hagyományos Dél-afrikai gazdák kolbász hívják Boerewors (ejtsd Buurew MHC). A boerewors közvetlen fordítása a “Farmers Sausage”lenne.
Borewors van egy durva textúra és áll marha, sertés, kis mennyiségű zsír és fűszerek. Rendkívül ízletes, és sokféle ízesítéssel rendelkezik. A népszerű ízváltozatok közé tartozik a fokhagyma és a chili.
a Boerewors különösen jó a grillezéshez, és fontos része minden dél-afrikai barbecue-nak. Amikor szakács egy BBQ, a gyümölcslevek lassan szivárog ki a bőrön keresztül, és csöpög a parazsat létre egy szag érzés, hogy minden ember, aki a közelben, szájuk víz.
szakács tippek (utasítások később)
a boerewors elkészítése egyszerű. Vegye ki a boerewors-t a csomagolásból, és szakács nélkül főzze meg a boerewors-t. Mustár, ketchup vagy más szószok később hozzáadhatók, amikor a boerewors-t szolgálják fel.
tartsa a boereworokat tekercselt alakban. Ne vágja darabokra vagy tekerje le, mivel tekercseléskor könnyebb elfordítani. A Boerewors grillezhető a barbecue szénén vagy a sütőben. Meg lehet sütni egy serpenyőben, pörkölt szakácsként főzni, sőt levest is készíteni.
a boerewors főzésekor nagyon fontos, hogy a szakács szakácsa ne szúrja át vagy törje el a bőrt. Megkönnyíti az életet, ha összecsukható típusú grillet (halsteri) használ, mivel ez lehetővé teszi a boerewors könnyű elfordítását, és minimalizálja a bőr törésének kockázatát.
a boerewors elforgatásának másik módja egy hosszú, lapos, széles végű fogó használata, vagy egy hosszú, széles spatula használata a boerewors megfordításához, hogy ne törje meg a bőrt. A boerewors megfordításához nyissa ki a fogót szélesre, csúsztassa az egyik oldalát a boerewors alá, szorosan tartsa a boerewors-t a fogóval, majd óvatosan fordítsa meg a boerewors-t. Ha spatulát használ, a módszer ugyanaz, de a boerewors-t a kezével kell támogatnia, miközben a boerewors-t megfordítja.
amikor a boerewors-t grillen főzi, nagyon vigyázzon, hogy ne szakácsolja túl a boerewors-t, mert az száraz lesz.
ne “dupla szakács” a boerewors. Például, ne szakács a boerewors a sütőben először, majd serpenyőben megsütjük, vagy fordítva. Szakács csak egy módszerrel. Soha ne forraljon boerewors szakács előtt.
a szakácskönyvek főzésének kulcsa a megfelelő hő elérése. A hőnek elég forrónak kell lennie ahhoz, hogy szakács a boerewors és változtatni a külső szín egy szép barna színű, de nem olyan forró, hogy ez tört a boerewors és elveszíti az összes gyümölcslevek. A gyümölcslevek a bőr belsejében tartása lehetővé teszi a boerewors számára, hogy szakácson keresztül megőrizze a nedvességet. Ha túl sok lé szivárog ki a boereworsból, a boerewors kiszárad. Ha nem tetszik a gyümölcslevek, használjon fogpiszkálót vagy nyársat, hogy az utolsó pillanatban megszúrja a boereworokat, mielőtt levenné a tűzről, és hagyja, hogy a gyümölcslevek kiszabaduljanak, mielőtt eltávolítanák a grillből vagy a serpenyőből. Csak az utolsó pillanatban engedje el a gyümölcsleveket!!
főzési útmutató
a javasolt belső főzési hőmérséklet 160 szakács/F / 71 szakács / C, de ha a boerewors-t a hőmérő szonda behelyezésére szurkálják, akkor a gyümölcslevek túl korán és túl gyakran kerülnek ki, így a boerewors kiszárad. Inkább ítélkezzen.
szakács Boerewors a Barbecue – faszén/Grillihiili/Grillibriketit
indítsa el a tüzet, és hagyja, hogy a szén elégjen. A szén készen áll, amikor fehér hamuval bevonják őket, és a lángok eloltottak. A főzés során a gyümölcslevek lassan kiszivárognak a szakácsokból, és a szénre csepegnek. Ez a lángok fellángolását okozhatja. Ebben az esetben óvatosan szórjon vizet (vagy sört) a lángokra, hogy lehűtse a tüzet. Ha egyszerre túl sok folyadékot dobnak a tűzre, akkor a hamu felemelkedik a szénből.
a grillnek vagy a halsterinek hűvösnek kell lennie, nem forrónak, különben a boerewors ragaszkodik a grillhez. A grill megtisztítása után vegye ki a grillt a grillből, hogy a grill ideje lehűljön. A BBQ készen áll, ha körülbelül 100 mm-rel a grill magassága felett tarthatja a kezét, és 10 másodpercig tarthatja a kezét. Helyezze a grillt a szénre, és kezdje el főzni a boerewors szakácsot. Rendszeresen forgassa el a boereworokat. Ügyeljen arra, hogy elfordításakor ne törje el vagy szakítsa meg a boerewors-t. Ezért ajánlott egy összecsukható grill (halsteri). A Boerewors akkor szakács, ha a külső szín mindkét oldalán aranybarna. Ez általában körülbelül 20-25 percet vesz igénybe, amikor a szén felett szakács. Szakács boerewors felett lángok nem jó, mint a boerewors felrobban, és a gyümölcslevek menekülni. Miután eltávolították a szénből, hagyja, hogy a boerewors tálalás előtt körülbelül 2-3 percig álljon.
a főzési idő (20 perc (lédús) vagy szakács 30 perc (jól elkészítve, nem nedves)
szakács Boerewors serpenyőben
sütés előtt ne forraljuk fel a boerewors-t. Enyhén bevonja a serpenyő alját növényi olajjal vagy olívaolajjal. Csak annyi olajat használjon, hogy megakadályozza a boerewors tapadását az edényhez. Óvatosan süssük meg a boerewors-t, amíg mindkét oldalán aranybarna színű lesz. Oldalanként körülbelül 10 percet vesz igénybe a szakács. Ügyeljen arra, hogy elfordításakor ne törje fel vagy szakítsa meg a boerewors-t.
szakácsidő 60 perc (lédús,) 30 perc (jól sikerült).
főzés Boerewors a sütőben
grillezés előtt ne szakács a boerewors. Melegítsük fel a sütőt körülbelül 175C-ra.dörzsölje meg a boerewors külsejét növényi olaj vagy olívaolaj könnyű bevonatával, majd helyezze a boerewors-t egy sütőedénybe vagy edénybe. Ügyeljen arra, hogy az edény elég nagy legyen, mivel a szakácsok főzés közben megduzzadnak. Körülbelül 15 perc múlva fordítsa meg a boerewors-t. Ügyeljen arra, hogy elfordításakor ne törje el vagy szakítsa meg a boerewors-t. 20-25 perc elteltével a boerewors készen áll a fogyasztásra.
