természetvédelmi szakemberként elegem van abból, hogy az emberek Snow és Ross libáit csúnya beceneveknek nevezik, és azt mondják, hogy egyenesen alkalmatlanok enni.
Nézd, ezek nem “ég ponty”, “tollas lutefisk”, “túl szakácsolt fogó kesztyű”, “fehér tollú patkányok” vagy “szemét madarak”.”Nem, nem egy hosszú lövés!
a könnyű libák közé sorolják őket — a hó és a Ross libák, hogy pontosak legyenek, és tiszteletben kell tartani őket, mint bármely más őshonos Észak-Amerikai vadon élő faj. És hidd el, ők a vadászok méltó ellenfelei, és nagyszerű enni!
tehát mélyedjünk el abban a mítoszban, hogy snow és Ross libái rossz asztali viteldíjak.
Dr. Mark Vrtiska, a Nebraska Game and Parks Commission vízimadarak programigazgatója azt mondja, hogy ne higgye el a burjánzó pletykát, miszerint a hólibák nem ízletesek. “Éppen az ellenkezője” – hangsúlyozza. “Nagyon finomak, ha megfelelően vigyázol rájuk a területen,előkészíted őket, és megfelelően szakácsolod őket.”
értsd meg, hogy ezeknek a libáknak sötét, jellegzetes, gazdag ízű húsuk van. Tehát a könnyű lúdvadászoknak extra TLC-t (Tender Loving Care) kell adniuk a betakarított hónak és a Ross libáknak, amikor a terepi gondozásról és az asztal előkészítéséről van szó” – teszi hozzá Vrtiska.
mit szólnál egy kis háttérinformációhoz a hólúdról.
túl sok hó liba van az észak-amerikai kontinensen, és ez az oka annak, hogy egyesek annyira megvetik őket. Túlnépesedtek, és kárt okoznak artikus és Szubartikus élőhelyükön. A hólúd egyszerűen kihasználta az emberek által a tájban végrehajtott változásokat, és kevés faj felel meg a hólúdnak az általa bemutatott kihívások és a környezet különbségeihez való figyelemre méltó alkalmazkodóképessége szempontjából. A hólibák népességének jelentős növekedése elsősorban annak köszönhető, hogy telelő-és vándorlási területeiken a második világháború óta egyre több mezőgazdasági élelmiszer (pl. kukorica és rizs) található.
Dr. Vrtiska felháborodik, amikor az emberek elítélnek egy ilyen alkalmazkodó, óvatos természeti erőforrást, mint a hólibát. “Ez egy gyönyörű, vándorló madár, amely Észak-Amerikában őshonos, nem invazív faj, és továbbra is módosítja viselkedését a földhasználat és az éghajlati változások miatt.”
nem kétséges, hogy a megfelelő ellátás hiánya a területen az oka annak, hogy egyesek, akik szeretnek enni vízimadarak hevesen nem szeretik étkezési hó és Ross libák. Ne feledje,hogy ezeknek a libáknak a teste jól szigetelt, több száz gyönyörű tollal, köztük sok tollal.
a vadászok számára kritikus fontosságú, hogy emlékezzenek a hó és Ross libák betakarításakor a jelenlegi könnyű Lúdvédelmi rend alatt bármilyen időjárás esetén, különösen melegebb időben, hogy készítsen néhány gyors fotót, vegye ki őket a napból, és ne rakja össze őket, hanem hűtse le őket, és a visszakeresés után a lehető leghamarabb öltöztesse őket.
a madarak belsejét valójában azonnal meg kell húzni, sőt néhány melltollat is le lehet húzni, hogy a hús gyorsan lehűljön. Teljesen el kell kerülni a környezeti levegő hőmérsékletéből, a közvetlen napfényből, vakon, járműben vagy akár otthon származó túlzott hőt. Az is kiváló ötlet, hogy nagy hűtőkbe helyezzük őket jéggel.
Igen, mindez extra munkát jelent! De gondoljon csak a blue chip példájára, amelyet veterán vadászként állíthat be egy új vadász bemutatására a könnyű libák megfelelő terepi gondozására a természetvédelmi rend során a Take ‘Em Hunting challenge-vel, megosztva velünk a folyamat fényképét!
gondoljunk csak arra is, amit egy tapasztalt vízimadár vadász egyszer mondott nekem a hólibákról: “a jó terepgondozás különbséget tesz a hólibák között, amelyek rave-értékeléseket hoznak a szakácsnak, és azok között, amelyek második és harmadik adag burgonyapürét küldenek az evőknek!”
a többi vadmadárhoz hasonlóan minden lúd életkorát és állapotát meg kell vizsgálni. Ezután eldöntheti, hogyan lehet a legjobban elkészíteni. Például a fiatal libák elsődleges jelöltek arra, hogy pörköljenek vagy szakácsként főzzenek, míg az idősebb madarak nagyobb valószínűséggel keményebbek, és a legjobban más módon készülnek, például kolbászba őrlik őket, rángatózóvá teszik őket, vagy hosszú, lassú párolásba teszik őket.
