eventuali pezzi di pula che ti infastidiscono.
Altri suggerimenti
Per evitare che questo compito sia noioso, di solito elaboro quattro piante alla volta. Ci vogliono circa 10 minuti e reti almeno una pinta di deliziosi semi di senape.
Inoltre, dal momento che quelle piante erano il mio più grande e migliore, quei semi di spezie possono anche essere piantati in giardino. (Non provare con i semi di senape acquistati in negozio a meno che non si tratti di un’emergenza.)
Se vuoi istruzioni più dettagliate su come coltivare e usare senape, controlla il mio post correlato alla Grow Network. Inoltre, se vuoi saperne di più sulla produzione di spezie a casa, controlla il mio libro Grow Your Own Spices per ulteriori informazioni.
Vita epicurea
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