kemény napja volt a munkahelyén, és semmi sem hangzik feleannyira, mint a legújabb IPA-tétel első üvegének kinyitása. Hazaérsz, kinyitod a hűtődet, és előveszed a kincses csemegédet.
amikor kinyitja az üveget, hallja a tökéletesen szénsavas sör kielégítő sziszegését. Tartsa az üveget a fényhez, és látja, hogy a buborékok már kialakulnak, étvágygerjesztően felfelé emelkednek, hogy az illatot az orrába vigye. Tudod, akkor várom, hogy egy szép habos fej tetején a sört.
öntse le az oldalát a pohár felére, majd egyenesen a közepére, ahogy tudja, hogy kellene. Csak egy probléma van: nem alakul ki fej.
mi történt? A sörben buborékok vannak, de soha nem halmozódnak fel a tetején. Úgy tűnik, hogy a sör aromája csökkent, és buborék tapad az üveg belsejének oldalához.
Ó, nem. Az üveg nem teljesen tiszta.
persze, tisztának tűnik, de bár lehet, hogy nincs látható maradék az üvegen, még mindig lehetnek olyan maradék olajok, cukrok vagy mosószerek, amelyek az üveg belsejébe tapadnak (és most lebegnek a sörödben), amelyek tompítják a sörfogyasztási élményt. Lehet, hogy tisztának tűnik, de nem “tiszta sör”.
mi a “tiszta sör”?
a “sör tiszta” üveg olyan üveg, amely elég tiszta ahhoz, hogy ne csökkentse a sörfogyasztási élményt. Nem kell sok maradékot okoz fej visszatartás és aroma problémák egy sört. Kis mennyiségű fertőtlenítőszer, mosószer vagy olaj jelentősen megváltoztathatja a benne öntött sör felfogását.
a sör nem tiszta üvegével a fő problémák az üveg belsejében maradnak. Jellemzően a maradék olajok és cukrok, például a tejből vagy a szódából, fejretenciós problémákat okozhatnak, míg a maradék mosószerek vagy a por nemkívánatos nukleációs helyeket hozhatnak létre, és hasonlóan fejretenciós problémákat okozhatnak.
Ez egy gyakori probléma a bárokban. Meg tudja mondani, hogy a meglátogatott bár komolyan veszi-e a sört az üvegáruk kezelésével. Egy jó söröző mindig biztosítja, hogy a sörpoharak tiszták legyenek, az alábbiak mindegyikével.
külön Sörpoharakkal rendelkeznek
a sörpoharakat sörnek szentelik, és ragaszkodnak hozzá. Ha a bár, ahol tartózkodik, ugyanazt a poharat használja fehér orosz készítéséhez, vagy szódát szolgál fel, majd sört szolgál fel, hibát követnek el. Az egyéb italokból származó olajok és cukrok akkor is megmaradnak, ha az üveg Tiszta.
2.Jó üvegáru mosószert használnak
otthon, használhat szódabikarbónát vagy sót, ha sok van a kezében. Kereskedelmi szempontból a Barkeeper ‘ s Friend egy jó tisztítószer, amely oxálsavat használ. Koptató, de nem károsítja az üveget, és nagyon hatékony. Nagyon jól tisztítja a rozsdamentes acélt is.
nagyon alaposan öblítik
ezt meg kell tenniük, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy az összes mosószert leveszik az üvegből. Kereskedelmi környezetben a csaposoknak gyakran cserélniük kell az öblítővizet, ha az nem folyamatosan folyik.
a megfelelő fertőtlenítőt választják
sok államban és városban a kereskedelmi vállalkozásoknak is meg kell fertőtleníteniük edényeiket hővel vagy kémiai fertőtlenítővel. Ha van lehetőségük, egy nagyszerű söröző mindig meleg lesz. Ha ez nem lehetséges, vagy ha nem praktikus, akkor egy jó bár több fertőtlenítőt kipróbál, amíg nem talál olyat, amely nem hagy maradékot, és nem befolyásolja a sör aromáját vagy ízét.
óvatosak a fertőtlenítőkkel
a fertőtlenítőket érintő törvények többsége öblítés nélküli fertőtlenítést igényel, ami azt jelenti, hogy mindig kis mennyiségű fertőtlenítő marad az üvegárukon. Ezen túlmenően, amikor egy bár fertőtleníti az üvegárukat, mindig a megfelelő mennyiséget kell használnia. Túl kevés nem fog megfelelően fertőtleníteni. A túl sok nem hatékonyabb, de nem kívánt maradékot hagy maga után.