őrölt hólúdhús keverve egy kis sertészsírral, pogácsává készítve szintén nagyon étvágygerjesztő lehet. Használat 1 font. sertéshús vissza zsír 3 lbs. hólúd húsból.
a Light Goose Conservation Order vadászati időszakában az Év Fiatal hó, “kék” és Ross libái tollazatuk alapján azonosíthatók. A fiatal fehér libák szürkés színűek. A fiatal kékek fején nincs külön fehér szín, testükön pedig kevesebb a színkontraszt. Az idősebb madarakat nem lehet öregíteni. A teljes felnőtt tollazatú madár lehet gyengéd kétéves, vagy kemény 10 éves, Nehéz megmondani.
a könnyű libák tisztításakor egy másik szempont a lövés károsodása. A sok sebzést okozó madarakat leginkább olyan receptekhez használják, amelyekben a mellizmokat kicsontozzák, és más testrészeket, például a lábakat és a combokat külön kell elvégezni. Az alacsony testzsírtartalmú madarak vagy sok pinfeathers szintén kiváló választás a nyúzáshoz és a csontozáshoz.
sok vadász hisz a libák nyúzásában. Én is. Azt mondják, hogy a kellemetlen íz nagy része a madár bőrében található. Nyúzás után a madár íze teljes mértékben attól függ, hogyan készíti őket.
ha madarak kopasztását tervezi, akkor tudnia kell, hogy a könnyű libák bőre meglehetősen könnyen elszakad, ha pengetik. A szakadás elkerülése érdekében húzza a tollakat a madár “szemcséjével” a fejtől a farok felé. Ne próbáljon egyszerre túl sok tollat húzni.
a természetvédelmi rend vadászatán betakarított libák tenyésztése sok vadász által alkalmazott taktika, akik jelentős számú madarat lőttek le. Ne feledje azonban, hogy egyetlen, teljesen tollas szárnynak kell maradnia az egyes mellekhez a szállítás során történő azonosításhoz. A Nebraskai törvény előírja, hogy az összes betakarított vízimadárnak vagy a fej tollazatának, vagy egy teljesen tollas szárnyának természetesen a testéhez kell kapcsolódnia azonosítás céljából, állandó tárolási helyre történő szállítással.
a könnyű libák öncélú és fölösleges pazarlása olyan téma, amelyet szintén meg kell említeni. Jogilag a vadásznak mindent meg kell tennie, hogy felhasználja a hó és Ross libáinak ehető részeit. A tetemeket és a libarészeket ésszerű és higiénikus módon kell ártalmatlanítani, és nem szabad vízi utakra, út menti árkokba vagy hidakra dobni.
meg kell jegyeznem, hogy egyes vadászok szívesebben öregítik a madarakat. Ezt hűvös, száraz környezetben (32-40 fok) teszik, rajzolás vagy szedés nélkül. A madarak ebben a folyamatban több napig, egy hétig vagy annál tovább öregedhetnek. Ha jól csinálják, az ártalmatlan baktériumok lebontják az izomszövetet, ami gyengéd és ízletes húst eredményez.
hallom, hogy egyesek azt mondják, hogy nem akarnak könnyű libát enni, mert a madarak esznek. Engedjék meg, hogy rávilágítsak erre. A snow és Ross libák étrendje hasonló a többi libáéhoz, és nehéz a hazai gabonán, különösen a kukoricán és a rizsen, ha rendelkezésre áll. Mindkét madár” kivágja ” a vízi növények gyökereit és hajtásait, mint a kanadai libák, de a vadászok által nagyra tartott kacsafajok is.
őszintén szólva, bármilyen vízimadár recept felhasználható hóhoz vagy Ross libához. A kanadai liba vagy tőkés kacsa kedvenc receptje a snow vagy Ross liba kedvenc receptje lesz. Mehetsz egyszerű vagy bonyolult. A főzési időt a madár súlyának megfelelően kell beállítani szakács. Hó liba általában súlya 5 nak nek 6 font, így körülbelül 2 nak nek 3 font hús. Ross libái átlagosan 3 1/2 és 4 font között vannak. Az öltözködéssel töltött madarak szakácsideje is hosszabb lesz.
az egyik kedvenc receptem egy egyszerű, amely magában foglalja a libamellet. Filézem és lepkéz nyitom ki. Ezután körülbelül 24 órán át áztatom egy Teriyaki alapú pácban. Ezután veszek egy szelet Monterey jack sajtot és egy ecetes borsot, beteszem a hús hajtásába, és szalonnával becsomagolom. Közepesen átsütve grillezem. Ugyanezt teszem a lábakkal és a combokkal is.
ha keres néhány igazi remek receptek könnyű liba szerte az észak-amerikai kontinensen, megtalálja őket elérhető itt.
jó vadászatot és evést!
a post Ne mondd, hogy a hó és Ross Libái nem finomak! először a Nebraskaland magazinban jelent meg.