öntés előtt öblítik
ha lehetséges, egy jó söröző mindig öblítse le az üveget tiszta, hideg vízzel, és közvetlenül az öntés előtt engedje le. Ez segít kiöblíteni a maradék mosószert, de kiküszöböli az összes port is, amely az utolsó mosás óta az üvegbe kerülhetett. Egyes joghatóságokban a fertőtlenítés utáni öblítés nem-nem, tehát ez attól az egészségügyi kódtól függ, amelyben egy kereskedelmi vállalkozás található, de nincs ok arra, hogy ezt ne tegye otthon.
hogyan állapíthatom meg, hogy a poharam valóban “tiszta sör”?
egy pohár, amely nem tiszta sör, úgy tűnik, hogy hirtelen elveszíti a fejét az öntés után, és nem fogja tapasztalni a megfelelő kötést az üveg oldalán. A fűzés az a hatás, amelyet akkor kap, amikor sört iszik, ahol a maradék buborékok az üveg belsejébe tapadnak. A hatás a csipke megjelenése, így a név.
ahhoz, hogy valóban különbséget tudjunk tenni egy tiszta sörpohár és egy maradék között, szándékosan hozzuk létre a különbséget egy kísérlet segítségével:
szerezzen be két azonos poharat a szekrényéből. Öntsön egy kis mennyiségű tejet az egyikbe, dörzsölje rá az üveg belsejére, majd öblítse ki. A másikhoz adjunk hozzá kis mennyiségű vizet, sót vagy szódabikarbónát. Kezével “súrolja” az üveg belsejét a szódabikarbónával vagy sóval, majd nagyon alaposan öblítse ki.
most öntsük ugyanazt a sört ugyanúgy mindkét pohárba. A súrolt és alaposan leöblített üvegben sokkal jobb fejnek kell lennie, amely elhagyja a fűzést az oldalán, mivel eloszlik.
ezenkívül nem szabad látni, hogy a sör felülete alatt az üveg oldalához tapadnak buborékok. A fejett és öblített üvegben legalább néhány fejretenciós problémát fog látni, és esetleg néhány buborék az üveg oldalához vagy a magképződési helyekhez tapad, ahol buborékok keletkeznek az üveg oldalfalai mentén.
ha ezután megérzi a sör aromáját, akkor azt találja, hogy a sör tiszta üvege több aromát visz az orrába. Az aroma nagyon fontos. Az ízlelésünk nagy részét valójában a szaglásunk érzékeli.
Ez egy szándékos módja annak, hogy bemutassa, hogy az olajok és a maradványok hátrányosan befolyásolhatják a sör öntését, és nem kell sok a pohárban, hogy ezt az eredményt elérje, ezért öblítheti a tejpoharat, és még mindig látja, hogy ez megtörténik.
Ha meg szeretné tudni, hogy az üvegáruk tisztítják-e a sört a mosogatógépben vagy otthon a mosogatóban, próbálkozzon újra egy azonos szemüveggel. Ezúttal ne add hozzá a tejet. Vegye ki a poharakat a szekrényből, mossa le az egyik poharat szódabikarbónával vagy sóval, majd öblítse le a másik poharat.
öntsük a sört mindkét pohárba. Ha a mosogatógép vagy a tisztítási módszerek nem tisztítják meg a szemüveg sörét, akkor is észrevehető különbséget fog látni.
3 egyszerű lépés a Sörpoharak tisztításához
a legjobb módja annak, hogy az üvegáru mindig “sör tiszta” legyen, ha három egyszerű lépést követ:
- mindig tartsa sörösüvegét sörre. Soha ne szolgáljon más italt bennük.
- használat után mindig öblítse le és tisztítsa meg a sörösüveget. Ne hagyja, hogy a sörbeton az aljára álljon.
- használat előtt mindig öblítse le a poharat hideg, tiszta vízzel. Ez biztosítja, hogy a leülepedett por ki legyen öblítve.
Ez az. Ez egy nagyon egyszerű módja annak, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a sörének megfelelő tiszteletet mutat. A sör tiszteletben tartása biztosítja, hogy minden alkalommal a lehető legjobb élményt kapja, és ez különösen fontos, ha a sör a házi sör.
